חורף הוא תקופה קשה עבור עקרות הבית. הייתי רוצה לבשל הרבה מנות ירקות טעימות, אבל זו לא העונה. לכן, עליכם ללמוד היטב כיצד לאחסן את המאכלים האהובים עליכם. תשומת לב רבה מוקדשת לגזר מתוק.
הוא נחשב למוביל מבחינת כמות המזינים במהלך האחסון לטווח הארוך, לכן נושא הבטיחות שלו בחורף מאוד רלוונטי. זה כלול במתכון למאכלים שונים - ראשון, שני, מתאבנים, סלטים. תכשירים משומרים אינם יכולים לספק תזונה מלאה, עליכם לחפש דרך החוצה, כיצד לשמר את הירק בחורף ללא שימור.
אם אתה הבעלים של מרתף טוב, אז אחסון גזר לא יהיה קשה במיוחד. אך אם, בנוסף למקרר, אין חדרים מגניבים אחרים בדירה, אז יהיה צורך בידע מסוים כאן. ניתן לשמור ירקות שורש במקרר, אך עליכם לקחת בחשבון כמה ניואנסים.
ללמוד לאחסן גזר בדירה
ראשית, עליכם להתעכב על נושא הקטיף. זה מדאיג את אותם גננים שבעצמם מגדלים גזר עסיסי לאחסון. שמירה על איכות תלויה ישירות באוסף המוסמך שלה.
מה אתה צריך לקחת בחשבון:
- זמן נקיון. ירקות שורש שנקטפו ידרשו ייבוש, ולכן מזג אוויר יבש וחם הוא האופציה הטובה ביותר.
- שיטת חפירה. גננים זיהו את הדרך הטובה ביותר לחפור עם קלשון קהה. ועדיף לאחר התרופפות ראשונית של מרווחי השורה.
- הצורך בייבוש וקילוף גזר, הסרת צמרות.
לאחר השלמת כל השלבים, אנו מתחילים להכין את הירק לאחסון במקרר.
לשם כך אנו ממיינים את גידולי השורש המקולפים מהאדמה. יש צורך לבחור שלם, לא פגום, ללא עקבות של ריקבון ונזק. ישנן מספר דרכים לאחסון גזר במקרר. כמה זמן הוא ישמור על מאפייניו בעת שמירתו במקרר? זה תלוי בשיטה שתבחר.
הכי קל זה לאחסן בשקיות ניילון. הכנה מראש של גזר אורכת מעט זמן. גידולי שורש מנקים משאריות אדמה, ממוינים בכדי להסיר פגמים ומכניסים לשקית סרט.
האפשרות השנייה כוללת כביסה נוספת וייבוש של הגזר לפני האריזה.
גידולי השורש השלישי שטוף וקולף ללא ייבוש מתקפלים מיד לשקיות ומכניסים למקרר. יש לציין מיד שחיי המדף בשיטה זו מופחתים משמעותית והם 14 יום.
רביעית, ירקות שורש קצוצים מאוחסנים במקפיא.
טיפים חשובים לאחסון ירקות שורש במקרר
חשוב שהמארחת תדע כיצד לאחסן כראוי גזר במקרר. ידע זה יעזור לכם ליהנות מירקות איכותיים לאורך זמן תוך שמירה על ערכם התזונתי. לכן, אם לוקחים בחשבון את כל גווני האחסון, תוכלו לחגוג בגזר עסיסי במשך מספר חודשים או להשתמש בהם בזמן הבישול.
עדיף להשתמש בשקיות פלסטיק ואקום בעת אחסון גזר במקרר. אין לשטוף גידולי שורש. אחרת, לא ניתן יהיה לשמור אותם למשך יותר משבועיים.
השקיות הממולאות מונחות במקרר על המדף התחתון. אם הגזר לא נשטף, ניתן יהיה לשמור אותם למשך חודשיים. ואז, הפחמן הדו חמצני המצטבר יוביל לפגיעה בגידולי שורש, יהיה עליהם להסיר אותם.
כדי להיפטר מהרקבת הגזר המהירה במקרר, אריזת מתיחת מזון תעזור. גזר נשטף וגזם.ואז כל פרי עטוף היטב בנייר כסף ונערם כך ששני הסמוכים לא ייגעו זה בזה. כמה זמן גזר נמשך בשיטת אחסון זו תלוי בטמפרטורה במקרר. אבל הממוצע הוא 3-4 חודשים.
מיכל פלסטיק הוא אפשרות אחסון נוספת. מדובר במיכלים נוחים בהם נוצרים תנאי האחסון הדרושים לגזר. ירקות שורש נארזים היטב ומניחים במקרר על המדף הנמוך ביותר.
ירקות שורש גרוסים מונחים בשקיות ניילון, מכניסים למקפיא ומוסרים לפי הצורך. אפשרות זו נוחה מאוד להכנת מנות שניות ומרקים. טוחנים ירקות שורש במעבד מזון, מגרדים, חותכים לקוביות.
המאפיינים הרצויים נבחרים לכל מנה. עדיף לארוז את חתיכות התצורות השונות בנפרד, מה שיפשט את הכנת המשך כלים עם גזר. גזר כזה מאוחסן טוב מאוד כל השנה עד למסיק החדש.
אנחנו כבר יודעים לאחסן גזר במקרר. נותר לקחת בחשבון כמה דקויות.
בחר זנים באיכות שמירה טובה. מאפיין זה חשוב מאוד למקרר.
מצננים את השורשים מעט לפני שמניחים אותם בשקית ניילון. זה ימנע מהיווצרות עיבוי מהיר.
מיין את הפירות באופן קבוע כדי להסיר את הפגועים בזמן.
אין להפשיר חתיכות קפואות של ירקות שורש לפני הבישול. זה מיותר. זה לא ישפיע על זמן הבישול של המנה.
אין לערום גזר בשקיות פתוחות או לא ארוזות. במקרה זה, הוא יאוחסן מעט מאוד.
