ירק יקון: תיאור, תכונות, גידול

לאחרונה, בקרב מגדלי הצמחים, התפשטה אופנה לירקות ופירות אקזוטיים, המדהימים את הדמיון בשלל צורות וגדלים. צמח כזה שצובר פופולריות מהירה הוא הייקון. כאשר אנשים מתמודדים עם הירק הזה בפעם הראשונה, אנשים שואלים באופן סביר שאלות, מה המוזרות שלו והאם ניתן לגדל אותו בקווי רוחב ממוזגים. חובבי גידולי גינה יוצאי דופן לא יהיה מיותר ללמוד בפירוט רב יותר את תכונות הצמח המדהים הזה.

מהו ירק יקון

יקון, המכונה גם תפוח האדמה, הוא צמח ממשפחת אסטרוב, יחד עם ארטישוק ירושלמי וחמניות. מקורו של הייקון מהרמות הגבוהות של אמריקה הלטינית, שם טיפח בימי קדם על ידי שבטי האינקה - בגלל תכונותיו המדהימות. פירוש השם "יקון" בתרגום מאחד הניבים ההודים "מים מתוקים". זה מתאר בצורה מדויקת מאוד את התכונה העיקרית של ירק זה, את העסיסיות שלו, מכיוון שפקעות הצמח הן 70% מים. בשל כך, הם שימשו לרוב מטיילים כמקור נוזל. בזמן הגעתם של הכובשים הספרדים, טיפוח היקון בקנה מידה גדול החל לרדת. ורק לאחרונה, בתחילת המאה XX-XXI. העניין בתרבות זו החל להחיות.

תיאור צמח היייקון

בהרי האנדים, במולדתו ההיסטורית, ובמדינות אחרות, בהן תנאי מזג האוויר נשארים חמים בעקביות במשך 6 - 7 חודשים בשנה, הגובה מגיע לגובה של 2 - 2.5 מ '. באזורים עם אקלים קר, כולל ברוסיה, הצמיחה שלו קומפקטית יותר ואינה עולה על 1.5 מ '. כלפי חוץ הוא בולט בין גידולים אחרים על ידי לוחות עלים גדולים בצבע ירוק כהה עם קצוות מעוצבים בצורה לא סימטרית. עלי כותרת של עלי יקון הם בגיל ההתבגרות בצפיפות. גזע הצמח, לעומת זאת, בצבע חלק וירוק, בחלקו העליון כתמים סגולים אופייניים.

מערכת השורשים של הייקון מעניינת במיוחד. הוא נוצר על ידי קני שורש, שעליהם נמצאים ניצנים, המסוגלים לתת חיים לצמחים חדשים ולפקעות שורשים. האחרונים יוצרים צרורות עליהם יש כמה גידולי שורש גדולים. בתנאים נוחים, 20 - 25 ירקות מופיעים על צמח אחד.

אף על פי שהייקון מכונה תפוח אדמה, למראהו ירק זה דומה לצלב בין תפוח אדמה ואגס, כמו בתמונה לעיל. טעמו גם מעט כמו גידולי ירקות ומשלב בין הארומה הטרייה של אבטיח למרקם של מלון ותפוח אדמה.

בנוסף למראה וטעם יוצאי דופן, צמח זה נבדל על ידי קבוצה יוצאת דופן של תכונות שימושיות.

היתרונות והנזקים של יקון

יקון, כמו ארטישוק ירושלמי, הוא מקור עשיר לפוליסכרידים. לפיכך, הוא מכיל כמות גדולה של אינולין, תחליף טבעי לאינסולין. הוא מסוגל לווסת את רמות הגלוקוז בדם, מה שהופך את הייקון לירק הכרחי בתזונה של אנשים עם סוכרת. בנוסף, לאינולין יכולת לקשור מתכות כבדות ותרכובות רעילות בתאים ולהסיר אותן בבטחה מהגוף.

לפקעות הצמח השפעה מיטיבה על תפקוד הקיבה והמעיים עקב אחוז הסיבים הגבוה שלהם.סיביו הגסים מטביעים רעב לאורך זמן ומשמשים סביבה נוחה לצמיחת חיידקים מועילים, תוך הגבלת צמיחתם של פתוגנים במערכת העיכול. בנוסף, שורש יקון מסייע בניקוי הגוף באמצעות תכונותיו המשלשלות הקלות.

מגוון ויטמינים ויסודות קורט בירק בריא זה מעורבים בשיפור חילוף החומרים, במניעת מחלות שונות במערכת הלב וכלי הדם ותמיכה בתפקוד יציב של מערכת העצבים. ונוגדי החמצון הקיימים בצמח מתנגדים לרדיקלים חופשיים בתאי הרקמה, ובכך מאטים את הזדקנותם. למיץ יקון יש תכונות דומות.

הפגיעה של ירק זה בגוף האדם נעדרת כמעט. כדאי לנטוש לחלוטין את השימוש בפקעות צמחיות רק במקרה של חוסר סובלנות פרטני לירק, דבר נדיר ביותר. אנשים עם ייצור מוגבר של גז לא צריכים להתעלל ביייקון - בגלל שפע הסיבים בו, שרק מעצים את ביטויי הגזים.

אחרת, ירק זה בטוח לחלוטין לאנשים בכל הגילאים ובמצבים בריאותיים.

הרכב פקעות יקון

ההרכב הכימי של יקון עשיר בויטמינים ומינרלים. הוא מכיל ויטמין C, הדרוש לחסינות, ויטמינים מקבוצה B, PP, נוגדי חמצון פנוליים, כמו גם חומצות קפאין וכלורוגניות המאריכות את צעירות התאים והגוף כולו.

בנוסף, ירק זה מכיל סלניום, המשפיע על גמישות המפרקים ומשפר את תפקוד הרבייה. בנוסף, פקעות הצמח מכילות זרחן ואשלגן, המשפיעים ישירות על חוזק רקמת העצם.

היצע כה עצום של תכונות מועילות וטעמו אקזוטי של יקון מעוררים מגדלים רבים לגדל אותו באתר שלהם. זה בהחלט אפשרי לעשות זאת, אתה רק צריך ללמוד את התכונות של הטכנולוגיה החקלאית של ירק זה.

גידול יקון

יקון נחשב לצמח יומרני למדי בקווי רוחב סובטרופיים, אך גידולו במרכז רוסיה קשור בניואנסים מסוימים.

תנאי גידול

למרות מוצאו הטרופי, ירק זה משתרש היטב במדינות עם אקלים ממוזג, כולל רוסיה ואוקראינה. עם זאת, באזורים אלה תכונות פקעות הצמח הרבה פחות אינטנסיביות. לדוגמא, יקון שגדל באקלים קר יותר מכיל תכולת אינסולין נמוכה מאוד, ופוליסכרידים אחרים בו הופכים לפרוקטנים פחות שימושיים. לכן כדאי לשקול תכונה זו בעת שתילת צמח מצפון ל 55 ° נ '. sh., למשל, באזור קירוב או פרם.

יקון אינו סובל מצליפות קרות היטב, ולכן בכפור הראשון, כל החלק הקרקעי של הצמח קופא לחלוטין. לפקעות ירקות יש עמידות רבה יותר לכפור, אך על מנת למנוע את מותם, יש לשים לב במיוחד להגנה על הקרקע מפני הקפאה. חיפוי הצמח יעזור להתמודד עם זה.

יקון אינו בררן לגבי איכות האדמה, אך ירק זה גדל יותר מכל על קרקעות קלות, פוריות ומופרות היטב. מומלץ לשתול יבול מהצד השמשי, באזור שאינו מנופח על ידי טיוטות. בעבר, בסתיו, רצוי לחפור מושב על כידון חפירה. באותה תקופה תוכלו להאכיל את הצמח העתידי בצורת תערובת של 1/3 דלי של זבל נרקב, 1 כף. l. דשני אשלג וכף אחת. l. סופר פוספט, מפיץ אותו מעל 1 מ '².

נְחִיתָה

שתילת יקון מאורגנת, תלוי באזור הגידול, בסוף אפריל - תחילת יוני, כאשר הסיכון לכפור פתאומי יהיה מינימלי. נשתל ירק על פי התוכנית 60x60 ס"מ, תוך הקפדה על ההמלצות הבאות:

1. יש צורך שטמפרטורת האוויר בתקופת השתילה תגיע לטווח האופטימלי בין +18 ° C ל- +30 ° C, ואינדיקטורי הטמפרטורה של האדמה לא יירדו מתחת ל -10 ° C.
2. המרחק המפריד בין הצמחים זה לזה צריך להיות לפחות 75 ס"מ. עיבוי יתר של שתילי יקון ישפיע לרעה על נפח הקציר העתידי.
3. רצוי להניח את הירק בעומק רדוד של 10-15 ס"מ.
4. לפני העברת הצמח לבור ולאחר סיום ההליך, האזור מושקה בשפע.

הטיפול הבא בירק זה אינו דורש מאמץ רב ויהיה בכוחם של אפילו מגדלים מתחילים.

לְטַפֵּל

נהלים לשמירה על רווחת הצמח כוללים בדרך כלל השקיה, התרופפות, חיפוי, האכלה מדי פעם והדברה.

יקון זקוק להשקיה נדיבה מכיוון שהעלים הרחבים שלו מתאדים במהירות נוזלים. עם זאת, חשוב לא להגזים כאן. לחות אדמה מוגזמת מעכבת את צמיחת הירק ועלולה לגרום לחיידק רירי. במקביל, אדמה יבשה מדי מביאה נזק לא פחות לצמח. מכיוון שלייקון יש מערכת שורשים חזקה, הוא מסוגל לעמוד בבצורת קצרת טווח, אך היעדר הלחות משפיע באופן מיידי על תפוקת הצמח. לכן, בתקופות יבשות, מומלץ להשקות את הירק מדי יום במים חמים ושקועים. על מנת להימנע מכוויות שמש בצמח, מומלץ להשקות אותו במזג אוויר בהיר בבוקר או 2 - 3 שעות לפני רדת החשכה.

כדי להגן על הירק מפני תנודות טמפרטורה, יש לבצע חיפוי. זה ייצור פער אוויר שיבטיח חילופי אוויר מיטביים בשורשי הצמח וימנע מהקפאת האדמה. כמלט לאייקון, נסורת, עלים שנפלו או כבול מתאימים.

יקון מגיב היטב להאכלות שונות, במיוחד לאשלג. לכן, במהלך תקופת הצמיחה הפעילה של המסה הירוקה על ידי הצמח, יש להפרות את הירק באשלגן, סופפוספט, בקצב של 1 כף. l. 1 מ '², או באמצעות עגלת קמירה, תוך שימוש ב- 5 גרם של התרופה לאותו אזור. במהלך התרופפות האביב של יקון ניתן להוסיף קרקע אמוניום חנקתי.

ירק זה אינו זקוק לעישוב כלל, מכיוון שמערכת השורשים המפותחת של הייקון אינה מאפשרת לעשבים להשיג דריסת רגל באתר.

למרות שלייקון יש עמידות גבוהה למדי למזיקים, הוא עדיין רגיש להתקפות של מינים נפוצים כלשהם, כולל:

• קרדית עכביש;
• זבוב לבן;
• תולעת תיל.

ביצוע טיפול בזמן של הצמח בקוטלי חרקים וחיטוי סתיו של חממות יעזור להתמודד עם הפלישה של חרקים טפיליים.

קְצִיר

בסתיו, בספטמבר - תחילת אוקטובר, הגיע הזמן לקצור את הייקון. ירקות נחפרים בזהירות רבה לפני תחילת הכפור, ומנסים לא לפגוע במבנה השברירי שלהם. לאחר הסרתם מהאדמה, פקעות הייקון מופרדות בקפידה מהקני שורש והגבעולים מנותקים, ומשאירים 2 - 3 ס"מ של צמחייה ממש בבסיס. בממוצע, מצמח אחד, אפילו באקלים ממוזג, תוכלו לקבל 2.5 - 3 ק"ג ירקות.

ההבדל המהותי בין יקון לגידולי ירקות אחרים הוא שלפקעות שלו אין טעם בזמן הקציר. זאת בשל העובדה שבמהלך תהליך הצמיחה, לחומרי ההפרוקטורט בהרכבם אין זמן להפוך לפרוקטוז, מה שמעניק להם מתיקות. כדי שייקון יקבל טעם מתוק ועדין, הוא צריך להבשיל בשמש או בחדר חם למשך 5 עד 12 ימים. על ירקות בשלים, העור צריך להתקמט מעט. לאחר מכן, פקעות הצמח יהיו מוכנות לחלוטין לצריכה.

יבול הייקון איכותי לשמירה אם מאוחסן במיכלים בחדר חם עם לחות גבוהה, כגון מרתף או מוסך. בתנאים נוחים, ירקות יאוחסנו במשך 8 עד 10 חודשים.

איך אוכלים תפוח אדמה של יקון

המאפיינים הגסטרונומיים של יקון מספקים לשפים מרחב דמיון רחב. הוא מבושל, מבושל, אפוי, מטוגן, בתוספת מנות בשר, דגים ועופות. קינוחים ומנות מתוקות על בסיס ירק זה פופולריים מאוד. ייקון משמש להכנת מגוון סירופים, מילויים למאפים וריבות. בעזרת הפקעות המסוכרות של הצמח מייצרים פירות מסוכרים מתוקים המשמשים אלטרנטיבה בריאה לממתקים ושוקולד.

גם ירקות גולמיים מעוררים תיאבון למדי. ניתן לצרוך אותו 5-7 ימים לאחר הקציר, אם שוטפים ומקלפים אותו היטב לפני כן.

בנוסף לפקעות, יריות צעירות של הצמח, שמתווספות לסלטים או לקישוטים לאחר טיפול בחום, מתאימות גם למאכל.

שורש יקון הרזיה

פקעות יקון חשובות גם למי שעוקב אחר משקלן או שרוצה להיפטר מכמה סנטימטרים במותניים. התרכובות הפעילות של הירק לא רק מנקות את הגוף מרעלים, אלא גם מפחיתות את רמת הכולסטרול והטריגליצרידים בדם, מה שעוזר לשרוף שומן ולשפר את חילוף החומרים.

ההשפעה של השפעת הירק תהיה הרבה יותר חזקה אם הוא הובא מאזורים חמים. לפקעות של צמח כזה יש תכונות שימושיות יותר, אך לא תמיד ניתן למצוא אותן במכירה. במקרה זה, תמצית שורש יקון משמשת לירידה במשקל. לאחרונה תרופה זו התפרסמה יותר ויותר בזכות היתרונות שהיא מביאה לגוף, במיוחד אם משלבים את השימוש בסירופ כזה עם תזונה מאוזנת ופעילות גופנית קבועה.

עם זאת, אין לעשות שימוש לרעה בתרופה. שלא כמו פקעות, צוף ייקון יכול לגרום לאי נוחות מסוימת לאדם אם חורגים ממינון המוצר. חריגה מהמינון היומי של 2 כפיות. רצוף בתסמינים הבאים:

• בעיות צואה;
• הֲפָחָה;
• נזלת;
• אובדן תיאבון זמני.

תכולת קלוריות ביייקון ירקות השורש

בנוסף לכל המאפיינים האמורים, יקון בולט בתכולת הקלוריות הנמוכה שלו. הוא אינו מכיל שומנים כלל, ועיקר המוצר הוא פחמימות קשות לעיכול. יחד עם זאת, ערך האנרגיה של 100 גרם פקעות הוא 60 קק"ל בלבד, מה שהופך אותו ללא ספק לירק לתזונה תזונתית.

גידול יקון

בשטח דרום אמריקה, ייקון מופץ, לרוב, על ידי קני שורש וזרעים. באזורים קרים, גישה זו לגידול ירקות אינה עובדת, שכן לצמח אין זמן לפרוח בגלל הקיץ הקצר, וכתוצאה מכך הוא אינו מייצר זרעים. באזורים כאלה, הכוללים את מרבית שטחה של רוסיה, ייקון מופץ בדרכים אחרות, כלומר:

• ניצני קנה שורש;
• ייחורים.

השיטה הראשונה להתרבות הצמחים היא העדיפה ביותר מכיוון שהיא נותנת סיכוי גבוה לנביטה.

כשנבטים שתילים מניצני שורש, מכינים את החומר בסוף ינואר - תחילת פברואר. הליך התפשטות הייקון מתבצע על פי האלגוריתם הבא:

1. קני שורש של הצמח נחתכים בזהירות, מנסים לא לפגוע בניצנים, ומונחים במיכלים נפרדים, שתחתיתם מרופדת מראש בחומר סופג לחות, למשל נייר מסונן.
2. זכוכית או ניילון נצמד מונחים על גבי המכולה כדי ליצור חממה מאולתרת.
3. בחממה כזו נשמרת לחות גבוהה על ידי ריסוס קבוע של המלטה במים.
4. מעת לעת, השתילים מאווררים כך שנרקב לא מתחיל בשורשי הצמח.
5. לאחר שבועיים יופיעו הצילומים הצעירים הראשונים של הייקון.לאחר מכן, קנה השורש נחתך שוב כך שכל נבט חדש יקבל שורש אחד. חתכים טריים מטופלים בפחם: בדרך זו כל החומרים המזינים ילכו להאכיל שתילים קיימים, ולא ליצור חדשים.
6. להישרדות טובה יותר של הצמחים, יורה מועברים לעציצים עם מצע מזין. קוטר המיכל חייב להיות לפחות 30 ס"מ. מכינים את המצע על ידי ערבוב דשא וכבול ביחס של 1: 2.
7. בסוף השבוע השמיני מניחים את השתילים באדמה הפתוחה ומוודאים שלא צפוי כפור פתאומי.

סיכום

יקון הוא ירק בריא וטעים, שמאפייניו טרם נחקרו היטב. עם זאת, גם עכשיו, ללא טרחה מרובה, תוכלו לקבל יבול מרשים של צמח אקזוטי זה באתרכם, אם תשימו לב לכך ובצעו המלצות פשוטות לטיפול.

ערכים מומלצים

הזנים הטובים ביותר של מלפפונים מלפפון

זנים מלפפונים מוקדמים

זנים של מלפפוני שיח לאדמה פתוחה

מתי לשתול מלפפונים בקוטג 'קיץ באזור מוסקבה

זני זרעי מלפפון חממה

מלפפוני שדה פתוחים

זנים של מלפפונים שמאביקים דבורים לחממה

האם עלי להסיר את העלים התחתונים של הכרוב

כמה זמן ניתן לאחסן גזר במקרר