תוֹכֶן
בכל מיטת קיץ יש מיטות גזר. זה לא מפתיע, מכיוון שהגזר בריא וטעים מאוד, בלעדיו קשה לדמיין בורשט מסורתי, קוויאר חצילים, סלטים וחטיפים מלוחים. עקרות בית רבות מכינות פשטידות ולביבות מירק כתום. את כל זה מסביר את הרצון של הבעלים לשמר לפחות חלק מגידול הגזר עד העונה הבאה - כך הם מצטברים בויטמינים ומיקרו אלמנטים שימושיים.
כיצד לאחסן גזר בבית, כיצד להכין כראוי את קציר הגזר לאחסון, כמו גם כיצד לשמור על ויטמינים, ניתן למצוא במאמר זה.
כללי אחסון גזר
כל ירק שומר על מקסימום חומרים מזינים וויטמינים רק כאשר הוא מאוחסן כהלכה.
ניתן לשמור את כל המאפיינים המועילים של גזר אם לשמור על סביבה מתאימה למוצר זה:
- הכלל הראשון מחייב לשמור על אחסון קבוע. טֶמפֶּרָטוּרָה בְּתוֹך בין 0 ל +5 מעלות... אם המדחום יורד מתחת לאפס, השורשים יקפאו, מה שיוביל לאחר מכן לריקבון הגזר. טמפרטורות גבוהות יותר נתפסות על ידי ירקות כראשית האביב, ולכן הם מתחילים לנבוט ולקמול.
- לחות באחסון צריך להיות גם בטווח הרגיל: כ- 65%. רק בדרך זו הגזר יישאר עסיסי, לא ייבול, ולא יתחיל להירקב ולהידרדר. כדי למנוע אידוי לחות מגידולי השורש, החלקים מנותקים מהגזר, והירקות מועברים גם עם חומרים צורכים לחות (חול, נסורת וכו ').
- משודר לאחסון תפקיד חשוב. ירקות שורש שומרים על כל החומרים המזינים, לא חולים, לא נדבקים אם החדר מאוורר באופן קבוע.
כיצד לאחסן גזר לחורף
למי שגר בבית פרטי, הרבה יותר קל לשמור גזר עד האביב הבא. בדרך כלל יש לבעלים כאלה מרתף, סככה או, במקרים קיצוניים, מוסך. לאחר אחסון מאורגן כראוי בחדרים כאלה, בהחלט ניתן לחגוג בגזר טרי כל החורף.
קצת יותר קשה לאגור ויטמינים עבור תושבי העיר ודיירי הדירות. אך מבחינתם, יש כמה דרכים נוחות ויעילות לאחסון גזר בדירה.
בכל מקרה, לפני אחסון הגזר, יש להכין אותם לחורף ארוך. וגם - האחסון עצמו זקוק להכנה מיוחדת.
אנו מאחסנים גזר נכון: הכנת קציר
רק אותם גידולי שורש שעברו הכשרה מיוחדת יאוחסנו היטב. לשם כך עליך לבצע את הפעולות הבאות:
- קְצִיר. זְמַן קוטף גזר קשור ישירות למגוון שלה. ציינתי, שזנים בינוניים ומאוחרים של גידולי שורש מתאימים ביותר לאחסון לחורף בבית... בדרך כלל, גזר כזה נקצר בסוף אוגוסט או בתחילת ספטמבר, מכיוון שבשלב זה מסתיימת העלייה הפעילה במסת יבול השורש. עדיף לשלוף את הגזר על ידי משיכתם בעדינות על ידי החלקים העליונים. אם האדמה יבשה וצפופה מדי, תוכלו לחפור את הירק בעזרת חפירה.
- לאחר הוצאתם, הגזר צריך לשכב בשמש במשך כמה שעות. במהלך תקופה זו, השורשים יהיו בלויים ויבשים.
- ואז חותכים את צמרות הגזר. לשם כך השתמש בסכין חדה או במספריים גדולים (מזמרה). אתה צריך לחתוך את כל הצמרות, עד כדי צמיחה.אם זה לא נעשה, הגזר בוודאי ינבוט מבעוד מועד, וכתוצאה מכך הם יקמלו ויאבדו את טעמם.
- כעת היבול מיובש היטב, ומנקה מראש כל גזר מפני לכלוך דבק. יש לייבש את הגזר במקום מוצל ומאוורר היטב. אל תפזרו את ירקות השורש ישירות על האדמה, עליכם למרוח סרט, ברזנט או בד עבה.
לאחר הייבוש ממיינים את השורשים: לא מומלץ לאחסן גזר קטן וגדול יחד.
חל איסור מוחלט לשטוף ירקות לפני שמאחסנים אותם; אתה רק צריך לנקות אותם מאדמה יבשה. יש לשטוף רק את הגזר שישמור במקרר או במקפיא.
גננים מציינים שלא כל זני הגזר מאוחסנים באותה מידה. גידולי שורש בגודל בינוני ובצורה חרוטית הם המתאימים ביותר למטרות אלה. גזר גדול גלילי מאוחסן בצורה גרועה, זנים כאלה נצרכים בצורה הטובה ביותר ישירות מהגן.
כיצד לאחסן גזר בבית פרטי בחורף
בהחלט הרבה יותר קל לתושבי המגזר הפרטי לשמור כל גידול שורש עד האביב הבא, כי בדרך כלל יש להם מרתפים. במרתף יש תנאים אופטימליים לאחסון לא רק גזר, אלא גם תפוחי אדמה, סלק, תפוחים. יש לחות גבוהה, טמפרטורה חיובית קבועה. הדבר היחיד שיכול לפגוע ביבול הוא נבגים פטרייתיים, חרקים ומכרסמים, כך שתצטרך להילחם בהם.
כיצד לאחסן כראוי גזר במרתף
כדי לשמור על גזר לחורף זה לא מספיק רק כדי להציב אותם במרתף, אתה צריך עיבוד מיוחד, סימניה מתאימה. ישנן מספר דרכים לאחסון גזר בבית בחורף:
- בתוך דלי או סיר אמייל... באופן עקרוני, כל כלי עם מכסה מתאים לשיטה זו. במקרה זה, הגזר מקופל אנכית, השורשים מכוסים בפיסת בד צפוף מעל והמיכל סגור במכסה. הבד יספוג עודף לחות משורשים טריים, ובהמשך יחזיר אותו בהדרגה לירקות.
- כל תיקים נהדרים גם לאחסון גזר בחורף. זה יכול להיות שקיות בד, שקיות ניילון. גידולי שורש פשוט מקופלים לשקית, ומפזרים את שכבות הגזר בנסורת טרייה. אין צורך לקשור שקית, ירקות צריכים "לנשום". הם שמו את הגזר בפינת המרתף, שם הוא יבש וחשוך.
- קופסאות עץ ופלסטיק, קופסאות קרטון כבדות גם ישמור בצורה מושלמת את הקציר עד האביב. הגזר מקופל כך שזנבותיהם לא נוגעים זה בזה, כלומר בתבנית לוח שחמט. גם ירקות השורש עצמם לא צריכים לגעת בשכנות. הקפידו לפזר את היבול עם חומר חיטוי סופג לחות. נסורת מחטניים (קליפות בצל בלבד), בצל או שום מתאימות היטב - חומרים אלה מתנגדים באופן פעיל להופעת נבגי פטרייה וריקבון. חול מתאים גם, במיוחד אם הוא לח מעט - כך שהגזר לא ינבול, הם יהיו פריכים ועסיסיים לאורך כל החורף.
- ניתן לאחסון לאורך זמן רב גזר אטום בחימר... שיטה זו מאומצת ומלוכלכת, אך היא מאפשרת לך לשמור על שורשים שלמים עד הקיץ הבא (עד תשעה חודשים). ירקות שורש קלופים מונחים בתמיסה של חימר נוזלי, ואז מוציאים אותם ומכניסים לקופסאות או קופסאות. לפני הנחתו במרתף, החימר חייב להתייבש.
- כמה גננים השאירו גזר לחורף במיטות... לשם כך, יש להכין אותו בהתאם. ראשית, החלקים נחתכים ואז מיטת הגזר מפוזרת בחול יבש ומכוסה בסרט עבה. עכשיו אתה צריך לכסות את הסרט בשכבה עבה של חומר בידוד (נסורת, עלווה, חומוס או ענפי אשוח). כל זה מכוסה בחומר קירוי כדי שהבידוד לא יירטב בגשם. במקלט כזה, גזר לא מפחד מכפור ומשקעים, הוא יישאר טרי עד הקציר הבא.
היכן לאחסן גזר בדירה
הכל ברור עם המרתף, אבל מה עם אנשים שגרים בדירות ואין להם מתקני אחסון תת קרקעיים, סככות ומרתפים? מתברר אתה יכול לחסוך גזר במהלך כל החורף ובדירה רגילה בעיר.
ואתה יכול לעשות את זה בכמה דרכים מעניינות:
- לאחסון ביתי של גזר מושלם מרפסת מזוגגת או אכסדרה. גזר שמים שם באותו אופן כמו במרתף: בשקיות, בקופסאות או פשוט על המדפים. הקפידו לפזר גידולי שורש עם נסורת, קליפה או חול. המיכל עם הירקות עטוף היטב בשמיכות חמות, לבד או מבודדי חום אחרים. חשוב לפקח על הטמפרטורה במרפסת, אם היא נשארת מעל לאפס, אין צורך בחימום הגזר, אחרת הוא יירקב.
- במזווה קר אתה יכול לשמור את היבול כך: עוטף כל יבול שורש בעיתון ושם אותו בקופסת עץ או בקופסת קרטון. השיטה מתאימה לאותם מקרים שיש מעט גזר.
- במקרר גזר נשמר בשקיות ניילון או במיכלי פלסטיק אטומים - כך שהם יכולים לשקר מספר שבועות. הירק נשטף ומייבש באופן ראשוני.
- לפני סימניה במקפיא מומלץ לקצוץ את הגזר: לגרד, לחתוך לקוביות, עיגולים או רצועות גדולות (הכל תלוי בכלים שהמארחת תכין בחורף). הירק הקצוץ מונח בשקיות ניילון קטנות.
אם לפני שהגזר לא החזיק מעמד עד האביב, זה אומר שהוא פשוט נשמר בצורה לא נכונה. כדי לספק למשפחה ויטמינים בכל ימות השנה, עליכם לעקוב אחר ההמלצות לאחסון גזר בבית לחורף.
