ישנם הרבה חטיפי ירקות ותכשירים הידועים בשם לשון חמות והם תמיד פופולאריים בקרב האוכלוסייה הגברית, בין השאר בגלל השם, בחלקם בגלל הטעם החד שאיתו הם נבדלים. לשונה של חמות מלפפונים אינו יוצא מן הכלל - בגרסתו הקלאסית, המתאבן החריף למדי זה אידיאלי למנות בשר מטוגנות ותבשיל. אך מכיוון שהחלק הנשי בעיקר באוכלוסייה עוסק בהכנת ההכנות לקראת החורף, הם מנסים לגוון איכשהו את המתכון הקלאסי, כדי להפוך אותו למעט רך ונימוח יותר. והם עושים זאת די טוב, על ידי הפחתת תכולת הפלפלים החריפים והכנסת מרכיבים נוספים. בהמשך המאמר ישקול מספר מתכונים ללשון החמות מלפפונים, הן בגרסה הקלאסית והן בגרסה המשופרת.
מאפייני בישול
לפני שתמשיך לשקול ישירות את המתכונים ללשון החמות ממלפפונים, עליך ללמוד כמה מסודות בישול המנה הזו.
- מלפפונים צעירים בינוניים מתאימים ביותר לסלט "לשון החמות". הם לא צריכים להיות קלופים, אלא רק לחתוך אותם לפרוסות דקות לרוחב ובמעט בזווית. אם עליכם להשתמש במלפפונים מגודלים לבישול, עדיף לקלף אותם ועל ידי חיתוך לאורך להסיר את הזרעים הגדולים ביותר. לאחר מכן, הם נחתכים לפרוסות דקות לאורך המלפפון.
- לחיתוך במקום סכין נוח להשתמש בקולפן ירקות או בפומפייה, שיש להם חור מיוחד לגריסה לפרוסות דקות.
- לפני שמשתמשים במלפפונים לסלט, מומלץ להשרות אותם שעה אחת במים קרים. במקרה זה הם יישארו חזקים ויהיה הרבה יותר קל לשטוף אותם.
- למרות החריפות של המתאבן, כל המוצרים עבורה חייבים להיות טריים בהתחלה, רק שבמקרה זה הסלט "לשון החמות" יהיה בעל טעם נפלא וניתן לאחסן אותו לאורך זמן.
- כשמכינים חסה לחורף, רצוי להשתמש בצנצנות תלתלים בינוניות: מחצי ליטר לליטר.
- לפני שמתחילים בהכנת הסלט, רצוי למרוח את המלפפונים במלח, ונוח עוד יותר לטבול אותם בתמיסת מלח. זה מאפשר להם להיפטר מעודפי נוזלים ולהשרות בתיבול. להכנת תמיסה בליטר מים אחד, המיסו שלוש כפות מלח צמחים והניחו שם את המלפפונים לא יותר מ -10 דקות. לאחר ההליך, המלפפונים נשטפים מתחת למים זורמים ופורסים אותם.
מתכון קלאסי
סלט "לשון חמותי" מלפפונים הוא אחד החטיפים הצמחיים הקלים ביותר להכנה לחורף, שכל עקרת בית יכולה להתמודד איתה.
ראשית, עליך למצוא ולשטוף היטב את הירקות הבאים:
- מלפפונים - 3 ק"ג;
- עגבניות עסיסיות ובשלות - 1.8 ק"ג;
- פלפל אנגלי מתוק מכל צבע - 0.5 ק"ג;
- פלפלים חריפים מכל צבע - 1-2 חתיכות;
- שום - 0.1 ק"ג.
מרכיבי העזר שתזדקק להם:
- שמן צמחי - 200-250 מ"ל;
- חומץ שולחן או יין - 125 מ"ל;
- סוכר מגורען ומלח לפי הטעם.
ראשית, נקו את כל עודפי הירקות מכולם: קליפות, זרעים, זנבות. מלפפונים, כפי שכבר הבנתם, נחתכים לפרוסות דקות.
חותכים את כל שאר הירקות לפרוסות בכל גודל וסובבים אותם דרך מטחנת בשר.
בזמן שתערובת העגבניות מביאה לרתיחה, פלפלים מתוקים וחריפים ומגלגלים דרך מטחנת בשר.
לאחר שהעגבניות רתחו 5-10 דקות מוסיפים למחבת פלפלים מתוקים וחריפים, שום, מלפפונים, חמאה, סוכר ומלח.הכל מתערבב היטב ואת הסלט העתידי מביאים תחילה לרתיחה על אש נמוכה, ואז רותחים כ -20 דקות.
בסוף ממש מוסיפים חומץ למחבת ולאחר מספר דקות החום מתחת למחבת מכבה.
אתה יכול לנצל את הזמן שהסלט רותח מעל האש כדי לעקר את הצנצנות והמכסים אם אתה מתכנן להשתמש בו כהכנה לחורף.
מתכון עם רסק עגבניות וגזר
בין סלטים רבים לחורף, מתכון זה בולט בו זמנית בטעמו הפיקנטי ובמראה המקורי. התוצאה היא מתאבן מצוין שיכול לשמש גם כרוטב לתפוחי אדמה וספגטי, ולהלבשת מנות ראשונות.
הגרסה הזו של לשון החמות העשויה מלפפונים לחורף היא קצת כמו לצ'ו, כנראה בגלל חיתוך הפלפלים.
לכן, המזונות שיש להכין הם כדלקמן:
- מלפפונים - 3 ק"ג;
- משחת עגבניות - 500 מ"ל;
- פלפל מתוק - 0.5 ק"ג;
- גזר - 0.5 ק"ג;
- שום - 0.1 ק"ג;
- פלפל חריף - תרמיל אחד;
- שמן מזוקק - 200 מ"ל;
- סוכר מגורען - 0.2 ק"ג;
- מלח - 60 גרם;
- חומץ יין או שולחן - 200 מ"ל.
שוטפים את הירקות היטב, מייבשים אותם וחותכים את כל העודפים.
חותכים את המלפפונים לפרוסות דקות. גרד גזר. קוצצים פלפלים מתוקים לרצועות דקות. קוצצים פלפלים חריפים ושום דרך מטחנת בשר או בבלנדר.
לוקחים סיר גדול עם תחתית עבה, יוצקים לתוכו רסק עגבניות, שמדולל בחצי ליטר מים. לאחר מכן שמים באותו מקום פלפלים קצוצים, גזר, פלפל חריף, שום, שמן, מלח וסוכר. מערבבים הכל היטב ומוסיפים מלפפונים מעל.
לאחר ערבוב עדין נוסף, השאירו ללא חום לשעתיים.
כאשר הזמן חלף, הניחו את הסלט על אש בינונית, הביאו לרתיחה והמשיכו לבשל כ- 30 דקות. מוסיפים חומץ לדקות האחרונות ומערבבים.
מורחים את הסלט המוכן "לשון חמותי" במלפפונים בצנצנות מעוקרות ומסתחררים ממש שם.
אתה יכול לאחסן אותו בכל מקום, העיקר שקרני השמש לא יגיעו לשם.
טעמו של חטיף מלפפון שכזה מתגלה כעשיר מאוד, וגזר ופלפלים יעניקו לו מתיקות קלה, שתשתלב עם החריפות הכללית.
