תוֹכֶן
הדרים הם סוג מיוחד של צמח המעובד בקנה מידה תעשייתי. בין מגוון פירות ההדר, הליים תופס מקום נכבד. זהו פרי שיש לו דמיון גנטי ללימון. בהתבסס על המין, נוצרו זנים היברידיים שונים בעלי מאפייני זן מיוחדים. Bloody Lime הוא הכלאה המובחנת במאפיינים חיצוניים מרהיבים ובטעם המיוחד.
איך נראה סיד מדמם?
הזן האדום הופיע באוסטרליה בתחילת 1990. על פי החוקרים, בשלב האבקה, אבקנים של סיד אצבע בר ולימון קנטונזי אדום היו מעורבים. התוצאה הייתה פרי שנקרא ליים אוסטרלי בלאדי.
בשנים הראשונות לקיומו גידל הפרי האדום כשיח נוי. לימונים בשלים נראים מרשימים במיוחד כאשר מסדרים חלקות אישיות. תמונות של שיחי ליים עקובים מדם תמיד מרשימים מעצבים וגננים. היבול המסחרי הראשון של סיד דם אדום נקצר בשנת 2004.
השיח גדל על קרקעות האופייניות לאקלים סובטרופי. העץ מתפתח לאט ויש לו כמה מוזרויות.
- ענפי השיח תלויים למטה, עלים ירוקים כהים משוננים לאורך הקצוות מתפתחים עליהם בצפיפות. הסינוסים של לוחות העלים יוצרים קוצים קצרים וחדים. גובה השיח מגיע ל -2.5 מ ';
- פרחי הצמח בגודל בינוני, לבן או ורוד-שמנת. הם מפזרים ניחוח לימון קלוש כאשר הם פורחים;
- פירות דומים לצורת לימונים קלאסיים, אורכם מגיע ל 5 - 8 ס"מ, רוחב - 3 - 4 ס"מ. קליפתם דקה, כתומה בוהקת, אדומה או דובדבן - בזמן הופעת הבשלות הטכנית. עיסת הפרי ממוקמת בקטעים השונים בצורתם מפירות ההדר הרגילים ומקבלים גוון אדום עם הבשלתו. צפוף ועסיסי, טעמו חמוץ ומתוק.
המיץ שנסחט מסיד אדום מקבל אדמומיות בעוצמה משתנה. הארומה של העיסה מזכירה אשכולית. פלחי העיסה מכילים זרעים צפופים.
ההרכב והערך התזונתי של הכלאיים
לימונים מדממים מסווגים כדל קלוריות. על פי הרכב הפרי ניתן לשפוט את היתרונות של הכלאה: חלק המים הוא כ 87%, כ 10% - פחמימות, 1% - חלבון ושומן.
פירות הדרים הדמים האדומים עשירים בחומרים מזינים:
- חומצות פנטותניות, ציטריות, אסקורביות;
- ריבופלבין;
- כולין;
- אנתוציאנין;
- ניאצין;
- קרוטן;
- תיאמין;
- ניקוטינומיד;
- פיטונצידים;
- יסודות קורט: אשלגן, זרחן, ברזל.
בנוסף, הדרים מכילים שמנים אתרים האופייניים למין, כמו גם סוכרוז, חומצות אורגניות.
כמה קלוריות יש בסיד אדום
פרי הדר אדום מדמם דל בקלוריות: ל 100 גרם עיסה יש אינדיקטור של 30 קק"ל. איכות הדרים זו משמשת לעתים קרובות להכנת ארוחות תזונתיות, כבסיס לדיאטות צום רבות.
למה סיד בדם טוב בשבילך
ההרכב הייחודי של הדר ההיברידי הופך אותו ליעיל ומבוקש.
- עיסת הפרי משמשת להצטננות כתרופה שיכולה לחדש את אספקת ויטמין C, וגם לעזור להגביר את הגנות הגוף.
- לפיטונצידים השפעה חיידקית המתבטאת בנורמליזציה של תהליכים טבעיים המתרחשים ברמות שונות: הקלה על דלקת, מניעת חדירת זיהומים.
- אלמנטים מיקרו ומקרו בהרכב המוצר עוזרים לשיפור הראייה, לחיזוק עצב הראייה ולהשפעה מיטיבה על המצב הכללי.
- חומצות וחומרים אורגניים מפעילים את הייצור הטבעי של קולגן ואלסטין. יש לכך השפעה חיובית על מצב העור והשיער.
- אנתוציאנינים, ניאנאציטים מעורבים בייצוב תהליכי חילוף החומרים בגוף. זה משפיע על הבריאות הכללית שלך.
הדרים מסוג זה מסוגלים לחדש את הכוחות המושקעים לאחר מאמץ פיזי, כדי להגדיל את מאזן המים לרמה נורמלית.
מגבלות והתוויות נגד
למרות תכונותיו המועילות, ההרכב הייחודי של הדרים אדומים עלול להשפיע על הגוף. יש להשתמש בזהירות במחלות מעיים, לבלב, כבד וכליות.
חומצות מפעילות את ייצור מיץ הקיבה, כך שניתן יהיה להוות התווית במקרה של חומציות גבוהה. תקופת ההחמרה של כיב או דלקת קיבה היא התווית נגד ישירה לשימוש בפירות הדר. הפורוקומרינים שהעיסה מכילה עלולים לגרום לתגובה אלרגית.
איך אוכלים את הסיד האוסטרלי העקוב מדם
כל חלקי ההדרים האדומים המדממים משמשים לבישול. הם משמשים כתוספת לתה, סלטים, מרינדות, מנות עיקריות וראשונות. המוזרות של היישום נעוצה בעובדה שלא ניתן לחתוך את העיסה לעיגולים או לקטעים, כפי שקורה בזנים אחרים של פירות הדר. חותכים את הליים האדום לחצאים וכף את העיסה.
עור הפרי דק וארומטי. במדינות רבות במזרח התיכון משתמשים בה כדי להוסיף למנות שונות.
הדרים אדומים אינם מוצעים לילדים מתחת לגיל 6, וגם אינם מומלצים לנשים בהריון ומניקות - בגלל הסיכון להתפתחות תגובות אלרגיות.
מה עשוי מסיד אדום
סיד אדום אינו נפוץ כמו הזן הירוק הקלאסי. זאת בשל קשיי התחבורה ומאפייני הצמיחה רק בסובטרופיות. הזן האדום מתאים יותר לשימוש קולינרי מאשר הפרי הירוק מכיוון שטעמו מגוון יותר.
מתכוני כלים
סיד נכלל בהכנת המנות החריגות ביותר. זה משתלב עם פירות ים, בשר, ירקות.
סלמון מלוח
רכיבים:
- פילה סלמון - 800 גרם;
- אדום ליים - 3 יח ';
- מלח ים - 4 כפות. l.;
- סוכר - 2 כפות. l.;
- פלפל.
הקליפה וגם המרכיבים היבשים מעורבבים. התערובת נמרחת על קרקעית מיכל ההמלחה, פילה מוכן מונח מעל, מפוזר במיץ הדרים אדום ומכוסה בנייר כסף. מכניסים לקור למשך 24 שעות. ואז הפילה נשטף, מיובש במגבת לפני השימוש.
סלט מקסיקני
שימורי שעועית, עגבניות שרי, בצל אדום נחתכים לטבעות, את עיסת האבוקדו מערבבים בקערה. לאחר מכן הוסיפו קטעי ליים אדומים, שמן זית, מלח ופלפל לפי הטעם. יש להחדיר את הסלט למשך כשעתיים.
ריבת ליים
מיץ ליים אחד, קטעיו מעורבבים עם 1.5 כפות. סוכר ו 0.5 כפות. מים. התערובת מבושלת על אש נמוכה, בתוספת כמות קטנה של ג'לטין. לאחר הקירור יוצקים את המרמלדה לתבניות ומוציאים להקפאה.
דג אפוי
פילה של דגי ים נשפשף בתערובת של מלח ופלפל, ואז מוסיפים ביצי ליים. הדג עטוף בנייר כסף ואז נאפה על גחלים.
מרינדה לבשר
מיץ, עיסה של 3 לימונים אדומים, מיץ מלימון 1 מעורבבים עם מלח, פלפל לפי הטעם, מוסיפים ענפי רוזמרין, עשבי תיבול יבשים לפי שיקול דעתך. משפשפים את פילה הבשר בתערובת ומשאירים אותו למשך 2 - 3 שעות. בשר מטוגן או נאפה על גחלים.
מתכונים מרעננים
משקאות העשויים מעיסה ומיץ הדרים אדומים פופולריים במיוחד. עבור משקאות, לא רק הטעם הוא החשוב, אלא גם צבע הסיד.
תה מרענן
עלי התה נרקחים בצורה הרגילה, ואז מוסיפים את העיסה הכתושה של הפרי האדום והגרידה. משקה התה מקורר, מוסיפים ממתיק, מוגש על השולחן לאחר המתח.
קוקטייל מאי-תאילנדי
רום מעורבב בשייקר עם עיסת ומיץ ליים בדם, מוסיפים סירופ קורקאו ומערבבים שוב. מוגש עם עלי נענע, מקושטים עם טריזי אננס.
שְׁתַיִם
מיץ הלימון, הליים האדום, התפוז מעורבב בכמויות שוות. מוגש עם קוביות קרח.
משקה אלכוהולי
מיץ לימון, ג'ין, לימון משלימים ביצים של עיסת ליים אדומה. בהגשה מוסיפים קרח, עיגול תפוז.
לימונדה
מים מינרליים מעורבבים עם סוכר, מיץ לימון. מוסיפים כמה כפות עיסת ליים אדומה. מגישים עם קרח.
רטבים
רטבים ליים משתלבים היטב עם פירות ים, כמו גם מנות בשר או עופות.
רוטב חם ויאטנמי
- פלפל לבן - 4 כפיות;
- פלפל שחור - 6 כפיות;
- מיץ ליים 1.
פלפל גרוס טרי משמש לרוטב. מערבבים אותו עם מיץ ליים עד שהוא חלק. מוסיפים מלח במידת הצורך. רוטב זה מוגש בקערה נפרדת עם בשר אפוי או דגים על הגריל.
רוטב דגים
את שמן הזית, רוטב הסויה ומיץ ליים הדם מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. משלבים בנפרד שום קצוץ, עיסת ליים, עלי בזיליקום קצוצים. התערובות מורשות להתבשל למשך 30 דקות. מוגש עם דגים.
מוצרי מאפה
בדרך כלל סיד משולב עם קצק או בצק עלים.
פַּאִי
ליים ולימון חתוכים בשלמותם עם בלנדר, מוסיפים 1.5 כפות. סוכר ומבושל עד שהוא סמיך. צורה ניתנת להסרה בקוטר 24 ס"מ מרופדת בקלף ומופץ עליו בצק לחם מוכן. הוא נצרב בכמה מקומות ואז נאפה בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות.
תערובת ההדרים מעורבבת עם 1 כף. שמנת חמוצה, 1 ביצה טרופה ו -2 כפות. l. עֲמִילָן. את הבצק שהתקרר ממלאים בתערובת הדרים ושומרים בתנור כ- 25 דקות. בטמפרטורה של 150 מעלות צלזיוס.
קאפקייקס ליים
לבצק מערבבים 100 גרם סוכר, 90 גרם חמאה, 1 ביצה, 50 גרם חלב, 120 גרם קמח. אבקת אפייה מוסיפה במהלך שלב הערבוב עם קמח. מיץ ליים, 1 כפית את העיסה מערבבים לתוך הקומפוזיציה המוגמרת. המאפינס נאפים 20 דקות. בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. לזיגוג ליים טוחנים את אבקת הסוכר עם מיץ פירות עד לקבלת תערובת חלקה. קאפקייקס מעוטרים בזילוף, עיסת ליים.
כמה עובדות מעניינות על סיד דם
- המקומיים, שהיו הראשונים לטעום את הסיד, כינו אותו "פרי עם ביצים". הקטעים בתוך הפרי דומים לקוויאר אדום. כשחותכים אותם הם מתפרקים לכדורים אדומים עגולים.
- עור דק הוא המכשול העיקרי לתחבורה ארוכת טווח ומרחקים ארוכים. לחץ קל פוגע בעור, העיסה מחלחלת החוצה. היצרנים מעדיפים להעביר קפואים של הדרים אדומים: לשם כך הם משתמשים בסוג מיוחד של אריזה.
- סיד מזן זה, לאחר הופעתו ופטונו, נקרא "מדמם". יזמים צרפתים שינו את המילה "בלאדי" ל"אדום "כדי לא להפחיד קונים.
- מטע הדרים הדמים הגדול ביותר נמצא באוסטרליה, יש בו עד 1400 עצים מזן זה. המטע נמצא בבעלות החקלאי האוסטרלי וורן מקינטוש.
- האוסטרלים משתמשים בסיד דם בכלים ובקוסמטיקה לפנים, לשיער ולגוף.
- גידול סיד הדם הפך פופולרי בדרום אמריקה. שם אני מפיץ את השתילים שהובאו מאוסטרליה.
סיכום
סיד בלאדי הוא הדר יוצא דופן ויעיל. יש לו תכונות שימושיות וטעם מעולה.בשל המוזרויות של מבנהו, קשה להעבירו, ולכן הוא אינו נפוץ במיוחד באירופה ובאסיה.
