תוֹכֶן
- 1 האם ניתן לבשל מרק פטריות
- 2 איך לבשל מרק פטריות
- 3 מתכונים למרק פטריות פטריות עם תמונה
- 3.1 מתכון פשוט לפטריות פטריות
- 3.2 מרק פטריות מלוח
- 3.3 מרק פטריות קמלינה קפוא
- 3.4 מרק מחית קמלינה
- 3.5 מתכון למרק עם פטריות וביצים
- 3.6 מרק קמלינה עם חלב
- 3.7 מרק גבינה עם פטריות
- 3.8 מתכון למרק פטריות מיובש
- 3.9 מתכון למרק עם פטריות טריות במרק בקר
- 3.10 מרק פטריות ופת טעים
- 3.11 מרק עם פטריות, קמלינה ודוחן
- 3.12 מתכון להכנת מרק פטריות עם קישואים
- 4 תכולת קלוריות במרק פטריות העשוי מכובעי חלב זעפרן
- 5 סיכום
מרק קמלינה הוא מנה ראשונה נפלאה שתקשט כל משתה. ישנם מתכונים מקוריים ומעניינים רבים לקוטפי פטריות, כך שבחירת המנה המתאימה ביותר אינה קשה.
האם ניתן לבשל מרק פטריות
פטריות אלו נחשבות לחומר הגלם האידיאלי לבישול פטריית פטריות ריחנית ומשביעה. ולשם כך ניתן להשתמש בפטריות בכל צורה שהיא: טריות, מיובשות, קפואות או אפילו מומלחות. בישול לא לוקח הרבה זמן, המתכון הוא הכי פשוט וזמן הבישול קצר. כל החומרים המשמשים הם זולים. מנה כזו אינה נחשבת יקרה, במיוחד אם הפטריות נאספו במו ידיהם ביער. למרות שהמחיר עבורם בשוק הוא דמוקרטי יותר מאשר למשל פטריות פורצ'יני.
איך לבשל מרק פטריות
ניתן להכין מנה בדרכים שונות. יש עקרות בית שמרתיחות מראש את חומרי הגלם ואז משתמשים בהן בטיגון. משתמשים בשיטה זו בעת בישול פטריות במרק בשר. אפשר לבשל גם פטריות. לשם כך, הפטריות מבושלות במים כחצי שעה. מרק ירקות משמש לעתים קרובות לקוטפי פטריות. כל עקרת בית בוחרת באופציה הכי טעימה לעצמה, על סמך העדפות אישיות.
מתכונים למרק פטריות פטריות עם תמונה
להלן מבחר מעניין של המתכונים הלא פשוטים והמגוונים ביותר למרקי קמלינה עם תמונה של המוצר המוגמר.
מתכון פשוט לפטריות פטריות
כאן מוצע לבשל את קוטף הפטריות בצורה הפשוטה ביותר. כדי להכין אותו, תזדקק למינימום מוצרים:
- פטריות - 0.4 ק"ג;
- תפוחי אדמה - 0.2 ק"ג;
- מלפפונים כבושים - 0.1 ק"ג;
- בצל - 1 יח ';
- קמח - 1 כף. l.;
- פלפל לפי הטעם;
- שמן צמחי.
צעדים:
- הפטריות השטופות מבושלות 30 דקות.
- תפוחי אדמה חתוכים לקוביות, מלפפונים קלופים וקצוצים מוסיפים לסיר עם פטריות ומרק.
- בזמן שתפוחי האדמה רותחים, הם מכינים את הטיגון. בצל קלוף וקוביות מטוגן בשמן. כשהוא נהיה רך מוסיפים קמח ומערבבים.
- את הטיגון מפילים לסיר, מביאים לרתיחה ומתבלים בפלפל. המנה המוגמרת מוסרת מהאש.
מרק פטריות מלוח
אתה יכול אפילו לעשות פיק פטריות טעים מפטריות מומלחות. במקרה זה, חשוב מאוד לא להמיס יתר על המידה ולהשרות את הפטריות מראש מהחומר. רשימת המוצרים הנדרשים:
- מרק עוף - 2.5 ליטר;
- פטריות מומלחות - כוס אחת;
- תפוחי אדמה (בינוני) - 10 יח ';
- בצל - 1 יח ';
- גזר - 1 יח ';
- סולת - 5 כפות. l;
- מלח, תבלינים - לפי הטעם;
- שמן צמחי.
צעדים:
- פטריות מומלחות נושרות במים קרים למשך 10 שעות, ולאחר מכן הן נשטפות במים זורמים.
- מרק עוף טרי מכינים בצורה הרגילה, אך ללא תוספת מלח. מכיוון שמשתמשים בפטריות מומלחות בבישול, מומלץ להרתיח אותן קודם, ואז לתבל בהן את המנה.
- בזמן שהמרק מתבשל קוצצים דק את הבצל, הגזר (ניתן לגורר גזר), חותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות, חותכים את הפטריות, אם הן גדולות, למספר חלקים.
- הפטריות, יחד עם הבצל והגזר, מטוגנות במעט שמן צמחי, והטיגון נמשך עד שהגזר והבצל רכים.
- כשהמרק מוכן, ניתן לתפוס את העוף ולחתוך אותו או להסירו מהתבשיל ולהשתמש בו בצורה אחרת. תפוחי אדמה מוסיפים למרק ומורתחים עד שהם רכים (15-20 דקות).
- מטגנים, סולת מורחים במרק ומבושלים עוד 5 דקות.
- הם טועמים את המלפפון החמוץ, מוסיפים מלח במידת הצורך.
- המרק נשפך לצלחות, מתובל בשמנת חמוצה ומוסיפים עשבי תיבול.
מרק פטריות קמלינה קפוא
ניתן להכין את קופסת הפטריות גם מפטריות קפואות, הן שומרות באופן מושלם את כל אבות המזון בהקפאה. לאחר שהכנתם חומרי גלם במקפיא, תוכלו להכין מנה נפלאה בכל זמן נוח, לה תזדקקו:
- פטריות - 0.2 ק"ג;
- תפוחי אדמה - 4-5 יח ';
- בצל - 1 יח ';
- גזר - 1 יח ';
- מרק עוף - 1.5 ליטר;
- אורז - רחוב;;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- שמן צמחי.
שלבי בישול:
- מטגנים מכינים מגזר חתוך לרצועות ובצל חתוך לקוביות קטנות.
- המרק מבושל, אורז נושר לתוכו ומבושל במשך 5 דקות.
- ואז מכניסים תפוחי אדמה חתוכים ופטריות קפואות לסיר, מלוחים ופלפל.
- כולם מבושלים עד שתפוחי האדמה מבושלים לחלוטין (10-15 דקות).
- זורקים פנימה את המטגן, מבשלים כמה דקות, מוסיפים ירקות קצוצים אם רוצים ומגישים.
מרק מחית קמלינה
עקרות בית רבות מכינות מרקי פירה עבים וקלים יותר לספיגת הגוף. קוטף הפטריות הזה מתאים גם למזון לתינוקות וגם לגמלאים שמתקשים ללעוס אוכל מוצק.
להכנת מרק שמנת פטריות תצטרכו:
- פטריות - 0.4 ק"ג;
- תפוחי אדמה - 0.5 ק"ג;
- בצל - 0.2 ק"ג;
- מים - 1.5 ליטר;
- שמנת חמוצה - 300 מ"ל;
- פלפל גרוס, פפריקה מתוקה - 1 כפית כל אחת;
- מלח לטעימה;
- שמן צמחי.
צעדים:
- פטריות מבושלות מראש במשך 20 דקות, המרק שנוצר מתנקז.
- תפוחי אדמה קלופים וקוביות מושלכים למים רותחים, מבושלים במשך 10 דקות.
- ואז מוסיפים פטריות לתפוחי האדמה ומבשלים יחד עוד 20 דקות על האש הנמוכה ביותר (מבשלים ללא רתיחה).
- מקלפים וקוצצים דק את הבצל, מטגנים בשמן.
- כשהבצל נהיה רך, מוסיפים כאן תפוחי אדמה ופטריות.
- לאחר מכן, התערובת מתובלת בשמנת חמוצה ותבלינים.
- נוח לטחון את כל התערובת בעזרת בלנדר ידני. הוא משמש להכנת מרק שמנת. במקביל, וודאו כי כל המרכיבים מרוסקים.
- הוציאו את התבנית מהתנור, קשטו בעשבי תיבול טריים אם תרצו, ותנו לה להתבשל במשך 10 דקות. ואז ניתן לשפוך אותו לצלחות האורחים.
מתכון למרק עם פטריות וביצים
מנה טעימה ומזינה מאוד היא קטיף פטריות בתוספת ביצים. על מנת להכין אותו, אתה צריך את המרכיבים הבאים:
- ביצים - 2 יח ';
- פטריות - 1 ק"ג;
- תפוחי אדמה (בינוני) - 2 יח ';
- בצל - 1 יח ';
- גזר - 1 יח ';
- מלח, תבלינים - לפי הטעם.
איך לעשות:
- הפטריות השטופות והקצוצות מבושלות מראש למשך שעה. מומלץ לנקז את המים לאחר הרתיחה ולהניח את חומר הגלם בנוזל נקי חדש.
- מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים אותם לקוביות ומפילים אותם מעל הפטריות. בזמן שהוא רותח מוכנים לטגן - בצל קצוץ וגזר מטוגנים בסיר נפרד בשמן צמחי. מטגנים עד שהירקות רכים.
- הכניסו את הטיגון לסיר, הוסיפו מלח ותבלינים אהובים עליכם, בישלו 5 דקות.
- במהלך תקופה זו מכים את הביצים בקערה קטנה ואז יוצקים אותם בעדינות לתוך קערת הפטריות בזרם דק תוך ערבוב מתמיד.
- לאחר שהביצים מחולקות באופן אחיד בפלטה ובושלות, אפשר להוריד את התבנית מהאש ולהגיש.
מרק קמלינה עם חלב
המארחות אוהבות למלא את ספר הבישול שלהן במתכונים מעניינים ומקוריים למנות טעימות. אחד המתכונים הללו הוא מרק פטריות עם חלב. לבישול תצטרך:
- חלב - 1 ליטר;
- פטריות - 0.3 ק"ג;
- תפוחי אדמה - 3-4 יח ';
- בצל - 1 יח ';
- גזר - 1 יח ';
- מים - 1 ליטר;
- מלח, תבלינים - לפי הטעם;
- שמן צמחי.
הכנה:
- יוצקים 2 כפות לתחתית התבנית. l. שמן, הוסיפו בצל קצוץ דק וגזר חתוך לפרוסות או לרצועות. מטגנים 5 דקות.
- תפוחי האדמה קלופים, חתוכים לקוביות ומוסיפים לסיר.
- יוצקים את החומרים במים ומחכים לרתיחה.
- את הפטריות השטופות והקצוצות מוסיפים למים הרותחים כבר, מבושלים במשך חצי שעה. במהלך הבישול מוסיפים תבלינים ומלח לפי הטעם.
- חלב נשפך לתבנית הפטריות, מבושל עוד 10 דקות.
- המנה החמה מוזגת לצלחות, מעוטרות בעשבי תיבול.
מרק גבינה עם פטריות
לפטריית גבינה טעם קרמי עדין ומרקם קרמי. מנה ראשונה כזו תפנה לכל אחד ואחת, גם לגורמה הבררנית ביותר. על ידי שינוי זני הגבינה תוכלו להכין בכל פעם מנה עם תווים חדשים. רשימת המרכיבים הסטנדרטית היא כדלקמן:
- מרק עוף - 1.5 ליטר;
- פטריות מומלחות - 0.3 ק"ג;
- תפוחי אדמה - 0.3 ק"ג;
- בצל - 1 יח ';
- חמאה - 1 כף. l.;
- גבינה מעובדת - 120 גרם;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה:
- פטריות מבושלות מראש למשך 20 דקות, ולאחריהן מטוגנות במחבת עם בצל קצוץ ותוספת שמן. ברגע שהירק הופך לשקוף, הטיגון נחשב מוכן.
- מוציאים את העוף מהמרק ומוסיפים את קוביות תפוחי האדמה. מבשלים 15-20 דקות עד שהם רכים.
- מטגנים מובאים למחבת, מבושלים במשך 5 דקות. במהלך תקופה זו מסירים בשר מעצמות העוף, במידת הצורך חותכים אותו ונשלחים גם למרק.
- השלב האחרון הוא תוספת של גבינה מעובדת. הוא מתמוסס די מהר, פשוט מכניסים אותו לסיר ומערבבים עד שהוא נמס לחלוטין. בהמשך, טועמים את מלפפון החמוצים ומתבשלים תבלינים.
מתכון למרק פטריות מיובש
ניתן לבשל מרק פטריות לא רק מטריות, אלא גם מכובעי חלב זעפרן מיובשים, במתכון זה ישמשו אותם. להכנת הפטרייה נדרשים המרכיבים הבאים:
- מים - 2 ליטר;
- פטריות (מיובשות) - 30 גרם;
- תפוחי אדמה (לא גדולים) - 4-5 יח ';
- בצל - 1 יח ';
- גזר - 1 יח ';
- קמח - 1 כף. l.;
- חמאה - 2 כפות. l.;
- עלה דפנה - 2 יח ';
- פלפל - כמה אפונים;
- מלח לטעימה.
איך לעשות:
- חומרי גלם יבשים ספוגים במים. לכמות המצוינת, מספיק להוסיף 1.5 כוסות נוזל. זמן ההשריה הוא 2-3 שעות.
- מרתיחים מים בסיר, לאחר הרתיחה שמים תפוחי אדמה חתוכים לקוביות וקוביות גזר.
- פטריות נפוחות נחתכות לחתיכות, בעוד שהמים שנותרו מההשריה לא מוזגים אלא מסוננים.
- נוזלים מוסיפים לתבנית לאחר המסננת, הכל מבושל יחד במשך 10 דקות.
- במהלך תקופה זו, מכינים את המטגן בחמאה מבצל ופטריות קצוצים דק. בסוף מוסיפים קמח, מערבבים.
- מטגנים, פלפל, מלח, לברושקה נזרקים למרק ומסירים מהתנור.
- לפני ההגשה, מספיק להחדיר את המרק למשך 20 דקות, ובמהלכן ארומת התבלינים תיפתח.
מתכון למרק עם פטריות טריות במרק בקר
תבנית הפטריות, שמבוססת על מרק בקר, מתגלה כטעימה ומחממת מאוד. ניתן להוסיף למרק חתיכות בשר מבושל או להשתמש בהן למאכלים אחרים.
רשימת מכולת:
- בשר בקר - 1 ק"ג;
- פטריות - 0.5 ק"ג;
- תפוחי אדמה - 4-5 יח ';
- בצל - 1 יח ';
- גזר - 1 יח ';
- חמאה - 2 כפות. l.;
- פטרוזיליה שורשית - 1 יח ';
- שום - 3-4 שיני;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה:
- מרק בקר מבושל. כשהבשר מבושל מוציאים אותו.
- פטריות קצוצות מונחות במרק, מבושלות במשך 30 דקות.
- את תפוחי האדמה חותכים לחתיכות בינוניות, מפילים אותם למרק ומרתיחים עד לבישול מלא.
- בשלב זה מכינים טיגון בחמאה מפטרוזיליה וגזר, מגוררים על פומפיה גסה ובצל.
- את הטיגון מניחים בסיר, מוסיפים שום שמועבר דרך מגרסה, את התבנית מוציאים מהתנור.
- לאחר 10-15 דקות ניתן להציע את המרק לאורחים.
מרק פטריות ופת טעים
בגרסה זו מוצע לבשל מרק פטריות ולפת בסיר באמצעות תנור.תזדקק למוצרים הבאים:
- לפת (בגודל בינוני) - 2 יח ';
- פטריות - 0.3 ק"ג;
- תפוחי אדמה (בינוני) - 4-5 יח ';
- בצל - 1 יח ';
- עגבנייה - 1 יח ';
- קמח - 2 כפות. l.;
- שמן צמחי - 2 כפות. l.;
- שמנת חמוצה - 3 כפות. l.;
- מלח לטעימה.
איך לעשות:
- פטריות מבושלות מראש במשך 20 דקות, בעוד שהמים הראשונים חייבים לנקז. במקביל, לפת מבושלים בקערה נפרדת עד שהם מבושלים.
- מרתחים של ירקות ופטריות משולבים יחד ויוצקים לסיר.
- את כל המרכיבים מכינים כדלקמן: מקלפים את הבצל, קוצצים דק, חותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות, את העגבנייה לפרוסות ואת הפטריות והלפת לקוביות דקות.
- בצל ועגבניות מטוגנים בשמן צמחי, מוסיפים קמח ומערבבים כך שלא יהיו גושים.
- את המטגן נזרק לסיר ואז מכניסים תפוחי אדמה, פטריות, לפת ומלח. מכסים במכסה מעל.
- מחומם מראש ל 200 0מכינים את הכלים עם המרק מהתנור ומשאירים למשך 35 דקות.
- שמנת חמוצה מוסיפה 1-2 דקות לפני שהמנה מוכנה.
מרק עם פטריות, כובעי חלב זעפרן ודוחן
הטעם של הדוחן נהדר עם מתנות רבות של היער, ולכן מרכיב זה כלול לעיתים קרובות במתכון להכנת קוטף פטריות. למספר המוצרים המפורטים מטה נדרשת רק 3 כפות. l. דוחן, כמו גם:
- פטריות - 0.3 ק"ג;
- תפוחי אדמה (בינוני) - 2 יח ';
- בצל - 1 יח ';
- גזר - 1 יח ';
- שמן צמחי - 2 כפות. l.;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
שלבי בישול:
- פטריות מבושלות מראש, דוחן ספוג 30 דקות. את הטיגון מכינים מגזר חתוך לרצועות, בצל ופטריות קצוצים דק.
- קח 1.5 ליטר מים לסיר, המתן לרתיחה.
- טיגון ודוחן נזרקים למים רותחים, מבושלים במשך 20 דקות.
- תפוחי אדמה זרוקים חתוכים לקוביות, מוסיפים מלח ופלפל, מבשלים את המרק שוב למשך 20 דקות.
- אם תרצה, ניתן להוסיף ירקות קצוצים מיד לפני שמסירים מהאש.
מתכון להכנת מרק פטריות עם קישואים
אם אין לכם תפוחי אדמה בבית, תוכלו להכין מרק פטריות עם קישואים. המנה מתגלה כקלילה יותר, אך מעוררת תיאבון וטעימה.
רכיבים:
- פטריות - 0.4 ק"ג;
- שמנת חמוצה - 3 כפות. l.;
- קישואים - 0.5 ק"ג;
- חלב - 2 כפות;
- בצל - 1 יח ';
- גזר - 1 יח ';
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
רכיבים:
- מרתיחים את הפטריות על ידי ניקוז המים הראשונים.
- שמנת חמוצה וחלב, כמו גם מלח ופלפל, מוסיפים למרק עם פטריות המתקבלות לאחר הבישול.
- ברגע שהתערובת רותחת מוסיפים לה גזר וקישואים, קצוצים על פומפיה גסה, מוסיפים בצל קצוץ דק. אם תרצו תוכלו להכין טיגון של גזר ובצל.
- המרק מבושל עוד 5-7 דקות ומוגש.
תכולת קלוריות במרק פטריות פטריות
עבור עקרות בית רבות הצופות בדמותן, שאלת הבישול (מרק פטריות מכוסות חלב זעפרן אינה יוצאת מן הכלל) קשורה לעיתים קרובות לתכולת קלוריות. אינדיקטור זה של המנה המוגמרת תלוי ישירות במוצרים המשמשים. לכן, תכולת הקלוריות לכל 100 גרם מהמרכיב העיקרי בקערת הפטריות היא 40 קק"ל, בתוספת תפוחי אדמה - 110 קק"ל, בתוספת גבינה ומזונות שומניים אחרים - כ -250 קק"ל.
סיכום
מרק קמלינה קל למדי להכנה, והתוצאה תשמח כל אורח המוזמן לארוחת ערב. אחרי הכל, לא בכל סעודה תוכלו למצוא מנה מקורית שכזו. רבים מהמתכונים המוצגים מרמזים על בישול מהיר, שאינו יכול למצוא חן בעיני המארחות שמעריכות כל דקה מההכנה המהירה של השולחן לבוא האורחים.
