תוֹכֶן
חציל יווני לחורף הוא תכשיר מצוין השומר על תכונות התזונה של הירק וטעמו הגבוה. בעזרת חטיפים מקוריים הם מוסיפים מגוון לתפריט היומי והופכים את השולחן החגיגי לבהיר יותר.
כללים להכנת מתאבן יווני
חציל יווני הוא הכנה מקורית וטעימה להפליא לחורף, שמכינים מסט אוכל פשוט.
הירוקים הופכים את החטיף לחריף וטעים יותר. אתה יכול להוסיף כל אחד או לעשות בלעדיו בכלל. כל הירקות משמשים רק טריים ואיכותיים. לא צריך להיות ריקבון וסימני מחלה. יש לשטוף את הפירות ולייבש אותם לחלוטין.
הירק העיקרי בחטיף יווני הוא חצילים. זה מתווסף במידה רבה יותר ממזונות אחרים.
מתאבן יווני צריך להיות חריף, ולכן לא נחסכים מפלפלים חריפים ושום
הכנת חצילים וכלים
בעת החיתוך טועמים חצילים. אם הם מרים, חתכו את הקליפה, ובזרו את העיסה במלח. השאירו למשך חצי שעה ואז שטפו. אם אין מרירות, משתמשים בפירות באופן מיידי למטרתם המיועדת.
את הירק חותכים לרצועות או לפרוסות. הצורה לא משפיעה על הטעם. אם אתה מתכנן למלא את החצילים, אז חתך אורך עמוק נעשה בצד אחד, הדומה לכיס. ואז מניחים את הירק במים רותחים ומבשלים מספר דקות עד שהוא רך. התנאי העיקרי הוא לא לעכל. לאחר מכן, הנוזל מנוקז, והפירות נותרים מתחת לכבש עד שהמיץ מפסיק לבלוט.
מכינים מכסים ומיכלים מראש. בנקים נשטפים עם סודה ומעוקרים על ידי אדים, במיקרוגל או בתנור, ואז מייבשים לחלוטין. לחות שנותרה תקצר את חיי המדף של החומר. מרתיחים את המכסים במים רותחים.
סלט חם ביוונית מונח במיכלים ואוטם. התהפך ועטוף בבד. מניחים להתקרר לחלוטין.
חצילים בוחרים צפוף, חזק ובשל
חטיפי חצילים יווניים לחורף
מתאבן יווני מוכן בדרכים שונות. כל המתכונים מאוחדים על ידי מראה יפה, בהירות וחריפות. חיתוך גס מאפשר לחשוף את טעמו של כל ירק בנפרד.
סלט חצילים יווני לחורף
סלט יווני עם חצילים הוא תכשיר פופולרי לחורף, שלא ישאיר אף אחד אדיש.
אתה תצטרך:
- חציל - 3 בינוני;
- לְתַבֵּל;
- בצל - 420 גרם;
- שמן צמחי - 100 מ"ל;
- מלח;
- עגבניות - 200 גרם;
- פלפל אנגלי - 420 גרם;
- חומץ - 20 מ"ל;
- שום - 7 שיני.
שלב אחר שלב תהליך:
- שוטפים את כל הירקות ואז מייבשים. חותכים לפרוסות גדולות. אינך יכול לטחון אותו מכיוון שהוא לא יהיה סלט אלא קוויאר ירקות.
- מוזגים שמן לקערת אמייל. העלו באש. חימום.
- ממלאים בשיני שום קצוצות. כשהתערובת רותחת מוסיפים את שאר הירקות.
- מבשלים תוך כדי ערבוב קבוע למשך חצי שעה. מתבלים במלח ותבלינים.
- יוצקים חומץ. מערבבים ומבשלים עוד 10 דקות.
- אורזים בפחיות קטנות. חותם.
מגישים סלט ביוונית, מפוזרים בשפע עשבי תיבול
חציל יווני פיקנטי לחורף
לכולם יהיה חטיף בפעם הראשונה חריף ומעורר תיאבון. ניתן לכוונן את כמות הצ'ילי בהתאם להעדפתך.
הרכב:
- עגבניות - 1 ק"ג;
- מלח - 20 גרם;
- חצילים - 1 ק"ג;
- סוכר - 40 גרם;
- פלפל מתוק - 500 גרם;
- חומץ 9% - 50 מ"ל;
- פלפל צ'ילי - 2 תרמילים;
- שמן צמחי - 300 מ"ל;
- גזר - 300 גרם;
- שום - 7 שיני שן;
- שעועית - 300 גרם.
שלב אחר שלב תהליך:
- שוטפים שעועית ואז מוסיפים מים. השאר למשך שש שעות. במהלך תקופה זו, החלף את הנוזל פעמיים.
- שלח את הפלטה לחימום בינוני. מבשלים חצי שעה. אסור לבשל את השעועית יתר על המידה.
- גרד גזר. השתמש בפומפיה גסה.
- חותכים את הפלפלים לרצועות וחותכים את הצ'ילי לקוביות קטנות.
- קוצצים גס את העגבניות וטורפים אותן. טוחנים את החצילים הקלופים. החלקים צריכים להיות בגודל בינוני.
- שלח את כל הרכיבים המוכנים למחבת. מערבבים ולשים על אש בינונית.
- כשהתערובת מגיעה לרתיחה, מנמיכים את הלהבה לנמוכה ומבשלים שעה. מערבבים מדי פעם.
- מלח. מפזרים סוכר. יוצקים חומץ ואז שמן. לְעַרְבֵּב. מחשיך לשתי דקות ויוצק לצנצנות מוכנות. חותם.
- השאירו הפוך מתחת למטלית חמה עד שהיצירה מתקררת לחלוטין.
שעועית לסלט ביוונית משמשת בכל צבע
חציל ממולא ביוונית
תכשיר מרהיב ביוונית עם חצילים שלמים ישמח את כולם בטעמו הגבוה וירווה את הגוף בוויטמינים בחורף.
אתה תצטרך:
- שום - 4 שיני;
- חצילים - 1.2 ק"ג;
- שמן צמחי;
- כרוב - 600 גרם;
- כוסברה;
- גזר - 400 גרם;
- תרנגול;
- פלפל אנגלי - 300 גרם.
שלב אחר שלב תהליך:
- חותכים את הגבעולים מהחציל. בצע חתך עמוק בכל פרי, שידמה לכיס.
- מכניסים למים רותחים ומבשלים עד שהם רכים, אך לא מבשלים יתר על המידה. התהליך יימשך כ -10 דקות.
- מניחים על קרש חיתוך, מכסים. שים עומס לא מאוד כבד מעל. הטה את המבנה מעט כך שהמיץ יתנקז. השאירו למשך 3-4 שעות.
- קוצצים את הכרוב. מגרדים את ירק התפוז. הפומפיה צריכה להיות גסה או מיועדת לגזר קוריאני.
- חותכים את הפלפל הפעמוני לשני חלקים. הסר את הגבעול, ואז את כל הזרעים. פרוסה. הקש צריך להיות בינוני. קוצצים את עשבי התיבול והשום. אין ללחוץ על שיני השום למתכון זה.
- שלב את כל הרכיבים שהוכנו למילוי. מזלפים שמן. מלח. מערבבים היטב.
- ממלאים את החצילים בתערובת שהתקבלה. עוטפים כל פרי בחוט רגיל. הכנה זו תעזור למילוי להישאר במקום.
- מעבירים בעדינות לסיר. מפזרים מלח בכל שורה.
- מניחים מעל צלחת כבדה בקוטר מתאים. שים דיכוי, לפיו אתה יכול להשתמש בצנצנת מלאה במים.
- סגור את המכסה. ניתן גם לעטוף את כל המבנה בבד.
- שלחו למקום קריר. השאר למשך ארבעה שבועות.
- קבל את החטיף המוגמר. שים על צלחת. מסירים את החוט וחותכים לפרוסות בעובי הנדרש.
הקפדה על קציר ביוונית למשך 30 יום לפחות
חציל ממולא ללא עיקור
עשבי התיבול של פרובנס יעזרו להוסיף טעם לסלט. אם תרצה, אתה יכול להוסיף כשות suneli להרכב. המתאבן יוצא חמוץ ומתובל.
אתה תצטרך:
- חצילים - 1.5 ק"ג;
- עשבי תיבול פרובנס - 10 גרם;
- גזר - 500 גרם;
- מיץ לימון - 20 מ"ל;
- פלפל בולגרי - 200 גרם;
- פלפל צ'ילי - תרמיל גדול 1;
- שום - 4 שיני;
- פטרוזיליה - 40 גרם;
- שמן חמניות - 60 מ"ל.
תהליך שלב אחר שלב להכנת סלט ביוונית:
- עדיף לקחת חצילים קטנים. הם צריכים להתאים בקלות לצנצנת. שוטפים כל פרי ויוצרים חתך אורכי אחד. במקרה זה, על הצד השני להישאר שלם.
- יוצקים מים לסיר עמוק. רְתִיחָה.
- מניחים את המוצר המוכן. מבשלים 10 דקות. שלח למסננת. השאירו עד לניקוז עודפי הנוזל. ניתן לסחיטה ביד.
- מגרדים את ירק התפוז. הפומפיה משמשת בצורה הטובה ביותר לגזר קוריאני.
- מחממים את השמן בסיר. ממלאים את שבבי הגזר.מטגנים עד לריכוך.
- חותכים את פלפל הפעמון המקולף מזרעים לרצועות דקות. קוצצים את הפטרוזיליה, שיני השום והצ'ילי דק. שלבו עם ירק מטוגן.
- מלח. מזלפים מיץ לימון. מערבבים היטב.
- חותכים את הזנבות מהפירות המבושלים. מתבלים במלח במרכז החתך.
- דברים במילוי ירקות. העבר לטופס. שים את הדיכוי על העליונה.
- מכניסים למקרר ליומיים. במהלך תקופה זו, החומר יציא את המיץ, יהפוך לתסיסה, עסיסי ומתובל.
- מעבירים היטב לצנצנות מוכנות. לא צריך להיות פער אוויר. יוצקים מעל את המיץ שהוקצה. פקק בחוזקה.
סלט יווני מוגש כמנה עצמאית, כמו גם עם בשר חם או דגים
אחסון חצילים ביוונית
אחסן את החטיף במרתף או במקרר. לפני שתמשיך לטעום, יש להתעקש עליו. הזמן המינימלי הוא חודש, אך הטעם מתגלה טוב יותר לאחר חודשיים.
סיכום
חציל ביוונית לחורף הוא מתאבן מלכותי שיפנה לכל חובבי המנות הכבושות. מוצרים פשוטים ומשתלמים משמשים לבישול. אם תרצה, אתה יכול להוסיף כל התבלינים, עשבי התיבול, עוד שום או פלפל חריף להרכב.
