גננים מתחילים לאסוף דומדמניות באמצע הקיץ או בסוף הקיץ. הכל תלוי במגוון ובתנאי מזג האוויר של האזור. פירות היער בזמן האיסוף לא צריכים להיות בשלים יתר על המידה, רכים. תהליך האיסוף מסובך על ידי הקוצים המכסים את היורה על פני כל שטחם. אך גננים חובבים מנוסים יודעים כמה קל לפתור את הבעיה הזו.
כאשר דומדמניות מבשילות
לקציר בזמן יש לקחת בחשבון 2 שלבים של בשלות פרי - טכנית וצרכנית.
בבגרות טכנית, המסיק מתחיל שבועיים לפני ההבשלה המלאה. דובדבנים בשלב זה עדיין ירוקים ומוצקים, אך יש להם מספיק מתיקות להכנת ריבה או ריבה. מוקדם לצרוך אותו טרי. לפירות בשלב זה גודל אופייני לזן, הם מתאימים להובלה.
בתקופת הבגרות הצרכנית, דומדמניות מוכנות לחלוטין לצריכה טרייה. הוא הופך לורוד, ענברי או סגול, תלוי במגוון. הוא מתרכך, תכולת הסוכר עולה בעיסה.
תנאי הבשלה תלוי במגוון
כל הזנים הידועים והפופולאריים של דומדמניות מבשילים בזמנים שונים. הכל תלוי באזור הגידול ובמאפייניו המגוונים.
תקופת ההבשלה והמגוון:
- "צהוב רוסי" - בין התאריכים 6 עד 8 ביוני;
- "יוֹם הַשָׁנָה" - השבוע האחרון של יולי;
- "מָלָכִיט" - מתחילת יולי;
- "Invicta" - החל מה -15 ביולי;
- "אנגלית ירוקה" נקצר בתחילת יולי;
- "לילה לבן" מבשיל לאחר 20 ביולי;
- "ממתק" נקצר באוגוסט.
כאשר דומדמניות מבשילות באזורים
המוזרויות של אזורי האקלים בכל אזור ברוסיה קובעות את ההבשלה של דומדמניות בזמנים שונים, ללא קשר למגוון.
באזור מוסקבה התרבות מתחילה להבשיל מאמצע יולי. תקופת הפרי נמשכת עד אמצע אוגוסט. זני הבשלה מוקדמים יכולים להבשיל שבוע קודם לכן, הבשלה מאוחרת אחר כך, אך גם הפרי שלהם יהיה ארוך יותר.
עבור אוראל וסיביר, נבחרים זנים עמידים בחורף שיכולים לעמוד בכפור עד - 20 מעלות צלזיוס ללא מחסה. הם נבדלים על ידי הבשלה מאוחרת ובגרות מוקדמת. בממוצע, כל זני התרבות הזו מתחילים להבשיל באוראל בסוף יולי או בתחילת אוגוסט, מניבים פרי במשך שבועיים.
במרכז רוסיה ובדרום, ניתן לגדל כמעט את כל זני הדומדמניות, הם שורשים היטב, מניבים פרי בשפע, החל מסוף יוני. ניתן לקצור את הזנים הראשונים באמצע יוני.
האם ניתן לאסוף דומדמניות בוסר
פירות ירוקים נקטפים להמשך עיבוד. הם חייבים להגיע לגודל האופייני לזן, העור חייב להיות קשוח למדי, פירות היער חייבים להיות ירוקים לחלוטין או מעט ורודים על חבית אחת. אוסף זה מאפשר לך לשמר את השיח, כדי להפחית את דלדולו. פירות בוסר משמשים להכנת שימורים וריבות.כמו כן, דומדמניות בשלב זה של הבגרות מתאימות לאיסוף ולהובלה נוספת, הן לא יאבדו את המצגת והטעם שלהן.
פירות בשלים ניתנים לאחסון קפואים בלבד, אם הם לא מונחים במקפיא, הם יתחילו להידרדר ולא יגיעו לבשלות מלאה בבית.
כאשר קוטפים דומדמניות לריבה
עבור ריבה, פירות יער נקצרים כמה ימים לפני שהם בשלים לחלוטין. במהלך תקופה זו, תכולת הסוכר בעיסה כבר גבוהה מספיק, והקליפה עדיין חזקה ואלסטית כדי לשמור על צורתה במהלך טיפול בחום.
יש לגעת בגרגרים - עליהם להיות אלסטיים ולא לסחוט אותם, פירות כאלה מתאימים להכנת ריבה. כמו כן, לאחר הקציר, כשנוגסים דרכם, ניתן לשמוע מחץ אופייני, שלא נצפה בפירות בשלים יתר לאחר הקציר.
כמעט כל זני הדומדמניות מפתחים כתמים כהים קטנים על החביות כשהם בשלים לחלוטין. פירות יער כאלה מתאימים לצריכה טרייה ולייצור יין - הם מתוקים ועסיסיים, אך אינם מתאימים לריבה - הם בשלים יתר על המידה. להכנת ריבות נקטפים הפירות עד שמופיעים כתמים כהים על פניהם.
בתקופת הגשמים העזים קוצרים את דומדמניות מוקדם יותר, מכיוון שלחות מרככת את הקליפה, היא נסדקת והפירות לאחר הקציר הופכים ללא מתאימים לעיבוד. כמו כן, הקציר צריך להיעשות במזג אוויר חם ויבש, פירות יער שנקטפו בצורה זו ניתן לאחסן מספר ימים ללא עיבוד.
פירות דומדמניות מוסרים מהשיח בשלבים. קטן ובשל, נותר להבשיל.
איך לבחור נכון דומדמניות
איסוף פירות משיחים קוצניים הוא בעייתי. על מנת שלא לנקר או לפגוע בצילומי הדומדמניות, הגננים משתמשים במכשירים מיוחדים או בגאדג'טים תוצרת בית.
איסוף ידני
אתה יכול להגן על הידיים שלך מפני הקוצים החדים של הדומדמניות עם כפפות גן עבות לגיזום ורדים. ידיים מעל פרק כף היד מכוסות בשרוולים ארוכים. הצילום נלקח על ידי החלק העליון, מוטה בעדינות כדי לא לפגוע בו, וכל גרגרי יער מנותקים בנפרד. לאחר האיסוף מניחים פירות שבירים במיכלים מוכנים, בזהירות לא למעוך אותם.
כיצד לקצור דומדמניות כדי למנוע דקירות
לא תמיד ניתן לשמור על שלמות היער אם כפפות על. עבור חלק מהגננים שיטה זו לא נראית נוחה במיוחד. במקרה זה גננים נוהגים להשתמש באמצעי הגנה אחרים.
באמצעות בקבוק פלסטיק
קל להכין מכשיר כזה בבית. חור בצורת דמעה נחתך בבקבוק פלסטיק רגיל. החלק הרחב שלו צריך להיות במרכז הבקבוק, והחלק הצר שלו צריך להיות קרוב יותר לתחתית.
כדי לאסוף את הפירות הם לוקחים את הבקבוק בצוואר, מכניסים את פירות היער לחלק הצר של החור בגובה החיתוך ומושכים את הבקבוק לעברכם. דומדמניות נופלות לחלק הרחב יותר של הגזרה ונותרות בתוך הבקבוק. ברגע שהמיכל מלא לאחר הקציר, היבול נשפך למיכל אחר בגודל גדול יותר.
באמצעות קציר פירות יער
באדמות חקלאיות גדולות לא מומלץ לקצור ידיים של דומדמניות. לצורך איסוף, השתמש במכונות קצירת פירות יער מיוחדות.
לפיכך, היעילות של תהליך הקציר מוגברת, ולא נכללת הסבירות לפגיעה באספנים על ידי קוצים קוצניים. התהליך ממוכן לחלוטין.
בחוות קטנות משתמשים במגשים ומסרקים מיוחדים, העבודה נותרה ידנית. המכשיר הוא תיבה רחבת ידיים עם ידית, שקצהו מצויד במסרק בצורת מגרפה קטנה.מסרק זה מונח מתחת לזריקה ומובל כלפי מעלה, הגרגרים נופלים בין השיניים, יורדים ונופלים לגוף.
קוטפי דומדמניות אחרים
מסרק ידיים בצורת אצבעון אצבע. הם שמים אותו על אצבע ומחזיקים אותה לאורך הצילום. גזרי פירות יער נופלים בין השיניים ומתנתקים.
מתחת לשיח, תחילה עליך להחליף מיכל הנוח לאיסוף. זה יכול להיות ריבוע של לוחות, עם ברזנט לא נמתח בחוזקה מעליהם. פירות יער, הנופלים על רקמות נפולות, לא ישברו.
מזלג או קטיף פירות יער עוזרים להגן על הידיים שלך מפני שדוקרים בקוצים. במכירה ניתן למצוא אותם מעץ או מפלסטיק, או שתכינו אותם בעצמכם. בעזרת מכשירים אלה הם לוכדים או מתקנים את הזריקה, מטים אותה ואוספים את הפירות בידיים הפנויות.
ויברטור לאיסוף דומדמניות. הוא משמש בשילוב עם מטלית עבה או ברזנט, הנמרחים מתחת לשיח. הבריחה מוכנסת לתקע המכשיר ומופעלת. בהשפעת ויברטור, הגרגרים מתפוררים על גבי הבד הנמרח.
ניקוי דומדמניות ועיבוד קציר
את הפירות שנאספו שופכים במים ומותרים להתבשל במשך 15 דקות. אז העלווה וכל הפסולת תעלו על פני המים. חזור על ההליך במידת הצורך. על פירות יער עם עלי כותרת או עלים, כל העודפים מנותקים.
יש לעבד דומדמניות שנקטפו בשלב הבשלות הטכנית תוך 24 שעות. פירות בשלב הבשלות הצרכנית מעובדים מיד, ללא דיחוי. חיי המדף המרביים הם 12 שעות במקום קריר.
לאחסון ארוך טווח מכינים דומדמניות משמרות, ריבות ופתוחים. פירות יער בשלים משמשים להכנת יין וג'לי. כמו כן, ניתן להקפיא את היבול שנקצר וליהנות מהפירות כבר בעונה הקרה.
סיכום
איסוף דומדמניות ביד הוא בעייתי. אך כושר ההמצאה של גננים מודרניים והתעשייה החקלאית יקל על התהליך הזה ויהפוך אותו לטראומטי פחות. באמצעות מכשירים מודרניים תוכלו לקצור תשואות גבוהות תוך מספר שעות.
