תוֹכֶן
חציל עם מיונז לחורף הוא מאכל לבבי ועשיר בוויטמינים בשל המרכיב העיקרי. המתאבן נוח מאוד לאכילה, מכיוון שהוא יכול להיות מוגש כמנה עצמאית או כתוספת לעיקרית. כולם יאהבו את הסלט הזה לחורף: חובבי פטריות, שום, עגבניות, וסתם כאלו שאין להם זמן פנוי.
תכונות של בישול חצילים עם מיונז לחורף
מאחר שהשימור מוכן לאחסון ארוך טווח, יש למקם אותם במיכלים מעוקרים. יש לבחור פחיות בנפח קטן כדי שלא יפתחו יותר מדי זמן, מה שעלול להיות מסוכן למנה.
חציל הוא ירק הסופג שומן ושמן באופן אינטנסיבי. לכן יש צורך לבחור מחבת טפלון לבישול שלה, או להשתמש בתנור. השיטה האחרונה תהפוך את המנה לפחות שומנית ופחות עשירה בקלוריות.
לחצילים עם מיונז לחורף, שטעמם ז'וליין, עדיף לבחור בתיבול פטריות שאינו מכיל מונוסודיום גלוטמט ותבלינים בהירים מדי כמו צ'ילי, מרווה, נענע, כמון ואחרים.
אם נעשה שימוש בעלה דפנה בהתאם למתכון, יש להוציאו מהשימור בתום הבישול, מכיוון שהוא יכול לאחר מכן להעניק מרירות לא נעימה.
בחירה והכנה של חצילים לשימור
יש להעדיף חצילים צעירים בינוניים - אורך 12-15 ס"מ, צורתם עגולה, עם עור יפהפה, אחיד וצפוף ללא עובש, ריקבון ושקעים. בשר הירק צריך להיות לבן ולא רפוי.
לפני תהליך השימור יש להסיר את המרירות של המרכיב העיקרי. לשם כך, הניחו את הירק הקצוץ במים מלוחים ולחצו למטה בעזרת מכבש. אפשר גם לקצוץ את הפרי במזלג, להמליח היטב ולעמוד 20 דקות לפחות. בנוסף, המרירות תיעלם אם מפזרים את החציל הקצוץ בכף אחת. l. מלח שולחן ולהשאיר למשך 15-20 דקות. לא משנה באיזו שיטת הסרת המרירות השתמשו, בתום הזמן הקצוב, יש לסחוט את הירק ולשטוף אותו היטב במים זורמים כדי שהמלח שנשאר לא ישפיע על טעמו של המנה הסופית.
מתכונים להכנת חצילים לחורף עם מיונז
שפים מנוסים קיבצו וריאציות רבות של בישול עם מיונז לחורף. למי שלא הכין בעבר חצילים משומרים, מתכונים עם תמונות יעזרו לכם ללמוד ולמצוא את החטיף המועדף עליכם.
מתכון פשוט לכחולים עם מיונז לחורף
לסלט חצילים עם מיונז לחורף, על פי מתכון פשוט, תזדקקו:
- חצילים - 0.5 ק"ג;
- בצל - 200 גרם;
- מיונז - 50 מ"ל;
- שמן צמחי - 50 מ"ל;
- חומץ, תבלינים, מלח שולחן - לפי העדפה.
לחציל במיונז יש טעם של פטריות
תהליך בישול:
- בצל קצוץ דק ומטוגן עד להזהבה.
- חצילים נפטרים ממרירות, חותכים לפרוסות ומטגנים במחבת. הירק משולב עם בצל לפת, מומלח, מתובל בתבלינים האהובים עליכם ומשומן במיונז.
- המסה שהתקבלה מונחת בצנצנות, מעוקרת במשך חצי שעה ואז נסגרת היטב.
חצילים במיונז לחורף בטעם פטריות
המנה יכולה להידמות לטעם של פטריות אם מכינים אותה על פי מתכון זה.
אתה תצטרך:
- לילה - 0.5 ק"ג;
- בצל - 100 גרם;
- מיונז - 70 מ"ל;
- תיבול לפטריות - 16 גרם;
- שמן צמחי - 10 מ"ל;
- מים - 70 מ"ל.
בעת ההגשה ניתן לעטר את המתאבן בשמיר או פטרוזיליה.
תהליך בישול:
- בצל נקצץ בחצי טבעות ומטוגן בשמן צמחי.
- את המרכיב העיקרי חותכים לקוביות, מוסיפים לבצל ויוצקים עליו מים. את הירקות מבשלים יחד 40-45 דקות, ולא שוכחים לערבב. לאחר מכן הוסיפו תיבול מיונז ופטריות.
- התערובת מונחת בכלי אחסון, מעוקרת ואטומה.
ניתן להכין חצילים לבביים במיונז בטעם פטריות לחורף באמצעות הסרטון:
חציל עם מיונז ושום לחורף
חובבי השום יאהבו חצילים מטוגנים עם מיונז לחורף בתוספת ירק זה:
- חצילים - 300 גרם;
- בצל - 120 גרם;
- שום - ראשים;
- מיונז - 60 מ"ל;
- מלח, עשבי תיבול, תבלינים - לפי העדפה;
- שמן צמחי - לטיגון.
עליכם לבחור מיכלים קטנים לאחסון.
תהליך בישול:
- קוצצים את הבצל דק ומטגנים במחבת. בתום הבישול הוסיפו שום שהועבר דרך מכבש או מטחנת בשר.
- חצילים נחתכים לקוביות בינוניות, מטגנים ומערבבים עם ירקות בקערה נפרדת. למסה מוסיפים ירקות קצוצים, מוסיפים מלח, תבלינים ומיונז. מערבבים היטב את הסלט.
- המוצר המוגמר מונח בצנצנות, מעוקר אותו חצי שעה ומגולגל.
חציל עם מיונז ועגבניות לחורף
חצילים עם מיונז לחורף בתוספת עגבניות רכים ומשביעים מאוד.
להכנת המנה תזדקקו:
- חציל - 2 יח ';
- בצל - 2 יח ';
- עגבניות - 1-2 יח ';
- מיונז - 2 כפות. l.;
- שמן צמחי - לטיגון;
- שום - 2 שיני;
- שמיר, מלח, תבלינים - לפי העדפה.
אתה יכול להשתמש בעגבניות שרי לקציר
שלב אחר שלב בישול:
- את הבצלים חייבים לחתוך לחצאי טבעות ולטגן במחבת עד לריכוך. לאחר מכן, הוסיפו קוביות חצילים לירק. המסה שהתקבלה מבושלת על אש נמוכה עד לבישול מלא, ואז מניחים שום כתוש ומבשלים עוד 1-2 דקות.
- ואז מסירים את הציפורן, מפזרים את המנה שמיר.
- עגבניות ומיונז קצוצים גס מוסיפים למסת הירקות המבושלים. מערבבים היטב, מתבלים ומלח, תלוי בהעדפה. המנה מונחת בבנקים.
חציל עם מיונז לחורף ללא עיקור
ניתן להכין חטיף חצילים ומיונז לחורף ללא תהליך העיקור. בשביל זה תצטרך:
- חצילים - 1 ק"ג;
- בצל לפת - 0.5 ק"ג;
- שמן צמחי - 50 מ"ל;
- מיונז - 100 מ"ל;
- שום - 0.5 ראשים;
- חומץ 9% - 17-18 מ"ל;
- מלח - לפי העדפה.
מומלץ להשתמש בכף עץ בעת הכנת החטיף
תהליך בישול:
- המרכיב העיקרי של המנה נחתך לריבועים בינוניים, מונח במים רותחים, מומלח, בהתאם להעדפה, מביא לרתיחה ומבושל על אש נמוכה במשך 10 דקות, בלי לשכוח לערבב.
- קוצצים את הבצל ומטגנים עד שהוא רך בשמן חמניות.
- החצילים מושלכים במסננת ומועברים לבצל. הירקות מבושלים יחד במשך 10 דקות על אש נמוכה. ואז מוסיפים שום, מיונז, חומץ ומלח שולחן. מערבבים הכל ביסודיות ומשהים עוד 10 דקות.
- חצילים עם מיונז לחורף מונחים בצנצנות מעוקרות ומהודקים במכסים מבושלים. יש לאחסן את המנה הפוכה בשמיכה או בשמיכה עד שהיא מתקררת לחלוטין.
תנאים וכללים לאחסון החסר
הטוויסט נשמר בצנצנות מעוקרות במקום עם תאורה נמוכה וטמפרטורה נמוכה.
בכפוף לתנאים, המנה יכולה לשמור על טעמה עד שנה.
סיכום
חציל עם מיונז לחורף הוא סלט טעים ומזין. המרכיב העיקרי שלו מכיל הרבה אשלגן, המסייע לוויסות חילופי יונים בזמן לחץ חמור על הגוף, מנרמל את עבודת השרירים ואת מערכת הלב וכלי הדם. מגוון המתכונים למנה זו יאפשר לכל אחד למצוא את החטיף האהוב עליו.
