תוֹכֶן
תכונות הריפוי של סרפד משמשות לא רק ברפואה, אלא גם בבישול. מנות לבביות ישמחו אתכם עם טעם עשיר, בנוסף, הן מכילות גם יסודות קורט שימושיים. מרק סרפד עוזר להימנע מבריברי באביב, מתמלא באנרגיה. אתה לא צריך שיהיה לך כישרון קולינרי לבישול. מרק לבבי יקשט את השולחן ויגוון את התפריט.
למה מרק סרפד שימושי
עלי סרפד מכילים ויטמינים A, B, C, E, K, קומפלקס של מרכיבי מיקרו ומיקרו אלמנטים, פלבנואידים וחומצות אורגניות. לצמח הייחודי השפעה טוניקית על הגוף, מחזיר את כוחו ומשפיע על ניקוי רעלים. אין זה מפתיע שמאכלים מעשבי מרפא הוגשו גם על שולחן המלכים.
עדיף לאסוף סרפד מחוץ לעיר, האוויר שם הרבה יותר נקי
היתרונות והסגולות הרפואיות של מנות סרפד:
- יש לו השפעה אנטי דלקתית, משפר את החסינות;
- מגרה את הכליות, פועל כמשתן, עוזר להתמודד עם בצקת;
- משפר את ספירת הדם, מחזק את כלי הדם, מגביר את המוגלובין;
- מפחית את רמות הסוכר, מנרמל את סינתזת האינסולין;
- מנקה את הגוף: מקדם את חיסול הרעלים, הרעלים, מוריד את הכולסטרול;
- משפיע על קרישת דם, מסייע במניעת דימום פנימי;
- מנרמל תהליכים מטבוליים, מקדם ירידה במשקל, מפעיל את פירוק רקמת השומנים;
- ממריץ תהליכי עיכול, משפר את ספיגת הויטמינים והמינרלים;
- לאחר לידת התינוק, מומלץ להכין מרק סרפד טרי לשיפור ההנקה.
הנזק נגרם על ידי האפקט הטוניק של הצמח - הוא אינו מסוגל לאנשים עם לחץ דם גבוה, כמו גם לאמהות לעתיד, שכן קיים איום להפלה.
מבחינת התוכן של אלמנטים שימושיים, הוא מתחרה ברוב הפירות והירקות. ראוי לציין את התכונות התזונתיות (חלבון בעלים של הצמח הוא כ- 27%, ובקטניות רק 24%). סרפד יכול להוות תחליף חלבון מלא ומשמש לרוב בארוחות צמחוניות.
איך מכינים מרק סרפד
אם לפני מאתיים שנה הכינו את המנה בכל בית, היום היא נחשבת לאקזוטית של ממש. מתכונים שנשכחו מזמן הופכים פופולריים שוב; כל עקרת בית רוצה לרצות את יקיריה במוצר טעים ומזין. להכנת מרק סרפד חשוב לדעת כמה סודות:
- הצמח נראה אחד הראשונים באמצע מרץ. אתה יכול לאסוף רק עלים צעירים, יורה, לאחר הפריחה בחודש מאי, זה רוכש טעם מריר בולט.
- לבישול משתמשים לא רק בעלווה, אלא גם בגבעולי הצמח.
- ידוע בסגולות הצורבות שלהם, סרפד צורב דורש טיפול נוסף בעת הקציר. עדיף לבחור את העלים בכפפות; גם צמח צעיר יכול לשרוף.
- כדי שהדשא לא "עוקץ", לפני הבישול הוא מולבן - מוזג במים רותחים. את הסרפד שנאסף לאחר הפריחה יש להרתיח במשך 1-3 דקות ולהניח אותו במים הרותחים שכבר.
- כדי לשמר את הקרטין, עדיף לטחון אותו בידיים או להשתמש בסכין קרמיקה.
- בעל טעם ניטרלי, בשילוב לרוב עם מרכיבים רוויים יותר - חמציץ, שום, קוואס, חומץ, לימון, פלפל וג'ינג'ר.
- כשמכינים מרק סרפד, עליכם לקחת בחשבון לא רק את היתרונות, אלא גם את הפגיעה האפשרית בגוף. השימוש בעשב אינו מותנה לאנשים עם דליות ורידים וטרומבופלביטיס.
כמה לבשל סרפד במרק
לאחר מספר דקות הוא מוכן לשימוש ולכן מוסיפים אותו למרק לפני שהוא מכבה אותו. עם טיפול בחום ממושך, הוא מאבד מתכונותיו המועילות.
האם גזר נזרק במרק סרפד
גזר, כמו ירקות אחרים, משמש באופן מסורתי להכנת מרק סרפד. המוצרים משולבים בצורה מושלמת ויוצרים הרכב ויטמינים ייחודי.
להטמעת ויטמינים, הוסיפו למנה שמנת חמוצה או שמן צמחי.
האם ניתן לבשל מרק סרפד מיובש
מנות טעימות מוכנות גם מחסר. עלים צעירים נצרבים, מיובשים וטחונים לאבקה. אתה יכול לאחסן אותו יבש לאורך כל החורף, ולהוסיף לא רק למרק, אלא גם תוספות, סלטים ופשטידות. סרפד מיובש משמש כתוסף ויטמין, בעל טעם ניטרלי ועוזר לחיזוק המערכת החיסונית. עבור ליטר מים אחד תצטרך 1 כף. l. חתיכות עבודה מיובשות. בדיוק כמו טרי, הוסף 3 דקות לפני כיבוי, כדי לשמור על תכונות שימושיות.
מרק סרפד עם בשר
כל אחד יכול לבשל מרק סרפד מזין, המתכון עם בשר נחשב לקלאסיקה של המנות הראשונות. זה יעזור להחזיר כוח, יעיל למניעת מחלות בדרכי הנשימה. ניתן להוסיף טעם עדין נעים עם התבלינים והעשבים האהובים עליכם.
אפשר להשתמש בהודו או בעוף במקום בבשר בקר.
רכיבים:
- 30 גרם סרפד;
- 400 גרם בקר;
- 3 תפוחי אדמה;
- 15 מ"ל שמן זית מזוקק;
- גזרים גדולים;
- נוּרָה;
- ביצה;
- 2 ליטר מים;
- מלח, פלפל, עלה דפנה, כוכבית ציפורן.
שלבי בישול:
- שוטפים את הבשר, מכסים במים, מניחים את הכיריים.
- לאחר הרתיחה, מרוקנים את המרק הראשון, יוצקים 2 ליטר מים.
- לאחר 15 דקות הוסיפו קוביות תפוחי אדמה וגזר מגורד למרק הרותח.
- מטגנים בצל קצוץ במחבת עד להזהבה.
- מוסיפים למרק רותח יחד עם עלה דפנה וכוכב ציפורן.
- קרעו את הסרפד בידיים, שפכו עליו עם מים רותחים.
- 3 דקות לפני כיבוי המרק, המלחו את המרק, זרקו את הדשא, ערבבו היטב.
מתכון למרק שעועית סרפד
מרק סרפד עם שעועית הוא מנה רזה. זה יהפוך לקישוט של השולחן החגיגי, הטעם והארומה העשירים יעריכו על ידי גורמט.
מומלץ להשתמש במבחר סוגי שעועית שונים לבישול.
רכיבים:
- 20 גרם סרפד;
- 100 גרם שעועית;
- גמבה;
- נוּרָה;
- גזר בינוני;
- 4 תפוחי אדמה;
- 50 גרם רסק עגבניות;
- 3 שיני שום;
- 15 מ"ל שמן זית מזוקק;
- 2.5 ליטר מים;
- 1 כף. l. סהרה;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
שלבי בישול:
- יוצקים מים רותחים על השעועית ומשאירים למשך הלילה.
- בבוקר יש לשטוף את הקטניות, לכסות במים, לשים על הכיריים.
- לאחר הרתיחה מוסיפים סוכר (זה יעזור לחשוף את הטעם).
- קוצצים תפוחי אדמה, מוסיפים לשעועית מבושלת.
- מחממים מחבת, מטגנים גזר מגורר, קוביות בצל, שום בשמן.
- ואז מוסיפים את הדבק ומערבבים.
- הוסיפו את הרוטב למרק, כמו גם טבעות פלפל או סרפד.
- מלח ופלפל, מכבים לאחר 2-3 דקות.
איך לבשל מרק סרפד וכרובית
מרק דיאטה עם סרפד וכרוב - בתמונה, הגשה מסורתית. ארוחה מאוזנת מכילה חלבונים, סיבים ושומנים צמחיים, מזרזת את חילוף החומרים, ומשפיעה על ניקוי רעלים.
תבלינים אהובים יכולים לעזור באיזון הטעם של מנה פשוטה.
רכיבים:
- סרפד 50 גרם;
- 100 גרם כרובית;
- 100 גרם פילה עוף;
- 2 תפוחי אדמה;
- גזר בינוני;
- 10 גרם שורש זנגביל;
- 2 ליטר מים;
- 20 מ"ל שמן זית לא מזוקק;
- קורט מלח.
שלבי בישול:
- שים מים על הכיריים, מכין את הסרפד - יוצקים מעל עם מים רותחים, קוצצים.
- מרתיחים את העוף בנפרד, מחלקים לחתיכות גדולות.
- מחלקים את הכרובית לתפרחות, מגרדים תפוחי אדמה וגזר.
- לאחר הרתיחה, הפסיקו ירקות שורש רותחים, כמו גם שורש ג'ינג'ר מגורר.
- לאחר 10 דקות מוסיפים את הכרוב ואחרי 3 דקות. להעמיס את הדשא. לאחר הכיבוי מתבלים בשמן זית ומלח.
מרק סרפד צעיר עם גבינה
מרק גבינה עם סרפד יפנה לילדים, הטעם השמנתי העדין יגרום לכם להתאהב במנות הראשונות. נעשה שימוש בעשבים יבשים בתכשיר, בזכות התכשירים תוכלו ליהנות ממנו כל השנה.
לפני האפייה בתנור, אתה צריך לשפוך אותו למנות באמבט תרמי
רכיבים:
- 10 גרם סרפד מיובש;
- 300 גרם גבינה קשה;
- 100 גרם חזה עוף;
- 2 תפוחי אדמה;
- שן שום;
- 1.5 ליטר מים;
- מלח פלפל.
שלבי בישול:
- מרתיחים את חזה העוף, חותכים את תפוחי האדמה לקוביות.
- שים מים על הכיריים, לאחר הרתיחה, זורק תפוחי אדמה, שום.
- מרתיחים עד שהם רכים, מוסיפים בשר, מלח, פלפל, עשבים יבשים. מוציאים מהתנור.
- מגרדים את הגבינה על פומפיה גסה, יוצקים את המרק לקערות.
- מפזרים גבינה בנדיבות מעל, מכניסים לתנור שחומם מראש למשך 2 דקות.
איך מכינים מרק סרפד עם קרוטונים
מרק סרפד יבש פיקנטי הכרחי בעונה הקרה. הוא מפעיל את תכונות החיסון של הגוף, משפיע על אנטי-ויראלי ומעודד ירידה במשקל.
כדי להוסיף תבשילים ארומטיים למנה, מומלץ לקשט עם ענף מרווה לפני ההגשה
רכיבים:
- 15 גרם סרפד יבש;
- 2-4 פרוסות בגט;
- 3 תפוחי אדמה;
- שורש סלרי 50 גרם;
- 15 מ"ל שמן שומשום;
- 300 גרם ברוקולי;
- שן שום;
- 2 ליטר מים;
- מלח, צ'ילי.
שלבי בישול:
- זורקים קוביות תפוחי אדמה, שורש סלרי למים רותחים.
- לאחר 15 דקות מוסיפים פרחי ברוקולי, עשבי תיבול יבשים ושן שום.
- מבשלים 3 דקות ואז מקציפים בלנדר. מתבלים את המרק במלח, פלפל, מתבלים בשמן שומשום.
- פרוסות בגט יבשות במחבת יבשה, הוסיפו למרק לפני ההגשה.
מרק סרפד עם תפוחי אדמה ופטריות
אתה יכול להכין מרק סרפד רזה לא רק משעועית, אלא גם מפטריות. מומלץ להעשיר את המנה המסורתית בתבלינים ובעשבים.
המנה משתלבת היטב עם עשבי תיבול קפיץ - פטרוזיליה, שומר ושמיר
רכיבים:
- סרפד 50 גרם;
- שמפיניון 50 גרם;
- 3 תפוחי אדמה;
- גזר;
- 2 ליטר מים;
- מלח פלפל.
שלבי בישול:
- זרקו קוביות תפוח אדמה וגזר חתוך לרצועות למים רותחים.
- יוצקים מים רותחים על עלי צמח המרפא, מפרידים את צלחות העלים, חותכים לרצועות.
- הוסף פטריות קצוצות למרק הירקות, המלח והפלפל.
- אחרי 7 דקות. הציגו את העשב, בישלו לא יותר משתי דקות.
סיכום
מרק סרפד הוא מחסן אמיתי של ויטמינים ומינרלים. מגוון מתכונים יעזרו לכם לבחור את המנה האהובה עליכם עם מרכיב מרפא. הצבע העשיר והטעם המדהים יוערכו. חשוב לזכור לגבי המוזרויות בהכנת המרק לשמירה על התכונות המועילות.
