תוֹכֶן
ענן ענבים הוא ברי צפוני שימושי הגדל בטונדרה ובמעגל הארקטי של ארצנו. על מנת שהוא יביא תועלת מירבית ויחשוף את תכונותיו התזונתיות, לא מספיק לאסוף אותו נכון - עליכם לשמר אותו גם על פי כל הכללים. כיצד לאחסן עננים, והכי חשוב, כיצד למסור אותם ולא לקלקל אותם, אינם ידועים לכל אוהבי הויטמינים הטעימים.
תזמון איסוף עננים
קודם כל, יש להרכיב את המוצר בזמן. פירות היער צריכים להיות מעט בשלים, במיוחד אם יש צורך להעבירו למרחקים ארוכים. זמני האיסוף עשויים להשתנות לפי אזור. בממוצע, לאחסון עננים לחורף, תקופת הקציר האופטימלית היא יולי-אוגוסט. אם אתה מתגעגע לתקופה זו, הרי שהפרי יבשיל יתר על המידה, והוא לא יעבוד להובלתו.
כיצד לאחסן עננים כמו שצריך
לאחסון נבחרים דגימות חזקות ללא חבורות ושחרור מיץ. עדיף שהגרגרי יהיה חזק ושלם. כך שניתן יהיה לחסוך לו כמה שיותר זמן. זה אופטימלי להשאיר אותו טרי, מכיוון שככל שתעבד אותו פחות, הוא ישמור על תכונותיו המועילות.
כמה ענן אחסן
זמן האחסון תלוי בשיטת האחסון שנבחרה. גרגרי יער קפואים יכולים לשכב במקפיא כל החורף, ואפילו יותר משנה, אך לאחר ההפשרה, לא ניתן להקפיא אותם שוב. ההכנה באמצעות בישול תישמר בצורה מושלמת במרתף למשך כמה שנים, אך המוצר הטרי במקרר יימשך לא יותר משבוע. אם הפירות נקצרים בשלים יתר על המידה, חיי המדף מצטמצמים למספר שעות.
איך לשמור עננים לחורף בלי לבשל
ניתן לשמור עננים לחורף בצורה של ריבה או ריבה, אך רוב עקרות הבית מעדיפות לא לעבד ויטמינים בטמפרטורה כדי שישמרו טוב יותר. לכן, ישנן מספר דרכים עיקריות לאחסון עננים מבלי לבשל אותם.
ראשית, מדובר באחסון טרי, אך שיטה זו אינה מאפשרת לשמור על היבול לאורך זמן. דבש או סוכר מגורען משמשים גם כחומרים משמרים. דרך נפוצה נוספת היא במיץ שלך.
איך לשמור על ענני ענן
פירות יער, טריים ללא עיבוד, יכולים להימשך עד שלושה חודשים. לשם כך, יש למזוג אותו לצנצנות נקיות ומעוקרות. כדאי קודם למיין ולשטוף.
בצנצנות מומלץ למעוך או לדחוס מעט את פירות היער. לאחר מילוי המיכל שמים פיסת גזה לחה מעל ומכסים את הצנצנת במכסה ניילון.
את פירות היער הארוזים בצנצנת יש להניח בחדר חשוך וקריר. בתוך שלושה חודשים, ויטמינים טריים תמיד יהיו בהישג יד.
אם שמים את הגרגרים על צלחת ומכסים בניילון נצמד, אתה יכול לאחסן עננים טריים במקרר למשך שבוע.
איך לשמור עננים בסוכר
כדי לשמור על ענני העננים ועם סוכר תצטרך לקחת קילוגרם פירות וסוכר מגורען. חייבים להשאיר שליש מהחול, ואת השאר מערבבים בגרגרים בבלנדר. יוצקים את התערובת שהתקבלה לצנצנות זכוכית מעוקרות ומכסים ביתרת הסוכר.
מכסים בכובעי ניילון. אחסן במרתף או במרתף.ניתן לאחסן בדירה במרפסת, העיקר שיהיה שם קריר וחשוך.
איך לשמור עננים בדבש
אם הפירות אינם בשלים יתר על המידה, אזי מזיגת דבש תהיה שיטה מצוינת לאחסון עננים. תצטרך חצי ליטר דבש לצנצנת גרגרי יער.
צריך למיין את היבול ולשטוף אותו. ואז שופכים בזהירות לצנצנת מעוקרת בשכבות. זה נעשה באופן הבא: שכבה קטנה של חומרי גלם, על גבי 4 כפות דבש. וכך, עד שהבנק מלא. השכבה האחרונה צריכה להיות דבש.
מכסים במכסה ניילון ומניחים באזור אחסון קריר. זה נוח לאחסן עננים בצורה כזו לחורף, אבל זה יקר, מכיוון שדבש הוא לא תענוג זול. אך היתרונות של המוצר הסופי בחורף, בשיא הצטננות, לא יסולא בפז.
איך לשמור עננים במיץ שלהם
זהו מתכון ייחודי המסייע בשימור מחסן ויטמינים לאורך זמן מבלי לאבד תכונות תזונתיות. יש לשטוף את הגרגרים ולמיין אותם מפסולת. וגם להסיר גביעים וזרדים. יוצקים חומרי גלם לצנצנות בשכבות. יוצקים סוכר מגורען בין שכבות הגרגרים. על שכבה של 2 ס"מ פירות יער, אתה צריך לשפוך 2 כפות. כפות סוכר. לאחר מילוי הצנצנת יש למזוג סוכר כך שהוא מונח עם שקף, ורק אז לכסות במכסים מבושלים מראש.
צנצנות בצורה זו צריכות לעמוד כ -5 שעות כדי שהגרגרים יתחילו לסחוט.
השלב הבא הוא לעקר את צנצנות המוצר בסיר למשך 15 דקות. ואז מתגלגלים ועוטפים בשמיכה.
הקפאת עננים לחורף
הקפאה נחשבת הדרך הטובה ביותר לשמר את כל הוויטמינים וחומרי המזון בחומרי הגלם. כדי להפוך את התהליך לפשוט וללא טרחה ככל האפשר, עליך להכין את המוצר כראוי.
להקפאה, בחר ברי שלם ללא פגע ללא סימני מחלה או חבורות. ואז יש לשטוף ולייבש. אתה צריך להקפיא בשקיות שבהן פירות היער ישכבו בשכבה אחת. שקית אחת צריכה להכיל מנה אחת, שכן להפשרה ולהקפאה משנית יש השפעה שלילית על המראה והתכונות התזונתיות.
בנוסף להקפאה באופן כללי, משתמשים בהקפאה גם בצורת פירה. לשם כך נמחצים את הפירות הכבוסים והממוינים בבלנדר ומוסיפים 250 גרם סוכר לק"ג חומר גלם. בצורה זו, המחית קפואה.
אחסון ענני בוסר
חומרי גלם בשלים אינם נותנים למיץ באופן כה פעיל, ולכן קל יותר להובלה. ניתן להכין ריבה וריבה מחומרי גלם לא בשלים. אנשים רבים משתמשים במתכון ישן ומבשלים פירות יער מוחמצים. ניתן לאחסן אותם מספר שנים. אפשר למרוח את פירות היער על אדן החלון ולתת לו להבשיל.
המתכון היחיד שאינו מתאים במיוחד לפירות יער לא בשלים הוא במיץ משלו. אתה יכול לשמור גרגרי יער לחורף במיץ שלהם רק אם הוא בשל לחלוטין ויכול להשתמש במיץ זה.
החסר של ענני החורף
ניתן להכין מספר תכשירים טעימים מהגרגרים הצפוניים היפים שיאוחסנו לאורך זמן. קודם כל, מייבשים ייבוש. ניתן לייבש בתנור, כמו גם בתנור החשמלי. אחסון וקטיף עננים דומה לאחסון וקטיף בן דודו, הפטל.
בנוסף לייבוש, ניתן לבשל ריבה, כמו גם ריבה או קונפיטורה. ג'לי מיוצר בעזרת ג'לטין.
לאוהבי משקאות ויטמינים, ישנם מתכונים רבים לפלוטות מגרגרי יער צפוניים בדרגות מתיקות וטעם שונות.
כיצד להעביר עננים למרחקים ארוכים
המוצר המלכותי גדל בצפון ארצנו, ולכן הוא נלקח לעתים קרובות ברכבת מאזורים אחרים. במקרה זה נשאלת השאלה לגבי בטיחות חומרי הגלם במהלך ההובלה. אם המרחק הוא ארוך, אז מומלץ לבחור גרגרי יער לא בשלים: הוא לא ישחרר את המיץ, ישמור על שלמותו ועל הדרך הוא גם יבשיל. זה נכון במיוחד אם הגרגר מועבר למכירה.
איך לקחת עננים ברכבת
ברכבת יכול להיות חם מדי ולכן יש שתי דרכים להובלת חומרי גלם.ניתן להשתמש בשקיות מקרר מיוחדות ולשים שם את פירות היער כך שהוא יקפא מעט ובצורה זו יגיע עד הבית. אם אין שקית חסכון, פשוט בוזקים את גרגרי היער עם סוכר ומכסים היטב. זה ידרוש צנצנת או סיר עם מכסה. בצורה זו, הענן ישחרר את המיץ וישרוד בדרך בדרך.
איך לשמור על עננים על הכביש
לפני שיוצאים למסע ארוך, מומלץ למיין בקפידה את כל מה שנאסף. אתה לא צריך לקחת איתך פירות יער מקומטים וחולים, הם יכולים להרוס את כל הקציר במהלך המסע. רק פירות יער שלמים וחזקים יכולים לשאת מסע ארוך. מומלץ להעביר חומרי גלם בצנצנות או במיכלים שבהם גרגרי היער יתקמטו באופן מינימלי. ענני ענן מהודקים מדי יתנו מיץ במהירות, ולכן עדיף לשמור על ענני ענן אם הם מעט לא בשלים.
סיכום
ישנם מתכונים רבים לאחסון עננים, שכל אחד מהם בריא ופשוט. המארחות עצמן בוחרות בשיטה האופטימלית לשימור ויטמינים ובטעם היופי הצפוני לחורף.
