תוֹכֶן
קפה ליים הוא נציג בהיר של צמחי הדרים. העץ צבר את הפופולריות שלו בקרב מגדלי פרחים בזכות הזית הכהה שלו, העלווה המבריקה, הפריחה היפה והריחנית והמאפיינים השימושיים שלו. בשל הכמות הגדולה של ויטמינים, יסודות קורט ושמנים אתרים, נעשה שימוש נרחב בעלים טריים ויבשים בבישול. בלעדיהם אי אפשר לבשל מנות אסיאתיות. בגלל הארומה העדינה משתמשים בעלים טריים בסלטים, מרקים, מנות עיקריות, קוקטיילים וקינוחים.
היכן צומח קפה ליים?
הודו נחשבת למולדתו של הצמח, בתנאים טבעיים העץ מגיע ל 2-4 מ '. ליים כופיר הדרים מכיל כמה שמות: חטט פפדה, מקרוט, סיד כופיר, ברגמוט, סיד כופיר וסורגום. בשל תכונותיו המועילות, בשנת 18 הובא קפה-ליים לארצות אסיה, שם נעשה שימוש נרחב בבישול. כיום ניתן למצוא סיד כאפיר באינדונזיה, באיי הפיליפינים, באפריקה ובאמריקה. ברוסיה מגדלים סיד כאפיר כצמח בית.
תיאור של קפה ליים
סיד קפיר הוא עץ בינוני עם עלים אמרלד כהים ומבריקים. צלחת העלה בצורת שעון חול ניחוחה מאוד וכמו פירות הדר רבים מכוסה בקוצים. אורך העלווה יכול להיות בין 2 ל -10 ס"מ.
בבית סיד הקפיר בסוף החורף מכוסה בפרחים לבנים כשלג עם תו הדרים ריחני בולט. לאחר הפריחה מופיעים על סיד הקפיר פירות מקומטים בצבע זית. ככל שהם בשלים יותר, כך הקליפה הופכת צהובה יותר.
לעלים ולפירות של קפה ליים יש ריח חזק השונה מפירות הדר אחרים. זה נראה כמו שילוב של לימון, קלמנטינה וליים, עם תווים פרחוניים עדינים. ניחוח הדרים לחלוטין מתגלה כאשר מעכים את העלים.
פירות קטנים אינם משמשים למאכל, מכיוון שטעמם חמצמץ-מר, והעיסה אינה עסיסית. באסיה קוצרים את הפירות ומשמשים לייצור כימיקלים ביתיים.
תכונות מועילות
עלי סיד קפיר מכילים ויטמינים ומינרלים, ולכן הם מסוגלים לרפא מחלות רבות. הם כוללים:
- ויטמין סי - מגביר חסינות, משפר התחדשות ותהליך חילוף החומרים, מחזק את החניכיים ומגן על הגוף מפני זיהומים ווירוסים;
- רטינול - הכרחי לראייה, לשמירה על עור בריא, ציפורניים ושיער;
- טוקופרול - מאט את תהליך ההזדקנות, משפר את זרימת הדם, מנרמל את ייצור ההורמונים;
- אֶשׁלָגָן - משפר את תפקוד הלב ומחזק את כלי הדם;
- סֵלֶנִיוּם - משפר את תפקוד בלוטת התריס, נפטר מרדיקלים חופשיים מזיקים, מעכב את תהליך ההזדקנות;
- מַנגָן - מרפא חתכים, משפר את זרימת המוח, מנרמל את רמת הסוכר בדם, מסיר כולסטרול מזיק, רעלים ורעלים;
- זַרחָן - מחזק את השיניים ואת מערכת השלד.
מריחה של עלי קפה ליים
קפה ליים הוא עץ קטן עם עלים ריחניים ובריאים.צמח ההדרים Kaffir ליים מצא יישום רחב בתחום הרפואה, הבישול והקוסמטיקה.
בבישול
עלים טריים, קפואים ומיובשים משמשים לבישול. הוא מתווסף לסלטים, רטבים, שתייה, מרקים, מנות בשר ודגים. כדי שהעלווה הטרייה לא תאבד את הארומה, עליך להכין אותם תחילה. ישנן שתי דרכים:
- העלים נשטפים, הוריד החציוני מוסר ומקופל לערימה של 3-4 עלים. חותכים לרצועות קטנות בעזרת סכין חדה.
- העלה נחתך לשני חלקים, הוריד המרכזי מוסר והחצאים מקופלים זה לזה. העלים המקופלים מגלגלים לצינור וחותכים לחצאי טבעות.
עלי קפיר שלמים מיובשים משמשים כתיבול למרקים ולרטבים. כל ארומת ההדרים של עלי קפה ליים מתגלה במרקים ובדגנים המבושלים בחלב קוקוס. כשמוסיפים למנות בשר ודגים אפשר להשתמש בעלים יבשים קצוצים דק.
העלה העצי של לוע הכפיר הכרחי להכנת מנות אסיאתיות. ארומת ההדרים תהווה תזכורת לימים חמים, ותעניק למנה טעם עדין וגוון בלתי נשכח. מנות קפה ליים אסיה פופולריות מוצגות להלן.
מרק טום ים קונג
לבישול תצטרך:
- מרק קוקוס ומרק ירקות - 250 מ"ל כל אחד;
- קפה ליים - 3 עלים;
- שורש זנגביל - 70 גרם;
- סרטנים או סרטנים ארגנטינאים - 100 גרם;
- שמפיניון - 4-5 יח ';
- רוטב דגים - 1 כף. l.;
- שום - 2 שיני;
- פלפל חריף - 1 יח ';
- שמן צמחי - 3 כפות. l.;
- תבלינים - לא חובה.
הכנה:
- פטריות, פלפלים, שורש ג'ינג'ר קלופים וחותכים לפרוסות דקות.
- מוצרים מוכנים מטוגנים בשמן צמחי עד להזהבה.
- מרק ירקות מוזג לסיר ומובא לרתיחה. מוסיפים עלי קפה ליים ומלח.
- לאחר 5 דקות מוזגים את הירקות והתבלינים המטוגנים, מבושלים על אש נמוכה במשך 5-7 דקות.
- ואז מוסיפים רוטב דגים ושרימפס קלופים.
- לאחר מספר דקות, חלב הקוקוס מוזג פנימה.
- לאחר הרתיחה ניתן לשפוך את המרק לצלחות, ולא לשכוח להסיר את עלי הכפיר ליים.
פנגסיוס בסגנון אסייתי
לבישול אתה צריך:
- פילה דג - 0.5 ק"ג;
- ליים - ½ פרי;
- קפה ליים - 3-4 עלים;
- בזיליקום - ענף אחד;
- כוכב אניס - 2 יח ';
- פלפל קאיין - 1 יח ';
- רוטב סויה - 0.5 כפית;
- שמן שומשום - 2 כפיות;
- תבלינים - לא חובה.
שיטת בישול:
- קלף את הקליפה מהליים, סחט את המיץ ושפשף את הגרידה בפומפיה דקה.
- פלפל, אניס כוכב, עלי סיד קפה ו בזיליקום נטחנים בטיט.
- לתערובת הארומטית מוסיפים מיץ וגרידת הדרים. יוצקים שמן, רוטב סויה ומערבבים היטב.
- פילה דג פנגסיוס נשטף ומיובש על מגבת נייר.
- הדג מצופה משני הצדדים ברוטב ונעטף בנייר כסף.
- מחממים תנור ל -180 מעלות צלזיוס, מורחים את הדג ומבשלים 20-30 דקות.
ניתן להקפיא או לייבש עלי קפה ליים בכדי לשמור על טעמים ובריאות. לפני הקפאת העלים נשטפים ומייבשים היטב. ואז הם מקופלים בערימה ומונחים בשקיות להקפאה. התבלין הקפוא יכול לשמור על הארומה ועל התכונות השימושיות שלו למשך שנתיים.
על מנת לייבש את עלי הכפיר ליים, הם נשטפים במים זורמים, מונחים על מגבת נייר ומוסרים לייבוש באוויר צח, מוגנים מפני אור שמש ישיר. התבלין המיובש מועבר לשקית פשתן ומועבר למקום יבש וחשוך.
בתרופה
כדי להעשיר את הגוף בויטמינים, להגביר את החסינות ולשמור על החיוניות, אין צורך להכין חליטות רפואיות, תמיסות, תמציות ומרתחים מעלי סיד קפה. זה מספיק כדי להוסיף עלים טריים או יבשים לדיאטה.
עלי סיד קפיר משמשים לרוב ברפואה העממית. הם מסוגלים:
- להגביר חומציות;
- לחסל נדודי שינה;
- להצעיר את העור על ידי הסרת רעלים ורעלים;
- לתמוך במערכת החיסון ולהחזיר את הגוף במהירות לאחר מחלה;
- להקל על הכאב והמתח העצבי;
- מורידים את רמת הסוכר בדם ומעלים כולסטרול רע.
בקוסמטיקה
במזרח הודות לארומתו העשירה ולתכונותיה המועילות, מוסיפים עלי הדר קפה ליים למגוון קרמים, שמפו ותחליבים. קוסמטיקה נקבעת:
- עם אקנה;
- להחלקת קמטים;
- לתת לעור זוהר וגמישות בריאים;
- להיפטר מסבוריאה;
- לחיזוק הציפורניים;
- לחיסול פיגמנטציה של נמשים.
התוויות נגד לשימוש
כמו כל מוצר אקזוטי, קפה ליים עלול להזיק לגוף. לפני שאוכלים את הפרי, עליך לדעת את התוויות נגד. לא מומלץ לתת קפה-ליים הדרים:
- ילדים מתחת לגיל 10, מכיוון שמיץ עלים משפר את ייצור חומצת הקיבה ויכול לגרום לדלקת ולדימום פנימי;
- נשים בהריון ומניקות, הכנסת מוצר חדש עלולה להשפיע לרעה על בריאות הילד;
- עם החמרה של מחלות במערכת העיכול;
- אנשים הסובלים מאלרגיות למזון - כמות גדולה של ויטמין C, הכלול בעלים של קפה ליים, עלולה לגרום לתגובה אלרגית, עד להלם אנפילקטי.
בעת רכישת קפה ליים עליכם לדעת כיצד הוא נראה, לכן על מנת שלא לטעות בבחירה עליכם לצפות בתצלום.
כיצד להחליף עלי קפיר ליים
לעתים קרובות משמשים עלי קפיר סיד מיובשים וטריים. לעיתים נדירות ניתן לרכוש תיבול ריחני על מדפי החנויות הרוסיות, לכן, על מנת לקבל טעם וריח זהים, ניתן להחליף את הסיד של הכפיר במרכיבים הבאים:
- עלה דפנה, גרידת לימון ותימין הדרים - להכנת התיבול, מערבבים חצי מעלה הדפנה הקצוץ, ½ כפית כל אחד. גרידת לימון ותימין הדרים. התיבול המוכן מתאים להכנת מרקים, צ'יפס, מנות בשר ודגים.
- עלי הדרים - אם לא קיימים עלי קפיר ליים טריים, ניתן לערבב את עלי הליים הכתושים, האשכולית והלימון בפרופורציות שוות. לתיבול לא יהיה ארומה חזקה, ולכן הוא מתווסף למנות בנפח גדול יותר.
איך לגדל קפה ליים בבית
אם יש לך עלווה טרייה בהישג יד כל השנה, ניתן לגדל בבית את קפה הליים. לאחר רכישת צמח, יש צורך לתת לו טיפול הולם. הוא מורכב מגיזום בזמן, השקיה, האכלה והתבוננות בתנאי הטמפרטורה והלחות.
תאורה - קפה-ליים הוא צמח תרמופילי המעדיף אור מפוזר בהיר. המיקום הטוב ביותר יהיה הצד המזרחי או המערבי. לצורך התפתחות טובה, צמח הדרים זקוק ל 12 שעות אור.
תלוי בעונה, סיד הכפיר זקוק למשטר טמפרטורה מסוים:
- בעונת האביב-קיץ הטמפרטורה צריכה להיות בטווח של + 25-30 מעלות צלזיוס;
- בתקופת הסתיו-חורף + 20-25 מעלות צלזיוס.
אם נצפה על משטר הטמפרטורה, סיד הכפיר יגדל במהירות, יפרח בשפע ויישא פרי.
לקבלת התפתחות טובה הדר הדרים ליים זקוק ללחות אוויר גבוהה לאורך כל השנה. להגברת הלחות:
- לבצע ריסוס יומיומי עם מים חמים;
- אחת לחודשיים מקלחת חמה;
- מכשיר אדים מותקן ליד המפעל;
- הסירים עם הצמח מונחים על חימר מורחב לח.
אמצעים אגרוטכניים עיקריים:
- רִוּוּי... קפה ליים זקוק להשקיה קבועה ללא קיפאון לחות. ההשקיה מתבצעת במים חמים ושקועים לאחר שהתייבשה השכבה העליונה של כדור הארץ. במהלך שינה, ההשקיה מצטמצמת ל -3 פעמים בחודש.
- הלבשה עליונה... לצורך צמיחה ופיתוח טובים יותר, אחת לשבועיים, הכימיר ליים מוזן בדשנים נוזליים המיועדים לצמחי הדר. ההלבשה העליונה מולדת ומוחלת אך ורק על פי ההוראות.כדי למנוע את צריבת מערכת השורשים, הקפיר-ליים נשפך בשפע לפני האכלה.
- קִצוּץ... עיצוב הכתר הראשון מתבצע מיד לאחר הרכישה. בצמח, הגזע הראשי מתקצר, מה שמביא להתפתחות יורה לרוחב. בשנה שלאחר מכן, גיזום יורה מתבצע על ידי 1/3 מהאורך. בשנים שלאחר מכן מבצעים גיזום תברואתי ומסירים ענפים שגדלים עמוק יותר לתוך הכתר.
- לְהַעֲבִיר... סיד כאפיר צעיר מושתל מדי שנה לסיר גדול יותר בשיטת ההעברה. צמח בוגר מושתל רק לאחר שהשורשים מופיעים מחורי הניקוז.
במקרה של אי שמירה על הכללים האגרוטכניים, מזיקים לחרקים מתיישבים לעיתים קרובות על סיד הכפיר: קרדית עכביש, חרקים בקנה מידה וחרקנים. הסימנים הראשונים להופעתם של חרקים:
- עצור בצמיחה והתפתחות;
- העלווה מתעוותת, מתייבשת ונושרת;
- לוחית על חלק הקרקע של הצמח;
- הופעת כתמים כהים או אפורים בצלחת העלה;
- מראה רשת דק;
- יש טיפת עלווה עצומה.
אתה יכול להיפטר ממזיקים בחרקים באמצעות קוטלי חרקים רחבים.
סיכום
קפה ליים הוא צמח הדרים בריא שניתן לגדל בבית. שמירה על כללי טיפול פשוטים, אתה יכול לקבל עץ פורח וריחני להפליא עם פירות מקוריים. בשל התכולה הגבוהה שלהם בשמנים אתרים, העלים משמשים לעתים קרובות לבישול. הם מתווספים למרקים, למנות דגים ובשר, קינוחים וקוקטיילים.
