תוֹכֶן
ענן ענבים הוא ברי צפוני טעים המכיל כמות עצומה של חומרים מזינים וויטמינים. על מנת לקצור עננים ולהפיק מהם את המיטב, עליכם לדעת בדיוק מתי הם בשלים.
איך עננים גדלים ביער
ענן הוא עשב שאוהב מקומות רטובים. מופץ בקווי רוחב צפוניים, טונדרה ויער-טונדרה. ביער, ברי זה גדל באותו אזור כמו חמוציות - בביצות, ליד נהרות. זה צריך להיות לח בקרבת מקום, מכיוון שהצמח אוהב את האקלים הזה. בנוסף, פירות היער הצפוניים מנסים לצמוח בצל, מכיוון שהשמש לא מקלקלת את פירות היער יותר מדי בארץ מולדתו.
זהו צמח שאינו יחיד, הוא צומח מיד עם שטיח. לכן, נוח לאסוף אותו לא רק ביד, אלא גם בעזרת קומביין.
כשעננים פורחים
זמן הפריחה המדויק של צמח זה תלוי באזור. בצפון מערב רוסיה, בין כל גרגרי היער, ענני החמניות מתחילים לפרוח ולשאת פרי ראשונה. הפריחה מתחילה בחודשים מאי - יוני. בשלב זה מופיע בראש הצילום פרח יחיד עם חמישה עלים. עלי הכותרת הם לרוב לבנים, אך לפעמים ורודים. פרחי הצמח הם חד מיניים באופן בלעדי. לכן, ניתן להבחין בין גברים לנקבות על ידי נוכחות אבקנים ואקדחים.
כשעננים מבשילים
גרגרי היער הצפוניים מבשילים בחודש יולי. בשלב זה נוצר פרי דמוי פטל. זו דרופה, שמורכבת מכמה עצמות, שכל אחת מהן מכילה עצם די גדולה בפנים. ענן הוא קרוב משפחה של פטל, אך קל לטעות בצבעו.
במהלך הבגרות המלאה, כאשר פירות היער מכילים את הכמות המרבית של ויטמינים וחומרי מזון, היופי הצפוני הוא בעל צבע צהוב עז. אם אתה אוסף פירות אדומים, אז הם חייבים להבשיל.
איזה סוג של עננים לאסוף
פירות היער בדרך כלל בשלים לחלוטין 45 יום לאחר תחילת הפריחה. כאשר הגרגרי הופך לצהוב, ניתן לקטוף אותו ולקצור אותו. עם זאת, חשוב לקחת בחשבון את קצב הצריכה. לפעמים עדיף לאסוף עננים לבית שלא יבשיל כך שיבשילו בבית. ישנן מספר דרכים לעבד עננים ירוקים.
לפירות יער בשלים לחלוטין עור עדין מאוד ותחת כל לחץ, אפילו קל, הם משחררים מיץ. לכן, לא משתלם להעביר במצב בוגר.
איך קוטפים עננים נכון
במבט ראשון, הרכבה ידנית אינה קשה. אך יש לעשות זאת בצורה נכונה על מנת לשמור על שלמות החומר שנאסף:
- את פירות היער קוצרים עם גביעי גביע.
- אידיאלי עם גוון אדמדם.
- יש צורך לשים את הנאסף במיכלים נמוכים כדי שהגרגרי לא יחנק ויתקלקל במהלך ההובלה.
לקטיף ידיים יתרון מרכזי אחד - תוכלו לקטוף פירות יער בשלב הבשלות והגודל הרצוי. אבל יש גם חסרון אחד גדול - בזבוז זמן גדול.
כיצד לאסוף במהירות עננים
למי שאין לו זמן לבחור עננים בעבודת יד, השימוש במבצר פירות יער הוא מושלם. מכשיר כזה יעזור לך במהירות וללא נזק לאסוף מספר גדול של פירות יער. יחד עם זאת, ישנם מספר סוגים של קומביינים, הנבדלים ברמת המיכון והמכשיר.קוצבים לקטיף פירות יער הם:
- ידני, ללא מיכון של התהליך. מיכל עם מכשיר מיוחד הדומה למגרפה.
- מנגנונים ידניים עם מיכון של התהליך. מדובר במוצרים המוחזקים ביד, אך יחד עם זאת יש להם מנגנון כמו מנוע לתנועות תרגום.
- מכשיר אוטומטי הנשלט על ידי המפעיל. מדובר במסיק ענק שנראה כמו מקציר פשוט. ההבדל היחיד הוא בניהול תפעולי. הוא משמש לאיסוף עננים בקנה מידה תעשייתי.
קטיפים קטנים יותר משמשים לקציר ביתי, בעוד שמכונות גדולות ומורכבות משמשות לקציר תעשייתי.
כיצד למיין עננים
לא קשה למיין את הקציר, אך התהליך עצמו תלוי ישירות בבשלות של פירות היער. אם פירות היער בשלים, כדאי למיין בזהירות רבה כדי שהמיץ לא יבלוט והפירות לא יזרמו. בעת המיון עליכם לבחור את כל הקמטים, עם כתמים שחורים, דגימות כואבות, כמו גם פגומים מאוד במהלך ההובלה. לאחר מכן, ניתן לעבד את הגרגרים.
האם אפשר לאסוף ענני בוסר
ענני בוסר יבשילו במהירות בבית. יחד עם זאת, לפירות היער יהיו יותר הזדמנויות להישאר שלמים. אם נאסף בשל מדי, לא ניתן לאחסן אותו לאורך זמן, ויהיה קשה לעבד את פירות היער. העיקר להיות מסוגל להבשיל אותו נכון.
איך מבשילים עננים
ישנן מספר דרכים להבשיל עננים בבית:
- מניחים בשכבה אחידה על מגבת נייר. זה מספיק להחזיק את פירות היער במשך 2-4 ימים.
- מניחים במקום קריר עם גביעי גביע.
לפני שמרכיבים את ההבשלה בבית, חובה למיין את פירות היער ואז לשטוף ולייבש. אם אתה אוסף פירות בשלים, אז היא פשוט לא יכולה לחיות עד הבית. במקום קריר, ענני ענן מתבגרים לחלוטין תוך 3 ימים.
מה ניתן להכין מענני בוסר
קודם כל, מפירות בוסר מתברר שקציר פירות יער יבשים. פשוט לייבש את שנת המלוכה הצפונית לחורף: יש צורך לפרוס אותה על משטחים בשכבה אחידה ולהכניס אותה לחדר מאוורר היטב ללא גישה לשמש ישירה.
אפשרות הכנה מצוינת לדגימה לא בשלה היא פירות יער מוחמצים:
- עוברים ויוצקים לצנצנת.
- יוצקים מים רותחים בטמפרטורת החדר.
- לשלושה ליטר מים תוכלו להוסיף חצי כוס סוכר אם תרצו.
- מכסים את הצנצנת בגזה ומניחים במקום קריר.
בצורה זו ניתן לאחסן אותו מחצי שנה ועד שנתיים. יחד עם זאת, מידת הבגרות אינה חשובה. הבשלה של עננים לקציר כזה היא לא חובה.
מתי לאסוף עלי ענן
העלים משמשים להכנת מרתחים שונים ונקצרים בכמה דרכים. אבל לפני הקציר, הם חייבים להרכיב כראוי. יש לקטוף עלים ברגע היווצרות הניצן ותחילת תקופת הפריחה. ברגע זה העלים מכילים את כמות החומרים המזינים הגדולה ביותר.
זה אופטימלי לאסוף את העלים של התחתון ובאמצע הגבעול. זה יהיה שימושי לצמח אם מספר העלים שנאספו משיח אחד אינו עולה על שליש מסך נפח העלים שלו. אחרת, הצמח יהיה חולה ולא יוכל לשאת פרי כרגיל בשנה הבאה.
סיכום
פירות יער צפוניים מכילים כמות עצומה של חומרים מזינים ומגוון שלם של ויטמינים. אך על מנת שהוא יהיה שימושי, חשוב לאסוף אותו נכון ולהיות יכול להכין אותו. גרגרי יער בשלים מאוחסנים טוב יותר, מכיוון שעננים בשלים הופכים במהרה למיץ ושלמותם נפגעת במהלך ההובלה.
הבשלת עננים בבית היא תהליך שנמשך כמה ימים. כתוצאה מכך, מחסן ויטמינים יכול להיות קפוא, מיובש, ריבה או ריבה. אם אתה לא רוצה לקטוף את הפירות ביד ולהשקיע זמן עצום, פשוט השתמש בקציר שתוכל להכין בעצמך או לקנות בחנות. תקופת הקציר היא יולי, 1.5 חודשים לאחר הפריחה.
