תוֹכֶן
גזר הוא אחד מסוגי הירקות העיקריים שמגדלים בחלקות גן. לאחר הקציר, עליך לנקוט בצעדים הדרושים כדי להבטיח את בטיחותו. ישנן מספר דרכים כיצד חנות גזר... ראשית עליכם להכין ירקות, שישפיעו לטובה על משך האחסון שלהם.
הכנת גזר
תנאי חשוב לאחסון ארוך של גזר הוא ניקוי בזמן מהמיטות. זמן ההבשלה של ירק זה תלוי במגוון ומצוין על אריזת הזרעים.
אם תחפור את השורשים מבעוד מועד, אז לא יהיה להם זמן לצבור את כמות הסוכרים הנדרשת, מה שישפיע לרעה על טעמו.
לפני הקציר נצפה כלל חשוב: המיטות אינן מושקות. יש לקצץ גזר מיד לאחר החפירה כדי שהצמרות לא ימשכו לחות מהשורשים. ראשית, רק צמרות הגזר מוסרות, אולם בעתיד, עליך לחתוך את כל הראש יחד עם נקודת הצמיחה. פעולה זו תעזור לך להימנע מהנבטת גזר בחורף.
לאחר הסרת צמרות הגזר, הירקות נותרים להתייבש במשך שעתיים בשמש. ניתן להניח את היבול מתחת לחופה לאוורור.
בתוך שבוע השורשים מאוחסנים בטמפרטורה של 10 עד 14 מעלות צלזיוס. במהלך תקופה זו, נזק מכני קל מרפא, המאפשר לך לחסל ירקות מקולקלים.
בחירת מיקום אחסון
לשימור הגזר, נבחר חדר עם טמפרטורה מתאימה. המקום הטוב ביותר לאחסון גזר הוא במרתף או במחתרת. על החדר לעמוד בשני תנאי אחסון עיקריים: לא להקפיא, לשמור על טמפרטורה קבועה ולהישאר יבש.
שמירת הירקות מובטחת ברמות לחות מסוימות. בדרך כלל גננים החזיקו אותם בטווח של 90 עד 95%.
בנוסף, קחו בחשבון באיזו טמפרטורה יש לאחסן גזר. בדרך כלל זה 0-1 מעלות צלזיוס. כאשר הטמפרטורה משתנה בכמה מעלות, יחלו שינויים בגידולי השורש. כתוצאה מכך, ירקות נובלים, נובטים או הופכים לקרקע רבייה למיקרואורגניזמים מזיקים.
שיטות אחסון טובות יותר
הבחירה כיצד לאחסן גזר תלויה בנפח היבול ובזמינות מקום האחסון. השימוש בחול, נסורת, אזוב, קליפות וחומרים אחרים יסייע להאריך את חיי המדף של הירקות.
שימוש בחול
לאחסון, גזר נשלח לארגזים, אשר גם ידרוש מילוי חול סמי ומים. לא מומלץ להשתמש בחול נהר למטרות אלה. שיטה זו מתאימה לגננים שיש להם מרתף בבית או במוסך.
בשל החול, ירקות מאבדים לחות לאט יותר, ובתיבות מסופקת טמפרטורה קבועה לאחסון גזר ותהליכים נרקבים אינם מתפשטים.
לאחר ההרטבה, החול מוזג לקופסה כך שמתקבלת שכבה בעובי של כ -5 ס"מ. ואז מניחים את הגזר כך שהירקות האישיים לא יגעו זה בזה. גידולי שורש צריכים להיות מכוסים בשכבות חול נוספות, ולאחר מכן מונחים השורשים הבאים.
אפשרות נוספת לאחסון גזר היא שימוש בדליים ובחול יבש.
שימוש בנסורת
אחת הדרכים לאחסון גזר היא באמצעות נסורת מחטניים. זה ידרוש קופסאות או מכולות אחרות.נסורת מחטניים מכילה פיטונצידים המונעים התפשטות חיידקים ופטריות מזיקים.
אחסון גזר בנסורת מאורגנים באותו אופן כמו בעת שימוש בחול. תחתית הקופסה מכוסה בנסורת, ולאחריה מונחים את הירקות. גידולי שורש ממוקמים בכמה שכבות, מכסים כל אחד מהם בנסורת עד למילוי מלא של המיכל.
אחסון בשקיות ניילון
לשיטה זו נדרשים שקיות או שקיות פלסטיק בנפח של 5-30 ק"ג. תיקי סרט נותרים פתוחים בחדר קריר. שימוש בתיק מאפשר לשמור על הלחות על 97%, מה שמונע מהגזר לקמול.
במהלך האחסון שורשים פולטים פחמן דו חמצני. אם השקיות פתוחות, הסכום שלה מספיק כדי למנוע את תהליך הריקבון. עם עודף של פחמן דו חמצני, ירקות מידרדרים במהירות.
אם שקיות הניילון סגורות, אז נוצרים בהן קודם חורים. עם לחות גבוהה, עיבוי מצטבר על המשטח הפנימי של השקית. במקרה זה, אתה צריך לפזר סיד מהיר בחדר, אשר סופג לחות עודפת. בתנאים אלה מובטח אחסון טוב יותר של גזר.
אחסון בחימר
לעיבוד נכון של ירקות תזדקק:
- קופסאות;
- חֶרֶס;
- מים;
- סרט פוליאתילן;
- שום.
גזר נשמר באחת מהדרכים הבאות:
- שפיכת ירקות שורש... במקרה זה, לוקחים דלי, שמילא חצי בחימר ומלא במים. לאחר יום מערבבים את מסת החימר ונמזגים מחדש במים. בשלושת הימים הבאים, החימר נשאר מתחת לשכבת מים בעובי של 2 ס"מ. יש צורך להשתמש בחימר שעקביותו דומה לשמנת חמוצה.
ראשית, שוטפים את ירקות השורש, ואז מניחים ניילון על תחתית הקופסאות ומניחים את הגזר בשכבה אחת. גידולי שורש לא צריכים להיות במגע אחד עם השני. ואז הקופסה מלאה בחימר. כשהוא מתייבש, הניחו את שכבת הירקות הבאה. זה ממלא את הקופסה לחלוטין. - טובלים גזר... בעת שימוש בשיטה זו, אין צורך לכבס את הגזר. ראשית, הוא טובל במסת שום. כדי להכין אותו, עליך לדלג על כוס שום אחת דרך מטחנת הבשר. ואז המסה המתקבלת מדוללת עם 2 ליטר מים. ואז את הירקות טובלים בחימר, שיש בו עקביות של שמנת חמוצה סמיכה. במקרה זה, עליך לוודא שמסת החימר לא תתנקז מגידולי השורש. לאחר טיפול זה, הגזר נשמר בצורה הטובה ביותר בחדר עם זרימת אוויר טובה. זה יכול להיות חדר בעליית גג, מרפסת מקורה, סככה באוויר הפתוח. לאחר הייבוש מניחים את הירקות בקופסאות או בקופסאות.
אחסון בטחב
טחב ספגנום הוא צמח רב שנתי הגדל באזורים ביצתיים. מוס ידוע בתכונותיו האנטיבקטריאליות וביכולתו לעמוד בפני ריקבון.
לאחר איסוף ספגנום מקפידים על הכללים לעיבודו. צריך לסדר את המוס ולייבש אותו. ואז הוא מונח בשקיות ניילון. ניתן לאחסן את היצירה במקום קריר למשך 3 חודשים.
ירקות לא רחוצים נלקחים לאחסון, זה מספיק כדי לייבש אותם היטב בשמש. ואז הקציר נשלח למקום קריר ליום.
הגזר מונח בקופסאות ליצירת מספר שכבות, שביניהן מונח הטחב. בעזרתו מאחסנים פחמן דו חמצני במיכל. בהשוואה לחול וחימר, האזוב קל משקל ואינו מכביד על הקופסאות עם היבול.
אחסון בתבניות
מומלץ לאחסן גזר שטוף בתבניות. לאחר גזירת הירקות, הם נותרים לייבוש בשמש.
הגזר השטוף מונח במצב זקוף בתבניות אמייל. מלמעלה מכסה היבול במפית ובמכסה. ירקות נשמרים במרתף או בחדר קריר אחר. אם תנאים אלה מתקיימים, הגזר נשמר עד העונה הבאה.
שימוש בקליפה
אפשרות נוספת כיצד לאחסן כראוי גזר היא להשתמש בקליפות בצל או שום, בעלות תכונות חיידקים. נוכחותם של פיטונצידים בקליפה תורמת לאחסון ירקות לטווח הארוך. למטרות אלה משתמשים בהכרח רק בחומר יבש.
גזר מונח בקופסאות בכמה שכבות. בין כל אחד מהם נותרה שכבת קליפה לאחר קילוף בצל או שום. את הקליפה מתחילים להכין מראש, אולם רובו מתקבל לאחר קטיף הירקות.
אחסון באדמה
ניתן להשאיר גידולי שורש בגינה ולא לקצור אותם. אחסון נכון של גזר יספק מחסה מיוחד. באביב, לאחר שכיסוי השלג נעלם, השורשים נחפרים. גידולי שורש נשמרים היטב גם בטמפרטורות נמוכות ואינם מאבדים את טעמם.
כדי לקצור באביב, אתה צריך לבצע פעילויות הכנה מסוימות בסתיו. בעת אחסון במיטת גן, החלקים העליונים של הגזר נחתכים. ואז משטח האדמה מכוסה בחול רטוב. לשם כך נבחר חול גס.
המיטה עם הגזר מכוסה בנייר כסף. נסורת, עלים שנפלו, חומוס, כבול נשפכים מעל, ולאחר מכן הם מכוסים בשכבה נוספת של חומר קירוי או סרט.
שיטות אחרות
כיצד לשמור גזר לחורף, השיטות הבאות יעזרו:
- אתה יכול ליצור סביבה אלקליין חלשה עם גיר. צריכתו היא 0.2 ק"ג לכל 10 ק"ג ירקות. הימצאות שכבת גיר מונעת את התפשטות תהליך הריקבון.
- ראשית, את הירקות שוטפים ואז עוטפים בניילון. במקרה זה, השורשים לא צריכים להיות במגע אחד עם השני. במקום סרט אפשר להשתמש בעיתונים ישנים או בנייר.
- עירוי מיוחד מסייע בהארכת חיי המדף של הירקות עד האביב. להכנתו תצטרכו 100 גר 'קליפות בצל או מחטים, שנמזגים עם ליטר מים אחד. לאחר 5 ימים תוכלו להשתמש בעירוי באמצעות ריסוס השורשים.
סיכום
הכלל העיקרי של גננים הוא: אני שומר את הקציר במקום יבש וקריר. ישנן מגוון דרכים לאחסון גזר לחורף. השימוש בחול, נסורת, חימר, קליפות וחומרים אחרים בהישג יד יסייע להבטיח את בטיחות הירקות. מאריך את חיי המדף של גידולי שורש, עיבוד נכון שלהם לאחר חפירה. ניתן להשאיר ירקות בגינה כדי לחפור באביב.
