תוֹכֶן
קומפוט שחורחרן הוא משקה מועשר עם טעם מעולה והרכב תזונתי עשיר. פירות צמח זה אינם טעימים במיוחד בפני עצמם, אך הם הוכיחו את עצמם בצורה מושלמת בהכנות ביתיות. הם שימושיים מאוד, עוזרים לחיזוק המערכת החיסונית ולשמירה עליהם, ומומלצים לשימוש במחלות רבות. הקוץ הוא אותו שזיף, רק עם שיחים קוצניים ופירות חמוצים עם טעם לוואי טארט.
גרגרי יער השחרור מכילים טונות של ויטמינים וחומרים מזינים
מדוע קומפוט קוצים מועיל?
אבותינו ידעו על היתרונות של קומפוט השחרחר, שהשתמש בו לא רק לקציר, אלא גם למטרות רפואיות. ניתן להשתמש בכל חלקי הצמח: פירות, פרחים, קליפה, עלים להכנת תרופות למחלות רבות. סחרחרן מסייע בהקלת תסמינים לא נעימים הקשורים למערכת העיכול, משפיע לטובה על שלשולים, הפרעות מעיים וקיבה, הורג חיידקים וחיידקים, מקל על בחילות, הקאות. הגרגרי נחשב כמשתן טוב, מסייע לחום בזמן הצטננות. הוא משמש לדיזנטריה קלה, קוליטיס, הרעלת מזון, משמש כטיפול עזר בכליות, כבד, הפרעות מטבוליות, עצביות. פירות יכולים לעזור במחסור בוויטמינים. צריכה קבועה של קומפוט קוצים מסייעת לחיזוק המערכת החיסונית, מגנה מפני שפעת והצטננות.
התכונות המועילות של קומפוט השחרחר נובעות מהימצאותם של חומרים כגון:
- ויטמינים (C, B, E);
- קרוטן;
- חומצה אורגנית;
- פקטין;
- תרכובות המכילות חנקן;
- תָאִית;
- פלבנואידים;
- מלח מינרלי;
- טאנינים;
- שמנים קבועים.
בנוסף, לקוצים יש תוכן גבוה של פרוקטוז וגלוקוז (עד 8.8%). תכולת הקלוריות של המוצר היא 43.9 קק"ל לכל 100 גרם.
התוויות נגד לשימוש בקומפוט קוצים
לפני שתתחיל להכין קומפוט קוצים, מומלץ להכיר את רשימת התוויות נגד לשימוש בו. לפירות היער חומציות גבוהה ולא ניתן לצרוך את המוצר המיוצר ממנו על ידי כולם. יש לשתות את המשקה הקוצני בזהירות על ידי אנשים עם המחלות הבאות:
- דלקת קיבה עם רמת חומציות גבוהה;
- נטייה לאלרגיות;
- כיב בתריסריון או קיבה.
חל איסור לטעום צוף במקרה של חוסר סובלנות פרטנית לפרי.
בשל חומציות הפירות, צריכתם צריכה להיות מוגבלת לקטגוריה מסוימת של אנשים.
תכונות של הכנת קומפוט קוצים
קל לחלוט משקה מפרי שזיף הבר. אך על מנת לשמור על חומרים שימושיים לאורך זמן, עליך לבצע כמה הוראות:
- לפני השימוש בפירות היער, הקפידו למיין ולשטוף בזהירות. גם פירות סדוקים מעט אינם מתאימים למסיק.
- לטפל במיכל לתפירה עם סודה, לעקר במידת הצורך.
- אל תשאירו את קומפוט הקוצים בתבנית, אלא אטמו אותו מיד.
- אחסן צוף פתוח במקרר לא יותר מיממה.
איך לבחור ולהכין תפנית
כדי להפוך את הקומפוט לטעים יותר, עליכם לבחור את הרכיב הראשי הנכון. יש להשתמש רק בפירות יער שחורים בשלים ורעננים. יש להם צבע כחול כהה ופריחה לבנה מובהקת חלשה, מרקם צפוף. עיסת הפרי צריכה להיות ירוקה, ארומטית, מעט חמוצה בטעמם, טארט. לפני השימוש בשחרירון, עליו להיות שטוף היטב, מיון, הסרת דגימות רקובות ותולעתות וחופשיות מהגבעולים.
אל תשים פירות יער בצנצנות, אפילו עם סימני קלקול קלים.
הכנת מיכל
יותר נוח לסובב את קומפוט הקוצים לצנצנות קטנות, אבל מי שכבר ניסה את המשקה הזה ואוהב אותו יכול להכין מיכלי שלושה ליטר. לפני שמתחילים בתהליך הטכנולוגי, לאחסון לטווח ארוך של צוף, יש להכין את מיכלי הזכוכית בקפידה:
- לשטוף עם סודה לשתיה;
- שטפו היטב במים;
- התחמם בתנור, במיקרוגל או באדים למשך 10 עד 30 דקות (משך ההליך תלוי בנפח המיכל).
איך לבשל קומפוט של שחורבה לחורף
לא קשה לבשל קומפוט קוצים בבית. משקה כזה בישל המארחת זמן רב, ובמהלך השנים הצטברו אפשרויות הכנה רבות ושונות. מ -1 ק"ג קוצים מתקבלים כ- 6 ליטר של משקה בריא.
מתכון פשוט לקומפוט סלואו לחורף
על פי המתכון הקלאסי, קומפוט קוצים מוכן מגרגרים קפואים מעט. הם שומרים על מקסימום חומרים שימושיים.
רכיבים:
- סלואו - 0.5 ק"ג;
- סוכר - 150 גרם
הכנה:
- ממיין את הפירות, שוטף כל פירות יער, מייבש.
- שוטפים היטב את המיכל לקומפוט, מעקרים בעזרת אדים.
- ממלאים את הצנצנת בקוצים, יוצקים מים עד אפס מקום בטמפרטורה של 100 0ג, השאירו למשך 20 דקות.
- יוצקים את הצוף המקורר לסיר, מרתיחים עם סוכר עד שהוא נמס לחלוטין.
- יוצקים את הסירופ לצנצנת עד לקצה ממש ומגלגלים מיד עם מפתח.
אחסן את המשקה שהוכן בדרך זו במקום קריר.
קומפוט השחרחרון לחורף ללא עיקור
ניתן גם לסגור את קומפוט הסלואו לחורף בשיטה פשוטה ללא עיקור. לשלושה ליטר מים עליכם לקחת:
- sloe - 1 ק"ג;
- סוכר - 400 גרם
תהליך טכנולוגי:
- ממיין את פירות היער, מסיר פסולת, גבעולים, דגימות רקובות.
- שוטפים היטב, מניחים להתייבש.
- יוצקים פירות יער לצנצנת נקייה של שלושה ליטרים, הם צריכים להיות לא יותר מ 1/3 מנפחה.
- בזהירות כדי שהמיכל לא יתפוצץ, שופכים לתוכו מים רותחים, מכסים במכסה ומשאירים לרבע שעה.
- יוצקים את המים מהצנצנת לסיר, מוסיפים סוכר מגורען, מביאים לרתיחה, מערבבים.
- יוצקים את הסירופ לפירות היער, מגלגלים את המיכלים, הופכים, עוטפים.
- לאחר הקירור, קח אותו למרתף.
כדי לרכך את טעם המשקה, ניתן לדלל אותו במים לפני השתייה.
קומפוט חרוץ מגולען
ניתן להשתמש בפירות הקוצים למסיק לפתן לחורף עם זרעים או בלעדיהם. לאופציה האחרונה לוקח יותר זמן לבשל.
לקומפוט תצטרך:
- סלואו - 0.7 ק"ג;
- סוכר - 2 כוסות;
- לימון - 3 פרוסות.
תהליך בישול:
- שוטפים את גרגרי היער, משחררים אותם מזרעים.
- שים אותם בצנצנת סטרילית, מכסים בסוכר, מוסיפים לימון.
- הביאו לרתיחה מים, שפכו בזהירות למיכל, השאירו למשך 15 דקות.
- מסננים את הסירופ, מרתיחים שוב, מוסיפים לפירות, מגלגלים.
המתכון למשקאות קוצים מגולענים הוא הקשה ביותר
קומפוט שחור-שחור ותפוח לחורף
אם אתה מבשל קומפוט מקוצים ותפוחים, אז הטעם שלו יתגלה מתוק ונעים יותר. כל סוג של פרי יכול לשמש כחומר גלם.
רכיבים:
- תפוחים - 1 ק"ג;
- sloe - 1 ק"ג;
- סוכר מגורען - 0.3 ק"ג לליטר מים.
מתכון שלב אחר שלב:
- שוטפים היטב את חומרי הגלם, חותכים את התפוחים לפרוסות (אם תרצו תוכלו לקלף אותם).
- ממלאים שליש מנפח המיכל בפירות, יוצקים עליהם מים רותחים.
- לאחר 15-20 דקות יוצקים את המים לסיר, מוסיפים אליו סוכר, מביאים לרתיחה.
- יוצקים צוף לצנצנת, סוגרים.
כדי לגרום למיץ להחזיק מעמד זמן רב יותר, אפשר לשים בו קורט של חומצת לימון
מתכון לקומפוט קוצני לחורף עם קישואים
קומפוט העשוי מקוצים בתוספת קישואים צעירים נחשב למקור למדי. עבור שילוב זה תזדקק ל:
- סלואו - 0.4 ק"ג;
- קישואים - 0.6 ק"ג;
- סוכר - 0.5 ק"ג;
- מים - 3000 מ"ל.
תהליך בישול:
- ממיינים את פירות היער, שוטפים, מקלפים את הירק מזרעים וקולפים.
- חותכים את הקישואים לקוביות בינוניות.
- שים את כל החומרים בכלי עמוק, שים על אש נמוכה.
- מרתיחים את התערובת לאחר רתיחה של 15 דקות, תוך ערבוב מתמיד.
- מסדרים את הקוצים והקישואים בצנצנות סטריליות, יוצקים את הסירופ, מגלגלים.
קישואים מעניקים לצוף טעם עדין מעניין שיוערך על ידי גורמטים אמיתיים.
קומפוט שחורחרן עם פירות יער
שזיף בר משתלב היטב עם פירות יער שונים, ולכן ניתן להוסיף לפתן הקוצים חמוציות, תותים, אוכמניות, פטל, דובדבנים, תפוחים ואשחר ים. רכיבים נוספים יעניקו למשקה ארומה עדינה וצבע עשיר, כמו גם עפיצות נעימה.
קח לצנצנת של שלושה ליטר:
- תערובת של פירות יער שונים - 0.2 ק"ג;
- שזיף בר - 0.5 ק"ג;
- תפוחים - 3 יח ';
- סוכר - 0.3 ק"ג.
תהליך הרכש:
- שוטפים היטב את חומרי הגלם, קוצצים את התפוחים, מסירים את הליבה.
- ממלאים את הצנצנת במרכיבים, יוצקים מים רותחים, משאירים לחצי שעה.
- מסננים את הצוף ומניחים לו להתבשל.
- יוצקים את הנוזל המרוכז לצנצנת, פקק.
כמעט את כל הפירות ניתן לשים בתערובת פירות יער עם קוצים
קומפוט שזיפים עם קוצים עם שזיף דובדבן
משקה העשוי משזיף דובדבן אחד אינו מעורר תיאבון למראהו, הוא בעל צבע חיוור ואינו גורם לרצון לקחת דגימה, ובתוספת פירות קוצים הוא הופך לעשיר ומושך.
רכיבים:
- סלואו - 0.2 ק"ג;
- שזיף דובדבן צהוב - 0.2 ק"ג;
- סוכר - 2 כוסות;
- מים - 3 ליטר.
תהליך בישול:
- הביאו לרתיחה מים, הכניסו לתוכו סוכר.
- שוטפים את הפירות, מניחים בסירופ רותח, מבשלים רבע שעה.
- יוצקים את הסירופ יחד עם החומרים לצנצנות, סוגרים עם מכסי מתכת.
אסור להרתיח פירות בקומפוט
קומפוט סלואו קפוא
למי שמעדיף קומפוט טרי על פני שימורים, מתכון הסלואי הקפוא הוא מושלם. הגרגרים שוכבים בצורה מושלמת במקפיא ושומרים על כל תכונותיהם החשובות.
הרכב המשקה:
- פירות קפואים של שחורחרן - 200 גרם;
- סוכר - כוס אחת;
- מים - 2 ליטר.
תהליך הרכש:
- הוציאו את הגרגרים מהמקפיא, השאירו בטמפרטורת החדר למשך שעה.
- הביאו לרתיחה מים, הוסיפו אליו סוכר ופירות.
- מבשלים על אש נמוכה למשך 30 דקות.
קומפוט של שחורחר קפוא יהיה טעים יותר אם תוסיפו לו תותים או פטל שנקטפו לחורף
תנאי אחסון
אם נשמרת בקפדנות הטכנולוגיה של קומפוט גלגול קוצים, אז חיי המדף שלו יהיו 12 חודשים מיום ההכנה. עם אחסון ארוך יותר, המשקה לא יאבד את טעמו, אלא יתמלא בחומרים מזיקים המופרשים מזרעי הגרגרים. המקום בו מוצב השימור צריך להיות חשוך וקריר, ללא ירידת טמפרטורה חדה.
סיכום
קומפוט השחרחרן הוא משקה נעים, מרענן וממריץ אותו תוכלו פשוט לסובב לחורף. יש מגוון רחב של מתכונים שלו, וכל אחד יכול למצוא אפשרות בהתאם להעדפותיהם. בנוסף לטעמו הנעים, הצוף מועיל לגוף; הקוץ מכיל ויטמינים וחומרים מזינים שנותרו בו גם לאחר טיפול בחום.
