תוֹכֶן
אוכמניות היא גרגרי ביצה המכיל כמות גדולה של חומרים מזינים. יש לו טעם מתקתק מעט חריף, מרקם עדין ועור דק. עליכם למיין במהירות את האוכמניות כדי שלא יאבדו לחות וחומרים מזינים לפני עיבודן או אחסונן.
בטמפרטורת החדר ניתן לשמור את פירות היער לא יותר מיום, במקרר למשך שבוע. בכל מקרה, גם עם אחסון לטווח קצר, אוכמניות בשלות וכבר רכות יהפכו לרכות עוד יותר ועלולות לדלוף. אתה צריך לסדר את זה מיד לאחר האיסוף. גם לאחר יממה אין זה סביר שניתן יהיה לנקות את הפירות מבלי לפגוע בזרדים ועלים.
כללי קטיף אוכמניות
כרגע אין זני גן של אוכמניות. זה עדיין לא הוכנס לגידול ועבודות רבייה עם הצמח לא בוצעו.
אוכמניות נקצרות בבגרות מלאה מיולי עד אוגוסט. קרוע משיח, הוא לא יכול להתבגר במהלך האחסון. רק פירות כחלחלים-שחורים שמוסרים בקלות מהשיח מתאימים לאוכל ולטיפול.
האיסוף מתבצע במזג אוויר יבש, ומחכה שהטל יעבור. גרגרי יער רטובים שנקטפו מאוחסנים בצורה גרועה, יכולים לזרום במהירות ולעוות.
לעתים קרובות, לקציר המוני משתמשים ברכסים מיוחדים, דליים עם שיניים או מכשירים אחרים. זה מזיק מאוד לצמח, בשנה הבאה כמעט ולא יהיו פירות יער במקום הזה. בנוסף, פירות שאין להם זמן להבשיל, שיהיה צורך לבטל אותם ולזרוק אותם, מסה של עלים, זרדים ופסולת אחרת, נופלים גם הם מתחת למסרק.
עדיף לבחור אוכמניות ביד. זה לא רק ישמור על הצמח ועל הקציר של השנה הבאה, אלא גם יקל על תהליך הניקוי מפסולת. מיון האוכמניות יהיה קל יותר.
להלן מספר טיפים שיעזרו לך בעת קטיף אוכמניות:
- גרגרי יער כחולים-שחורים איכותיים עם עור חלק ושלם. ככל שהם גדולים יותר, כך מתוקים יותר. פירות קטנים וקשים יכולים לטעום חמוצים.
- פירות יער עדינים צריכים להיפצע כמה שפחות. כאשר אוספים אותם, עדיף להשתמש במכולות אליהן הם מועברים, במקום לשפוך אותם מכלים קטנים לגדולים. בדרך כלל עדיף לסרב לשקיות צלופן.
- קל לקטוף אוכמניות בשלות.
- אם נתקלתם בענף שעליו יש פירות יער רבים, גם מוכנים לקציר וגם עדיין לא בשלים, תוכלו לסחוט אותו בעדינות בין כפות הידיים ולמשוך בעדינות. במקרה זה, פירות בשלים יישארו בידיים, וירוקים - על הצמח.
- אסור להרכיב משקפי שמש בעת קטיף אוכמניות - הן יפריעו לבשלותן.
איך ממיינים אוכמניות מעלים
כמובן שאפשר לאסוף אוכמניות גרגרי יער אחד בכל פעם, ואז יהיה מעט מאוד אשפה. אבל כמה זמן לוקח להרים דלי או סלסלה?
אם אתה ממיין את הפירות ביד, הם לא רק ינקו מעלים וענפים, אלא גם יישארו שלמים. אך רק בתקופת ההבשלה ההמונית של האוכמניות, זהו בזבוז זמן אסור. לכן, שיטות אחרות הומצאו על ידי קוטפי פירות יער. הם אינם אידיאליים, אך הם מאפשרים לך לנקות כמות גדולה של פירות מפסולת מבלי להשקיע מאמצים רבים. חלק מהגרגרים יתפוררו, אך ניתן לאכול אותם טריים או לעבד אותם.
שיטה 1
באופן זה תוכלו למיין אוכמניות המיועדות לחלוטין לעיבוד מיידי, להקפאה או לצריכה טרייה.לא ניתן למכור פירות יער כאלה ולהעביר לידי רוכשים - הוא פשוט לא יגיע ליעדו בשלמותו - הוא יזרום ויעוות.
האוכמניות מונחות בצלחת רחבה שגדולה בהרבה מהגרגרים. יוצקים מים קרים. במקרה זה, כל הזבל צף למעלה. ניתן להסיר אותו ביד, ואם חדר האמבטיה משמש כמכולה - עם כף מחוררת גדולה, מסננת, מסננת. הגרגרים מועברים בזהירות לכלי נקי. יש לחזור על ההליך, אם הזיהום חזק, מספר פעמים.
אתה צריך לעבד את פירות היער באופן מיידי. אם יש לאחסן אותם במשך 24 שעות לפחות, אין להשתמש בשיטת ניקוי זו.
שיטה 2
זו הדרך המהירה ביותר. זה משמש לעתים קרובות על ידי קוטפים אם יש לקחת את האוכמניות מיד לשוק או לארגון רכש. במזג אוויר סוער, הגרגרים לא צריכים אפילו להוביל הביתה.
מרימים את מיכל האוכמניות לגובה ויוצקים אותו לאט לתוך דלי נקי. הרוח תעזור להסיר את רוב הפסולת. אם מזג האוויר רגוע, ניתן להשתמש במאוורר או אפילו במייבש שיער, אך הדבר אינו אפשרי בנקודת האיסוף.
שיטה 3
אז תוכלו למיין כמות קטנה או דלי פירות יער. אם באמת יש הרבה אוכמניות, כדאי להשתמש בשיטה אחרת.
קחו סיר רחב או מנה גדולה עם דפנות גבוהות, שפכו לתוכה חופן פירות יער. מנערים את המיכל, מגלגלים את האוכמניות לאורך התחתית ואז שופכים אותם לכלי נקי. רוב הזבל יישאר על המגש. מסירים אותו בעזרת ספוג לח, מנגבים אותו במגבת יבשה. הם ממשיכים לסדר את הגרגרים.
שיטה 4
זו אחת הדרכים הנפוצות ביותר בהן ניתן להרים במהירות כמויות גדולות של אוכמניות תוך שמירה על יובש. אתה תצטרך:
- שולחן;
- תיק ישן או בד מחוספס אחר שלא אכפת לך ללכלך;
- דקים, מקלות או מגבות ישנות ליצירת הדפנות;
- שְׁרַפרַף;
- כלים נקיים לפירות יער.
כמובן שלמרכבים מקצועיים יש כלים מיוחדים בהישג יד.
אבל בפעם הראשונה תוכלו למיין אוכמניות כך:
- צד אחד של השולחן מורם על ידי הנחת משהו מתחת לרגליים כך שהמדרון יהיה 20-30%.
- המשטח מכוסה ביוטה.
- דפנות אורכיות נוצרות ממקלות או מגבות ישנות, המתחדדות בקצה השולחן הנמוך כדי שהגרגרים לא יתגלגלו לצדדים.
- שרפרף וקערה נקייה מונחים מתחת לפעמון המאולתר.
- כמה חופן אוכמניות נשפכות על ראש השולחן. מתגלגלים על בד גס, הגרגרים ישאירו עליו את כל הפסולת וייפלו לתוך המנה המסופקת.
- מדי פעם יש להסיר את השוטה מהשולחן ולנער את שאריות הצמחים.
לפיכך, תוכלו למיין במהירות מספר רב של גרגרי ביצה - אוכמניות, אוכמניות, לינגלוברי, חמוציות.
סיכום
ניתן למיין במהירות אוכמניות רק על ידי פגיעה בחלק מהגרגרים. כמות הפסולת תלויה בקפידה בה מתבצע ההליך. הניקוי הסופי מתבצע במהלך שטיפת הגרגרים; יש לעשות זאת מיד לפני עיבוד או אכילת אוכמניות.
