תוֹכֶן
ישנם מצבים בהם יערה מרה, אך זהו הגרגרי יער המוקדם והשימושי ביותר שמבשיל בגנים בחודש מאי. יש לה טעם לוואי לא נעים מכמה סיבות. זה יכול להיות תנאי מזג אוויר שליליים או ייחודיות מגוונת. חוסר לחות, קיץ יבש הופך אפילו את הפירות הכי מתוקים לפינוק שטעמו מר.
למה יערה טעימה מרירה
מזג האוויר המשתנה בקיץ יכול לקלקל את טעם הקציר העתידי. גשם ולחות גבוהה רק יעצימו את המתיקות של עיסת פירות היער. בצורת וחשיפה לאור שמש ישיר יוסיפו נופך של מרירות.
יערה מרירה מבשילה בתנאי מזג אוויר נוחים, כאשר מזג אוויר גשום מתחלף עם שמש. טעם זה נחשב לאורגני ביותר, הטמון בפירותיו של צמח מסוים זה.
זן סינילגה נבדל בתחילה על ידי מרירות מוגברת ואופיינית, תנאי מזג האוויר אינם מסוגלים להשפיע על איכות זו
שיחים עם עיסת פירות מרים צומחים בעיקר באזורים הצפוניים של המדינה.
אותם מאפיינים נבדלים מזני הבחירה הישנה. אלו כוללים:
- ציר כחול - הכלאה שגדלה לפני יותר מארבעים שנה.
- הִתלַהֲבוּת - מגוון שהושג באוראל בשנות ה -90.
- סלינה שתיל שהושג ביערת אלטאי נמצא בבדיקת עומס מאז 1993.
- אופל אש - זן עמיד בכפור עם גרגרי יער מרים, שנמצא במרשם המדינה מאז 1980.
שיחים שגדלו בעשורים האחרונים מניבים פרי עם פירות יער מתוקים. כדי לא לקבל יבול שהוא מריר, רוכשים צמחים זניים.
הפירות הכי מתוקים מיוצרים על ידי הכלאות הבאות:
- ג'כל מוקדם - שיח נמרץ, הנכלל במרשם המדינה לכל אזורי רוסיה.
- זן לזוריטי - שיח בינוני ועמיד בחורף, עתיר ויטמינים
- בוגדן - זן צומח מהיר ופורה. ציון הטעימה של הפרי הוא 4.8 נקודות.
- יובל בכר - אמצע העונה, מגוון מניב עם גרגרי יער חמוצים גדולים.
האם ניתן לאכול יערה מרה
יש אוהבים שאוהבים את זה כשהפרי יערה מר. ניתן לאכול אותם כמעט ללא הגבלה אם אין אלרגיה. פירות יער מרירים מוכנסים לעיבוד, מכינים מהם מרשמלו, ריבות, קומפוטים ומשמרים.
ברפואה העממית משתמשים בפירות המרים. הם יעזרו להחזיר את חילוף החומרים הנכון, להתמודד עם הבעיות במערכת העיכול ולהוריד לחץ דם.
כיצד להסיר את המרירות מהיערה
פירות יער יערה טעמם מריר אם לא מטפלים בהם כראוי. הזן הנכון, השקיה וגיזום קבועים יהפכו אותם למתוקים.
היבול שנקצר, שטעמו מריר עד כדי כך שאי אפשר בכלל לאכול אותו, מעובד בסוכר. עוברים דרך מטחנת בשר ומערבבים עם סוכר מגורען ביחס של 1: 1.5. הריבה הגולמית שנוצרה נשלחת למקרר למשך חודש. מעדן הוויטמינים הנוכחי לא יהיה טעם מר.
ניתן גם להקפיא פירות מרים לחורף. לאחר עיבוד בטמפרטורות נמוכות, הם מאבדים את מרבית המרירות, הופכים שימושיים יותר לגוף. פירות יער מתאימים להכנת פירות מבושלים, ג'לי וריבות.
פירות יער קפואים וטריים מומלצים לצריכה בחורף.
אם אתם אוכלים 5-7 חתיכות ביום, תוכלו להגן על עצמכם מפני הצטננות עם בוא מזג האוויר הקר.
מניעת הופעת מרירות ביערה
המפתח להבשלת גרגרי יער מתוקים בזנים מעובדים של יערה הוא טיפול נכון וסדיר. הצמח לא יומרני, אך אינו סובל אדישות.
שתילים צעירים מושרשים בצל חלקי. בתנאים טבעיים, השיח גדל ליד היער, אינו סובל חשיפה לאור שמש ישיר. יש להימנע ממי תהום וסגירת מים.
לפני הפריחה, החבישה העליונה מוחלת מתחת לשיח
לאחר שהצבע התפורר, הצמח מופרית שוב. הוא אינו סובל פתרונות כימיים, הוא מוזן רק בחומרים אורגניים.
אם יערה חורפה באתר, הגיזום מתבצע לאחר שהשלג נמס. הסר יורה קפוא ופגום.
ברגע שמזג האוויר מתחמם בהתמדה, מושקים את השיח באופן קבוע. זה מספיק לעשות זאת אחת לשבועיים. במהלך העונה, אתה צריך לבצע עד 10 השקיות. כל שיח יצטרך לפחות 3 דליי מים.
עשבים שוטים מוסרים לפי הצורך והאדמה סביב העץ מתרופפת. לאחר ההשקיה מעגל תא המטען נאלץ.
ברגע שהבציר הראשון מבשיל (אמצע או סוף מאי), הם לא ממהרים להסיר אותו מהענפים - הוא יהיה טעים מר. יש להמתין להבשלה מלאה ולהשאיר את גרגרי היער על צמח האם עוד 2-3 ימים. פירות יערה בשלים יתר על המידה מאבדים את מרירותם והופכים למתוקים. אך לא מומלץ לחשוף אותם יתר על המידה על הענפים, הם יכולים להתפורר.
בסתיו שוב גוזמים את שיחי יערה. מסירים ענפים הגדלים בתוך הכתר - הם יוצרים צל בו הגרגרים נעשים קטנים יותר ומתחילים לטעום מרירים.
סיכום
לטעם יערה טעם מריר אם הוא פרי שיח בר. לזני הקינוחים המודרניים יש טעם חמוץ מתוק ונעים. כדי למנוע מהשתיל מן המשתלה להניב פירות עם פירות יער מרים, נדרש טיפול הולם לשם כך. יחד עם זאת, משחק הבר הצומח בסמוך אינו נעקר משורש, אלא ישמש כמאביק טוב לצמח האצילי.
