מלפפונים קוריאניים לחורף: מתכונים לסלטים "ללקק את האצבעות"

מלפפונים קוריאניים לחורף הם הכנה ביתית של ירקות עסיסיים, חריפים וחריפים, אשר תמיד פופולרית בקרב עקרות בית המשמרות באופן עצמאי את מתנות הגן לשימוש עתידי. הסלט הנפלא הזה בכלל לא קשה להכנה, חריף בטעמו, קליל וארומטי. זה לא יקר אם צריך לרכוש את המרכיבים מהשוק, ויכול להיות אופציה נהדרת עבור מי שתוהה כיצד "להתמודד" עם קציר המלפפונים הנדיב בחלקה שלהם. המתכון הקלאסי כולל מינימום רכיבים, שהתפקיד המוביל ביניהם מוקצה למלפפונים. עם זאת, ישנן וריאציות מעניינות רבות הכוללות שימוש בתבלינים נוספים, תבלינים, עשבי תיבול או ירקות. הם פותחים הזדמנויות רבות להתנסות ומאפשרים לכם לבשל מלפפונים בסגנון קוריאני לחורף כמעט לכל טעם.

איך מכינים מלפפונים קוריאניים לחורף

הסלט נחשב בהשראת המתאבן הכרוב הסיני הקוריאני הקימצ'י (קימצ'י). שפים מקומיים עיבדו את המתכון שלה למלפפונים, נפוצים ואהובים ברוסיה, כשהם הופכים אותו מעט, וגם מתאימים אותו לאחסון במשך זמן רב בצורה של קופסאות שימורים ביתיות. עם הזמן הרכב המנה השתנה, כשהוא משלים מרכיבים חדשים. כך הופיעו מספר רב של דרכים להכנת חטיף זה, שרבות מהן רחוקו למדי מ"הקלאסיקות "המקוריות.

מלפפונים קוריאניים לחורף - סלט פיקנטי טעים עם אפשרויות מתכון רבות

למי שמתכנן לרדד כמה פחיות מלפפונים קוריאניים לחורף, המידע שימושי הבא עשוי להועיל:

1. להכנת המנה הזו תוכלו להשתמש בפירות צעירים ובוגרים כאחד. זה לא משנה, גם אם המלפפונים בשלים יתר על המידה. דגימות גדולות עם חביות מצהיבות, שכבר אינן כה מעניינות כל כך, מושלמות לסלט זה.
2. יש להכין מלפפונים מראש: לשטוף היטב ולחתוך את שני ה"זנבות ". צריך לקלף ירקות בשלים ולהסיר זרעים.
3. ניתן להשרות את המלפפונים הכביסים במשך 3-4 שעות במים קרים נקיים, להחליף אותם מעת לעת. במקרה זה, הפירות שלא נפלו על השולחן ישירות מהגן יחזירו את הצפיפות והאלסטיות.
4. ניתן לחתוך מלפפונים לקציר לחורף בקוריאנית בדרכים שונות: לרצועות, עיגולים, חצי עיגולים, פרוסות דקות ארוכות. הכל תלוי במתכון ובהעדפות האישיות של המומחה לקולינריה.
5. ככלל, שופכים ירקות חתוכים עם מרינדה חריפה, הם נשארים לזמן מה להמתין להופעת המיץ.
6. מכיוון שיש להכין מלפפונים קוריאניים לחורף, עליהם להרתיח זמן מסוים במיכל גדול או לעקר, לאחר שכבר הונחו בצנצנות.

אתה יכול לחתוך מלפפונים עבור ריק זה בדרכים שונות.

טכניקה זו תאפשר לתכולה להישאר מחוממת יותר ותתרום לאחסון טוב של החומר.

תוכן קלורי של מלפפונים בקוריאנית

הנתונים על הערך התזונתי של מלפפונים בסגנון קוריאני שנקטפו לחורף אינם שונים במיוחד. 100 גרם של סלט זה מכיל ממוצע של 48 עד 62 קק"ל.

עם זאת, עם תכולת קלוריות נמוכה יחסית של המנה, מרבית האנרגיה הכלולה בה היא שומנים (כ -53%) בהשוואה לפחמימות (41%) וחלבונים (5%). לכן יש לצרוך מעדן זה במתינות.

מלפפונים קוריאניים קלאסיים לחורף

המתכון ה"קלאסי "למלפפונים קוריאניים לחורף יהיה בכוחו של אפילו מומחה קולינרי מתחיל שיחליט לנסות את כוחו בשימורים. להכנה כזו אינך זקוק להרבה מרכיבים. תהליך הכנתו פשוט ופשוט, אך ללא ספק התוצאה תהיה מעבר לשבחים: הרי הקלאסיקות כמעט אף פעם לא נכשלות.

הגרסה הקלאסית של מלפפונים קוריאניים לחורף היא המפורסמת ביותר

הכנה:

1. למלפפונים יש לשטוף היטב, לחתוך את "הזנבות" ולתת לפירות להתייבש מעט.
2. חותכים כל ירק לשני חצאים ואז חותכים כל אחד מהם לארבעה חתיכות נוספות לאורך.
3. מקפלים את הקוביות שהתקבלו לסיר עמוק או לאגן.
4. מעל גזר, קלוף וחתוך לרצועות דקות.
5. מוסיפים את שיני השום הנלחצות דרך מכבש.
6. מפזרים סוכר, מלח. יוצקים חומץ ושמן חמניות.
7. מערבבים היטב את כל החומרים בעזרת כף בעלת ידית ארוכה או מרית עץ. יש לכבוש כל פרוסת מלפפון.
8. מכסים את המיכל עם החומר בשכבת ניילון נצמד ומכניסים למקרר ליום אחד.
9. ממלאים בעדינות את צנצנות הזכוכית המעוקרות של חצי ליטר עם מלפפונים קוריאניים עד לגובה העליון, תוך לחיצה קלה על הסלט בכף. חלק את המרינדה שנותרה באגן ביניהם, וודא שכל הירקות מכוסים בנוזל.
10. מכסים את הפחיות במכסי פח מבושלים מראש. השריה באגן מלא במים רותחים במשך 10 דקות.
11. מגלגלים את הפחיות, מניחים אותם בזהירות על המכסים, עוטפים אותם היטב ומשאירים להתקרר למשך כ -2 ימים.
12. העבירו את המלפפונים בסגנון קוריאני למקום קריר (מרתף) לאחסון נוסף.

מלפפונים קוריאניים לחורף ללא גזר

קורה שלא כל מי שאוהב את הטעם של מלפפונים קוריאניים לא מרוצה מהגזר שהוא חלק מהסלט הזה. עם זאת, לשמחתם של אוכלים אמיצים, הוספת ירק זה אינה נחוצה כלל. סלט המלפפונים הקוריאני ייצא מצוין, אפילו מבושל ללא גזר.

ניתן להכין מתאבן זה ללא גזר.

הכנה:

1. חותכים את המלפפונים המוכנים לרצועות מלבניות דקות ומקפלים לכלי רחב.
2. הוסף מלח, תבלינים נבחרים וחרדל ברצף. מוסיפים חומץ ושמן. מערבבים ומשאירים למשך שעתיים.
3. מניחים את קערת הסלט על הכיריים ומפסטרים למשך 15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
4. מורחים את החומר לחורף בצנצנות סטריליות מוכנות, אוטמים היטב במכסים ומכוסים בשמיכה חמה משאירים עד שהם מתקררים לחלוטין.

מלפפונים חריפים קוריאניים לחורף

בדרך כלל הכנת מלפפונים בסגנון קוריאני לחורף עשויה חריפה למדי, המסוגלת לספק את טעמם של רובם. עם זאת, חובבי סלטים של ירקות חמים ופלפלים יכולים גם לפנק את עצמם על ידי בחירה במתכון בתוספת צ'ילי אדום.

פלפל צ'ילי במרכיבים יוסיף תבלין למלפפונים קוריאניים

הכנה:

1. חותכים את המלפפונים השטופים לחתיכות קטנות בכל צורה נוחה.
2. קוצצים את הפלפלים, ללא זרעים, לפרוסות בינוניות.
3. מוציאים את העור מהגזר וחותכים לרצועות דקות.
4. מקלפים וקוצצים את הבצל.
5. טוחנים את תרמילי הפלפל החריף דרך מטחנת בשר יחד עם הזרעים, או קוצצים דק דק בעזרת סכין.
6. מקפלים את הירקות המוכנים למיכל רחב (אגן) רחב. מוזגים כאן פלפל חריף, שום כתוש.
7. מערבבים בנפרד את המלח, הסוכר, השמן והחומץ. ואז שופכים אותו לקערת ירקות, מערבבים היטב ומשאירים למשך שעתיים, מחכים להופעת המיץ.
8. ממלאים צנצנות נקיות ומעוקרות בסלט. מכסים במכסים מעל, טובלים בעדינות עד לכתפיים במיכל רחב של מים ומרתיחים 20 דקות.
9. לקראת החורף הוציאו צנצנות מלפפונים חריפים בסגנון קוריאני מהמים, גלגלו אותן, עטפו אותן בחום והניחו להצטנן לאט.

המתכון המקורי עבורו מכיל בהכרח בשר גולמי או דגים פרוסים דק כמרכיב העיקרי. בגרסה מותאמת, תפקיד זה ימלא חזיר, ייחתך לרצועות קטנות ויטגן בשמן צמחי יחד עם חצי טבעות בצל וכמות קטנה של רסק עגבניות. יש להוסיף בשר חם, יחד עם הרוטב בו טוגן, למלפפונים קוריאניים, מהם נוזל קודם כל הנוזל, לפזר עשבי תיבול טריים, לערבב ולתת לו להתבשל מעט.

מלפפונים בסגנון קוריאני עם בצל לחורף

סלט טעים לחורף ממלפפונים קוריאניים מתקבל בתוספת בצל. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, מומלץ לטגן מרכיב זה מעט מראש. ואם אתה משלים את ההכנה עם ירקות אחרים, למשל, פלפלים ופרוסות עגבניות, אין זה סביר שלעיתים קר יהיה מישהו שלא מעריך מתאבן כזה המוגש עם מנת בשר לבבית עם תפוחי אדמה מבושלים לתוספת. .

כדי לבשל מלפפונים מקוריים בסגנון קוריאני לחורף עם בצל, יש לחתוך אותם לרצועות דקות.

הכנה:

1. חותכים את המלפפונים לרצועות. מקפלים לקערה עמוקה, מתבלים במלח, מערבבים בעדינות ומשאירים לזמן קצר (2-3 שעות) לתת מיץ. ואז מרוקנים את הנוזל בעזרת גזה.
2. חותכים את הבצל לחצאים ומטגנים בשמן עד לריכוך.
3. מוסיפים עגבניות ופלפלים, חתוכים לפרוסות קטנות, לבצל. מבשלים ירקות כ -5 דקות.
4. לאחר שמסת הירקות התקררה מוסיפים אותה למלפפונים, מוסיפים תבלינים ומערבבים.
5. מסדרים את הסלט הקוריאני בצנצנות, מכסים במכסים מעל ומעקרים על הכיריים בכלי עם מים רותחים כחצי שעה.
6. מגלגלים את הפחיות ומניחים להן להתקרר. לאחר מכן, קח אותו לאחסון במרתף או בבור ירקות.

קימצ'י מלפפון קוריאני לחורף

קמחי (קימצ'י, צ'ים צ'ה) הוא מתאבן ירקות מוחמץ פיקנטי שהיה ידוע בקוריאה עוד מימי קדם. נהוג להגיש אותו עם אורז או מנה עיקרית בצלחת קטנה ונפרדת.המוצר הפופולרי ביותר להכנת קימצ'י הוא הכרוב הסיני. עם זאת, מנה זו עשויה גם מירקות אחרים. מלפפונים קוריאניים טעימים לחורף, מבושלים על פי מתכון הקימצ'י, נקראים "אוי-סבאגי".

קמחי - מלפפונים כבושים במילוי ירקות חריף

הכנה:

1. חותכים בזהירות את "הזנבות" של המלפפונים שטופים בצד אחד (באזור הגבעול). חותכים כל פרי לאורך צלב, ולא מגיעים לכ -1 ס"מ עד הסוף. מפזרים מלח בנדיבות ומניחים למשך 15-20 דקות.
2. בשלב זה הכינו את המילוי. מערבבים את הגזר, חתוך לרצועות, עם הבצל, קצוץ לקוביות קטנות. הוסיפו שום, לחוץ דרך מכבש, בצל ירוק קצוץ, רוטב דגים, פלפל אדום ופפריקה.
3. מערבבים היטב את המילוי שהתקבל וממלאים איתו את החתכים במלפפונים (לפני כן יש לשטוף אותם להסרת עודפי מלח).
4. הכן מילוי בקצב: 1 כף. מים - 1 כפית. סוכר ו -2 כפית. מלח. מרתיחים מים, ממיסים בהם מלח וסוכר. יוצקים חומץ, מחכים עד שהוא רותח, ומורידים מיד מהאש.
5. מניחים את המלפפונים הממולאים היטב בצנצנות סטריליות. יוצקים מרינדת חומץ חמה למעלה. מעקרים, מכוסים במכסים, במיכל רחב עם מים רותחים לא יותר מ -5 דקות.
6. מגלגלים את הבנקים. מניחים להתקרר ומאחסנים במקום קריר.

כיצד לסגור מלפפונים קוריאניים לחורף בתיבול קוריאני

אם אינכם רוצים לבחור בעצמכם ולחשב בזהירות את הרכב התבלינים, תוכלו לסגור את המלפפונים בתיבול קוריאני מוכן לחורף. תבלינים לגזר קוריאני ניתן למצוא בקלות על המדף של כל סופרמרקט. שקית קטנה של תערובת מוכנה של תבלינים ועשבי תיבול תחסוך למארחת זמן ומאמץ, אך לא תגרום לכם להתחרט על התוצאה. סלט מלפפונים עם תיבול קוריאני מתגלה כטעים וארומטי מאוד ויש לו את כל הסיכויים להיכלל ברשימת אותם הכנות לחורף שכל המשפחה אוהבת.

תיבול קוריאני לגזר הוא תערובת תבלינים מוכנה, המתאימה גם לקציר מלפפונים לחורף

הכנה:

1. חותכים את המלפפונים הכביסים לחתיכות קטנות בכל צורה רצויה.
2. מקלפים את הגזר וחותכים לרצועות דקות ארוכות.
3. מכינים את המרינדה החריפה בנפרד. מערבבים תיבול גזר בסגנון קוריאני, שום כתוש עם מכבש, סוכר, מלח ופלפל במידת הצורך. מוסיפים שמן, חומץ, מערבבים בעדינות.
4. מניחים את הירקות בקערה עמוקה ורחבה ויוצקים על המרינדה. מערבבים היטב, מניחים את המשקל מעל ומשאירים למשך 3-4 שעות כדי לתת למיץ לזרום. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, מומלץ לערבב את הסלט הקוריאני העתידי כל 30 דקות.
5. שוטפים היטב צנצנות של חצי ליטר ומרתיחים את המכסים, מכינים את הכלים לעיקור.
6. סדרו מלפפונים קוריאניים בצנצנות. יוצקים מעל את המיץ המופרש. מכסים במכסים, שולחים לעיקור במים רותחים למשך 10 דקות.
7. לאחר הפשלת המכסים, הקפידו להפוך את הפחיות ולהפוך להתקרר מתחת לשמיכה חמה.

המלפפונים הקוריאניים הכי טעימים לחורף עם חרדל

כשחושפים את נושא המלחת המלפפונים בקוריאנית לחורף, אי אפשר להתעלם מהמתכון בתוספת חרדל יבש לתערובת התבלינים.במקרה זה, טעמו של הסלט יתגלה כמקור, חריף למדי, עם תווים פיקנטיים. ופרוסות המלפפונים בסגנון קוריאני ישמרו על האלסטיות שלהן, נמעכות בנעימות על השיניים.

מלפפונים קוריאניים עם חרדל הם רכים ופריכים בצורה נעימה

הכנה:

1. חותכים את המלפפונים שטופים, אך לא קלופים לרצועות דקות לאורך. מקפלים למיכל עמוק.
2. מוסיפים מלח, סוכר, פלפל, שום כתוש, אבקת חרדל.
3. יוצקים שמן ואז חומץ. מערבבים בעדינות ומניחים בקור למשך 3-4 שעות.
4. לאחר שהמלפפונים הוציאו את המיץ, שימו את הסלט הקוריאני בצנצנות 0.5 ליטר נקיות. עקרו את החומר בקערת מים רותחים למשך 10 דקות.
5. אוטמים במכסי פח מבושלים, עוטפים בחום בשמיכה או במגבת עבה ומניחים להתקרר לחלוטין.

איך לבשל מלפפונים קוריאניים לחורף עם שום וכוסברה

מלפפונים בסגנון קוריאני כזה לחורף ישמחו את אלו שמעדיפים מנות ירקות חריפות. הטעם המלחך, "הלוהט" של המלחה מושג על ידי הוספת הרבה שום. ירקות הכוסברה מעניקים למלפפונים את הטעם והארומה האופייניים להם.

שום וכוסברה משתלבים יפה מאוד במרינדת מלפפונים בסגנון קוריאני

הכנה:

1. שוטפים את המלפפונים, מניחים להתייבש מעט על מגבת נייר. חותכים את הקצוות משני הצדדים.
2. חותכים את הפירות לרבעים (לאורך) ומכניסים אותם למיכל להכנת סלט.
3. מעבירים את השום דרך מכבש. קוצצים דק את הירוקים. הוסיפו מרכיבים אלה למלפפונים, הוסיפו מלח, סוכר, פלפל.
4. יוצקים את השמן והחומץ. לערבב ביסודיות.
5. מכסים את המיכל במכסה ומכניסים למקרר לכ -4 שעות. רצוי לערבב את התוכן לפחות פעם בשעה.
6. מכניסים את הסלט לצנצנות זכוכית יבשות טרום מעוקרות בנפח 0.5 ליטר. יוצקים את המרינדה על גבי המלפפונים יחד עם המיץ המשוחרר.
7. לעקר צנצנות של מלפפונים קוריאניים במיכל עם מים רותחים למשך 15 דקות לפחות.
8. לאחר מכן, גלגלו היטב את הפחיות במכסי פח והסתתרו מתחת לשמיכה חמה עד שהם מתקררים לחלוטין.

סלט מלפפונים קוריאני לחורף עם עשבי תיבול

סלט מלפפונים קוריאני לחורף ישלים באופן הרמוני כל עשבי תיבול טריים. אין צורך להגביל את בחירתך לשמיר ולפטרוזיליה הרגילים. בזיליקום, שומר, כוסברה "ישתלבו" באופן מושלם בהרכב הטעמים המגוון שנוצר על ידי תבלינים ותבלינים. הם ישפרו את הטעם והארומה של הסלט, יעניקו להם גוונים משלהם יחד עם תווים של רעננות אביבית.

כל ירק למלפפונים בקוריאנית מתאים

הכנה:

1. שוטפים מלפפונים, גזר וצרורות של ירקות היטב מתחת למים זורמים.
2. למלפפונים, חתכו את "הזנבות" משני הצדדים וחתכו לעיגולים בגודל של אצבע בערך.
3. חותכים גזר לרצועות דקות (או מגררים בפומפיה מיוחדת).
4. קוצצים דק את השום והפלפל (אם נדרש) בעזרת סכין חדה.
5. קוצצים את ענפי עשבי התיבול - הדרך הנוחה ביותר היא לחתוך אותם במספריים קולינריים.
6. שלבו ירקות, שום, פלפלים ועשבי תיבול בקערה רחבה.
7. מוסיפים רצף מלח, סוכר, תערובת תבלינים, חומץ ושמן.
8. מכסים את המיכל בסלט במכסה ומכניסים לקור ליום, מחכים שהמיץ יפרד.רצוי לערבב את התוכן מעת לעת.
9. לאחר שמירת הסלט, הביאו אותו לרתיחה על הכיריים (הלהבה לא אמורה להיות חזקה).
10. מרתיחים את המלפפונים בקוריאנית למשך 30-40 דקות, מערבבים מדי פעם כדי להימנע משריפה.
11. מסדרים את הסלט בצנצנות מעוקרות ומיד מגלגלים עם מכסי פח מבושלים. עוטפים ירקות משומרים מוכנים עם שמיכה חמה ומניחים להתקרר.

סלט מלפפון ועגבניות קוריאני לחורף

מלפפונים קוריאניים טעימים מעולה גם כשהסלט עשוי רק מהם, בלי להוסיף ירקות אחרים. עם זאת, אם יש רצון והזדמנות להשלים מנה זו עם עגבניות עסיסיות ופלפל אנגלי בשרני, הוא רק ירוויח מכך. להכנה כזו לחורף, המלפפונים נחתכים לרצועות, והעגבניות והפלפלים נקצצים לחתיכות קטנות.

סלט מלפפונים קוריאני עם עגבניות ישלים בצורה מושלמת את הפלפל

הכנה:

1. הכניסו את המלפפונים הפרוסים לקערה גדולה, הוסיפו מלח והשאירו למספר שעות בהמתנה לתחילת המיץ.
2. בשלב זה, מטגנים מעט בצל בשמן, חתוך לחצאי טבעות. מוסיפים פרוסות עגבניות ופלפל. מבשלים כרבע שעה, בסוף מוסיפים שום לחוץ דרך מכבש.
3. לאחר שהתערובת הירקות התקררה מוסיפים אליה את המלפפונים ומערבבים בעדינות.
4. ממלאים צנצנות 1 ליטר מוכנות בסלט בסגנון קוריאני. לעקר במשך 25 דקות במיכל מים רותחים.
5. סוגרים את הצנצנות במכסים, עוטפים אותן ומחכות עד שהן מתקררות לחלוטין.

סלט מלפפונים בקוריאנית "אתה תלקק את האצבעות" עם אדג'יקה וכוסברה

יתרון משמעותי של אפשרות זו לבישול מלפפונים בסגנון קוריאני לחורף הוא שתוכלו להשיג כל מידת חריפות - בהתאם להעדפותיהם של המומחה לקולינריה וביתו. השילוב של אדג'יקה יבשה עם שום וזרעי כוסברה ארומטיים יהפוך את טעם הסלט לעשיר ובהיר יותר.

מלפפונים קוריאניים עם אדג'יקה וזרעי כוסברה הם חריפים וארומטיים

הכנה:

1. הכן מיכל רחב נפח. מכניסים לתוכו את המלפפונים, חותכים לרצועות דקות.
2. קוצצים היטב את שיני השום הקלופות בעזרת סכין. הוסיפו אותו למלפפונים.
3. יוצקים סוכר, מלח, אדג'יקה, כוסברה וכשות סונלי.
4. מוסיפים חומץ ושמן, מערבבים בעדינות.
5. מכסים את המיכל במלפפונים בסגנון קוריאני עם כלי רחב או עיגול עץ עליו מניחים את העומס. תן לעמוד כמה שעות.
6. ממלאים צנצנות ליטר סטריליות בסלט קוריאני. מלא עם מרינדה.
7. עקרו כל צנצנת במים רותחים למשך 20 דקות.
8. מגלגלים את המיכלים עם מכסים, הופכים בזהירות, עוטפים אותם במגבת או שמיכה עבה ומשאירים להתקרר.

דרך נוספת לבשל מלפפונים קוריאניים לחורף עם כוסברה מוצגת בפירוט בסרטון:

מלפפונים חמוצים קוריאניים עם פלפל

מלפפונים בסגנון קוריאני חתוכים לפרוסות לחורף משולבים להפליא עם פלפלים בשלים. ירק זה הופך את המתאבן ליותר רך ומתקתק, ומפחית מעט את החריפות האופיינית לו.

פלפל בולגרי ישלים לחלוטין מלפפונים קוריאניים

הכנה:

1. מלפפונים שטופים, שלכל אחד מהם שני הקצוות מנותקים, חתוכים לארבע חתיכות לאורך, ואז לרוחב לשניים.
2. יוצקים את הקוביות שנוצרו לאגן גדול או לסיר.
3. חותכים את פלפל הפעמון הכביסה והקלוף לרצועות דקות. מוסיפים לקערה עם מלפפונים.
4. ואז שמים שם פלפלים חריפים וגזרים קצוצים, קצוצים עם סרטים ארוכים על פומפיה מיוחדת.
5. מוסיפים תבלינים ושום כתוש. מערבבים הכל ומשאירים למשך 3 שעות.
6. חלקו את הסלט לצנצנות ליטר מעוקרות. מכסים במכסים ושומרים אותם בקערת מים רותחים למשך 20 דקות לעיקור.
7. אטום פחיות בצורה הרמטית. משאירים הפוך להתקרר, מכסים במגבת חמה או שמיכה.

סלט מלפפונים קוריאני לחורף עם בזיליקום

מתאבן מלפפונים בסגנון קוריאני זה לחורף כה מעניין בטעמו שכדאי לשים לב במיוחד למתכון שלו. להכנתו תצטרכו מעט מאוד מרכיבים, אך הסוד להמשך הצלחתה של מנה זו על השולחן הוא שהשילוב של בזיליקום טרי וזרעי חרדל יוצר הרמוניה כמעט מושלמת לטעם.

שילוב מעניין נוסף של תוספים בסלט מלפפונים קוריאני הוא חרדל ובזיליקום.

הכנה:

1. שוטפים מלפפונים ביסודיות. השרו במים קרים למשך 24 שעות.
2. חותכים אותם לפרוסות קטנות וצורות חופשיות ומכניסים אותם למיכל גדול.
3. מפזרים מלח, סוכר, זרעי חרדל, פלפל שחור ומערבבים.
4. מוסיפים שום כתוש וירקות בזיליקום קצוצים דק. יוצקים שמן. שים על אש נמוכה, תן לזה לרתיחה ובשל במשך 15 דקות, תוך ערבוב עדין מדי פעם.
5. מוסיפים חומץ 5 דקות לפני שמוציאים את הכלי מהכיריים.
6. ממלאים צנצנות סטריליות מוכנות בחטיפים (רצוי בנפח של 0.5 ליטר), מגלגלים ומחכים לקירור.

סלט מלפפונים קוריאני לחורף: מתכון ל -4 ק"ג

מלפפונים חריפים לחורף, על פי מתכון זה, הם פנטזיה מצוינת בנושא המטבח הקוריאני. לרוטב סויה תפקיד מכריע בהרכב המרינדה של המתאבן הזה. זה שנותן לסלט טעם חריף ויוצא דופן הקשור באקזוטיות המסתורית של אסיה.

הטעם של הכנת המלפפון בסגנון קוריאני ירוויח רק אם תוסיפו רוטב סויה למרינדה

הכנה:

1. חותכים את המלפפונים שטופים וגזרים קלופים לרצועות דקות.
2. קוצצים דק את שיני השום בעזרת סכין.
3. מניחים ירקות בסיר גדול, מוסיפים להם שום ותבלינים.
4. מערבבים במיכל נפרד את רוטב הסויה, השמן, החומץ, הסוכר והמלח.
5. יוצקים את המרינדה מעל המלפפונים והגזרים. מערבבים ואז משאירים 2-3 שעות.
6. מסדרים את המלפפונים הקוריאניים בצנצנות סטריליות מוכנות בנפח 0.5 ליטר. מעקרים, מכוסים במכסים, בסיר עם מים רותחים למשך 10 דקות.
7. מגלגלים הרמטית, מכסים בשמיכה ומצננים לחלוטין.

כללי אחסון

צנצנות סלט לחורף "מלפפונים קוריאניים" יש לשמור בחדר קריר וחשוך עם אוורור רגיל, רצוי במרתף או על מדפי המזווה. מכיוון שהחומר עצמו והמכלים בהם הוא מאוחסן עברו טיפול בחום ואטומים הרמטית עם מכסים, ניתן לאכול מנה זו תוך שנה מרגע ההכנה. בזכות החומץ, שהוא חלק מהמתכון ופועל כחומר משמר, המלפפונים נשארים פריכים וצפופים לאורך כל תקופת האחסון, וטעמו של הסלט אינו משתנה.

סיכום

מלפפונים קוריאניים לחורף הם אופציה מצוינת להכנת ירקות עונתיים לשימוש עתידי.בין המספר העצום של המתכונים הקיימים, אפשר למצוא בקלות כאלה שימשכו גם את חובבי המנות החריפות וגם את אלה שמעדיפים סלטים עדינים יותר. אלה שבוחרים בפשטות ההרכב וההכנה, כמו גם נסיינים, חובבי מרכיבים יוצאי דופן, יהיו מרוצים. המנה הזו קלה להכנה, ורוב האנשים בוודאי יאהבו את התוצאה. בעונה הקרה, מלפפונים קוריאניים ללא ספק יתפסו את מקומם על השולחן וישלימו באופן מושלם מנות עיקריות חמות רבות.

ערכים מומלצים

קוויאר קישואים לחורף: מתכון שלב אחר שלב

קוויאר קישואים: מתכון דרך מטחנת בשר

איך מכינים קוויאר דלעת ביתי לחורף

קוויאר דלעת עם מתכון לעגבניות

מתכון לאדג'יקה "ללקק את האצבעות"

קוויאר חצילים בתבנית

קוויאר קישואים בסיר איטי של רדמונד

שפת מלפפונים לחמות של סלט לחורף

חציל באדג'יקה: מתכון