חצילים הם מקור נהדר לחלבון צמחי. AND קוויאר חצילים - אחת המנות האהובות ביותר. לא פלא שהוא נקרא בבצחנות חצילים "מעבר לים", המדבר על איכות המוצר הגבוהה.
חצילים מספקים ויטמינים, סיבים, פקטין, אשלגן לגוף. הירק שימושי מאוד ל:
- קשישים;
- אלו שרוצים לרדת במשקל;
- או לנקות את הגוף מרעלים.
תבשילי חצילים משפרים את תפקוד מערכת העיכול, מסייעים למערכת הלב וכלי הדם. מאפיין של ירק הוא יכולתו לשמור על תכונות מועילות בעת רתיחה, תפירה או אפייה. בזמן הטיגון הכחולים סופגים הרבה שמן ולכן בבישול אוכל מטוגן יש לשלוט בכמות השמן או להשרות את הירק לפני הבישול.
קוויאר חצילים במחבת הוא מנה מטוגנת. הוא טעים ובריא מאוד, למרות העובדה שהמוצרים מטופלים בחום על האש. המתכון לבישול קוויאר במחבת הוא כל כך פשוט וישר שעקרת הבית הכי לא מנוסה יכולה להתמודד עם זה. הייחודיות של מנה זו במחבת נעוצה בעובדה שעם אותה סט מרכיבים נחוצים תוכלו לקבל טעם אחר של מנה נפלאה. כדי לגוון את האפשרויות של הסימניה הרגילה, שנה את פרופורציות הירקות לפי טעמך. העיקר שרשימת המרכיבים העיקריים עקבית.
קוויאר חצילים משולב עם כל תוספת (דייסה, פירה, פסטה), כמו גם עם בשר ופטריות. אתה יכול לאכול את המנה בכל עת של השנה. לעונת הקיץ בישול רגיל מתאים, לשולחן החורף - מנת חצילים משומרת.
רכיבי בישול לבישול
יש קלאסיקה מתכון לקוויאר חצילים במחבת. עליכם לקחת את המרכיבים העיקריים:
- חציל;
- פלפל אנגלי מתוק;
- גזר;
- בצל;
- עגבניות;
- שום 2-3 שיני;
- שמן זית או חמניות;
- פלפל מריר (לא חובה);
- סוכר, מלח (לפי הטעם).
אך ישנן מספר דרכים לבשל קוויאר חצילים במחבת. הם נבדלים בהכנה המקדימה של המרכיב העיקרי - חצילים. לכן, ננסה לשקול מיד כל אחד מהם. בישול קוויאר חצילים די פשוט ומהיר. מכין קוויאר חצילים במחבת לזמן קצר, ההבדל בזמן תלוי באופן הכנתם של הכחולים.
המתכון הבסיסי קורא לקצוץ את כל הירקות, רצוי באותו גודל. חתכו אותם בצורה אופטימלית לקוביות קטנות.
חציל
שוטפים ירקות ומייבשים מעט. ישנן מספר אפשרויות להכנת מרכיב עיקרי זה.
אתה יכול: לקלף או לא לקלף. משאיר את העור, בסופו של דבר אתה מרקם מעט מריר ומובהק יותר. חצילים ללא העור יהפכו את הקוויאר לרך ואחיד יותר.
במתכונים קולינריים מומלץ לקצוץ כחול, מלח ולהשאיר לזמן מה כדי שהמרירות תיעלם. אבל כמה עקרות בית לא. הם מאמינים שהמרירות הופכת את הקוויאר לפיקנטי יותר. כאן, הבחירה היא שלך. זה תלוי בסוג התוצאה שאתה רוצה להשיג. אתה יכול לנסות את שניהם ולהחליט איזה מהם נכון.
לאפות, להרתיח או לשים גולמי בתבנית? זה תלוי בטעם ובהעדפה. מתכון קוויאר עם חציל אפוי מספק לעיבודם בתנור. כדי לאפות ירק תחילה, עליך לשטוף אותו, לייבש אותו, לכסות אותו בשמן חמניות ולנקב אותו במזלג. ואז מכניסים לתנור שחומם מראש ואופים עד שהוא רך.בדקו נכונות בעזרת קיסם. אם החציל נוקב בקלות, ניתן להשתמש בו עוד יותר. האפייה אורכת כשעה, תלוי בגודל ובגיל הירקות. את הכחול האפוי מוסיפים אחרונים כשצולים את הקוויאר. אפשר להרתיח ירקות במים מומלחים. הנכונות של הכחול בבישול מגיעה תוך 10 דקות. מוציאים את החצילים לקוויאר מהמים, מצננים. ואז מסירים את העור וחותכים לקוביות בגודל בינוני. קוביות קטנות לא יעבדו, הן פשוט יתפרקו בקוויאר שלנו. חצילים מבושלים מוסיפים למחבת גם אחרי כל הירקות.
כיצד לבשל קוויאר ללא הכנה תרמית ראשונית של חצילים? לשם כך חותכים את הירק לעיגולים שעוביו נשמר לפחות 2 מ"מ. מכניסים את כל הספלים לקערה, מפזרים מלח ומשאירים עד שהחצילים מיצים. ואז שוטפים את הנתח וחותכים לקוביות. אם אתה רוצה לקבל קוויאר עדין יותר ביציאה, אתה צריך לקלף את קליפת החציל לפני החיתוך.
גזר, בצל ופלפלים
שטפו ירקות, קליפה ופלפל גם מזרעים. מגרדים את הגזר, קוצצים את הבצל בצורה כלשהי מפירורים עדינים לחצי טבעות. חותכים את הפלפל היטב לרצועות דקות, אם הבצל נמצא בחצי טבעות או קוביות.
עגבניות
שוטפים, שוטפים במים חמים, מסירים את העור. ואז טוחנים בכל דרך שהיא - בבלנדר, גוללים במטחנת בשר או מגררים. כל אחת מהאפשרויות תהפוך את הקוויאר לטעים מאוד.
טכנולוגיית בישול קוויאר במחבת
המתכון לקוויאר חצילים במחבת מספק לטיגון המרכיבים. ראשית מטגנים את הבצל, הגזר והפלפלים. ראשית, אל תשכחו לשפוך שמן חמניות למחבת. עדיף אם כל הירקות יושמו בו זמנית. בעת הטיגון הם יהיו רוויים באלמנטים זה של זה וירכשו את אותו הריח והטעם. כשהירקות הופכים רכים מוסיפים עגבניות קצוצות, מלח ומבשלים עד שעודף הנוזל מתאדה. כשהנוזל התאדה, הוסיפו את החציל המטוגן. אנחנו מטגנים אותם בנפרד בשמן חמניות עד להזהבה.
אם אתה מכין מתכון לקוויאר עם כחולים מבושלים או אפויים, שים אותם באותו רצף.
עכשיו הגיע תור התבלינים והשום, העיקר לא להגזים. מבשלים את התערובת עד שהיא מבושלת.
ניתן להגיש קוויאר חצילים חם או קר. עקרות בית רבות מייצרות ריקים על פי מתכון זה. במקרה זה, קוויאר חם מונח בצנצנות מעוקרות, מגולגל ומכוסה לקירור איטי.
