תוֹכֶן
הפטרייה של משפחת פתיתי הסטרופריה מופצת ברחבי הארץ. ישנם סוגים רבים של זה: קשקשים מלוחים, לוהטים, זהובים וסוגים אחרים.
פטריות נחשבות למאכל מותנה, בעלות תכונות מועילות המשמשות לטיפול ברפואה המסורתית. הם גדלים במשפחות קטנות על גדמים, שורשים ובשקעים של עצים (לרוב ליבנה וערבה).
איך נראית רירית קשקשתית?
חיצונית, רירית הקשקשים דומה לחרישת דבש, היא צומחת באותן קבוצות. קוטפי הפטריות הנלהבים של ארצנו לרוב מזניחים את המין הזה, וטועים בו כשרפרפת קרפדות.
במדינות המזרח, הפתיתים פופולריים מאוד, תופסים מקום ראוי בבישול, ומגדלים אותם בתנאים שנוצרו באופן מלאכותי.
פטרייה זו נקראת גם שמפיניון רירי, פלמולה, פיברגלס וקשקשים ירוק.
תיאור הכובע
בדגימות צעירות של פלמולה, הכובע הרירי בצורת פעמון עם קצה סגור. עם הצמיחה, הכובע הופך לקעור מעט ונפרש ומגיע לגודל 50 - 100 מ"מ.
צבע הכובע הוא חום, רווי יותר במרכזו. הוא מכוסה עור מט, מכוסה בשפע בקשקשים. במזג אוויר לח העור הופך לדביק. בשולי הכובע ניתן למצוא את שרידי השמיכה, שנשטפים על ידי הגשם במהלך הצמיחה.
עם צמיחתו מכסה תחתית הכובע בצלחות חלשות-צהובות-ירוקות, מכוסות מדי פעם בכתמים חומים.
תיאור רגליים
הרגל החלולה הגלילית של פטרייה צעירה בדרך כלל עקומה, גובהה עד 10 ס"מ, וקוטרה אינו עולה על 10 מ"מ. עם צמיחתו חלל הרגל מלא בעיסת כותנה.
יש טבעת צהבהבה על הרגל בקנה מידה צעיר, שנעלמת במהירות. שולי הטבעת בצבע אדום, ומתחת לטבעת עצמה ישנם קשקשים רבים.
האם הפטרייה אכילה או לא
הסיבים הריריים הם פטרייה אכילה מותנית. כל חלקי הדגימות הצעירות והמכסה של פטריות בוגרים מתאימים למאכל. במהלך העיבוד הרגליים הופכות קשות וחסרות טעם, ולכן אינן משמשות בבישול.
למרות העובדה שלפתיתים ריריים חסר ניחוח פטריות חזק, הם מתאימים לבישול מנות עיקריות וכבישה. גורמט מכנים את סוג הפתיתים כמעדן. לפני שלבי הבישול העיקריים, יש להרתיח את הפטריות במשך רבע שעה. מסננים את המים. כך הם נפטרים מהמרירות הטבועה.
תכונות הריפוי של פתיתים ריריים
נכון לעכשיו, סוגי פטריות הפתיתים לא נחקרו במלואן. מחקרים מדעיים שבוצעו בתנאי מעבדה על עכברים לבנים הראו כי ברירית הסיבית ישנם חומרים שיכולים לעצור את צמיחת תאי הגידול.
איפה ואיך זה צומח
הלוקליזציה ושיטת הגידול של סוג זה של פטריות דומים לפטריות, אשר ידועות רבות לקוטפי פטריות מושבעים. קשקשים קשקשים צומחים על עץ רקוב ורקוב. הוא מתיישב במשפחות קטנות, מעדיף יערות מחטניים ומעורבים עם אקלים ממוזג.
ברוסיה הוא נפוץ בקרליה, המזרח הרחוק, ביערות אוראל וסיביר. הפירות מתחילים בסוף אוגוסט ונמשכים עד הכפור הראשון.
זוגות והשוני ביניהם
בשל העובדה כי פתיתים אינו ידוע בקרב קוטפי הפטריות, לעתים קרובות הוא מבולבל עם סוגים אחרים:
- פטריות דבש. בניגוד לפיברגלס, לאגריקות הדבש יש טבעת צפופה יותר של הרגל ואת לוח הכובע. גם הצבע מעולה. פטריות דבש נחשבות למאכל מותנה ונמצאות בשימוש נרחב בבישול;
- קורי עכביש כחולים (מלוכלכים) - סוג פטריות בלתי אכיל שגדל על טחבים באזורים ביצתיים. לקורי עכביש צבע שונה מפלמולה: אוקר עם כחלחל
גוון או צבע כחול סגול.
סיכום
למרות העובדה שקשקשים דקים אינם ידועים, ומעטים האוהדים של ציד פטריות שמים לב לכך, לפטרייה יש כמה יתרונות. בעיבוד קולינרי נכון מתקבלים ממנו מנות טעימות וחסר. מאפיינים רפואיים עולה כי אכילה וכחומר גלם מרפא יכולה להועיל לגוף.
