תוֹכֶן
בחורף, לעתים קרובות אתה רוצה לנסות איזשהו סלט העשוי מירקות טבעיים טריים, ולא לאחסן מוצרים, הממולאים בחומרים מזיקים ואנטיביוטיקה שונים. סלק לוויניגרט לחורף בצנצנות מהווה אלטרנטיבה מצוינת לבעיה זו, שכן שימור כזה לא רק יהיה טעים יותר, אלא גם בריא יותר.
איך משמרים סלק לחורף לוויניגרט
שימורי סלק יהיו טעימים לא משנה איך הם מבושלים, מכיוון שזה המוצר שמשתפר לאחר אחסון לטווח ארוך בצנצנת. הוא שומר כמעט על כל המאפיינים השימושיים שלו והוא מושלם לא רק לוויניגרט, אלא גם לסלטים אחרים.
לפני שתתחיל לבשל, עליך לא רק ללמוד היטב את המתכונים, אלא גם להכיר היטב כל תהליך. ואז, על פי המתכון, קבעו אילו מרכיבים יש צורך והכינו אותם לבישול. כדי לעשות זאת נכון, עליך לבצע את ההמלצות של עקרות בית מנוסות, דבר שיפשט מאוד את המשימה:
- בבחירת המרכיב העיקרי עליכם לתת עדיפות לפירות קטנים ועדיף שיהיו באותו גודל, בקוטר של כ -10 ס"מ, כך שהם יבשלו באופן שווה.
- יש למיין את כל הירקות בזהירות ולהסיר פירות עם כל נזק שנראה לעין. לאחר מכן שטפו בזהירות מיוחדת באמצעות מים זורמים כדי להיפטר מלכלוך ככל האפשר.
- לפני הבישול צריך לשפוך ירקות במים חמים ולהשאיר להשרות במשך מספר שעות. חשוב לא לפגוע בקליפה, על מנת למנוע אובדן של כל החומרים השימושיים והמזינים. לא מומלץ לקלף ולהסיר זנבות מירקות.
- בתהליך הבישול ניתן להוסיף סוכר וחומץ שולחן, זה ימנע מגידולי השורש לאבד את צבעם היפה.
- אם אתה שוטף ירקות מבושלים מתחת לקרח, אתה יכול בקלות להיפטר מהעור.
שימור לא לוקח הרבה זמן אם כל התהליכים הדרושים עוקבים כראוי.
המתכון הקלאסי לשימור סלק לוויניגרט
שימורי סלק לוויניגרט לפי המתכון הקלאסי יהוו מרכיב עזר מצוין בהכנת סלטים, ובמיוחד לוויניגרט. כדי ליצור שימור, עליך לקחת:
- 2 ק"ג סלק;
- 1 ליטר מים;
- 2 כפית חומץ;
- 1 ליטר מים;
- 55 גרם סוכר;
- 55 גרם מלח;
- 10 גרגרי פלפל;
- 3 יח '. עלי דפנה;
- חצי כפית קינמון.
רצף הפעולות של המתכון:
- הכן את ירק השורש: הרתיח אותו, תן לו להתקרר.
- קוצצים את המוצר לקוביות ושולחים לצנצנת.
- מביאים לרתיחה מים, שבהם ממיסים סוכר ומלח.
- לאחר 10 דקות מוסיפים קינמון, עלה דפנה, מכסים ומניחים לחליטה.
- מרתיחים שוב את המלח ויוצקים לצנצנות, מחזיקים 20 דקות בלי לסגור.
- מסננים את כל הנוזלים מהצנצנות ומביאים שוב לרתיחה.
- יוצקים את הרכב הירקות שוב ושעם.
מתכון סלק לוויניגרט חורפי עם זרעי חרדל וציפורן
סלק המשומר לוויניגרט לא יאבד את שלמותו ועסיסיותו גם לאחר טיפול חום ממושך. אם תרצה, תוכל לשנות את החריפות של המוצר, בהתאם להעדפותיך האישיות, על ידי התאמת תוכן הפלפל.
סט מוצרים:
- 1 ק"ג ירקות שורש;
- 1 ליטר מים;
- 1 כף. l. מלח;
- 2 כפות. l. סהרה;
- 4 אפונה של פלפל אנגלי ופלפלים שחורים;
- 9 זרעי חרדל;
- 3 כוכבי ציפורן;
- חצי כף. l. חומץ.
איך מכינים מתכון טעים:
- מרתיחים את ירק השורש ולאחר התקררות חותכים לקוביות קטנות.
- מחלקים לצנצנות מעוקרות.
- מרתיחים את המרינדה בתוספת סוכר ומים, לאחר הרתיחה מוסיפים את כל שאר התבלינים, מבשלים 10 דקות.
- יוצקים לצנצנות, יוצקים חומץ, מגלגלים.
קציר לחורף: סלק לוויניגרט עם לימון
הודות לתוספת של כמות קטנה של מיץ לימון, החומר ייעשה טעים וארומטי יותר. הוויניגרט המוכן על פי מתכון זה ירשים את כולם בזכות טעמו.
רכיבים עיקריים:
- 1 ק"ג סלק;
- שורש חזרת 25 גרם;
- 100 גרם סוכר;
- 200 גרם מים;
- 3 כפית מיץ לימון;
- כפית אחת מלח.
תהליך בישול:
- מרתיחים את ירקות השורש שטופים, ואז מצננים.
- קוצצים את שורש חזרת הקלוף בעזרת מעבד מזון ומשלבים עם קוביות הסלק.
- מוסיפים סוכר, מלח למים, יוצקים מיץ לימון.
- יוצקים את המרינדה על הירקות ושולחים אותם לצנצנות.
סלק אפוי לוויניגרט בצנצנות לחורף
היצירה מאוחסנת באופן מושלם לאורך זמן מבלי לאבד את העסיסיות והרעננות שלה. מתאים לא רק לוויניגרט, אלא גם לסלטים אחרים, מנות ראשונות. עם טיפול בחום זה נשמרים המאפיינים השימושיים המרביים.
רכיבים נדרשים:
- 700 גרם סלק;
- כפית אחת מלח;
- 4 כפות. l. סהרה;
- לימון 1;
- 70 מ"ל שמן צמחי.
מתכון לבישול כולל את התהליכים הבאים:
- אופים את הסלק המוכן מראש בתנור בנייר כסף בחום של 180 מעלות כחצי שעה.
- מצננים, מקלפים וחותכים לקוביות קטנות.
- מערבבים עם סוכר, מלח, חמאה, מיץ לימון ושולחים למחבת ומבשלים לא יותר מ -20 דקות.
- יוצקים לצנצנות וסוגרים בעזרת מכסים.
כיצד לאחסן סלק לוויניגרט
עליכם לאחסן ריקים כאלה לוויניגרט בתנאים הנכונים. משטר הטמפרטורה האידיאלי צריך להיות בין 3 ל -18 מעלות, הלחות בינונית. על מנת לשמר מוצרים ניתן להשתמש במרתף, מזווה או מקרר. ניתן לאחסן שימור לוויניגרט לא יותר משנתיים. מכניסים למקרר לא יותר משבועיים לאחר הפתיחה.
סיכום
סלק לוויניגרט לחורף בצנצנות הוא תכשיר שימושי שיעזור למארחת, במידת הצורך, להכין במהירות סלט. הטעם והארומה הבלתי נתפסים של מנה שהוכנה על בסיס שימור זה, תרשים כל חובב ארוחה טעימה ומשביעה.
