תוֹכֶן
תפוחים גדולים ומבריקים שנמכרים בחנויות דוחים את המראה, הטעם והמחיר שלהם. זה טוב אם יש לך גינה משלך. זה נחמד לטפל בקרובי המשפחה בתפוחים ארומטיים טעימים מהמרתף ביום חורפי קר. אם אתה יודע לאחסן תפוחים במרתף, הם יכולים להישאר טעימים ועסיסיים עד העונה הבאה.
הכי שמור בחורף זני תפוחים... יש להם עור עבה יותר המגן על הפרי מפני התייבשות וחדירת פתוגנים. החלק העליון של הפרי מכוסה בציפוי מט, השומר על טריותם, כך שאינך צריך להסיר אותו.
כללי הגבייה
אחסון של תפוחים לטווח ארוך במרתף דורש אמצעי הכנה מדוקדקים, שמתחילים באיסוף נכון:
- לפני שמתחילים באוסף, עליכם לאסוף את אלה השוכבים סביב העץ ולשים אותם בסל נפרד - הם לא יעמדו באחסון;
- אפילו נזק קל יכול להוביל לפגיעה בפרי, לכן עליך למרוט אותם בזהירות ולהסתובב עם הגבעול;
- אתה צריך לבחור פירות עם גבעול, ואז הם יחזיקו מעמד זמן רב יותר;
- עדיף לבחור תפוחים לאחסון בכפפות כדי לא לנגב מהם את סרט השעווה;
- את הפירות המרוטים מכניסים לדלי פלסטיק, שכבר מרופדים בבד רך - עדיף לשים אותם בסלי נצרים;
- אם הפרי נפל או ניזוק, יש לשים אותו בקערה נפרדת, מכיוון שהוא לא יאוחסן זמן רב, הוא יתחיל להירקב ויוביל לנרקב של אחרים;
- תחילה עליך לבחור את התפוחים מהענפים התחתונים.
שלבי קציר
חשוב למסוק בזמן. אם תעכב את קטיף הפירות, הם יתבשלו יתר על המידה. אם תתחיל לקטוף מוקדם מדי, הם לא יספיקו להרים את הטעם. זני חורף נקצרים מעט בוגרים ויציבים.
ישנן דרגות שונות של בשלות של הפרי. ברמת הבגרות הצרכנית, תפוחים רוכשים את התכונות החיצוניות המבדילות מגוון זה - צבע אינדיבידואלי, ארומה אופיינית וטעם ספציפי. הפירות מתנתקים בקלות מהענף ונופלים על האדמה, מכיוון שהתפוחים כבר אספו את אספקת החומרים המזינים הדרושים. אלה כוללים בעיקר זני קיץ שאינם מאוחסנים זמן רב. אוסף זני הקיץ יכול להתבצע באמצע הקיץ.
השלב השני של קטיף הפירות מתחיל בסוף הקיץ. בשלב זה, זני הסתיו מגיעים לבגרות נשלפת. הם חייבים לשכב עוד 3-4 שבועות כדי להשיג את טעמם. זוהי רמת הבשלות כאשר ההרכב הכימי של הפרי מאפשר לו לעמוד בחיי מדף מספקים.
העיקר לא לפספס את הרגע הנכון לאיסוף תפוחים לאחסון. לשם כך נקבע תוכן העמילן בהם. אם יש הרבה מזה, אז חתך הפרי יהפוך לכחול מפעולת היוד. המשמעות היא שזמן הקציר עדיין לא בשל. אם העיסה צהובה-לבנה, יש לקטוף את התפוחים במהירות לאחסון.
עונת קציר זני החורף מתחילה באמצע ספטמבר ונמשכת עד אוקטובר.
מבחר פירות לאחסון
במהלך האחסון תפוחים מבשילים במרתף והופכים לעסיסיים וטעימים. יש לבחור תפוחים לאחסון באותו גודל כך שהם יבשילו בצורה אחידה. לכל זן צריך להיות גם קופסה משלו, מכיוון שיש להם חיי מדף שונים.
לאחר קטיף תפוחים לאחסון במשך שבועיים, עליכם לשים את הקציר במקום קריר. לפני פירוק הפירות ל תיבות, יש לסדר אותם ולהפריד בין הלקויים. תפוחים נבחרים לאחסון חורף חייבים לעמוד בדרישות הבאות:
- הם לא צריכים להיות חור תולעת;
- לא אמורים להיות שקעים, נזק;
- נוכחות הגבעול תמנע את הופעת הפטרייה - אין צורך לקרוע אותה;
- אין צורך לנגב את הפירות ולהסיר את פריחת השעווה;
- יש למיין תפוחים לאחסון לפי גודל.
ערימת תפוחים לחורף
קופסאות האחסון צריכות להיות עץ יבש, חזק אך רך ונקי. קיבולת מספקת היא 20 ק"ג, משקל רב מדי יוביל ללחץ יתר. במקום ארגזים ניתן להשתמש בקופסאות קרטון עמידות בפני לחות. אם אין הרבה תפוחים, תוכלו לעטוף כל אחד מהם בנייר כדי שלא ייגעו בו. עם נפח גדול של פירות, הם זרועים לעתים קרובות נסורת נקייה ויבשה, חציר או חול יבש, אזוב.
חשוב להכניס את הפירות לקופסאות בצורה נכונה. הם לא צריכים להפריע זה לזה. ניתן לערום תפוחים לאחסון בתבנית לוח שחמט - אפשרות זו תמנע נזק לגבעול. אם הכל נעשה נכון, אתה יכול לשים את קופסאות התפוחים לאחסון ארוך טווח.
גננים רבים מעדיפים לאחסן תפוחים על מדפים במרתף במקום קופסאות. הפירות מונחים עליהם בשורה אחת כדי שלא יבואו במגע אחד עם השני. אתה יכול להניח שתי שורות, משתנות עם קרטון עבה.
שקיות פלסטיק הן דרך נוחה לאחסון תפוחים. הם נארזים בקילוגרם אחד וחצי עד שניים ומונחים במרתף למשך 6-7 שעות כך שיתקררו לטמפרטורת המרתף. לאחר מכן, התיקים קשורים בחוזקה. ריכוז הפחמן הדו-חמצני בשקיות עולה בהדרגה מנשימת הפירות ולאחר שבוע-שבועיים הופך למספיק בכדי להבטיח אחסון לטווח ארוך של תפוחים. ניתן לטעון אותו מראש לחבילות באמצעות סיפון. דרך פשוטה תעזור להרוות את השקית בפחמן דו חמצני מהר יותר - אם שמים שם צמר גפן רטוב בחומץ או אלכוהול.
הכנת מרתף
הצבת תפוחים במרתף לחורף היא פיתרון מצוין, שכן למרתף תנאים אידיאליים בעניין זה. כדי להבטיח שמירת תפוחים לחורף במרתף, יש להכין אותם מראש:
- יש צורך לחטא את החדר;
- לטייח את הקירות;
- לטפל ברצפות בתמיסה של סולפט נחושת;
- אתה צריך גם לבדוק את איטום הקירות והרצפות;
- אין צורך לבטח את הרצפות במרתף או במרתף;
- לספק אוורור נאות בתוך המרתף;
- מומלץ לנגב את קופסאות האחסון בתמיסה של אפר סודה;
- גובה התקרה צריך להיות כשני מטרים כך שהעיבוי לא יצטבר - הלחות האופטימלית צריכה להיות 85-95%, ניתן לפקח עליו באמצעות מד לחות;
- טמפרטורת החדר ממינוס אחד עד פלוס ארבע - המקובל ביותר לאחסון תפוחים;
- בערך אחת ל 10-12 יום, יש לבדוק תפוחים ולהסיר את הפירות שהחלו להידרדר.
טיפים מגננים מנוסים
גננים עם ניסיון רב שנים יכולים לחלוק טיפים לאחסון תפוחים לחורף במרתף כדי למנוע אובדן יבול רב מדי.
- קופסאות עם תפוחים לאחסון מונחות בשקית ניילון וקושרות עם חוט מעל. טכניקה זו מסייעת בשימור הלחות בפירות - הם נשארים עסיסיים לאורך זמן. ובכן עובר פחמן דו חמצני, פוליאתילן מעכב חמצן. כתוצאה מכך, הפירות מבשילים במהירות, אך אינם מתייבשים ונשמרים זמן רב יותר - כחצי שנה.
- אם רמת הלחות בחדר אינה גבוהה, ניתן להניח נייר ספוג בשמן צמחי בין השורות. אמצעי זה ימנע מהתייבשות הפירות.
- אין לאחסן תפוחים במרתף לצד ירקות, מכיוון שהם פוגעים זה בזה. אם בשכונה יש תפוחי אדמה, שום או בצל, תפוחים יכולים לספוג ריחות לא נעימים וטעמים עמילניים. ואתילן, שמשחרר פירות במהלך האחסון, מאיץ את נביטת תפוחי האדמה והכרוב.
- לעתים קרובות, גננים רבים, לפני שהם מניחים תפוחים במרתף לחורף, מעבדים אותם לפני האחסון באור אולטרה סגול.המנורה החיידקית מונחת מהפרי במרחק של עד מטר וחצי ומופעלת למשך חצי שעה. שיטת חיטוי זו לפני הנחת תפוחים לאחסון מפחיתה את תהליכי הריקבון.
- יש תושבי קיץ שמעדיפים לעבד את הפרי לפני האחסון בשעווה מומסת או לנגב אותם עם גליצרין.
- לפעמים פירות מתקלקלים בגלל היותם בקופסאות לא מנקות, ולכן מומלץ לאדות אותם בכדי למנוע היווצרות עובש.
שיטות אחסון אחרות
יש דרך נוחה לאחסן תפוחים במרתף, בה הם ישכבו כל החורף עסיסיים ורעננים כמו שנקטפו מהעץ. פירות ארוזים בשקיות ניילון נקשרים היטב ומניחים אותם בחור של חצי מטר. כדי להפחיד עכברים, השקיות מרופדות בענפי אשוח וערער מכל עבר, ואז מכוסות באדמה. מיקום האחסון מסומן במקל או בסימן אחר.
פירות מאוחסנים בצורה מושלמת בשקיות ניילון, קבורים במיטות בעומק של כ -20 ס"מ. מקלות נקשרים לשקיות המהודקות בחבל, מה שמעיד על המקום בו הונחה השקית. מלמעלה המיטה מכוסה באדמה, צמרות, עלווה ישנה - הפירות שומרים על טעמם בצורה מושלמת.
אחסון תפוחים במרתף יכול להתבצע בצורה הבאה:
- לאחר הקציר הם מונחים על הרצפה בבית כפרי ופירות מתכלים מושלכים תוך שבועיים-שלושה;
- ואז העבירו אותם לשקיות ניילון וקשרו אותם היטב;
- לפני הכפור, החבילות נמצאות בבית הכפרי;
- כאשר הטמפרטורה בחדר יורדת לאפס מעלות, התיקים מועברים למרתף או למרתף עם אוורור טוב;
- בחודש מאי תוכלו להסיר את הפירות מהשקיות ולהכניסו למקרר.
בכל מקום שבו מאוחסנים התפוחים, חשוב לספק להם את תנאי האחסון הנכונים. ואז פירות ריחניים יקשטו את השולחן לאורך כל החורף, וישמחו עם המראה והטעם המתאבנים שלהם.
סבתי עבדה במשתלה. והיא שמרה תפוחים במרתף. באפריל סיימנו את התפוחים האחרונים שלנו. אבל היא תמיד עטפה כל תפוח בפיסת עיתון. התפוחים שכבו זמן רב, לא התדרדרו ולא ספגו ריחות זרים. כמו כן, מעולם לא אחסנו תפוחים בקופסאות. אז הם מתדרדרים מהר יותר. הם הונחו בקפידה בשכבה אחת על המדפים. אולי מישהו ימצא שיטת אחסון זו שימושית. בברכה, אלנה.
כאשר הם מאוחסנים בנסורת, תפוחים מקבלים ריח עצי. אם נסורת היא עץ רעוע, כלומר תפוחים אינם אפשריים.