תוֹכֶן
אגסים ארומטיים במיץ שלהם הם קינוח טעים שיפתיע את האורחים לטובה בערבי חופשות החורף. טעמו של הפרי נעשה אינטנסיבי יותר לאחר שימורים. המיקרו אלמנטים השימושיים המרכיבים את המוצר נשמרים חלקית (עד 90%). הפרי מכיל ויטמינים שונים (בעיקר ויטמין C), מהמיקרו אלמנטים במיקומים הראשונים: חומצה פולית, יוד ואשלגן. לכן, רופאים ממליצים לכלול מוצר עסיסי בתזונה לשמירה על בריאות האדם וביצועיו.
תכונות של אגסי בישול במיץ משלהם
לפני הבישול יש למיין את חומרי הגלם ולשטוף אותם היטב. מוצר מקולקל אינו מתאים לשימור. אם המתכון דורש זאת, יש לנקות את חומרי הגלם. כאשר הקליפה אינה יורדת היטב, ניתן להשתמש בפירות למשך 20 שניות. טובלים במים רותחים.
תלוי איזה מתכון נבחר, יש צורך להכין צנצנות בנפח של 0.5 ליטר עד 3 ליטר. מיכלים קטנים יותר מתאימים לחיתוך אגסים. אם אתה מבצע תפר ממוצר שלם, כדאי להכין מיכלים בנפח של 2-3 ליטר.
יש לבדוק בקפידה אם יש סדקים ושברים בזכוכית. רק מיכל שלם מתאים לשימור. אז אתה צריך לשטוף אותו מתחת למים זורמים באמצעות סודה לשתיה. יש לעקר את המיכל. ניתן לעשות זאת על ידי החזקת המיכל על קיטור או בתנור. אתה צריך לקחת כיסויי מתכת. הם צריכים גם לשטוף ולעקר אותם. דאגו להרתיח מספר דקות או לשפוך על מים רותחים.
כדאי להכין מראש סיר גדול לעיקור צנצנות אגסים במיץ משלהם. יש לשים לב שקירותיו גבוהים מאלה של הפחיות. צריך לשטוף את הסיר. הניחו מטלית נקייה או מגבת תה בתחתית.
אחרי שממלאים את מיכל הזכוכית בקינוח העתידי, יש להניח אותו בסיר גדול. יוצקים מים חמים על כתפי מיכל זכוכית. מביאים לרתיחה ושומרים לזמן שנקבע. לפחיות ליטר זה 15-20 דקות, לפחיות שלוש ליטר - 30-35 דקות.
כללי בחירת פירות
שימו לב לגודל האגס. לקטיף הפרי השלם עדיף לקחת פירות בגודל בינוני כך שיהיה נוח לערום אותם ולהוציא אותם דרך צוואר המיכל. אגס קטן עלול להתעוות במהלך טיפול בחום, ולכן לא מומלץ לקחת אותו למטרות כאלה. ניתן להשתמש בפירות גדולים לקציר, שם חותכים את הפירות לפרוסות.
הפרי חייב להיות בשל ותמיד יציב, כך שבמהלך טיפול בחום הוא לא יהפוך לדייסה.
מתכוני אגסים במיץ משלהם לחורף
ישנן שתי דרכים עיקריות לשימור פירות במיץ שלך. אתה יכול לבשל:
- אגסים שלמים;
- לחתוך לחתיכות.
פירות שלמים מוכנים גם על פי מספר מתכונים:
- עם קליפה;
- בלי קליפה.
אגסים במיץ משלהם לחורף בחתיכות
לקינוח העשוי מחתיכות המוצר יש טעם מתוק עשיר מאוד.
כל עקרת בית עושה את השימור בדרכה, תלוי כיצד ישתמשו בפירות בעתיד. החלקים יכולים לנוע בגודלם מברים קטנים או קוביות ועד אגסים חתוכים לרבעים או לחצאים.
מרכיבים נדרשים:
- אגסים - הכמות תלויה בנפח המיכל שנבחר;
- סוכר מגורען - 2 כפות. l.;
- חומצת לימון - על קצה הסכין.
החומרים מסומנים לכל מיכל 1 ליטר.
מתכון לבישול פירות, משומרים במיץ משלו, לחתיכות:
- מקלפים את האגס. גזור את הליבה ואת הזרעים.
- חותכים את הפירות לטריזים או קוביות בגודל הרצוי.
- שים את האגס בחוזקה למדי בצנצנות מעוקרות עד לכתפיים. נסו לא לשבור את החלקים.
- מוסיפים סוכר וחומצת לימון.
- מכסים במכסי מתכת (לא מהדקים).
- לשים לעיקור בסיר מוכן.
- המתן עד שהמיץ ישתחרר. אם זה לא מספיק, אז כדאי להוסיף מעט מים רותחים.
- לאחר עיקור, מוציאים בזהירות את הצנצנות מהמים הרותחים.
- תתגלגל מיד.
- הופכים ועוטפים בשמיכה חמה.
- לאחר קירור מוחלט, מוציאים למקום קריר וחשוך.
לפי אותו עיקרון, תוכלו לבשל אגסים שלמים במיץ שלהם ללא הקליפה. בדרך כלל הם ממוקמים במיכל בנפח 3 ליטר. מעוקרים 30-35 דקות.
אגסים שלמים במיץ משלהם
פירות, משומרים בכללותם, שומרים יותר ויטמינים. הטעם שונה גם מהאגס הפרוס. קינוח זה מוגש כמנה נפרדת. לנגוס באגס שלם, תוכלו לפחות להיזכר בקצרה בימי הקיץ החמים ולהתחמם בזכות זיכרונות נעימים בחורף.
מרכיבים לתבנית 3L יכולים:
- אגסים - כ -10 יח '. מידה מדיום;
- סוכר - 1 כף;
- חומצת לימון - קמצוץ אחד;
- מים - 1-1.5 ליטר.
מתכון:
- שוטפים אגסים ביסודיות. הסר קוקו.
- מקפלים את הפירות לצנצנת 3 ליטר.
- שלב מים עם סוכר. מרתיחים לקבלת סירופ.
- יוצקים נוזל מתוק לצנצנת עם אגסים. תן לעמוד במשך 10 דקות. להוציא מיץ מפירות.
- מסננים את הסירופ בטעם חזרה לסיר במקום בו הוא מבושל במקור.
- מוסיפים חומצה ציטרית לנוזל המתוק. רְתִיחָה.
- יוצקים את הסירופ חזרה למיכל האגסים.
- תתגלגל במהירות. הופכים ועוטפים.
איך אתה יכול להשתמש באגסים במיץ שלך
ניתן להגיש אגסים שלמים כקינוח נפרד. הם תמיד משמחים מבוגרים וילדים בארומה ובטעם שלהם.
עקרות הבית משתמשות באגס במיץ שלו, חתוך לחתיכות, כמילוי לפשטידות ועוגות גבינה. הפירות משתלבים בקינמון. לכן, הם משולבים לעתים קרובות.
את האגס, חתוך טריזים במיץ משלו, ניתן להכין ג'לי וקינוחים יפים. הפרי מוגש עם גבינת קוטג 'עדינה, יוגורט טבעי.
מיץ מהפחית גם לא ייעלם מעיניו. אתה יכול לשתות אותו, מדולל לפי הטעם במים צוננים מבושלים.
תנאי אחסון
רצוי לאחסן צנצנות אגסים במיץ שלהם במקום קריר וחשוך. מרתף הוא אידיאלי. אבל, כפי שמראה בפועל, שימור כדאי מאוד בתנאי דירה (בחדר אחסון, במרפסת מתחת לווילון או על מדפים). חיי המדף של שימור כזה הם 3 שנים. אך בדרך כלל מעדן כזה נמכר בחודשים הקרים הראשונים.
יש להכניס צנצנת פתוחה למקרר. החזר את כיסוי המתכת לכיסוי ניילון נקי. כדי למנוע מהאגס להתסיס במיץ שלו, כדאי להוציא אותו מהצנצנת עם מצקת. הקפידו לשמור עליו יבש ונקי. בפתיחה, פחית במקרר יכולה לעמוד במשך שבוע שלם.
סיכום
אגסים במיץ שלהם הם ממצא אמיתי לעקרת בית טובה. מנה כזו תפתיע לטובה גם את האורח הכי קפריזי.חשוב לזכור שקינוח ריחני הוא לא רק טעים מאוד, אלא גם בריא מאוד.
