תוֹכֶן
Scale הוא נציג אכיל של ממלכת הפטריות, שממנו תוכלו להכין מנות פטריות טעימות ומזינות. המין גדל ביערות נשירים ומחטניים ברחבי רוסיה. הפטרייה מבולבלת לעיתים קרובות עם יער הסתיו, לכן, על מנת לאסוף את המין המסוים הזה ביער, יש צורך ללמוד מאפייני זנים, להציג תמונות וסרטונים.
איך נראית פטרייה קשקשתית?
קנה מידה, נפוץ או צמר - פטריות מאכל עם עיסה קשוחה. למין תכונות חיידקים ומשמש לטיפול בצנית. כדי לקבל מושג איך נראית סולם הצמר, אתה צריך להכיר את התצלום, לדעת את המקום והשעה של הצמיחה, וגם ללמוד את התיאור החיצוני.
תיאור הכובע
ניתן לזהות אותו על ידי כובע כדורית או חצי כדור בקוטר 4-6 ס"מ. המשטח השמנת מכוסה בקשקשים מחודדים גדולים של צבע חום בהיר. העיסה הלבנה כשלג היא קשוחה, מקבל גוון צהבהב עם הגיל. תחתית הכובע מכוסה בלוחות רבים ובצעיף צהבהב, אשר עם הגיל יורד לגבעול ויוצר טבעת. שכפול קשקשים נפוץ על ידי נבגים קטנים, הנמצאים באבקת נבגים אפורה-צהובה.
תיאור רגליים
הרגל הבשרנית, באורך של עד 20 ס"מ, בעלת צורה גלילית עם התחדדות קלה בבסיסה. הבשר הצפוף נצבע כך שיתאים לצבע הכובע ומכוסה בקשקשים גדולים בצבע חום-צהוב. עם הגיל מופיעה טבעת בצבע קרם בהיר על הרגל.
האם הפטרייה אכילה או לא
סולם פטריות נפוץ הוא נציג אכיל של ממלכת הפטריות, שממנו תוכלו להכין מגוון מנות: צלי, מרקים, שימורים. לאחר טיפול בחום, Scaleworm רוכש טעם וארומה נעימים. לבישול משתמשים בדגימות צעירות חזקות, אם נאספים מינים ישנים, רק כובעים משמשים לבישול.
איך לבשל פתית רגילה
סולם הצמר שייך לקבוצת האכילה הרביעית, מהמין ניתן לבשל מגוון מנות. לפני הבישול הם נשטפים ומבשלים 20 דקות במים מומלחים. משתמשים בפתיתים רגילים מבושלים: מטוגנים, מבושלים, כמילוי לפשטידות ולשימור לחורף.
מתכונים לבישול פתיתים רגילים זמינים אפילו עבור עקרת בית טירונית.
פטריות מבושלות... להכנת פטריות ישנות משתמשים בכובעים בלבד מכיוון שהעיסה ברגליים קשוחה וסיבית.
תהליך:
- הכובעים מנוקים מלכלוך ונשטפים היטב.
- אם הכובע גדול, הוא מחולק לארבעה חלקים, הפטריות הצעירות מבושלות בשלמותן.
- פטריות מוכנות נושרות במים חמים למשך 20 דקות.
- את המוצרים הכביסים מכניסים לסיר וממלאים במים כך שיכסה אותם לחלוטין.
- לאחר הרתיחה מוסיפים מלח ומנמיכים את האש.
- מבשלים 20-30 דקות, מעבירים מעת לעת את הקצף.
פתית נפוצה כבושה... שימור טעים לחורף, מהיר וקל להכנה. מ -1 ק"ג פטריות מתקבלות 3 צנצנות של חצי ליטר.
- הכובעים נשטפים. גדולים מחולקים לשניים, דגימות קטנות מבושלות בשלמותן.
- מרכיבים מוכנים מוזגים עם מים מומלחים ומשאירים למשך חצי שעה.
- לאחר תום הזמן הם נשפכים למים רותחים ומבשלים ב -3 מנות למשך חצי שעה, בכל פעם מחליפים את המים.
- מוזגים 600 מ"ל מים לכלי נפרד, מביאים לרתיחה ומוסיפים מלח, סוכר וחומץ.
- 5 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים פלפל אנגלי, ציפורן, זרעי שמיר ועלה דפנה.
- המנה המוגמרת מועברת לצנצנות מעוקרות ונמזגת במרינדה חמה.
- לאחר הקירור, הצנצנות מוציאות לחדר קריר.
פטריות מטוגנות... פתיתים רגילים מבושלים מועברים למסננת כדי להסיר עודפי נוזלים. בצל, חתוך לחצאי טבעות, מטוגן במחבת עם קירות עבים בשמן צמחי. לאחר קבלת צבע זהוב, מוסיפים לבצל כובעים או דגימות שלמות. מנמיכים את האש ומטגנים עד שהם רכים. מפזרים את המנה המוגמרת עם עשבי תיבול קצוצים.
מנה שהוכנה על פי מתכון זה ניתן להכין לחורף. לשם כך, הפטריות המטוגנות מועברות לצנצנות נקיות, שנמזגות עד אפס מקום בשמן. הבנקים מעוקרים, נסגרים ומקררים לאחסון.
איפה ואיך צומחים קשקשי הצמר
סקאליצ'יד מעדיף לגדול במקום מואר ביערות נשירים ומחטניים. משפחות גדולות מתיישבות על שורשי גזעים של עצים רחבי עלים. המין נפוץ בסיביר, באוראל, במזרח הרחוק ובקרליה. הפירות מתרחשים מיולי עד ספטמבר, אך היו מקרים שהופיעו פטריות בחגורת היער בסוף מאי.
זוגות והשוני ביניהם
לפתית משותפת יש תאומים, וכדי לא לטעות בעת האיסוף, עליכם לקרוא את התיאור ולהציג את התמונה:
- זהוב או צמחי מרפא - שונה ממקבילו בצבע זהוב ובחוסר קשקשים. הרגל מעוטרת בטבעת צפופה, לבשר יש טעם וריח בצורת שקדים. המין אכיל מותנה; הוא גדל ביישובים נטושים ובסרפדים.
- לוֹהֵט - המין שייך לקבוצת האכילה הרביעית. גוף הפרי הצהוב הבהיר מכוסה בקשקשי לימון רבים. אם פטריות גדלות ליד עצי מחט, אז העיסה רוכשת טעם מר. המין משמש לבישול, רק לאחר רתיחה. דגימות צעירות שלמות נראות מטוגנות ומוחמצות יפה.
סיכום
קשקשים מצוי הוא נציג אכיל מותנה של ממלכת הפטריות. הוא מעדיף לגדול על גזעי עצים גדולים עלים. למרות הקבוצה הרביעית של אכילות, ניתן להשתמש בפתיתים בבישול. כשהוא מבושל, העיסה רוכשת טעם וארומה טובים.
