תוֹכֶן
בטבע ישנם זנים רבים של פטריות הנחשבות למאכל מותנה. אפילו האוהבים הנלהבים ביותר של ציד שקט מכירים כ -20 מינים. למעשה, יש הרבה יותר כאלה. אחד מנציגי המינים המוכרים מעט הוא הרמריה הנפוצה.
לפטרייה זו יש גם שמות אחרים: קרן אינבל, קרן אשוחית. הוא נמצא לרוב ביערות אשוח. באופן לא מפתיע, מעטים האנשים שמכירים אותו. כלפי חוץ, הרמריה שונה מאוד מהמינים הרגילים שקוטפי פטריות מכניסים ברצון לסל.
היכן צומחות רמאריות נפוצות
למרות המעט ידוע, רמריה וולגריס - פטרייה ממשפחת גומפוב, נפוצה למדי. הוא גדל בקבוצות ויוצר "מעגלי מכשפות". מעדיף המלטות של יערות מחטניים, צומח בצל. מראה פרי רב בשפע מתחילת יולי ועד סוף אוקטובר.
צמיחה בשפע נרשמה בסוף יולי ונמשכת עד סוף ספטמבר. בתחילת העונה ובסיומה, מספר הפטריות פוחת מעט.
תוכלו להיפגש במרכז רוסיה, באזורי הדרום והצפון, שם יש יערות מחטניים ונטיעות. בעונה היבשה הפרי בינוני.
איך נראים רמאריות רגילות
קרן האשוחית שונה משמעותית במראה ממינים אחרים. הפטרייה הקרנית גדלה בקבוצות ויוצרת "זרי פרחים" צפופים למדי. לרמריה וולגריס יש גוף מסועף מאוד בגובה של 1.5 עד 9 ס"מ. רוחב הקבוצה העבה הוא עד 6 ס"מ.
השלכות אנכיות - ענפים ישרים, צבעוניים באופן שווה מאוכרה חיוורת ועד חום אוקר. גוף הפטריות מכוסה בקוצים או יבלות, לעתים רחוקות מאוד חלק.
דגימות צעירות הן שבירות למדי, עם צמיחה הבשר הופך לגומי. לקרן של אינבל אין ניחוח פטריות אופייני. יש טעם מר בטעם.
האם ניתן לאכול רמריה נפוצה
פטריית הקרניים של אינבל מסווגת כפטריה אכילה מותנית. בבישול משתמשים בהם מבושלים ומטוגנים.
השריה ארוכה עם החלפות מים תכופות נדרשת לפני השימוש. אתה צריך להשרות עד 10 שעות. אלטרנטיבה לשיטת הכנה זו היא רתיחה, בה מתנקזים המים הראשונים.
טעם פטריות
אין ארומה של פטריות ברמריה וולגריס. רוב קוטפי הפטריות מציינים טעם נמוך למדי, ולכן הם מעדיפים לא לאסוף קרן אשוח בכלל.
בעיסה של הפטריות יש מרירות, שאותה ניתן להסיר בהשריה.
יתרונות ופגיעה בגוף
כמו כל סוגי הפטריות, הרמאריה הנפוצה מכילה חלבון. מבחינת תכולת הפחמימות היא קרובה לגידולי ירקות, ומבחינת כמות המינרלים השימושיים היא קרובה לפירות.
אסור לאכול קרן אשוח על ידי הסובלים ממחלות בדרכי העיכול.הסיבה היא הסיכון לפתח תסמונת רזינואידית העלולה לגרום להפרעות עיכול.
כפילים כוזבים
אשכול קרני יכול להתבלבל עם סוגים דומים של פטריות:
- רמריה צהוב - מינים למאכל מותנה. שמות אחרים: כפה של דוב, קרניים, אלמוגים צהובים. בעל טעם מתקתק ומרקם צפוף יותר. שונה בגודלו. מגיע לגובה 15-20 ס"מ, לרוחב 10-15 ס"מ.
- אשוח פוקקלובולינה (רמריה קרן אשוח, ירוק אוקר) הוא זן שאינו אכיל. במקורות מסוימים, תוכלו למצוא מידע כי הפטרייה קרן האשוח שייכת לפטריות אכילות מותנה. עם זאת, למגוון זה יש טעם מר שאי אפשר להיפטר ממנו, איכויות קולינריות נמוכות. יש לו ריח של אדמה לחה, הבשר הופך במהירות לירוק בהפסקה. מידות הצרור, בניגוד לבייגל אשוחית, קטנות בהרבה: עד 3 ס"מ גובה ורוחב 2 ס"מ. צבע הקבוצה ירקרק-זית.
כללי הגבייה
הרמאריה המצויה נקצרת ביערות מחטניים הנמצאים הרחק ממפעלים תעשייתיים וכבישים מהירים. דגימות צעירות ולא ניזוקות מתאימות למאכל. אסוף את גוף הפרי.
להשתמש
לפני הכנת האוכל יש צורך לעבד אותו מראש. עליכם לדעת כי בייגל אשוח מתאים לבישול ביום האיסוף. סוג זה של פטריות אינו נקצר לעתיד. נאכל מבושל או מטוגן.
סיכום
רמריה נפוצה מתייחסת לפטריות אכילות מותנות, תמיד מצריכה השריה מוקדמת או רתיחה קפדנית לפני העיבוד הקולינרי העיקרי. הטעם של הפטריות נמוך למדי. הם נאכלים מטוגנים ומבושלים, הם לא מכינים לאחסון נוסף.
