מרק פטריות פורצ'יני מיובש: מתכונים עם תמונות שלב אחר שלב

מרק פטריות פורצ'יני מיובש הוא מנה ראשונה פופולרית במדינות רבות באירופה, כמו צרפת או איטליה. וזה לא מפתיע, כי למתנה זו של הטבע יש טעם בהיר, והנוזל המבוסס עליה משביע, מזין וארומטי. במטבח שלנו הוא פופולרי באותה מידה ויש הרבה מתכונים להכנת מרקים באמצעותו: קלאסי, עם בשר עוף, עם כוסמת, שעורה או כופתאות. עם זאת, חשוב לדעת כיצד להכין פטריות פורצ'יני מיובשות וכמה זמן להרתיח אותן על מנת לקבל מרק עשיר וטוב.

מרק פטריות הפורצ'יני לבבי, ארומטי ומזין

איך לבשל מרק פטריות פורצ'יני מיובש

פטריות פורצ'יני מיובשות שומרות על טעמן הבהיר ועל הארומה הבלתי ניתנת לתיאור, ולכן מרקים המבוססים עליהם הם תמיד עשירים, חריפים וטעימים. עם זאת, עליכם לדעת אילו תבלינים ותבלינים מסוגלים להדגיש, ולא לסתום את הריח העדין של הרכיב המוביל בארומה שלהם. התבלינים הבאים עובדים טוב:

• שום ובצל;
• טימין;
• רוזמרין;
• עלה דפנה;
• פטרוזיליה, אורגנו, שמיר.

יש צורך להוסיף תבלינים במתינות, מכיוון שטעמם העדין של פטריות פורצ'יני ביער אינו דורש כמעט שום ניחוחות של צד שלישי כדי להתפתח באופן מלא.

למרק פטריות פורצ'יני ניתן להוסיף בצל, שום, רוזמרין, טימין, פטרוזיליה ושמיר

כדי לקבל מרק עשיר, עליך לבשל מרק מפטריות פורצ'יני מיובשות ומרכיבים אחרים:

• להשרות פטריות פורצ'יני מיובשות במים חמים למשך 2-3 שעות, או להשאיר לספיגת לחות למשך הלילה במים קרים;
• עבור 30 גרם של מוצר, אתה צריך לקחת 1.5 כוסות מים;
• להכנת המרק, עדיף להשתמש במים בהם הושרו פטריות הפורצ'יני, זה יוסיף עושר למנה.

לפני שמגישים את המרק על השולחן, תנו לו לחלחל למשך 10-15 דקות.

כמה לבשל פטריות פורצ'יני מיובשות למרק

להכנת מרק מפטריות פורצ'יני מיובשות, יש להשרות אותן, ואז לבשל במשך 35 דקות לפחות, ורק אז להוסיף את מרכיבי המנה הנותרים למרק המוגמר.

עם זאת, אם מוסיפים למרק מרכיבים שדורשים זמן בישול ארוך, כמו שעורה, ניתן להפחית את זמן הבישול ל -10 דקות. ישנם גם מתכונים בהם יש לטגן פטריות פורצ'יני מבושלות יחד עם גזר ובצל, בעוד שתפוחי אדמה ודגנים רותחים במרק. במקרה זה, מספיק לבשל במשך 15 דקות.

מתכוני מרק פטריות פורצ'יני מיובשים

יש הרבה מתכונים למרק פטריות העשוי מפטריות פורצ'יני מיובשות, אך התהליך תמיד צריך להתחיל בהכנת המרכיב העיקרי. יש לשטוף ולהשרות את המוצר ואז להרתיח. אם אין זמן להשרייה ארוכה, שיטת האקספרס תבוא להצלה: שופכים מים רותחים מעל ומשאירים למשך 25-30 דקות.

מרק קלאסי עם פטריות פורצ'יני מיובשות

בישול של מנה כזו הוא פשוט ואין צורך לחפש מרכיבים ספציפיים - גולת הכותרת היא פטריות פורצ'יני מיובשות, המעניקות את הטעם והארומה העיקריים.

אתה תצטרך:

• פטריות יער מיובשות 150 גרם;
• גזר אחד;
• 6 תפוחי אדמה;
• בצל בינוני אחד;
• 50 גרם חמאה;
• 2 כפות. l. שמנת חמוצה דלת שומן (דרושה להגשה);
• 2 ליטר מים מטוהרים.

פטריות מיובשות נותנות טעם יותר במרק מאשר טריות

שיטת בישול:

1. שוטפים פטריות פורצ'יני, משרים, חותכים לרצועות. ניתן להשתמש בחלב לריכוך הטעם להשרייה.
2. מרתיחים בתוספת עלי דפנה, מוציאים בעזרת כף מחוררת וזורקים. אם זה לא נעשה בזמן, זה יוסיף מרירות מיותרת.
3. מקלפים וקוצצים את תפוחי האדמה. קוצצים את הבצל דק, חותכים את הגזר לרצועות.
4. ממיסים חמאה (או מחממים שמן צמחי) ומקפיצים ירקות. מוסיפים פטריות פורצ'יני קצוצות ומטגנים כשבע דקות.
5. זורקים תפוחי אדמה לסיר עם מרק רותח, ולאחר רבע שעה מעבירים את תכולת התבנית ומבשלים עוד כ -10 דקות. הביאו לטעם הרצוי.

מגישים את המרק שמפזרים עשבי תיבול קצוצים ומוסיפים כף שמנת חמוצה.

מתכון פשוט למרק פטריות פורצ'יני יבש

באופן מסורתי, מכינים מרק פטריות עם קמח. זה נותן עובי ועושר למנה. בנוסף, זה טעים, פשוט ומזין.

אתה תצטרך:

• 100 גרם פטריות פורצ'יני יבשות;
• בצל אחד;
• גזר בינוני אחד;
• 4-5 תפוחי אדמה;
• 1 כף. l. קמח;
• תבלינים, עשבי תיבול.

לסמיכות ורוויה של מרק הפטריות, הוסיפו 1 כף. l. קמח

שיטת בישול:

1. יוצקים מים רותחים על פטריות פורצ'יני ומשאירים לתופעות לחות למשך 30-45 דקות.
2. מוציאים בעזרת כף מחוררת ומעבירים לכלי נקי. מסננים את העירוי דרך בד גבינה כדי להסיר חול וחלקיקי פסולת יער שנותרו בתחתית.
3. יוצקים את עירוי הפטריות לסיר ומוסיפים מים להכנת שני ליטרים בסך הכל. מרתיחים, מורידים את רכיב העופרת ומבשלים חצי שעה.
4. קוצצים את תפוחי האדמה ומוסיפים לנוזל הפטריות.
5. בזמן שתפוחי האדמה רותחים, קולים את הבצל והגזר. כשהירקות מוכנים מוסיפים קמח ומטגנים תוך ערבוב מתמיד למשך 2 דקות נוספות.
6. העבירו את הצלי לסיר והניחו בצד לאחר 3 דקות.

תנו למרק לתפוח במשך 10 דקות, לשפוך לקערות ולהגיש, מעוטר בפטרוזיליה או כוסברה.

מרק פטריות פורצ'יני יבש עם שעורה

כדי שהמרק עם פטריות פורצ'יני יבשות ושעורה לא יהפוך לדייסה, חשוב לחשב נכון את כמות הדגנים. בדרך כלל לוקחים כמנה אחת של שעורה למנת מרק אחת.

אתה תצטרך:

• 2 חופן פטריות פורצ'יני מיובשות;
• 4 כפות. l. גריסי פנינה;
• 4 תפוחי אדמה קטנים;
• גזר אחד;
• ראש בצל אחד;
• 30 מ"ל שמן צמחי;
• 1500 מ"ל מים מטוהרים.

עבור מנה אחת של מרק פטריות, לוקחים כף אחת. l. גריסי פנינה

שיטת בישול:

1. משרים מראש פטריות פורצ'יני ושעורה פנינה. זה יאיץ את זמן הבישול של המרק.
2. בסיר נפרד הרתיחו מים, הורידו את המרכיב העיקרי, כמו גם את שעורה הפנינה. מתבלים במלח ומבשלים כ- 40-45 דקות.
3. בינתיים קוצצים את הבצל, מגרדים את הגזר. קולים בחמאת ירקות (או חמאה מומסת). מקלפים וקוצצים את תפוחי האדמה.
4. מוסיפים תפוחי אדמה למחבת, ואחרי שבע עד עשר דקות את הירקות השחומים ומבשלים עוד 5-7 דקות.

יש עקרות בית שמרתיחות את השעורה בנפרד, ומוסיפות אותה למרק יחד עם תפוחי האדמה.

מרק עם פטריות פורצ'יני מיובשות ועוף

מרק עוף עם פטריות פורצ'יני מיובשות ייצא ריחני ומתובל בזכות השום.

אתה תצטרך:

• פטריות פורצ'יני מיובשות 150 גרם;
• 300 גרם בשר עוף;
• בצל בינוני אחד;
• גזר אחד;
• 2 שיני שום;
• אטריות או ורמיצ'לי - קומץ אחד;
• 1500 מ"ל מים.

שום מעניק למרק ארומה ופיקנטיות מיוחדים

שיטת בישול:

1. יוצקים מים לסיר ומוסיפים עוף, חתוך למנות. שים את הכיריים, מביא לרתיחה ונקז (המרק צריך להיות שקוף).מוזגים מים מחדש, מוסיפים פטריות פורצ'יני ספוגות וקצוצות, מעלים באש ומבשלים 30 דקות, מוסיפים את התבלינים האהובים עליכם.
2. בזמן שהמרק מתכונן קוצצים את הבצל, הגזר, סוחטים את השום דרך מכבש ומטגנים.
3. מעבירים את הבצל והגזר לסיר, מוסיפים את האטריות ומשהים במשך 7 דקות.

כדי שהמנה לא תהיה עבה מדי, עדיף לקחת אטריות העשויות מחיטת דורום. מסירים את התבנית מהאש כשהאטריות מעט לא מבושלות - במרק החם זה יגיע מוכנות בלי להרתיח.

מרק עם פטריות פורצ'יני יבשות ובשר

מרק ריחני עשוי מפטריות פורצ'יני ובשר בקר יתגלה כטעים להפליא. וכדי להפוך את המרק לעשיר יותר, עדיף לקחת בשר על העצם.

אתה תצטרך:

• 200 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות;
• 400 גרם בשר על העצם;
• 2 גבעולי סלרי;
• 4 תפוחי אדמה;
• גזר אחד קטן, אותה כמות בצל;
• 2000 מ"ל מים מטוהרים;
• לְתַבֵּל.

כשמוסיפים בשר, המרק מתגלה כריחני ועשיר מאוד.

שיטת בישול:

1. יוצקים פטריות פורצ'יני מיובשות עם מים. כשהם תופחים, חותכים לרצועות או משאירים שלמים.
2. בזמן שהם משרים, מבשלים את המרק, מסירים את העצם, חותכים את הבקר לחתיכות.
3. שים בשר ופטריות פורצ'יני בסיר עם מרק רותח, ואז מבשל במשך 25 דקות. ואז זורק פנימה את תפוחי האדמה הקצוצים ומבשל עוד רבע שעה.
4. בינתיים מכינים את הטיגון: מקפיצים את הבצל, הגזר והסלרי, סוחטים את השום דרך מכבש.
5. מוסיפים את תכולת המחבת לתבנית עם נוזל הפטריות, מבשלים את כל מרכיבי המרק למשך 5 דקות נוספות.

מרק עם פטריות פורצ'יני ובשר בקר מוגש עם קרוטונים של לחם שחור מגורד בשום.

מרק פטריות פורצ'יני מיובש בסיר איטי

ניתן לבשל מרק מפטריות פורצ'יני יבשות באמצעות מולטי-קוקר. לשם כך אינך זקוק למיומנויות קולינריות, כך שכולם יכולים להתמודד עם משימה זו.

אתה תצטרך:

• פטריות פורצ'יני מיובשות 60 גרם;
• גזר אחד, אותה כמות בצלים;
• 5 תפוחי אדמה;
• 2 כפות. l. חמאה;
• 1.5 כפות. l. קמח חיטה לבן;
• יְרָקוֹת;
• מלח פלפל.

לפני הכנת המרק אפשר למזוג את הפטריות עם מים רותחים למשך חצי שעה.

שיטת בישול:

1. יוצקים מים רותחים על המרכיב העיקרי ומכינים ירקות: שוטפים, מקלפים וקוצצים.
2. בחרו במצב "פריי" במולטי קוקר וטגנו את הבצל והגזר בחמאה.
3. בזמן שהירקות מתבשלים מטגנים את הקמח במחבת יבשה עד להזהבה בהירה.
4. הוסיפו לקערה קמח והתחילו להכין את תפוחי האדמה, אותם יש לקלף ולחתוך לקוביות קטנות.
5. הכניסו את התנור האיטי למצב "תבשיל" והוסיפו שם פטריות פורצ'יני קצוצות ותפוחי אדמה, מלח ותבלינים.
6. מלא את תכולת הקערה במים, ומבלי לשנות את המצב, הגדר את הטיימר לשעה אחת. אם לא נותר הרבה זמן, תוכלו להחליף את הטכניקה למצב "מרק" ולבשל במשך 40 דקות.

במקום חמאה אפשר להשתמש בשמן זית ארומטי או בכל שמן צמחי לא מזוקק אחר. זה יעניק למנה קסם מיוחד.

מרק פטריות פורצ'יני מיובש עם כוסמת

מרק מעורר תיאבון וריחני עם מתנות יער של סתיו ו"מלכת כל הדגנים "לא ישאיר אף אחד אדיש.

אתה תצטרך:

• 100 גרם גופי פרי;
• 100 גרם כוסמת;
• 3 תפוחי אדמה גדולים;
• ראש בצל אחד;
• גזר אחד;
• תבלינים, מלח, עשבי תיבול.

מרק פטריות פורצ'יני עם כוסמת יוצא סמיך ומשביע

שיטת בישול:

1. יוצקים פטריות פורצ'יני מיובשות עם מים חמים ומשאירים שעתיים.
2. לאחר מכן מרוקנים ומעבירים את המרכיב העיקרי לסיר, מוסיפים מים ומבשלים 20 דקות.
3. ואז זורק את תפוחי האדמה הקלופים והקצוצים למרק הרותח.
4. לאחר 10 דקות, הוסיפו את הכוסמת שטופה.
5. מטגנים בצל, גזר ומעבירים לסיר. מבשלים עוד חמש דקות.

המנה תתגלה כעבה, משביעה ותשביע באופן מושלם את רעבונכם ותחמם אתכם בעונת הסתיו הקרה.

מרק טעים עם פטריות פורצ'יני מיובשות, שמנת חמוצה וקמח

המתכון להכנת מרק פטריות מפטריות פורצ'יני יבשות בתוספת שמנת חמוצה או שמנת פופולרי בקרב שפים מפורסמים.מוצרי חלב מעצימים את הארומה של המרכיב העיקרי, מרככים את טעמו והופכים את המנה לעדינה ומתוחכמת יותר.

אתה תצטרך:

• 200 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות;
• בצל אחד;
• גזר אחד;
• 3 שיני שום;
• 3 כפות. l. קמח בדרגה הגבוהה ביותר;
• 35 גרם חמאה;
• 125 מ"ל שמנת חמוצה;
• 2.5 ליטר מים מטוהרים;
• טימין, פטרוזיליה - לפי הטעם.

ניתן להוסיף שמנת חמוצה או שמנת למרק בולטוס, זה ידגיש את ארומת הפטריות

שיטת בישול:

1. חותכים את פטריות הפורצ'יני שהושרו מראש לרצועות.
2. במחבת מחוממת מראש, מטגנים את הבצל עד לשקיפות, ואז מוסיפים את הגזר, ואחרי 3-4 דקות - מחצית מפטריות הפורצ'יני.
3. במקביל, שים את החלק השני שלהם לבישול.
4. אחרי שכל הנוזל התאדה מהמחבת, סחטו את השום עם מכבש והוסיפו קמח, ערבבו וטיגנו עוד 2 דקות. לאחר מכן הוסיפו שמנת חמוצה והמתינו עד שהמסה תתחיל לרתוח, העבירו הכל לסיר.

לחובבי הטעם העז יותר, מומלץ לבשל את מרכיבי התבשיל באותם מים בהם הושרו גופי הפרי, לאחר שסיננו אותה בעבר דרך בד גבינה.

מתכון למרק פטריות העשוי מפטריות פורצ'יני יבשות במרק בשר

לפעמים יש מקרים שבהם משתמשים בבשר מבושל להכנת סלטים או למילוי פשטידות, והמרק נשאר. כדי שהוא לא ייעלם, אפשר להכין באמצעותו את המנה הראשונה, שתהפוך לארוחה מן המניין המספקת את כל צרכי האדם לחלבון, שומנים ופחמימות. להלן מתכון שלב אחר שלב למרק פטריות פורצ'יני יבש מבושל במרק בשר.

אתה תצטרך:

• 100 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות;
• 2 ליטר מרק בשר;
• גזר אחד, אותה כמות בצלים;
• כף חמאה;
• ורמיקלי דק - קומץ;
• לְתַבֵּל.

מרק בולטוס מבושל במרק בשר יספק באופן מלא את צרכי האדם בחלבון, שומנים ופחמימות

שיטת בישול:

1. מוזגים פטריות פורצ'יני במים ונותנים להם זמן לספוג לחות, ובעודן ספוגות מבשלים את מרק הבשר.
2. טובלים את גופי הפרי הפרוסים למרק רותח ומבשלים אותם 25-30 דקות.
3. הכינו צלי, הוסיפו לסיר.
4. הציגו את הוורמיצ'לי 7 דקות לפני שמסירים מהאש.

זה שונה מהמתכון הקלאסי רק בכך שמשתמשים במרק בשר במקום במים.

מרק פטריות פורצ'יני מיובש עם כופתאות

כופתאות ביתיות בתוספת עשבי תיבול ארומטיים יוסיפו טעם וחדשנות למנה.

אתה תצטרך:

• 70-80 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות;
• בצל וגזר - אחד בכל פעם;
• 2 תפוחי אדמה;
• מלח, תבלינים ועשבי תיבול להגשה.

לכופתאות:

• 3 כפות. l. קמח;
• 50 גרם גבינה מלוחה קשה;
• ביצה 1;
• 1 תפוח אדמה גדול מבושל.

כדי שהמרק ייראה אסתטי, הכופתאות חייבות להיות באותו גודל.

שיטת בישול:

1. משרים פטריות פורצ'יני למשך הלילה בכדי להתחיל לבשל מתחילתו של יום חדש.
2. חותכים לפרוסות קטנות, ואל תשפכו את המים שהיו בהם, עירוי זה יועיל בהמשך.
3. קולים את הגזר והבצל למשך 7 דקות, ואז הוסיפו את המרכיב העיקרי וטגנו הכל יחד עוד 5 דקות. מוסיפים את עירוי הפטריות, מכסים ומבשלים מעט.
4. מביאים לרתיחה 2 ליטר מים בסיר ומוסיפים את קוביות תפוחי האדמה. לאחר 15 דקות מעבירים את תוכן המחבת ומבשלים עוד 10 דקות.
5. בזמן שהמרק רותח, התחילו לבשל כופתאות: תפוחי אדמה מבושלים, כמו גם גבינה, גרד, ערבבו. מוסיפים את הביצה הגולמית הטרופה והקמח (אפשר להוסיף שמיר קצוץ דק, זה ייתן צבע וארומה רעננה). ללוש את הבצק, לרדד עם פלגלה, בעזרת סכין, לחתוך את הכופתאות באותו הגודל ולהשאיר לבשל בסיר. אם הבצק מתגלה מעט דק, ניתן ליצור את הכופתאות באמצעות שתי כפיות, וזורקים אותן מיד למרק הרותח.

כופתאות גבינה יהפכו את המנה למעודנת ומתוחכמת יותר, אך כדי שהמרק ייראה אסתטי הוא חייב להיות באותו הגודל.

תכולת קלוריות במרק פטריות פורצ'יני יבש

אם מבשלים מנה לפי מתכון קלאסי, תכולת הקלוריות שלה נמוכה. עם זאת, מרק זה מזין ומשביע בשל החלבון הצמחי העיכול ביותר המצוי בפטריות פורצ'יני.

הערך התזונתי של מנת מרק אחת (250 גרם) המכילה פטריות פורצ'יני מיובשות, תפוחי אדמה, גזר, בצל, חמאה ותבלינים הוא 110 קלוריות בלבד. בממוצע, ישנם כ -40 קלוריות לכל 100 גרם מנה עבה בינונית, כך שאנשים הנאבקים במשקל עודף יכולים לאכול מרק כזה ללא חשש.

סיכום

מרק פטריות פורצ'יני מיובש הוא מנה ראשונה מעולה עם טעם בהיר וארומה עדינה. חשוב להקפיד על הכללים להכנת המרכיב העיקרי, הכנת מרק, וכן לשלב נכון תבלינים ותבלינים. ואז המרק מפטריות פורצ'יני יבשות יהפוך לא רק לקלף הטרמפ של כל עקרת בית, אלא גם ל"מציל חיים "במצב בו לא היה שום בשר להכנת המרק בהישג יד.

ערכים מומלצים

פטריה (תפטיר) מחמאה: 14 מתכונים עם תמונות, סרטונים

מרק סרפד: מתכונים עם תפוחי אדמה, עם בשר

מרק עם פטריות מיובשות: מתכונים עם תמונות

גרוזדיאנקה: מתכונים מפטריות חלב טרי עם גזר, בשר, בסיר איטי

מרק פטריות צדפות: מתכונים עם עוף, אטריות, שעורה, אורז

מרק בולטוס: מתכונים לפטריות טריות, קפואות ומיובשות

אטריות פטריות מפטריות פורצ'יני: קפואות, מיובשות, טריות

מלפפון חמוץ עם אורז וחמוצים: מתכונים פשוטים

מרק גבינה עם קנטרלים: עם גבינה מומסת, עוף