עגבניות כבושות עם שזיפים

כדי לגוון את ההכנות המסורתיות, תוכלו לבשל עגבניות חמוצות עם שזיפים לחורף. שני טעמים תואמים לחלוטין, משלימים תבלינים, יספקו אניני טעם של חמוצים.

איך חמוצים עגבניות עם שזיפים

תפרי חורף הם פשוט לכאורה פשוטים. כדי להשיג את המוצר הרצוי, עליך לדעת כמה מהניואנסים.

1. על מנת להכין עגבניות כבושות עם שזיפים, עליכם לבחור את שני המוצרים באותו הגודל. הם צריכים להיות יציבים, לא מקומטים ובעלי עור עבה.
2. לפני שמציבים אוכל במיכלים מוכנים, עליכם לבצע פנצ'רים באזור הגבעול. ניתן לחלק פירות גדולים לחצאים.
3. ניתן להוסיף פלפלים בצבעים שונים. שלבו עם עגבניות טרגון, ענפי טימין, שמיר, זרעי קימל, דומדמניות ועלי דובדבן.

המתכון הקלאסי לעגבניות מוחמצות עם שזיפים

מה יהיה צורך:

• עגבניות - 1.5 ק"ג;
• פרי - 1 ק"ג;
• סלרי - 3 גרם;
• שום - 20 גרם;
• לברושקה - 2 יח ';
• פלפל שחור;
• בצל - 120 גרם;
• סוכר - 70 גרם;
• מלח - 25 גרם;
• חומץ 9% - 50 מ"ל.

איך לבשל:

1. שוטפים את שני סוגי הפירות. דוקר עם מזלג.
2. יוצקים תבלינים למיכלי זכוכית מוכנים.
3. חלקו באופן שווה והניחו את החומרים העיקריים בצנצנות.
4. להרתיח מים. יוצקים אותו למיכלים מוכנים. השאירו לרבע שעה.
5. מחזירים נוזלים מכלים לסיר.
6. יוצקים שם סוכר ומלח. יוצקים חומץ. רְתִיחָה. הסר מיד את המרינדה מהאש. יוצקים לצנצנות.
7. מגלגלים כל מיכל במכסים שעברו סטריליזציה מראש. מניחים הפוך. השאר למשך 24 שעות. לְהִתְהַפֵּך.

עגבניות כבושות עם שזיפים ושום

מה יהיה צורך:

• עגבניות - 1 ק"ג;
• פרי - 1 ק"ג;
• לברושקה - 4 יח ';
• ציפורן - 10 ניצנים;
• שום - 30 גרם;
• סוכר - 90 גרם;
• מלח - 25 גרם;
• חומץ - 50 מ"ל;
• מים - 900 מ"ל.

איך מרינדה:

1. שוטפים את הפירות ביסודיות.
2. מעבדים את השום. חותכים לפרוסות דקות.
3. מסדרים את הפירות בצנצנות מוכנות מראש, מכובסות וצרובות.
4. שמים שום ותבלינים מעל.
5. מרתיחים מים בסיר. יוצקים לצנצנות. תן לעמוד רבע שעה, מכוסה במכסים.
6. יוצקים לסיר. רְתִיחָה. חזור על השלב הקודם, אך שמור את המים בצנצנות עוד מעט.
7. מחזירים את הנוזל לסיר. מוסיפים סוכר, מלח, מרתיחים. מוסיפים ליטר מים. מביאים שוב לרתיחה. מסירים מהאש. מוסיפים חומץ.
8. יוצקים את המרינדה לצנצנות. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים. הופכים את המכסה. מגניב, עטוף בשמיכה חמה.
9. אחסון של חתיכות מוחמצות - בקור.

עגבניות לחורף עם שזיפים ותבלינים

רכיבים:

• סלרי (ירקות) - 2 עלים;
• חזרת (עלים) - 1 יח ';
• שמיר - מטריה אחת;
• פלפל שחור וג'מייקני - 5 אפונים כל אחד;
• בצל - 100 גרם;
• שום - 20 גרם;
• עגבניות - 1.6 ק"ג;
• שזיפים כחולים - 600 גרם;
• מלח - 40 גרם;
• סוכר - 100 גרם;
• חומץ - 90 מ"ל;
• הל - קופסה אחת;
• גרגרי ערער - 10 יח '.

הכנה:

1. שים עלה סלרי, חזרת, מטריית שמיר, שני סוגי הפלפל, המחולקים לשניים, לכלי מעוקרים מוכנים בתחתית. מוסיפים מחצית מהבצל, מעובד וחותך לחצי טבעות, שום. שים את הפירות במיכל.
2. מחממים מים עד 100 מעלות צלזיוס. יוצקים למיכלים מוכנים. החזק למשך חמש דקות. מסננים חזרה לסיר / סיר, מביאים שוב לרתיחה. חזור על הליך המזיגה.
3. השלישית שנשפכת לצנצנות היא מרינדה. ממליחים מים רותחים, ממתיקים, מרתיחים שוב. מוסיפים חומץ. מסירים מהאש. יוצקים את המרינדה על העגבניות. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים. להפוך. עטפו בבד חם. תירגע.

מתכון פשוט לעגבניות עם שזיפים

מוצרים:

• עגבניות - 1 ק"ג;
• פירות - 500 גרם;
• שום - 30 גרם;
• גרגירי פלפל שחור - 15 אפונים;
• מלח - 60 גרם;
• סוכר - 30 גרם;
• חומץ 9% - 50 מ"ל;
• שמן מזוקק - 30 מ"ל;
• מים - 500 מ"ל;
• סלרי (ירקות) - 10 גרם.

טֶכנוֹלוֹגִיָה:

1. שוטפים את הפירות ביסודיות. תהליך על ידי הסרת זנבות וגבעולים.
2. מקלפים את השום. שוטפים את הסלרי.
3. שוברים את הפרי לשניים. הסר את העצמות.
4. שים סלרי על תחתית הצנצנות המעוקרות. מעל פירות מוכנים.
5. להרתיח מים. יוצקים לצנצנות. כיסוי בכיסויי מתכת. תן לעמוד 20 דקות.
6. הסר את הכיסויים. מסננים את הנוזל לסיר בעזרת מכסה פלסטיק עם חורים.
7. הוסף גרגרי פלפל שחורים לכל מיכל.
8. מעבדים את השום. חותכים עם צלחות. מניחים באופן שווה בצנצנות.
9. מוזגים סוכר, מלח, שמן מזוקק לנוזל המרוקן. ואז - חומץ. לאחר הרתיחה מוציאים מיד מהכיריים.
10. יוצקים לצנצנות. מגלגלים עם מכסים שעברו סטריליזציה מראש. לְהִתְהַפֵּך. עטוף עם שמיכה. תירגע.
11. יש לאחסן במקום קריר וחשוך עד 3 שנים.

עגבניות לחורף עם שזיפים ללא חומץ

הכן:

• עגבניות - 2 ק"ג;
• שזיפים - 500 גרם;
• לברושקה - לפי הטעם;
• גרגרי פלפל שחור - 20 יח ';
• שמיר (ירקות) - 30 גרם;
• פטרוזיליה (ירקות) - 30 גרם;
• מלח - 60 גרם;
• סוכר - 100 גרם.

תהליך:

1. עקרו את המיכל בו יאוחסן היצירה.
2. מסדרים, מתחלפים בין פירות שטופים לעובדים. שמים מעל לוורושקה, פלפל ועשבי תיבול קצוצים גס.
3. מרתיחים מים בסיר. יוצקים אותו לצנצנות. שמור לרבע שעה. מסננים חזרה לסיר. ממתיקים ומלח. להביא לרתיחה.
4. יוצקים את המרינדה המוגמרת. עטוף עם שמיכה. תירגע.
5. שמור בקירור.

עגבניות במרינדה עם שזיפים ושקדים

מה יהיה צורך:

• עגבניות - 300 גרם;
• שזיפים - 300 גרם;
• שקדים - 40 גרם;
• מים מסוננים - 500 מ"ל;
• סוכר - 15 גרם;
• מלח - 10 גרם;
• חומץ - 20 מ"ל;
• פלפל חריף - 10 גרם;
• לברושקה - 3 יח ';
• שמיר (ירקות) - 50 גרם;
• שום - 5 גרם.

איך מרינדה:

1. שטפו מיכלי זכוכית ונגבו אותם. לְעַקֵר. שים פלפל אנגלי, לברושקה, שמיר קצוץ, שום, חתוך לפרוסות בתחתית.
2. שוטפים את המרכיב העיקרי. מערבבים עם תבלינים בצנצנות עד מחצית הנפח.
3. שוטפים את הפירות. יָבֵשׁ. שים שקדים במקום העצמות. מניחים במיכלים. מסדרים מעל את טבעות הפלפל החריף.
4. יוצקים מים רותחים לצנצנות. להתעקש לרבע שעה. החזירו אותו שוב לסיר. חלק את קצב המלח, הסוכר והחומץ בין הבנקים.
5. מוסיפים מים רותחים.
6. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים. מכסים בשמיכה. לְקַרֵר.

כבישת עגבניות עם שזיפים ועשבי תיבול

מה יהיה צורך:

• בצל - 120 גרם;
• פלפל שחור ופלפל אנגלי - 5 יח ';
• סוכר - 120 גרם;
• שזיפים - 600 גרם;
• עגבניות - 1 ק"ג;
• חומץ - 100 מ"ל;
• סלרי טרי (ירקות) - 30 גרם;
• כוסברה - 30 גרם;
• שמיר ירוק - 30 גרם;
• שמיר (מטריות) - 10 גרם;
• חזרת - גיליון אחד;
• מלח - 120 גרם;
• שום - 20 גרם.

איך מרינדה:

1. לעקר מיכלי זכוכית.
2. שטפו את כל הירקות. מניחים בתחתית הפחיות.
3. חותכים את הבצל המעובד לטבעות. מוסיפים לצנצנת יחד עם השום, מחולק לפרוסות, פלפל ולוורושקה.
4. שוטפים את המרכיבים העיקריים. דוקר עם מזלג.
5. מניחים את הפירות בכלי, לסירוגין באופן שווה.
6. להרתיח מים. יוצקים למיכל. שמור למשך 5 דקות, מכוסה במכסים מעוקרים. חוזרים לסיר. הרתיח שוב. יוצקים לצנצנות ושומרים עוד 5 דקות.
7. מסננים את המים חזרה לסיר. מוסיפים מלח וסוכר. לאחר הרתיחה מתבלים בחומץ.
8. יוצקים את המרינדה שהתקבלה למיכל מוכן. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים. לְהִתְהַפֵּך. מגניב מתחת לכיסויים.
9. ניתן למרינדה עגבניות עם כל התבלינים לפי הטעם.

קציר עגבניות עם שזיפים ובצל

יצטרך:

• עגבניות - 1.8 ק"ג;
• בצל - 300 גרם;
• פירות - 600 גרם;
• גרגירי פלפל שחור - 3 אפונים;
• שום - 30 גרם;
• שָׁמִיר;
• לברושקה;
• ג'לטין - 30 גרם;
• סוכר - 115 גרם;
• מים - 1.6 ליטר;
• מלח - 50 גרם.

איך מרינדה:

1. יוצקים ג'לטין עם מים קרים (250 מ"ל). מניחים בצד להתנפחות.
2. שוטפים את הפירות. לשבור. הסר את העצמות.
3. מעבדים עגבניות ובצל וחותכים לטבעות.
4. מניחים בכלי זכוכית, לסירוגין עם שזיפים ועשבי תיבול. מפזרים גרגרי פלפל ולוורושקה בין השכבות.
5. ממתיקים את המים, ממליחים ומרתיחים. הוסף ג'לטין בסוף ממש. לְעַרְבֵּב. רְתִיחָה. מוציאים מהתנור.
6. מלא את המיכלים בתערובת שהתקבלה. מכסים במכסים.
7. מניחים בסיר, שבתחתיתו שמים מפית בד. יוצקים מים חמים. לְעַקֵר.
8. הסר את הגלילים בזהירות. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים. תירגע.

כללי אחסון לעגבניות במרינדה עם שזיפים

1. על מנת שחומר העבודה הכבוש לא יתדרדר, יש לאחסן אותו במקום חשוך וקריר. טוב להשתמש במרתף או במרתף. אם לא, אז מקרר יעשה זאת.
2. יש לעקר את המכולות, ולא לשכוח את המכסים.
3. כשמאוחסנים כראוי המלחה אינה מתדרדרת עד 3 שנים.

סיכום

עגבניות מוחמצות עם שזיפים לחורף הן אחת ההכנות הטובות ביותר. בנוסף לעובדה שיש לו טעם ייחודי, ניתן לאחסן אותו לאורך זמן. זה חשוב מכיוון שאנשים רבים רוצים לשמור על החסר עד העונה הבאה.

ערכים מומלצים

מתכוני רוטב דומדמניות לחורף

דבש, אגוזים, משמשים מיובשים, צימוקים, לימון: מתכונים לתערובות ויטמינים

איך חמוצים שום בר

שימורי אפרסקים בסירופ לחורף

איך לשמר את החומץ

איך מכינים ברברי לחורף

פסטה בזיליקום לחורף

קוויאר דלעת: 15 מתכונים

עגבניות קינמון