תוֹכֶן
שקדים צברו פופולריות רבה בכל מדינות העולם בשל טעמם המעולה והרבה תכונות שימושיות. הם אוכלים מגוון מתוק של אגוזים (אם לדייק, זרעים), מכיוון שגרעינים מרים רעילים לגוף. לעתים קרובות משתמשים באגוז בבישול, שמן שקדים משמש ברפואה. אך לא כולם יודעים את היתרונות והנזקים האמיתיים של שקדים. עוד על כך בהמשך.
ההרכב הכימי של השקדים
התכונות המועילות של האגוז נקבעות על ידי ההרכב הכימי העשיר שלו. שקדים מכילים ויטמינים ומינרלים חיוניים, נוגדי חמצון. האגוז עשיר בחלבון.
מינרלים וויטמינים בשקדים
אגוז אגוז מכיל כמות גדולה של ויטמיני B. אוכל 100 גרם אגוז, אדם מקבל:
- 60% מהצריכה היומית של ויטמין B2;
- 17% - B3;
- 14% - B1.
אך השקדים עשירים ביותר בויטמין E. 100 גרם מכילים 131% מהמינון היומי של מיקרו אלמנט שימושי זה.
האגוז מכיל כמעט את כל המינרלים הדרושים לתפקוד תקין של הגוף:
- מַנגָן;
- נְחוֹשֶׁת;
- סִידָן;
- מגנזיום;
- זַרחָן;
- בַּרזֶל;
- אָבָץ;
- אֶשׁלָגָן.
הגבוה ביותר נחשב לתכולת המנגן - 141% מהמינון היומי, מגנזיום - 67%, נחושת וזרחן - 50% כל אחד.
כמה חלבון יש בשקדים
ניתן לתאר את תכולת החלבונים, השומנים והפחמימות בשקדים ביחס של 1: 1: 2. 100 גרם אגוזים מכילים 21.15 גרם חלבון, אותה כמות של פחמימות וכ- 50 גרם שומן. לשם השוואה, ביצת עוף אחת מכילה 6.2 גרם חלבון. זה שווה ערך ל 25 גרם אגוזים.
כמה קלוריות יש בשקדים
שקדים הם אוכל דל קלוריות אך מספק. מספיק רק 30 גרם אגוזים כדי להרגיש שובע. עשיר בשומן, הוא דל סוכר. לכן האגוז שימושי לכל מי שרוצה לרדת במשקל.
תכולת קלוריות 1 יח '. שקדים
לאחר שאכל אגוז אחד, אדם מקבל 7.14 קק"ל. כלומר 100 קק"ל מכילים 14 חתיכות.
תכולת קלוריות של שקדים ל 100 גרם
תכולת הקלוריות של שקדים ל 100 גרם היא בין 580 ל 660 קק"ל. מקורות נותנים נתונים שונים.
איפה החומרים המזינים בשקדים
עיקר חומרי המזון נמצאים בעיסה. את הקליפה, להפך, מומלץ לקלף. הוא מכיל את מרבית החומצה הפיטית, חומר מזין מזיק.
מה שבריא יותר - אגוזי לוז או שקדים
גם לאגוזי הלוז וגם לשקדים יש השפעה מיטיבה על בריאות האדם. זה לא אומר שאחד האגוזים בריא באופן ייחודי. אגוזי לוז מומלצים לאנשים עם מחלות במערכת הלב וכלי הדם:
- יתר לחץ דם עורקי;
- טרשת עורקים;
- העבירו התקפי לב.
זה מגביר את רמת ההמוגלובין, מנקה את הדם מרעלים.
שקדים הם אחד המקורות העיקריים לחלבון. הוא נספג היטב בגוף. טוב ללב, למערכת העצבים, לרקמת העצם. גרעינים הם בעלי הרכב רחב, כך שאפשר לקרוא לו אגוז תכליתי יותר. אך נטילת אגוזי לוז עדיפה על כל האנשים הסובלים ממחלות לב וכלי דם.
מה השימוש בשקדים לגוף האדם
היתרונות והנזקים של שקדים לגוף נקבעים על פי הרכב חומצות האמינו העשיר שלו, תכולה גבוהה של ויטמיני B, E ומינרלים. להלן רשימה של ההשפעות המועילות הבולטות ביותר:
- מחזק את דפנות כלי הדם, מגביר את גוון הוורידים, הנימים והעורקים;
- מפחית את רמת הכולסטרול וליפופרוטאינים בצפיפות נמוכה, התורמים להתפתחות טרשת עורקים;
- בעל פעילות נוגדת חמצון - מפחית את ההשפעה השלילית של רדיקלים חופשיים על תאי ורקמות הגוף;
- מונע הופעה של גידולים ממאירים ושפירים;
- מקדם הולכה של דחף עצבי, ובכך משפר את פעילות המוח;
- יש לו השפעה הרגעה - מרגיע, מבטל חרדה;
- מקדם סילוק אבנים קטנות ממערכת גניטורינריה;
- יש לו אפקט עוטף - מגן על דפנות הקיבה והמעיים, שבגללו הוא משמש לטיפול בגסטריטיס, כיב פפטי;
- כשמוחלים אותו באופן חיצוני, זה מחזק את שורשי השיער, ולכן משתמשים בגרעינים להתקרחות;
- שמן שקדים מדלל את הליחה ומנקז את עץ הסימפונות.
מדוע שקדים טובים לנשים
היתרונות של שקדים לגוף הנשי נצפים הן בשימוש חיצוני והן בפנים באגוז. זה נעשה שימוש נרחב בתרגול קוסמטיקה. זה מזין את העור בוויטמין E ובנוגדי חמצון. מסכות משמשות נשים בגיל בוגר כדי למנוע את סימני ההזדקנות.
היסודות הכימיים catechins ו- quercetin, הנמצאים גם בגרעינים, מגנים על העור מפני קרינה אולטרה סגולה. הם גם תורמים לריפוי מהיר של חתכים או שריטות קטנות.
שפשוף דייסת שקדים בשורשי השיער מפחית את חומרת הדלקת בקרקפת ומחזק את זקיק השערה.
שקדים צריכים להיות מרכיב קבוע בתזונה של בנות המועדות לדיכאון, עצבנות ופסיכוזה. בשל הכמות הגדולה של ויטמיני B בהרכבו, לאגוז השפעה מרגיעה, משפר את תפקוד המוח.
מדוע שקדים טובים לגברים
היתרונות והנזקים של שקדים לגברים אינם ניתנים להשוואה. לאגוז יש הרבה השפעות חיוביות על החצי החזק, תוך שהוא מביא מינימום נזק. בשל השכיחות הנרחבת של הרגלים רעים בקרב גברים (שתיית אלכוהול, עישון), הם נוטים יותר לפתח מחלות לב וכלי דם. כפי שצוין קודם לכן, גרעיני שקדים הם אמצעי יעיל למניעה וטיפול בפתולוגיות אלו.
נטילת אגוזים במתינות תסייע לגברים בעבודות לחוצות ולעומס יתר במהלך היום. הגרעינים יעילים לעייפות פיזית ונפשית. המוצר מחזיר במהירות כוח לגוף.
שקדים עם דבש לגברים - תרופה למניעת הפרעות עוצמה.
מדוע שקדים שימושיים במהלך ההריון?
אחד הגרעינים המרכיבים הוא חומצה פולית. חומר זה חיוני לסינתזת DNA. חומצה פולית מספקת עוזרת לתינוקך לגדול ולהתפתח כרגיל. זה חשוב במיוחד בשליש הראשון של ההריון, כאשר נוצרים האיברים והרקמות העיקריים של הילד. הגרעינים מפחיתים את הסיכון להתפתחות מומים מולדים של איברים פנימיים.
שפשוף שמן שקדים בעור מסיר ביעילות סימני מתיחה, הופך את העור לגמיש יותר. שפשוף החומר בתנועות עיסוי מפחית את חומרת הבצקת, שלעתים קרובות פוגעת בנשים בהריון. העיסוי צריך להתחיל מהרגליים, בהדרגה לעלות למעלה.
יתרונות שקדים לילדים
הגרעינים מכילים כמויות גדולות של זרחן, מגנזיום וסידן. הודות לכך הם מועילים מאוד לגוף הגדל. אגוז מחזק רקמת עצם, משפר את איכות השיניים ומונע שברים ועקירות.
גרעיני שקדים יעזרו לילדים עם צמיחה והתפתחות לקויה. המוצר משפר את ביצועי המוח, שבזכותו הילד לומד לדבר, לקרוא וכו 'מהר יותר. האגוז מגביר גם את רמת ההמוגלובין בדם, ולכן הוא יהיה שימושי לילדים עם אנמיה.
אם אתה נותן לילדך 2-3 אגוזים בשבוע, שינה טובה ומצב רוח טוב מובטחים לכל היום. בשימוש קבוע בשקדים, ילדים מתעייפים פחות לאחר הלימודים ונעשים מסוגלים יותר לעבוד. תחילה עליך להתייעץ עם מומחה.
האם ניתן להניק שקדים
התכונות המועילות של האגוז במהלך ההריון וילדים הוזכרו בעבר. יש לו גם השפעה מיטיבה על תינוקות. אבל אתה צריך להיות זהיר מאוד עם שקדים בזמן ההנקה (HS). אחרי הכל, אגוזים הם אלרגן חזק, הם יכולים לגרום לתגובות קשות.
לכן, ניתן לאכול שקדים עם HS רק בכמויות מינימליות (עד 30 גרם אגוזים ליום). אימונולוגים ממליצים לאכול אגוזי מלך או צנוברים לפני שהם עושים זאת, מכיוון שהם בטוחים יותר. אם לילדכם אין תגובה אלרגית, תוכלו לנסות גרעיני שקדים.
יישום בטיפול
הגרעינים נמצאים בשימוש נרחב למניעת פתולוגיות שונות. הם יעילים גם בטיפול מורכב במחלות כדי להפחית את חומרת הסימפטומים. לרוב הם משמשים לטיפול במצבים פתולוגיים כאלה:
- הפרעות בחשק המיני והעוצמה;
- דלקת בלבלב - דלקת הלבלב;
- מחלות אנדוקרינולוגיות - סוכרת;
- מחלות אונקולוגיות בשלבים הראשונים;
- משקל עודף.
שקדים עם עוצמה
כל הגברים מעל גיל 30 נמצאים בסיכון לפתח בעיות עוצמה. מזונות עשירים בחלבון ודלים בחומצות שומן רוויות יכולים לעזור להקל על הבעיה.
לגרעיני שקדים יתרונות לאנשים עם חוסר טסטוסטרון (הורמון המין הגברי העיקרי). המוצר מגביר את הסינתזה שלו בבלוטות האנדוקריניות. זה אפשרי בגלל נוכחותם של אבץ, ויטמין E וסלניום בהרכבו. אבץ מקדם ייצור הורמונים, ובכך מגביר את החשק המיני. סלניום משפר את זרימת הדם בכלי דם קטנים, שבגללה מתרחשת זקפה רגילה.
שקדים לדלקת לבלב
היתרונות והנזקים של שקדים לגופו של חולה הלבלב הם מאוד לא ברורים. בתקופה החריפה, זה התווית קפדנית לאכול כל מזון המכיל אגוז. כמות שומן גדולה בהרכבה מחמירה דלקת, מעוררת התפתחות שלשול.
לגרעינים יש השפעה בולעתית מובהקת, אשר מסוכנת גם בתקופה החריפה. נוכחותם של סיבים תזונתיים גסים תורמת לדילול הצואה.
ניתן להעריך את התועלת של האמיגדלה רק על ידי חולים עם דלקת הלבלב בהפוגה. אבל מינון האגוזים מוגבל בהחלט: למשך יום אחד הם רשאים לאכול לא יותר מ -2 חתיכות.
שקדים לסוכרת
פירות מכילים כמות מינימלית של פחמימות. זהו כמעט האגוז היחיד שאנשים עם סוכרת רשאים לאכול.
מדענים הגיעו למסקנה שצריכה קבועה של שקדים משפרת את רמת הגלוקוז וההמוגלובין המסוכרר. אך זה נכון רק לילדים עם רמות סוכר נמוכות בהתחלה. לא נצפו שינויים משמעותיים בכמות הכולסטרול.
שקדים לאונקולוגיה
לאגוז פעילות נוגדת חמצון גבוהה. ורדיקלים חופשיים הם אחד הגורמים להופעת ניאופלזמות.לכן, צריכה קבועה של שקדים היא אמצעי מניעה לאנשים עם סיכון מוגבר לפתח גידולים.
שקדים משמשים גם לטיפול מורכב בגידולים בשלב 1-2, כאשר הם קטנים בגודלם, לא גדלו לרקמות סמוכות ולא גררו גרורות. אך העובר לא יוכל לרפא לחלוטין את הניאופלזמה.
בניגוד לטיפול במחלות אחרות, משתמשים באגוזים מרים לטיפול בסרטן. הוא מכיל ויטמין B17 ואמיגדלין, המגבירים את יעילות הגרעינים באונקולוגיה. אך יש להשתמש בזה בזהירות רבה.
שקדים לירידה במשקל
למרות כמות השומן הגדולה ותכולת הקלוריות הגבוהה, בשקדים יש מינימום פחמימות, ולכן האגוז משמש בתזונה תזונתית. זה משפר את חילוף החומרים בגוף, מקדם ספיגה טובה יותר של חומרים מזינים. הגרעינים משפרים את תפקוד הכליות ולכן כל החומרים הרעילים מופרשים במהירות מהגוף.
שומנים נמצאים בשמן גרעינים, הם בלתי רוויים. שומנים כאלה מספקים במהירות את התיאבון, כך שהאדם לא אוכל יתר על המידה. ההרכב הכימי שלהם אינו מאפשר לך לעלות במשקל עודף.
אלמנט שימושי נוסף בהרכב הגרעינים למי שרוצה לרדת במשקל הוא סיבים. זה משפר את תפקוד מערכת העיכול, ומבטיח פינוי מהיר של חומרים רעילים.
על מנת לרדת במשקל, עדיף לקחת פירות קלופים בצורתם הטהורה. המינון היומי למי שרוצה לרדת במשקל הוא כ -2 כפות. l., כלומר, עד 30 גרם. זה מחולק ל 2-3 מנות.
מדענים מאוניברסיטת ברצלונה ערכו ניסוי כדי לברר אם שקדים עוזרים לירידה במשקל. קבוצה אחת של נבדקים קיבלה תוסף תזונה לתזונה דלת קלוריות, ואילו השנייה אכלה קרקרים במקום שקדים. כתוצאה מכך, משקלם של אלו בקבוצה הראשונה פחת מעט במהלך תקופת הניסוי, שלא נצפה בשנייה.
כמה גרם יש בשקד אחד
כדי לחשב במדויק את מספר הקלוריות שהתקבלו, עליכם לדעת על משקלו של חתיכה אחת. 10 אגוזים בינוניים שווים 50 גרם. כלומר, פרי אחד שוקל 5 גרם.
שולט באגוזים
כדי להפיק את המרב מהאגוז והכי פחות נזק, עליכם לצרוך אותו נכון. ואכן, עם עודף של המוצר בגוף, מצטברים חומרים מזיקים - אמיגדלין, חומצה פיטית.
ושקדים מרים מכילים חומצה הידרוציאנית. לכן, אוכלים רק זנים מתוקים. חומצה הידרוציאנית בשקדים היא רעל אמיתי לגוף.
הרעלת חומר זה מתפתחת במהירות רבה. הקורבן חווה ריור מוגבר, בחילות והקאות. פעימות הלב מואטות, הנשימה הופכת קצרה. סחרחורת מתחילה, מדהימה בהליכה. בהיעדר סיוע בזמן בצורת שטיפת קיבה ומעי, תוצאה קטלנית אפשרית.
לכן, כל כך חשוב לעבד פירות שקדים לפני האכילה ולא להיסחף איתם יותר מדי. כיצד להשתמש נכון באגוזים, הלאה.
באיזה גיל ילדים יכולים לקבל שקדים
שקדים הם אלרגן חזק. לכן, לא מומלץ לתת אותו לילדים צעירים. רופאי ילדים רשאים לאכול אגוזים מגיל 3. לראשונה נותנים לילדים פירות כתוספת לקינוחים. מספרם גדל בהדרגה. אל תתן את האגוז יותר מ -3 פעמים בשבוע. החלק המרבי למשך פעם אחת הוא 5 יח '.
כמה שקדים אפשר לאכול ביום
אכילת יתר של שקדים אצל אנשים מסוימים גורמת לתסמינים לא נעימים: סחרחורת, תחושת שיכרון קלה. לכן, עליכם להקפיד על הסכום המומלץ ליום. זה נע בין 30 ל 50 גרם.
אנשים הסובלים מעודף משקל או גברים גדולים מורשים לאכול קצת יותר אגוזים. צריכת השקדים היומית לגברים היא כ 60 גרם (15 גרעינים).
למה להשרות שקדים
אחת הליבות המרכיבות היא חומצה פיטית. על פי מקורות שונים, אגוז אחד מכיל בין 1.5 ל 3.5% מחומר זה. פיטין הוא איום פוטנציאלי על הגוף.הוא שייך לקבוצת נוגדי המזון - חומרים המונעים ספיגת יסודות קורט מועילים בגוף.
כאשר נצרך בכמויות קטנות, לא יהיה שום נזק. אבל חובבי האגוז הזה צריכים להיות על המשמר.
הדרך היעילה ביותר לסילוק הפיטין היא על ידי השרייה. בעזרתו, עד 97% מהחומר המזיק מנוטרל. היתרונות של שקדים ספוגים זהים לאלה של שקדים רגילים. אך אין צורך לחשוש מההשפעות השליליות של חומצה פיטית.
איך משרים שקדים
השריית אגוזים זה תהליך פשוט וקל. כדי לחסל ביעילות מרכיבים מזיקים, בצע את הצעדים הבאים:
- הכן אגוזים ומים חמים מבושלים ביחס של 1: 2.
- מורחים את הגרעינים בכלי וממלאים במים.
- הוסף מלח ההימלאיה או ים (יש צורך בכפית אחת של מלח בכוס אחת של אגוזים).
- מערבבים היטב.
- מניחים בצד את התערובת למשך 12 שעות.
- לאחר תאריך התפוגה, האגוזים נשטפים במים רותחים ומייבשים.
כללים אלה צריכים להחזיק אחרי כל מי שמחליט לאכול נכון. אגוזים ודגנים אחרים ספוגים באותו אופן. רק זמן ההחזקה שונה.
התוויות נגד
התכונות המועילות והתוויות נגד לקיחת שקדים קשורות זו בזו. אכן, רק בהיעדר האחרון ניתן למנוע השלכות שליליות.
התווית נגד העיקרית לקבלה היא תגובה אלרגית. יתר על כן, אם נצפו תסמינים לא נעימים בעת שימוש באגוזים אחרים, ככל הנראה, הם יהיו זהים לשקדים. יש אנשים שחווים תגובה קלה בצורה של אדמומיות בעור, גירוד ופריחה קלה. אחרים מפתחים תסמינים חמורים הדורשים עזרה דחופה: הלם אנפילקטי, בצקת של קווינקה.
כיצד לאחסן שקדים קלופים
אגוזים קלופים בריאים וטעימים יותר. הקליפה מעניקה לגרעינים מרירות. שקדים לא מטוגנים מתאימים לאחסון ארוך טווח. לשם כך השתמש במקרר או במקום קריר אחר. מקפלים את הפירות בצנצנת זכוכית וסוגרים היטב את המכסה.
אחסן שקדים בנפרד מאגוזים אחרים. אחסון בשקית בטמפרטורת החדר אינו מקובל. אז השקדים יאבדו מתכונותיהם המועילות.
סיכום
היתרונות והנזקים של השקדים תלויים ישירות באחסון ובשימוש הנכון. אם לא תאכלו יתר על המידה, מקלפים ומשרים את האגוז לפני האכילה, זה יביא יתרונות רבים. אך אם התעוררו תסמינים לא נעימים בעת שימוש בגרעינים, עליכם בהחלט להפסיק ליטול ולהתייעץ עם רופא.
