תוֹכֶן
הכנת מרק מכבוש דבש כבוש פירושה מתן שירות ללא ספק למי שצם או דיאטה קפדנית. המנה משלבת "שניים באחד": היא טעימה, משביעה ויחד עם זאת דלה בקלוריות. הוא מכין במהירות, כי הפטריות מוחמצות מראש.
פטריות מוקדמות מופיעות על עצים בסוף מאי עד סוף הסתיו. לפטריות כובע חום מעוגל עם אזור מימי ניכר באמצע. הרגליים דקות, חלולות, מגיעות לגובה 6 ס"מ. פטריות השקע נחשבות לטעימות ביותר, כובעותיהן בשלות, צפופות בעקביות ואורך הרגליים הוא 10 ס"מ. הן גדלות בקבוצות ידידותיות על גדמים, קרחות יער ו עצים, כך שאיסוף פטריות הוא בכלל לא קשה.
סודות הכנת מרק פטריות עם אגרי דבש כבושים
תוכלו למצוא מספר עצום של מתכונים למרק פטריות דבש כבוש יחד עם תמונות בכל ספר בישול או מגזין. בינתיים, לא כולם מכירים את הסודות שהמנות האלה טומנות בחובה.
שפים מנוסים יבדילו מיידית מרקי פטריות העשויים מגופי פירות טריים ומרקים על בסיס פטריות מיובשות, מוחמצות או קפואות. ידוע כי מרק הפטריות העשיר ביותר מתקבל מפטריות מיובשות, המושרות מראש במים רותחים במשך מספר שעות.
דגימות טריות מעניקות את כל הארומה שלהן למרק, ולכן למרקים כאלה יש טעם מיוחד. אבל המנות הראשונות, שבסיסן מורכב מפטריות מוחמצות, נבדלות על ידי הפיקנטיות שלהן. מלבד הארומה, הטעם של המרינדה עצמה מועבר למרק.
אך הסוד העיקרי של בישול תבשיל פטריות עם אגרי דבש כבושים טמון בעצם תהליך בישול המרכיב העיקרי. אי אפשר לעכל גופי פרי, אחרת המבנה שלהם יהפוך לרך, שביר, יהפוך ל"ליפה ", והמרק יאבד את הארומה והמסתורין שלו.
מתכוני מרק פטריות דבש כבושים
יש עקרות בית שמעדיפות לבשל מרק עם פטריות מוחמצות בעוף, דגים או מרק בשר, אחרות אינן סובלות בשר במנה, אלא מעדיפות רק ירקות. אנשים רבים אוהבים מרק פירה שבו כל החומרים מבושלים והופכים למסה אחת, ויש המעדיפים להוסיף פרוסות בייקון קצוץ או נקניק.
מרק פטריות דבש מלוח משמח חובבי משהו מעודן ויוצא דופן. בכל מקרה, חייבת להיות מספיק נוזלים במנה, אחרת לא תהיה המנה הראשונה, אלא תבשיל.
מרק פטריות כבוש עם רסק עגבניות
כדי ליהנות ממרק פטריות דבש משומר ברסק עגבניות, אתה צריך למרוט בו פטריות מראש. עיקרון ההכנה הוא רגיל: בנוסף לתבלינים ובצל, מוסיפים עגבניה וחומץ לגופי הפירות המטוגנים במחבת, מגולגלים היטב ומאוחסנים במקום קריר.
להכנת המרק, הכינו את המוצרים הבאים:
- פטריות, כבושות בעגבנייה - 300 גרם;
- בצל - ראש אחד;
- תפוחי אדמה - 2 יח ';
- רסק עגבניות -1 כפות. l.;
- שמן חמניות - 50 מ"ל;
- גזר - 1 יח ';
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- שמיר וכוסברה - חבורה אחת;
- שום - שן אחת.
הכנה:
- מים מוזגים לסיר ומביאים לרתיחה, מומלחים.
- שים תפוחי אדמה קלופים וחתוך לקוביות קטנות מראש.
- מקלפים את הבצלים, קוצצים דק, מגרדים את הגזר על פומפיה גסה ומטגנים הכל במחבת בתוספת רסק עגבניות.
- ברגע שתפוחי האדמה מבושלים, מוסיפים את המטגן.
- המסה מבושלת יחד עוד 10 דקות, בסוף הם זורקים פנימה את השום הכתוש, מוסיפים פלפל שחור, מכסים את התבנית במכסה ומכבים את האש.
מגישים לשולחן, מעוטרים בעשבי תיבול קצוצים. המרק סמיך ועשיר.
מרק פטריות דבש כבוש עם אורז
כדי להכין אותו תצטרך:
- פטריות מוחמצות - 250 גרם;
- אורז - 50 גרם;
- קשת - ראש;
- גזר - 1 יח ';
- ביצה - 1 יח ';
- מלח, פלפל שחור - לפי הטעם;
- שמן צמחי - 70 גרם;
- פטרוזיליה - חצי צרור.
עקרון בישול:
- מים מוזגים לסיר, מביאים לרתיחה, זורקים שם אורז מלוח ושטוף.
- מקלפים את הבצלים, קוצצים ומטגנים במחבת, מוסיפים גזר מגורר ושום קצוץ דק.
- הפטריות מוציאות מהמלוח, נשטפות מתחת למים זורמים ומניחות בתבנית עם ירקות.
- ברגע שהפטריות מטוגנות, כל המסה נשפכת לסיר עם אורז.
- את הביצה מנערים בקערה נפרדת ואז יוצקים אותה בזהירות לתוך המרק בזרם דק, תוך ערבוב מתמיד עם מטרפה. ברגע שהביצה מתפזרת לחוטים, כבה את הכיריים ותן למרק להתבשל.
מקשטים בפטרוזיליה ובצל ירוק.
מרק בצל עם אגרי דבש כבושים
גולת הכותרת של המנה הזו היא שפטריות משומר אינן צריכות להישטף מתחת למים. וככל שהמרינדה חזקה יותר, כך המרק יוצא טעים יותר.
כדי להכין אותו תצטרך:
- בצל - 10 ראשים בינוניים;
- עצמות בקר - 300 גרם;
- פטריות מוחמצות - פחית אחת;
- גזר - 1 יח ';
- פטרוזיליה ושמיר - צרור אחד;
- עלה דפנה - 2 יח ';
- גרגרי פלפל שחור -5 יח ';
- שמן צמחי - 100 גרם.
הכנה:
- מקלפים את הבצל וחותכים לחצי טבעות דקות.
- יוצקים את כל שמן החמניות למחבת עמוקה, מחממים ומטגנים את הבצל.
- מנמיכים את האש למינימום, מכסים ומבשלים בצל, מערבבים מדי פעם במשך שעתיים, עד שהם חומים. אם הבצל אינו עסיסי, הוסיפו מעט מרק או מים בסוף.
- מבשלים את עצמות הבקר בנפרד. לשם כך יש לשטוף אותם, למלא אותם במים קרים ולהביאם לרתיחה. מסירים את הקצף ולאחר הרתיחה זורקים את הגזר הקלוף, עלי הדפנה וגרגרי הפלפל השחורים למרק. מנמיכים את האש ומבשלים עוד 2-3 שעות. ואז מסננים את המרק, מסירים את הגזר והתבלינים.
- מפרידים את הפטריות מהמרינדה וקוצצים. יוצקים את המרינדה לבצל המוכן, מבשלים עוד כ -3 דקות ואז מוסיפים את הפטריות. מבשלים עוד 5 דקות.
- הניחו את מרק הבקר המוכן על האש והביאו לרתיחה. ואז לשים את המסה של בצל ופטריות. מערבבים הכל, סוגרים את המכסה ונותנים לו להתבשל עוד כ -3 דקות.
- מתבלים את המרק במלח, פלפל, מוסיפים את עשבי התיבול המפוררים ומכבים את האש לאחר 5 דקות. המרק מוכן.
המרק מוגש קר. לשם כך הם ממתינים עד שהתקרר לחלוטין, מכניסים למקרר ולמחרת הם מזמינים את כולם לארוחת ערב.
מרק פטריות דבש כבוש עם שעורה
צריך להכין שעורה מראש. לשם כך הוא ספוג במים בערב, הדגנים מתנפחים בן לילה, ובבוקר מנקזים את המים, שופכים אותם טריים ומעלים אותם באש. הוא מבושל כשעה. המרק הזה של פטריות דבש כבושות עם שעורה טוב לקיבה.
יש דרך מהירה לבשל שעורה. לשם כך שטפו את הגריסים והכניסו לסיר לחץ עם הבשר. במהלך תקופה זו, גם בשר וגם שעורה פנינה יספיקו לבשל.
להכנת המנה תזדקק למרכיבים הבאים:
- פטריות מוחמצות - 200 גרם;
- שעורה פנינה - 200 גרם;
- בשר בקר - 500 גרם;
- עגבניות - 2 יח ';
- גזר - 2 יח ';
- בצל - 2 ראשים;
- מלפפונים כבושים - 3 יח ';
- שמן חמניות - 70 גרם.
הכנה:
- מבשלים שעורה מראש.
- מכניסים את הבשר לסיר, מכסים במים ומבשלים עד שהוא רך, ומרפה את הקצף.
- קוצצים דק את הבצל, מקלפים את הגזר, מגרדים ומטגנים הכל במחבת בשמן חמניות.
- מוציאים את העור מהעגבניות וחותכים לקוביות קטנות.
- מוסיפים לבצל וגזר.
- קוצצים את פטריות הדבש הכבושות ומוסיפים לירקות. מטגנים יחד 5 דקות.
- קוצצים את החמוצים ומוסיפים לצלי.
- ברגע שבשרו את הבשר מסננים את המרק, קוצצים את הבשר ומכניסים למרק את שעורה הפנינה, את מרינדת הפטריות שנותרה ואת הירקות המטוגנים עם הפטריות.
- מכניסים הכל יחד לעוד 10 דקות.
- סגור את המכסה ותן לו להתבשל.
אם רוצים, תוכלו להוסיף למרק מעט שום קצוץ, לעטר בעשבי תיבול וכדורי דבש מלאים.
מרק פטריות דבש כבוש עם שמנת
מרק זה ידוע במרקמו העדין. כדי להכין אותו תצטרך:
- פטריות מוחמצות - 200 גרם;
- תפוחי אדמה - 3 פקעות;
- בצל - ראש אחד;
- שמנת - 200 מ"ל;
- חמאה - 60 גרם;
- מלח - 1 כפית;
- ירקות לפי הטעם.
הכנה:
- מסננים את המרינדה מכבוש דבש וחותכים לקוביות. השאירו מספר עותקים שלמים לקישוט.
- מכניסים את המים לרתיחה, ממליחים ומוסיפים את תפוחי האדמה הקלופים וקוביות הקוביות.
- מקלפים את הבצל, קוצצים דק ומטגנים בחמאה עד לריכוך.
- מוסיפים לבצל פטריות קצוצות.
- לאחר תפוחי האדמה מבושלים, הוסיפו אליו טיגון פטריות. מבשלים עוד 10 דקות.
- לאחר מכן מוציאים מהתנור, מניחים להתקרר מעט ומביאים עם בלנדר עד לקבלת תערובת אחידה.
- שמים על אש נמוכה, מוזגים שמנת, מערבבים ומביאים לרתיחה.
- ואז מבשלים עוד 2 דקות ומכבים את הכיריים.
תקבל מרק שמנת עם שמנת.
תכולת קלוריות במרק פטריות דבש כבוש
אם מסיקים את תכולת הקלוריות הממוצעת של המרק מפטריות מוחמצות, מקבלים את הדברים הבאים:
- חלבונים - 0.8 גרם;
- שומנים - 0.5 גרם;
- פחמימות - 4.2 גרם;
- תכולת קלוריות - 23.6 קק"ל.
סיכום
כל המומחים הקולינריים בעולם אוהבים לבשל מרק פטריות דבש כבוש, מכיוון שפטריות מפורסמות בסגולותיהן המועילות. הם טובים בכל צורה שהיא: טריים, מלוחים, כבושים, מיובשים וקפואים. די קל לבשל אותם בבית. פטריות מוערכות לא רק בבישול, אלא גם ברפואה בזכות התכונות האנטי-ויראליות שלהן. פטריות דבש עוזרות גם לגידולים ממאירים ומחלות מעיים. פירות מכילים הרבה יוד ואשלגן, ובכמות הזרחן הם יכולים להתחרות בדגים.
