תוֹכֶן
מתכונים לבישול סוגים שונים של פטריות הם תמיד פופולריים. מנות ראשונות מושכות גורמה עם ארומת הפטריות הייחודית שלהן. השנייה מבוקשת בשל המבנה שלהם והאפשרות לשלב מוצרים שונים. מרק קנטרלה עם גבינה הוא אחד המתכונים הפופולאריים ביותר לפטריות מסוג זה.
סודות הכנת מרק עם קנטרינות וגבינה
לדברי מומחים רבים בקולינריה, הקנטרלים הם אידיאליים להכנת מנות פטריות שונות. היתרונות העיקריים שלהם:
- ניתן לאחסן על מדף מקרר עד 3 ימים, בהמתנה לעיבוד;
- אינם תולעים;
- אינם דורשים עיבוד ארוך לפני הבישול
חומרי גלם מנוקים מראש מפסולת, מוזגים למים קרים, נשטפים. להרתחה, הפטריות נחתכות לחתיכות, וכדי לקשט את הכלים נותרו מספר דגימות בינוניות שלמות.
פטריות וגבינה מעובדת הם שילוב טעמים של win-win. המרכיב השמנתי משלים את טעם הפטריות הייחודי.
גבינה למנות הראשונות נלקחת למנה, לרוב משתמשים בגבינה מעובדת: היא מתאימה היטב להכנת מרק פירה עם קנטרלים.
מתכוני מרק גבינות שנטרלה
ישנן מספר אפשרויות להכנת מנה ראשונה של גבינה. הבחירה תלויה בהעדפה האישית, כמו גם בזמינות המרכיבים הדרושים. מרק פטריות מבושל לרוב במרקים העשויים מסוגים שונים של בשר.
מתכון פשוט למרק עם קנטרינות וגבינת שמנת
בתמונות קולינריות המתכון הקלאסי למרק גבינה עם קנטרלים נראה אטרקטיבי במיוחד. את גוון הפטריות הכתום הבהיר משלימים גוונים שמנת.
האופציה המסורתית כוללת שימוש בטיגון, כמו גם הוספת לבנית מומסת בשלב האחרון של הבישול. רכיבים מרכזיים:
- גזר, בצל, תפוחי אדמה - 1 יח ';
- כובעים ורגליים מבושלות - 300 גרם;
- גבינה מעובדת - כ100 - 150 גרם;
- שמן צמחי, תבלינים, עשבי תיבול - לפי הטעם.
בצל וגזר קצוצים דק ואז מטגנים בשמן חם. פטריות מבושלות, טיגון, תפוחי אדמה קצוצים אקראית יוצקים עם מים חמים, מבושלים עד שהם רכים. בשלב האחרון מוסיפים פרוסות גבינה דקות. כאשר המוצרים מגיעים למוכנות, יש לכסות את המחבת במכסה ואז לתת לה להתבשל. בהגשה מוסיפים ירקות
מרק גבינה עם עוף ושנטריות
המתכון למרק עוף שמנת עם קנטרלים וגבינה מומסת כולל בישול במרק עוף. עבור 300 - 400 גרם גופי פרי מבושלים, קח חזה עוף 1, 2 ליטר מים, עלה דפנה אחד.
את המרק מבשלים מראש, מוציאים את הבשר, חותכים אותו לחתיכות קטנות ואז מוסיפים קנטרלים מבושלים, טיגון וגבינה מעובדת. לפני ההגשה, הניחו את הבשר במנות על צלחות. שמיר קצוץ דק מתווסף לכל מנה.
יש אפשרות נוספת להכנת מרק פטריות עוף. הבשר ששימש לבישול המרק מועבר דרך מטחנת בשר. הוסיפו 1 - 2 ביצי שליו לבשר הטחון שנוצר, מעט פחדי לחם לבן. ללוש הכל טוב. חלקים קטנים מופרדים מהמסה, נותנים להם צורה של לחמניה וטבולים למרק רותח. מרתיחים את כדורי הבשר למשך 5 דקות, ואז מוסיפים את הגבינה המעובדת ומכבים את הכיריים. תן לו להתבשל כך שכל המרכיבים יספגו זה את זה.
מרק קנטרלה קפוא עם גבינה
ניתן להכין מרק פטריות טרי רק כאשר עונת הפטריות בעיצומה. בעונה הקרה, כאשר חשוב במיוחד להכין מנות ראשונות חמות, משתמשים בפטריות קפואות. הם נשארים בטמפרטורת החדר למשך 30-40 דקות. המים שנוצרו מנוקזים. ואז המוצר מבושל, אם לא טופל לפני חום. ואז הם מתחילים לבשל.
כובעים ורגליים משולבים עם טיגון בצל וגזר, המשתחרר למים רותחים. אחרי 15 דקות. רותחים מוסיפים גבינה מעובדת חתוכה וממשיכים לשמור על הרכב עד שהוא מתרכך. מוגש עם עשבי תיבול וקרוטונים.
מרק פטריות קנטרלה עם גבינה בסיר איטי
ניתן להכין מרק טעים עם גבינת קנטרנה טרייה באמצעות מכשירי מטבח. ה- Multicooker מפחית את המאמץ שהושקע, מפשט את תהליך הבישול.
עבור 200 גרם גופי פרי, קח 1.5 ליטר מים. פטריות מוכנות נשפכות עם מים, משאירות בקערת מולטי-קוקר למשך שעה במצב "תבשיל". ואז פותחים את המכסה, מוסיפים 1 מקלות תפוח אדמה, בצל מגורר וגזר. סוגרים את המכסה ומשאירים למשך 20 דקות. במצב "כיבוי". לאחר מכן מוסיפים מקלות גבינה מעובדת, מבושלים עוד 20 דקות.
המיקרו קוקר מכובה, תן לו להתבשל. להוספת תבלין, מערבבים 2-3 שיני שום כתושות עם תבלינים, מתבלים את המנה. בהגשה יש להשתמש בפטרוזיליה או שמיר.
איך מכינים מחית מרק קנטרלה קלה, תוכלו לגלות ממתכון הוידאו:
תכולת קלוריות של מרק פטריות קנטרלה עם גבינה
חישוב תכולת הקלוריות של המנה תלוי בכמות השמן, בתכולת השומן של הגבינה שנבחרה. המתכון המסורתי המשתמש ב -300 גרם פטריות, 100 גרם גבינה מעובדת, המיוצר על פי הטכנולוגיה הקלאסית, שווה ל -60 קק"ל. מנה זו אינה שונה באינדיקטורים גבוהים של ערך אנרגיה, בעוד שהיא מכילה קומפלקס שימושי של ויטמינים ומינרלים.
סיכום
מרק קנטרלה עם גבינה הוא מנה טעימה ושלמה בעלת ערך תזונתי וטעם פטריות נפלא. לדברי מומחים לקולינריה, מתכון זה זמין להכנה מוצלחת גם עבור עקרות בית מתחילות.
