תוֹכֶן
גידולי הדר הופיעו על פני כדור הארץ לפני יותר מ -8 מיליון שנה. פרי ההדר העתיק ביותר היה אתרוג. על בסיס זן זה הופיעו פירות מפורסמים אחרים: לימון וליים. ליים שונה מלימון במאפיינים הפיזיקליים, ההרכבים הכימיים שלהם דומים מאוד. לימון מוביל בתכולת ויטמין C, ואילו ליים מזין יותר. בנוסף, לימון, בניגוד ליים, פופולרי יותר ונפוץ יותר בבישול וברפואה המסורתית.
מה זה "ליים" ו"לימון "
הדרים - צמחים ממשפחת Rutaceae. לימון וליים הם בני משפחה מפורסמים. עבור רבים, שמות אלה מתייחסים לאותו הדרים. למעשה, ההבדלים ביניהם הם משמעותיים.
סיד הופיע לראשונה בחצי האי מלאכה בים התיכון, ושמו מגיע מהמילה הפרסית "לימו". גידול הפירות החל במאה ה -19. באנטילים הקטנים. השוק המודרני מקבל פירות ממקסיקו, מצרים, מהודו. עצים זקוקים לאקלים טרופי כדי לגדול באופן מלא. הם צומחים על אדמות לחות באזורים הטרופיים ועמידים בפני לחות גבוהה.
לימון הוא פרי הדר ממשפחת Rutaceae. הוא קם כהכלאה, ואז התפתח במשך זמן רב בנפרד מגידולי הדרים קשורים. איי האוקיאנוס השקט נחשבים למולדתו. מדינות עם אקלים סובטרופי מתאימות לעיבוד. האזכור ההיסטורי הראשון מתוארך למאה ה -12, כפי שמעידים רישומי הערבים שהביאו הדרים למזרח התיכון מפקיסטן. לימון נפוץ בארצות הים התיכון, על חוף הים השחור, בקווקז. זהו פרי המכיל יותר מ- 80% ויטמין C. השימושים הקולינריים בהדרים נרחבים יותר, בכך הוא שונה מסיד. הוא משמש לכל מיני מנות, מוסף למשקאות ומשמש כמרכיב בסיס במספר מאפים או מתאבנים.
מה המשותף ליים ולימון
שני פירות ההדר דומים בהרכבם הכימי. מכלול הויטמינים והמינרלים שונה מעט. ניתן להסביר זאת על ידי השתייכות לאותו מין. פירות הדר משלבים זנים בעלי איכויות דומות.
מאפיינים | לימון | ליים |
מחוון קלוריות | בערך 30 קק"ל | בערך 30 קק"ל |
ויטמין סי | יותר מ 80% | 48% |
תָאִית | 3 - 5 גרם | 3 גרם |
ויטמינים מקבוצה B | 6% | 5 — 6% |
חומצה פולית | 4% | 3% |
אלמנטים מיקרו ומאקרו | 7% | 6% |
פחמימות וחלבונים | 2 גרם | 1 - 2 גרם |
ההבדלים בהרכב הכימי כמעט ואינם מורגשים. לימון ידוע בתכולתו הגבוהה של חומצה אסקורבית, ולעומתו סיד מכיל רק מחצית חומצה אסקורבית. הוא מכיל גם חומצה פולית.
מה ההבדל בין לימון ליים
ההבדלים העיקריים נוגעים לטעם ולמאפיינים חיצוניים. בבחירת הדרים הם מונחים על ידי מראה הפרי.
איך נראים לימון וליים
אי אפשר לבלבל בין הדרים אלו. חלקן שונות בגודלן, אחרות יכולות להישפט על פי צבען. שלא כמו ליים, הלימון נראה סמיך יותר. יש לו קליפה עבה, שכבה לבנה שנמצאת בין הקליפה לבשר, היא מכילה כמות גדולה של חומרים מזינים.
- ליים הוא עץ קטן עם פירות ירקרקים. צורת הפרי יכולה להיות אליפסה למחצה, מוארכת בצד אחד. קליפות ליים נעות בצבע בין ירוק בהיר לצהוב ירקרק. עיסת הפירות ירוקה, עסיסית. קוטר הפרי יכול להגיע ל -5 ס"מ. משקל הפרי הממוצע הוא 150 גרם.ליים מבשילים כל השנה, כשהבציר העיקרי מגיע אחרי העונה הגשומה.
- לימונים נקצרים מעצים גבוהים ירוקי עד. הם מבשילים בסתיו. הפירות יכולים לגדול עד 10 ס"מ, רוחב הפירות הוא 5 - 8 ס"מ. צורת הפרי אליפסה למחצה או גדולה, זה תלוי במגוון. צבע עור - צהוב, צהוב בהיר, צהוב-ירוק. העיסה עסיסית, יש בתוכה זרעים.
ההבדל בין ליים ללימון בטעמו
מאפיין הטעם הוא אחד המדדים העיקריים להבדל.
ליים יש טעם חמצמץ בולט. זנים היברידיים יכולים לטעום מריר, מאפיין זה משמש להכנת משקאות אלכוהוליים. עם זאת, הפרי אינו מתאים להכנת קינוחים מכיוון שהוא אינו מכיל סוכרוז.
סוגים מסוימים של לימונים הם חמוצים ביותר, אך ישנם כלאיים עם מתיקות בולטת. יש להם תוכן מוגבר של פקטינים וסוכר.
יישומי בישול לימון וליים
ההבדלים בין פירות הדר מתבטאים בדרכי השימוש הקולינרי. דמיון קולינרי עיקרי: שני ההדרים מתאימים להכנת לימונדות באותו שם.
שימוש בלימונים:
- הם נצרכים עיסה טרייה, מוסיפים לסלט פירות, ומשמשים כחטיף בפרוסות שלמות;
- מיץ הוא חלק בלתי נפרד מרטביות רטבים ורטבים מפורסמים;
- בשר כבוש, עופות עם מיץ;
- גרידה, מיץ ועיסה מתאימים לאפייה, הם מוסיפים לבצק או שהם משמשים למילוי לפשטידות לחם קצר;
- מיץ הוא אחד החלקים המרכיבים של המשקאות.
ליים הוא הבסיס להכנת קוקטיילים אלכוהוליים ולא אלכוהוליים. באסיה ובאמריקה הלטינית משתמשים בסיד במנות חמות כמרכיב עצמאי. המתאבנים הקרים המפורסמים של הגוואקומול מוכנים אך ורק עם סיד. למרקים חמצמצים תאילנדים, רק מיץ מתאים. המנה הראשונה המפורסמת ביותר היא מרק טום ים.
מיץ ליים משמש להפקת חומצת לימון ממנו. שמן ליים משמש לשיפור טעמם של משקאות שונים.
הבדלים בחיי המדף
לימון שונה מסיד בתקופה בה הדר שומר על סגולותיו המועילות:
- סיד מאוחסן כשבועיים בטמפרטורות בין 0 ל -4 מעלות צלזיוס;
- ניתן לאחסן לימונים עד חודש במקרר ולמשך 3 עד 4 חודשים במקפיא.
פרי הדר שנחתך שונה בחיי המדף:
- יש לאכול סיד חתוך תוך 2-3 ימים;
- ניתן לאחסן את הלימון, המונח במיכל כשהחתוך כלפי מטה ומכניס למקרר, עד 5 ימים.
הבדלים בתנאי הגידול
עצי ליים, בניגוד לעצי לימון, מסוגלים להניב פירות בכל ימות השנה. לצורך צמיחה מלאה הם זקוקים לאקלים טרופי לח. תקופת ההתפתחות העיקרית נופלת בעונת הגשמים. האדמה בה ליים מרגישים בנוח צריכה להיות קלה ולהכיל חימר. סיד הוא כפור כבד ויכול לסבול כפור פתאומי עד -1 מעלות צלזיוס ללא אובדן.
עצי לימון דורשים אור. לצורך יצירת פירות, הם זקוקים לצריכה יומית של אור שמש למשך 12 עד 15 שעות. הם אינם סובלים בצורת או לחות מוגזמת. הפירות מבשילים בתחילת הסתיו לאחר פריחה ארוכה ושופעת. הקטיף מתבצע פעם אחת בעונה.
שזה בריא יותר: ליים או לימון
לימונים ולימונים שונים זה מזה, ניתן לשפוט את היתרונות של כל סוג לפי ההשפעה שיש להם. כדי להבין איזה הדר עדיף, יש צורך לנתח את השפעתם על גוף האדם.
לימון אחד מכיל יותר מ -30% מהערך היומי של ויטמין C. הודות לכך, משמשים הדרים למטרות רפואיות.מומלץ להוסיף כוס מים חמים עם פרוסת לימון לשתות בבוקר על בטן ריקה. המשקה מקדם את התעוררות הגוף, מפעיל את פעילות מערכת הדם ומנרמל את איזון החומצה-בסיס.
לימונים
- מסומן במחסור בוויטמינים, התפתחות אנמיות ממקורות שונים;
- יש פעולת שיעול, שמנים אתרים וחומצה אסקורבית מקלים על דלקת בדרכי הנשימה העליונות, מונעים את התפשטות הנגיפים;
- מסוגלים להשפיע על מצב כלי הדם, לנרמל את זרימת הדם ולמנוע קיפאון בדם;
- מיץ לימון מפעיל את הלבלב ומשפר את תהליכי העיכול;
- תורמים לנורמליזציה של תהליכים מטבוליים.
הייחודיות של הלימונים נעוצה בעובדה שהם תורמים להטמעה קלה יותר של אלמנטים שימושיים כמו סידן וברזל.
ליים נבדלים מלימונים בכך שהם מכילים חומצה פולית, או ויטמין M. יש צורך לחיזוק כלי הדם, היווצרות מערכות עובריות חשובות במהלך ההריון. מיץ ליים מוסף לכוס מים ושותים אותו לאורך כל היום.
לימונים
- בעלי תכונות חיסוניות, לתקן את פעילות מנגנוני ההגנה של הגוף;
- יש להם השפעה מרגיעה, ולכן יש להם השפעה מיטיבה על מצב מערכת העצבים;
- בשל הכמות המוגברת של מיץ הלימון, ניתן להשתמש בהם לטיפול בהצטננות.
בנוסף למאפיינים המפורטים, שני ההדרים משמשים כמרכיב בהכנת מתכונים לרפואה מסורתית או קוסמטיקה ביתית. לימון הוא הנפוץ ביותר. בשל התכולה הגבוהה של חומצה אסקורבית, לימונים מבוקשים ביותר בטיפול בהצטננות, ומשמשים גם להלבנת העור, להסרת כתמי גיל. מיץ לימון ועיסה מבוקשים בהכנת מסכות לפנים, לשיער ולגוף.
בנוסף, לא תמיד ניתן להחליף לימון בבישול. המרירות האופיינית לסיד אינה מתאימה לשימוש במאפים ולהוספה לקינוחים.
אחד היתרונות של הלימון הוא השימוש בו קפוא. בהקפאה הדרים שומר על תכונותיו המועילות. בנוסף, המיץ המובנה לאחר ההקפאה נספג מהר יותר בגוף. הפירות הקפואים משמשים לטיפול במחלות שונות.
סיכום
ליים שונה מלימון ברשימת המאפיינים והמאפיינים. לפעמים ניתן להשתמש בסירוגין בפירות הדר. התכונות המועילות של הלימון, כמו גם טעמו, הופכות אותו לפופולרי יותר.
