עץ שקדים: איך ואיפה הוא צומח, צילום

ברגע שהמילה "שקד" נשמעת, יש המייצגים אגוזים טעימים בעלי צורה אופיינית, אחרים - עץ קטן מכוסה בענן של פרחים ורודים חיוורים. ילדים מכירים ממתקי רפאלו, ומבוגרים מכירים את ליקר האמרטו, שמרכיב הכרחי הוא הגרעין הארומטי של האבן, שהוא למעשה לא אגוז. למרבה הצער, שקדים לא גדלים בכל מקום. המין המאכל היחיד שלנו הוא קר, אך באמצעות מאמציהם של מגדלים, התרבות שולטת בהדרגה באזורים קרירים.

שקדים הם בורות משמש או לא

יש אנשים שחושבים שגרעיני גרעיני המשמש הם שקדים. זוהי אשליה ומסוכנת. גרעיני משמש, כמו גרעיני שקדים, מכילים אמיגדלין, המשחרר חומצה הידרו-ציאנית בעת ביקוע. נכון, ריכוז הרעל בגרעין נמוך, ובמהלך הטיפול בחום הוא פוחת באופן משמעותי, אך הוא עדיין יכול לפגוע בגוף, במיוחד בילדים.

משמשים לגידול משמשים בגלל הפירות העסיסיים, הזרעים אמורים לזרוק לפני השימוש. לכן, הבחירה מכוונת לזני רבייה עם מאפיינים שונים של העיסה, ואף אחד לא מעורב בהפחתת ריכוז תרכובות ציאניד בגרעין. מספיק שהם לא יהפכו לפירות.

שקדים, כעץ פרי, נטועים אך ורק כדי להשיג גרעיני זרעים, המכונים בטעות אגוזים. במשך אלפי שנים של סלקציה, הצטמצם ריכוז האמיגדלין בהם.

אי אפשר לבלבל בין בורות משמש ושקדים. באחרונה זה נראה כמו אפרסק, אם כי הוא בדרך כלל קטן יותר בגודלו, ומכוסה בנקודות, משיכות עמוקות. אם משווים את בורות המשמש והשקד בתצלום, ההבדל נראה בבירור:

מאיפה שקדים?

תת-סוג השקד שייך לסוג שזיף ממשפחת הוורודים ומורכב מ -40 מינים. רק אחד מהם אכיל - שקד מצוי (Prunus dulcis). העצים המעובדים שלו הם שנותנים זרעים, שגרעיהם נאכל. הם נקראים שקדים, ולמרות שמבחינה בוטנית זה לא נכון, השם נתקע.

עצי המינים נותנים זרעים עם גרעינים מרים המכילים כמות גדולה של אמיגדלין (2-8%). הם נמצאים בשימוש נרחב בתעשיית הבשמים ולייצור תרופות, רק חלק קטן משמש את תעשיית המזון להענקת מוצרים וארומה אופייניים.

גרעיני הזרעים של צמח ספציפי נקראים בדרך כלל שקדים מרים (Prunus dulcis var. Amara). לפעמים הם נחשבים לא אכילים, אבל הם לא. ניתן לאכול גרעיני שקדים מרים בכמויות קטנות. מאמינים שהמינון הקטלני לילדים הוא 5-10 "אגוזים", למבוגרים - 50. אבל בהתחשב בכך שאפילו שקדים מתוקים מומלצים לאכול לא יותר מ -10 גרעינים ביום, הכל מתגלה כלא כל כך מפחיד. בנוסף, טיפול בחום מפחית משמעותית את ריכוז האמיגדלין בעצמות.

זנים שמגדלים זה אלפי שנים ומכוונים להפחתת מרירות נקראים שקדים מתוקים (Prunus dulcis var. Dulcis). ריכוז האמיגדלין בו אינו עולה על 0.2%. זרעים אלה, או גרעינים שקולפו מהקליפה, נמכרים בשווקים ובמרכולים.

על סמך זה, אנו יכולים להסיק כי שקדי מאכל מחולקים לשתי קבוצות:

• מר, כלומר צמח ספציפי וצורותיו;
• מתוקים - זנים מגודל מלאכותי עם גרעין המכיל ריכוז נמוך של אמיגדלין.

היכן צומחים שקדים?

שקדים נפוצים עובדו כל כך הרבה זמן, והיבול עצמו הוכיח שהוא כל כך אטרקטיבי לגידול באקלים צחיח לוהט, עד שמדענים יכולים רק לנחש מאיפה הוא בא. רוב הבוטנאים מסכימים כי המוקד העיקרי של הופעת המין נופל על אסיה הקטנה. עץ השקד מוזכר במקרא, ממקורות מאוחרים יותר יש לציין "ספר אלף לילה ולילה", ששורשיו חוזרים לימי קדם, ומקורם טרם הובהר.

נטיעות תרבותיות של עצים כיסו את שטח יוון העתיקה ורומא בים התיכון, תוניסיה, אלג'יריה, מרוקו באפריקה. בעמק פרגנה יש את "עיר השקדים" קניבדם (טג'יקיסטן). בנוסף למדינות מרכז אסיה - אוזבקיסטן, קירגיזסטן וטג'יקיסטן, התרבות נפוצה בארמניה, דגסטן וגרוזיה, שם הגיעו עצים מפרס, בסין, עירק, טורקיה ואפגניסטן.

כיום מגדלים עצי שקדים בצ'ילה ובאוסטרליה, במרכז ואסיה הקטנה, דרום אירופה וצפון אפריקה. אך המטעים התעשייתיים הגדולים ביותר נמצאים במדינת קליפורניה. ארצות הברית היא היצואנית הגדולה בעולם, שבה בשנת 2018 ייצור הגרעינים הגיע ל -1.1 מיליון טון, וההיצע לשוק החיצוני עמד על כ- 710 אלף טון. ספרד, איראן, איטליה, מרוקו וסוריה עומדות מאחוריהן. .

שקדים מתוקים צומחים בקווקז ובחצי האי קרים. כל 8 הזנים הכלולים במרשם המדינה נוצרו בגן הבוטני של ניקיצקי. הבחירה נועדה לפתח עצים העמידים בפני טמפרטורות נמוכות, כפור חוזר ולחות קרקע העולים על המקובל בגידול.

עצים דקורטיביים

בנוסף לזנים אכילים, ישנם עצי נוי ושיחים. הם גם אוהבים חום, אך יכולים לגדול באזורים עם אקלים קשה בהרבה. לשימוש בעיצוב נוף, מגדלים זנים על ידי מעבר עם שקדים נפוצים מסוגים כאלה:

• סטף, נמוך או בובובניק גדל באופן טבעי בדרום מזרח ומרכז אירופה, מערב סיביר ומרכז אסיה. ניתן לטפח אותו ליד וולוגדה וסנט פטרסבורג.
  
• גרוזיני - מבטיח לגינון, עמיד פחות בכפור מהקודם, מינים, אנדמיים לקווקז. זה יכול לצמוח באזורי מוסקבה ולנינגרד.
  
• לדבור, ששטחו הוא למרגלות טרבגאטאי ואלטאי. הראה עמידות מספקת בכפור באזור בלארוס, מוסקבה ולנינגרד. משמש לעתים קרובות ליצירת זנים והכלאות.
  
• פטוניניקובה - אנדום עמיד למדי של חורף טיאן שאן. גדל במערב סיביר, מרכז אסיה, מוסקבה, קייב, וורונז '.
  
• שלוש להבים או לואיזיאניה שלוש להביםיליד צפון קוריאה וסין, הוא גדל לרוב כעץ נוי. מין זה סובל חורפים קפואים למדי ללא שינויים פתאומיים בטמפרטורה. ניתן לגדל אותו בחסות אפילו בצפון מערב.

תמונה של זן שקדים פורח עם שלוש אונות רוזמונד

איך נראה שקד

תת-סוג השקד כולל עצים נשירים נמוכים עד 10 מ 'גובה ושיחים שגובהם אינו עולה על 6 מ'. התרבות מובחנת על ידי פריחה אטרקטיבית בשפע, כמו גם מזוקרפ בשרני, המתייבש לעיתים קרובות לאחר התבגרות הגרעין.

החשיבות הכלכלית הגדולה ביותר היא השקד המצוי, הנותן פירות אכילים ומשתתף ביצירת זנים דקורטיביים. התיאור הבוטני של הצמח לא חוזר בדיוק על כל התכונות של מינים אחרים, אלא ייתן מושג על התרבות כולה.

איך נראה עץ שקדים

שקדים נפוצים יוצרים עץ בגובה 5-6 מ '.בתנאים נוחים הוא יכול להגיע ל -10 מ '. חלק מהדגימות, למשל, שקדים בני מאה שנה (בדרך כלל עצים חיים לא יותר מ -130 שנה) שקדי האי איי-טודור מכף קרים גדלו ל -15 מ'.

קליפת עץ בוגר על גזע וענפים ישנים אפורה-חומה, מכוסה בסדקים אנכיים, גזעים צעירים הם אפורים כהים, חלקים. הגידול השנתי ירקרק-אפרפר, אדמדם בצד השמש. ענפים צעירים רבים מסתעפים בזווית ישרה מהגזע, מה שהופך את העץ למראה עבה יותר ממה שהוא באמת. בהתאם לתנאים החיצוניים, צורת הכתר יכולה להיות מתפשטת, פירמידה ואפילו בוכה.

ניצנים צמחיים (מניבים עלים) עם קצה חד, גנרטיים (פרי) - מעוגלים, מכוסים בפוך. ראשית, בחודשים מרץ-אפריל נפתחים פרחים ורודים, ורק אז מופיעים עלים ירוקים מוארכים עד אורך עם פריחה כסופה.

מערכת השורשים של עץ השקד היא עוצמתית, אך מסועפת חלשה. התרבות יוצרת כמה יורה חזקה החודרת לעומק של כמה מטרים (בתנאים טבעיים - עד 4-5 מ ') והיא נטולת תצורות סיביות. מבנה שורש זה מאפשר לעץ לשרוד באזורים הרריים צחיחים.

איך נראים פירות שקדים

פירות השקדים אינם אגוזים כלל, אלא מטפטפים באורך מרבי של 6 ס"מ. משקל הגרעין יכול להגיע ל -5 גרם, אך ברוב הזנים הוא אינו עולה על 3 גרם. שקדים ירוקים מכוסים בפריקרפ קטיפתי בלתי אכיל, אשר מתייבש לאחר הבשלת האבן בגודל של כ -3 ס"מ, הצטמקות וסדקים ... בכך לעתים קרובות הפרי מתקלף ונופל לקרקע.

לאבן השקדים צורה אופיינית - מלבנית, א-סימטרית, עם קצה מחודד, עם פס שקע עמוק לאורך קצה אחד. זה יכול להיות מוארך פחות או יותר, מעוגל, שטוח או כמעט גלילי. מעטפת האבן היא מאפור-צהבהב ועד חום כהה, צפופה, מחוספסת, גושית, מנומרת בבורות עמוקים וחריצים.

הליבה מכוסה בעור מקומט בגוונים חומים. בהפסקה יש לו צבע לבן עם גוון שמנת. צורת הגרעין עוקבת אחר קווי המתאר של הקליפה. זרעי שקדים מחולקים לארבע קבוצות:

• מעטפת נייר - קל למעוך אגוזים בעזרת האצבעות;
• קליפה רכה - קל להגיע לליבה עם מלקחיים;
• מעטפת צפופה - אגוזים נחנקים במלקחיים אם אתם מתאמצים;
• קליפה קשה - ניתן להסיר את הליבה רק בפטיש.

כמעט ולא ניתן להבחין בין זרעים או עצים של זני שקדים מתוקים ומרירים זה מזה. אך בדרך כלל (אם כי לא תמיד) הקליפה של האחרונה קשה, ולגרעין יש ריח אופייני חזק. אבל קל להבחין בטעם של שקדים מרים ומתוקים.

לרוב, הפרי מתחיל בעונה ה 3-4 לאחר השתילה, מגיע למקסימום ב 20-30 שנה, יורד בחדות לאחר 50-65 שנים. עץ בוגר יכול לייצר 6-12 ק"ג גרעינים קלופים בעונה. הזרעים נקצרים, בהתאם לתקופת ההבשלה, מיולי עד ספטמבר.

איך פורחים שקדים

ענפי שקדים פורחים הושרו על ידי דורות של משוררים מזרחיים, הם הונצחו על בדו על ידי ואן גוך. ואכן, ניצני הפתיחה הרבים המקיפים את העץ בענן ורוד או לבן בתחילת האביב נראים קסומים.

הם מופיעים במרץ או באפריל, לעתים רחוקות עד סוף פברואר, לפני העלים נפתחים. פרחים גדולים, בשקד מצוי, הם ורודים חיוורים, עם חמישה עלי כותרת, סימטריים, בודדים, בקוטר של עד 2.5 ס"מ. הגביע בצורת פעמון, האבקנים הם בין 15 ל -30, האקדח הוא אחד.

הפריחה של השקדים הספציפיים יפה מאוד, אך זנים דקורטיביים והכלאות הם הרבה יותר מרשימים. תושבי אזורים עם אקלים חם וממוזג לעיתים נדירות רואים עצים מניבים פרי - הם זקוקים לחום אמיתי וחם, ללא כפור חוזר, אביב. אבל ישנם זנים דקורטיביים רבים עם פרחים כפולים או פשוטים, שהם קשוחים מספיק לגידול באזור לנינגרד, פרימורסקי קרייי ומערב סיביר.

איך צומחים שקדים

בתצלום שיחי שקדים הגדלים בתנאים טבעיים, ניתן לראות שהם ממוקמים בזה אחר זה או בקבוצות מעטות. תרבות לעולם אינה מהווה צמיחת יתר. זאת בשל העובדה שלשקדים יש דרישות תאורה גבוהות ואינם אוהבים נטיעות דחוסות.

המטע בקליפורניה, שנלקח ממעוף הציפור, מאפשר לראות שהעצים גדלים בחופשיות, נותר פער משמעותי בין כתריהם. זו הדרך היחידה להשיג קציר משמעותי.

אך לעצי שקד דרישות נמוכות לקרקעות. זה לא אומר שהם יגדלו בשום מקום. שקדים מעדיפים חרסיות קלות או חרסיות, אך הם ישתרשו גם כרנוזמים פחמתי או מושפך. עצים מרגישים טוב במדרונות סלעיים, מוגנים מפני הרוח הצפונית.

התרבות עומדת בקלות בצורת, אך היא עשויה לא לעמוד בגשמים עזים או השקיה. עץ השקד יכול לשרוד כפור עד -25 מעלות צלזיוס, אך ירידה בטמפרטורה במהלך הפריחה או אחריה תביא לנפילת השחלה.

מעניין ששתילים ועצים צעירים לא ממהרים להשיל את העלים שלהם. הם מתפוררים אחרי השנה החדשה או אחרי שהטמפרטורה יורדת ל -8 מעלות צלזיוס. אך עצים נושאי פרי באוגוסט עשויים להישאר ללא עלים, אך עם אגוזים. מה שראוי לציון הוא ששקדים ירוקים אינם מתפוררים בו זמנית - יש מספיק תרבות להבשלה ולצמחייה נוספת של כלורופיל הכלול בקרום הזחל.

סיכום

שקדים גדלים ומייצרים גרעינים אכילים, באקלים חם ויבש עם מעיינות חמים שניתן לחזות מראש. אך באמצעות מאמציהם של מגדלים נוצרים זנים חדשים, יתכן שבקרוב ניתן יהיה לקבל יבול בנתיב התיכון. שקדי נוי, המתקבלים ממינים עמידים בפני כפור, פורחים ומקשטים גנים גם באזור לנינגרד ובמערב סיביר.

ערכים מומלצים

שקדים מרירים: תכונות שימושיות והתוויות נגד

שקדים קלויים: יתרונות ונזקים

כיצד לקלף במהירות ולקלף שקדים

חלב שקדים

שקדים: היתרונות והנזקים של אגוזים

אגוז עם דבש: מתכונים לגברים ולנשים

אגוזי לוז (אגוזי לוז): שתילה וטיפול בשדה הפתוח

איך מגדלים אגוז

איך גוזמים אגוז