תוֹכֶן
בורוביק פופולרי במיוחד בזכות טעמו הנעים והארומה העשירה. הוא נמצא בשימוש נרחב בבישול וברפואה. לכן, כשהוא נכנס ליער, כל חובב ציד שקט מנסה למצוא אותו. אך לעיתים ניתן להבחין כי פטריית הפורצ'יני הופכת לורודה, לכן עליכם לדעת בוודאות האם תוכלו להשתמש בה במקרה זה או שעדיף להימנע.
גוף הפריחה של הבולטוס אינו הופך לורוד על החתך
האם פטריית הפורצ'יני הופכת לורודה על החתך
זן זה קיבל את שמו מכיוון שלעיסתו גוון בהיר. יתר על כן, הצבע אינו משתנה במגע עם אוויר. מכסה פטריית הפורצ'יני גם אינו הופך לורוד כאשר הוא נשבר או נחתך. גוון בהיר מאשר את האכילות של נציג זה.
מדוע פטריית הפורצ'יני הופכת לורודה
לבולטוס יש עמיתים כוזבים שמשנים את הצבע בגזרה. ישנם סימנים מסוימים המסייעים בזיהוי נציג כזה. לכן, אם פטריית הפורצ'יני הופכת אדומה או ורודה בגזרה, אז תכונה זו אמורה לעורר חשד. גוון זה אינו הנורמה.
סימן זה מציין את תכולת החומרים הרעילים, לכן עליכם להימנע משימוש בדגימות כאלה. אבל זה לא כלל מוחלט, שכן ישנם מינים אכילים רבים שגם הם הופכים לורודים על החתך, אך הם שונים לחלוטין מפטריית הפורצ'יני.
האם ניתן לאכול פטריית פורצ'יני אם היא הופכת ורודה
אם בולטוס הופך לורוד במהלך הבישול, אז עדיף להימנע מאכילתו. השפעה כזו יכולה להיות מיוצרת על ידי תאום לא אכיל, שמשנה את גוונו בטמפרטורות גבוהות.
יתר על כן, אתה צריך לזרוק את כל העותקים שהיו במחבת. הבולטת הכוזבת מובחנת במרירות מוגברת, המחלחלת לכל מה שהיה בקרבת מקום.
בעת איסוף ובישול, עליך להיות זהיר ביותר, שכן כל דגימה חשודה עלולה לגרום לשיכרון חמור בגוף. אם יש לך ספק, בדוק אם העיסה משנה את צבעה לורוד במגע עם האוויר.
סוגים אחרים של פטריות, בדומה לבנות, שהופכות לורודות
ישנם מספר מינים הדומים למראה פטריית פורצ'יני ויכולים להירדרד לאחר הבישול. הם גם מסוגלים לשנות את גוון העיסה בעת חיתוך או שבירה כתוצאה ממגע עם אוויר.
גורצ'אק (פטריית פורצ'יני כוזבת). לדגימות צעירות יש גם כיפה קמורה, וכשהן בשלות, היא מתיישרת. קוטר החלק העליון מגיע ל -10 ס"מ וגובה הרגל הוא 7 ס"מ. גוף הפרי נבדל על ידי בשר לבן צפוף, אך הופך לוורוד כשחותכים אותו. הבדל אופייני הוא דפוס רשת חום כהה על הרגל. ניתן לזהות את המרירות על ידי הגוון הוורוד בגב הכובע בדגימות מבוגרים. הכפיל הזה הוא רעיל, ובגלל המרירות המוגברת, אסור לאכול אותו. טיפול בחום רק משפר את האפקט הזה.
עיסת פטריית הפורצ'יני הכוזבת מכילה ריכוז גבוה של חומרים רעילים החודרים לזרם הדם גם במגע מישוש. הסימנים הראשונים להרעלת מזון לאחר הצריכה הם סחרחורת, חולשה כללית ובחילה. הם עוברים ביום. לאחר מספר שבועות מתחילות בעיות בהפרדת המרה, מה שמוביל לשיבוש הכבד. עם חדירה גדולה של רעלים לגוף, שחמת עלולה להתפתח.
שכבת הנבגים במתוק מריר למבוגרים הופכת לורודה כשהיא מבשילה.
בולט שטני. אפילו חלק קטן ממנו יכול לעורר הרעלה חמורה. ניתן לשפוט את מידת הרעילות לפי השם. כפול זה מכסה דומה עם בולטוס ורגל מעובה. אתה יכול לחשוד בדגימה רעילה על ידי החספוס האופייני של החלק העליון, שמורגש אם אתה מחליק את האצבע. צבע הכובע נע בין אפור בהיר לאוכי.
גוון הרגל צהוב-אדום, ולקראת האמצע הוא הופך לכרמין. בגזרה, לגוף הפרי צבע קרם בהיר, אך במגע עם האוויר הוא הופך לורוד וכחול. דגימות מבוגרים משדרות ריח לא נעים.
בולט שטני מובחן בצבע בהיר של גוף הפרי
מתוך ידיעת המאפיינים הייחודיים, ניתן לזהות תאומים שאינם אכילים על ידי סימנים חיצוניים, ואם יש ספק, מומלץ לשבור מעט את העיסה ולוודא שהוא הופך לורוד במגע עם האוויר.
סיכום
אם פטריית הפורצ'יני הופכת לורודה כאשר היא נחתכת, אז אתה לא צריך לשים אותה בסל עם שאר הדגימות, מכיוון שהתכונה העיקרית של מין זה היא העיסה הלבנה כשלג, שאינה משנה את גוולה גם טרי וגם מבושל.
לכן, כדי לא לסכן את בריאותך, עדיף להיפטר מממצא כזה. אם בכל זאת, פטריית שווא פורצ'יני נכנסה לתבנית נפוצה והפכה לורודה לאחר הבישול, אז אין לקוות שהטמפרטורה הגבוהה תהרוס את הרכיבים הרעילים. להפך, הרעילות שלהם רק תגבר.
