תוֹכֶן
קוקטיילים מחלב שקדים עם מילוי שוקולד, וניל או תות נמצאים לעתים קרובות על דלפקי החנויות. עם זאת, חלב שקדים הוא לא רק קינוח טעים, אלא גם מזין. חלב שקדים נמצא בשימוש נרחב בהכנת תכשירים קוסמטיים ורפואיים, בבישול, בתזונה ובהנקה. אין צורך לקנות מוצר בחנות; לא יהיה קשה לבשל אותו בבית.
יתרונות בריאותיים של חלב שקדים
מעטים האנשים שמיץ שקדים, המכונה חלב שקדים בשל צבעו הדומה לחלב, הוא תחליף טבעי לחלב פרה. היתרון של חלב שקדים הוא שבניגוד לתוצר מן החי, חלב שקדים אינו מכיל לקטוז, הגורם לאלרגיות אצל אנשים רבים. מסיבה זו הם אינם יכולים לקבל חלב, המכיל חומרים הדרושים לתמיכה בתהליכים מסוימים בגוף.
השימוש בחלב שקדים נמצא בשימוש נרחב ברפואה ובקוסמטיקה. חלב מכיל:
- חלבונים - 18.6 גרם;
- פחמימות - 13 גרם;
- שומנים - 53.7 גרם;
- ויטמינים E, D, B, A;
- סִידָן;
- זַרחָן;
- מגנזיום;
- מַנגָן;
- אָבָץ;
- נְחוֹשֶׁת;
- גוֹפרִית.
בניגוד לחלב פרה, המכיל 62 קק"ל ל 100 גרם, או חלב עיזים עם 69 קק"ל ל 100 גרם, חלב שקדים אינו עשיר במיוחד בקלוריות. 100 מ"ל חלב שקדים מכיל 51 קק"ל, רובם שומנים ופחמימות טבעיים. זו הסיבה שהיא ניתנת לילדים הסובלים מעלייה חלשה במשקל בגיל הינקות או בזמן שאם סיעודית אינה יכולה להאכיל בכוחות עצמה. כמו כן, בשל תכולת השומן הטבעית המוגברת, חלב משקדים ניתן לילדים ולנשים הרות הסובלות מעצירות.
בשל היעדר שומנים מן החי במוצר, חלב שקדים נחשב לתזונתי, משמש לירידה במשקל ולהפחתת כולסטרול בדם. בשל נוכחותם של זרחן וסידן, מיץ שקדים מסוגל להחזיר עצמות פגועות ולחזק אותן בתקופת אוסטאופורוזיס סנילית ורככת ילדות.
רכיבים
לרכישת חלב אגוזים, אינך צריך ללכת לחנות בה החלב מכיל צבעים, חומרים משמרים ומרכיבים לא ידועים אחרים המגרים את הקיבה ומזיקים לנשים בהריון, לילדים ולקשישים. כל מה שאתה צריך כדי להכין חלב משקדים בבית זה האגוזים עצמם ושתיית מים.
למוצר המוגמר עצמו אין טעם עשיר. חלב שקדים הוא חסר טעם למדי, ולכן יצרני המפעלים מוסיפים לו חומרי מילוי בטעמים כך שאמהות יקנו אותו יותר ברצון לילדים. אתה יכול לבשל דייסה עם חלב שקדים טבעי, להוסיף אותה לקפה, קוקטיילים. אך כדי לשתות אותו למטרות בריאותיות, מותר לערבב אותו עם תוספים כגון:
- קינמון;
- ג'ינג'ר;
- וניל;
- קקאו;
- דבש;
- סוכר;
- כּוּרכּוּם;
- הל;
- פלפל;
- מוסקט;
- קפה;
- סירופי פירות.
בעת בחירת מרכיבים נוספים, יש לשקול את תאימותם. תוכלו להתנסות בגרגרים מעורבים ופירות מעורבבים במיץ אגוזים.
איך מכינים חלב
הכנת חלב שקדים בבית תימשך 4 עד 8 שעות. הסוד הוא לרכך את האגוזים המכילים את המרכיב הרצוי ולהוציא אותו.המתכון פשוט:
- ראשית, הכינו את האגוזים עצמם. הם צריכים להיות גולמיים, לא קלויים.
- על מנת שהאגוז יהיה גמיש לטחינה, עליו לרכך אותו. לשם כך, מערבבים את האגוזים עם מים 1: 3, כלומר כוס אחת של אגוזים עד 3 כוסות מים. יוצקים את האגוזים לכלי עמוק ומשאירים אותם רטובים למשך לילה או לפחות 4 שעות.
- כאשר האגוז מתנפח והופך רך, מרוקנים את המים ומתחילים להכות את המוצר בעזרת בלנדר עד שהוא חלק. ככל שתקציף את האגוז זמן רב יותר יישאר פחות עיסה.
- את האגוז המוקצף יש לסנן באמצעות בד גבינה.
- מערבבים את המסה שהתקבלה עם מי שתייה ביחס של 1: 3 או 1: 4 ומוסיפים חומרי טעם וריח לפי הצורך.
את העיסה הנותרת מהאגוז ניתן להשתמש למטרות קוסמטיות, למשל, לניגוב הפנים. המוצר מעניק לחות לעור ומספק שומנים בריאים המגנים על האפיתל מפני התייבשות. עוגות נאפות גם מהעיסה.
מריחת חלב שקדים
חלב שקדים הוא מוצר רב תכליתי ממנו מכינים מגוון מנות קולינריות, בדומה לחלב רגיל. הפלוס שלה הוא שלשקדים הטחונים אין טעם משלהם, ולכן הם לא משנים את הטעם של המרכיבים העיקריים. מהעיסה שנותרה מכינים גם מנות שונות.
חלב שקדים פופולרי במוצרי קוסמטיקה ומוצרי טיפוח לעור ולשיער. ברפואה הרשמית והעממית גם חלב שקדים מבוקש. שמן שקדים משמש להכנת תרופות לשיעול, מיגרנות ואנמיה.
בבישול
חלב השקדים עצמו משמש כתחליף לחלב רגיל. מוסיפים אותו לבצק, מבשלים עליו דייסה וירקות, מקציפים שייקים וקוקטיילים. מיץ שקדים הוא תוספת נהדרת לקינוחים. ואם מקפיאים אותו במגשי קוביות קרח, ניתן להוסיף את הקוביות לקפה. ישנם שני מתכונים פשוטים שיש לקחת בחשבון באמצעות חלב.
ממרח שוקולד עם אגוזי לוז
המנה מיועדת לארבע מנות וייקח 25 דקות לבישול. מכיל 867 קלוריות למנה.
רכיבים:
- 300 גרם חטיפי שוקולד מריר או קונדיטוריה;
- 150 גרם אגוזי לוז;
- 80 גרם חמאה;
- 100 מ"ל חלב פרה;
- 100 מ"ל חלב שקדים.
שיטת בישול:
- מפרידים את אגוזי הלוז המיובשים מראש מהקליפות ומקציפים בעזרת בלנדר עד שהם הופכים לאבקה.
- מערבבים את שני סוגי החלב, החמאה והשוקולד השבורים לחתיכות, מקציפים הכל עד לקבלת מרקם חלק.
- מוסיפים אגוזי לוז, מערבבים.
הפסטה מוכנה, אפשר למרוח אותה על לחם או להוסיף אותה כמילוי לעוגות, עוגיות וקרואסונים. שומרים בצנצנת במקרר. ניתן להשתמש באגוזי מלך במקום באגוזי לוז.
שייק פטל עבה
המתכון מתאר הכנת מנה אחת, כלומר כוס שייק אחת. משקה הקינוח המזין הזה תזונתי ומתאים לצריכה בבוקר. הוא מכיל 1043 קק"ל. הוא מורכב בעיקר מפחמימות צמחיות.
רכיבים:
- פטל 75 גרם, טרי או קפוא;
- בננה אחת;
- 50 גרם חלב שקדים;
- 1 כפית דבש נוזלי;
- חצי כפית מיץ לימון.
שיטת בישול:
- משפשפים את הפטל דרך מסננת, מניחים בצד.
- חותכים את הבננה לפרוסות ומניחים לעמוד במקפיא למשך 20 דקות.
- מערבבים את כל החומרים בקערה אחת ומקציפים בעזרת בלנדר עד לקבלת תערובת חלקה.
שתו צונן, אך לא קפוא. מקשטים את השייק הורוד בהיר בעלה נענע או פטל שלם. אם המשקה נראה מתוק מדי, ניתן להוסיף עוד מיץ לימון או ליים.
ברפואה העממית
חלב שקדים אינו משמש ברפואה העממית, מתכונים מוכנים רק מאגוז שלם. אבל אם יש כמות מסוימת של מוצר עשיר בוויטמינים בצורתו הגולמית, אז ניתן להשתמש בחלק ממנו לייצור חלב משקדים, ובחלק השני ניתן לייצר תרופות.
היכן ניתן להשתמש באגוזי שקדים:
- שקדים מרים גולמיים מפרקים אלכוהול. אם אתה צריך להישאר פיכח בחברה לשתות אלכוהול, אז אתה צריך לבלוע 5 חתיכות של גרעינים, אשר יפחיתו את השפעת השיכרון.
- אם טכיקרדיה סובלת ואין תיאבון, תוכלו לאכול קוביית סוכר טבולה בשמן אגוזים.לשם כך, יש צורך לתקרה כך שיתחיל להפריש נוזל שמן, ולהוסיף שם סוכר.
- לעצירות, מומלץ לאכול שקדים בגלל הימצאות כמות גדולה של שומן צמחי בהם. לאותה מטרה, אמהות מיניקות משתמשות במוצרי אגוזים אם התינוק הוא עצירות.
הגרעינים מנקים את הכבד היטב. כאשר מאובחנים עם צהבת, עליך לאכול 5-8 חתיכות פעמיים ביום למשך שלושה ימים כדי לקדם החלמה מהירה.
בקוסמטיקה
חלב שקדים משמש גם לשימוש מקומי. למוצר אפקט לחות ומרכך על העור. חלב משמש כטוניק לגוף ולקרקפת. כמו כן, הרכב משמש כאחד המרכיבים להכנת סבונים וקרמים תוצרת בית. מסכות פנים מיוצרות מהעיסה שנותרה, ואם מוסיפים לקליפת אגוזים טחונה לקומפוזיציה, מקבלים קרצוף גוף טבעי המבריק את שכבת העור העליונה.
- כדי להכין מסכת שיער, עליך לגרד את אגוזי השקדים למצב של דייסה, ואז לערבב עם חלב עד למצב שמנת חמוצה. אחת ליומיים, יש למרוח את המסכה על הקרקפת למשך 30 דקות, לעטוף בצלופן ומגבת מעל. מתכון זה נועד לרפא את זקיקי השיער.
- בימי הביניים, הרופא הארמני Amirdovlat Amasiatsi גילה שאם אתה מערבב שקדים מרירים טחונים עם יין אדום ומשפשף את הראש בתרופה זו, אתה יכול להיפטר מקשקשים.
- שורש שקדים מר משמש לייצור חומר הלבנה לעור, נמשים, כוויות שמש וחבורות.
קליפות שקדים יכולות להיות שימושיות כמרכיב בתמיסה לניקוי הפנים. לשם כך מערבבים 2 כפות קליפה עם 3 כוסות מים רותחים ומשאירים למשך 4 שעות. נגבו את עור הפנים בעזרת עירוי מסונן.
תכולת קלוריות
הערך התזונתי של חלב שקדים כולל 51 קק"ל בלבד לכל 100 גרם מיץ עם מים. שמו הוא חלב המבוסס רק על הדמיון למוצר טבעי מן החי. אבל בעצם מדובר במיץ אגוזים עם מים, שלא יכולים להחליף חלב. ניתן להתאים את ריכוזו על ידי דילול המוצר במים 1: 2, 1: 3 או 1: 4, הגברת תכולת הקלוריות והערך התזונתי, כמו גם דמיון לחלב אמיתי בעקביות.
התערובת המוכנה נחשבת כמוצר תזונתי קליל, המתאים כמרכיב העיקרי בארוחות המותרות בתקופת הירידה במשקל. אדם לא יכול לאכול הרבה, אבל אתה צריך לקחת חומרים שימושיים מאיפה שהוא כדי שלא יהיו בעיות בשיניים ובשיער. במקרה זה, תחליף צמחי דל קלוריות הוא האופציה הטובה ביותר.
התוויות נגד
כמו כל מוצר אחר, גם לחלב שקדים יש התוויות נגד ותופעות לוואי. זה לא אמור להילקח על ידי אנשים עם אלרגיה לאגוזים ודלקת עור אלרגית. כמו כן יש לזכור כי צריכה מוגזמת של כל אגוז משפיעה על העלייה במשקל הגוף. אנשים הנוטים להשמנה צריכים לאכול שקדים ושקדים בזהירות, במינונים קטנים.
אנשים הסובלים ממחלות לב וכלי דם עלולים לחוות תופעת לוואי של צריכת שקדים עקב השמן האתרי במוצר. אם לאדם יש אבחנה כזו, אפילו למטרות קוסמטיות, הגרעינים אינם מסומנים עבורו.
פרי עץ השקד מגרה את מערכת העצבים. לכן, לא ניתן לאכול אותו בלילה כך שלא יהיו בעיות בשינה. זה חל גם על אנשים הסובלים מ Neuralgia, כאבי ראש. צריכת הגרעינים היומית במזון לא תעלה על 20 חלקים.
תנאי אחסון
חלב שקדים נבדל על ידי יציבותו במהלך האחסון. ניתן לשמור אותו מחוץ למקרר עד שבועיים בטמפרטורת החדר.זאת בשל העובדה כי במוצר השקדים אין חיידקים פעילים ביולוגית המעוררים תסיסה ונמצאים בחלב רגיל. במקרר בטמפרטורה חיובית (בין 0 ל -20 מעלות), חלב שקדים יחזיק מעמד 12 חודשים.
עדיף לאחסן את התערובת במיכלי זכוכית מאשר בניילון. אבל אם אין אלא בקבוק פלסטיק, לפני ששופכים אליו חלב, יש לשטוף אותו ולייבש אותו היטב.
סיכום
השימושים המגוונים במוצר כמו חלב שקדים הופכים את גרעיני האגוזים למצרך מבוקש במגוון יישומים. אתה לא צריך להיות מדען ורופא כדי למצוא את השימוש במתנה זו של הטבע בקוסמטיקה ביתית ובבישול.
