סלק עם שעועית לחורף

סלט סלק עם שעועית לחורף, תלוי במתכון, לא יכול לשמש רק כמתאבן או כמנה עצמאית, אלא גם להשתמש כחבישה למרק או להכנת תבשילים. מכיוון שהרכב המנה אינו מוגבל על ידי שני המרכיבים, ניתן לשלב ירקות בסלט בדרכים שונות. בנוסף, כמו רוב מנות הירקות, הסלט הזה טוב לבריאותכם.

יסודות סלט סלק ושעועית

מכיוון שיש וריאציות רבות של סלט סלק ושעועית, ושיטות ההכנה עשויות להיות שונות, אי אפשר לתת המלצות אחידות להכנת המרכיבים. לדוגמא, במספר מתכונים עליכם להרתיח תחילה ירקות, באחרים זה לא נדרש.

עם זאת, ניתן לקרוא לכמה תכונות המאחדות את מרבית המתכונים:

1. עבור ריקים, עדיף לבחור פחיות בנפח קטן: 0.5 או 0.7 ליטר. לפני תחילת הבישול מעקרים את המיכלים שנבחרו.
2. הכן ירקות חייבים להיות טריים ושלמים.
3. פולי שימורים מתאימים לסלט סלק, ולא רק שעועית טרייה.
4. אם המנה מכילה פלפל, עדיף להסיר את הזרעים לפני שמתחילים לבשל כדי שהמנה לא תתגלה חריפה מדי. חובבי אוכל חריף, מצדם, יכולים להזניח את הכלל הזה.
5. ברוב המקרים הפרופורציות שרירותיות למדי וניתן לשנות אותן לבקשת השף.
6. אם לא משתמשים בשעועית משומרת, אלא בשעועית מבושלת, עדיף להשרות אותם 40-50 דקות לפני הבישול על מנת להפחית את זמן הבישול.

מתכון לסלט שעועית וסלק קלאסי

מכיוון שיש הרבה מתכונים לסלק ושעועית לחורף, כדאי להתחיל עם הווריאציה הקלאסית. מתכון קלאסי או בסיסי נוח בכך שבמידת הצורך ניתן לשנותו בחופשיות, ולהשלים אותו עם ירקות או תבלינים.

מרכיבים נדרשים:

• שעועית - 2 כוסות;
• סלק - 4 חתיכות;
• בצל - 3 חתיכות;
• רסק עגבניות - 3 כפות או עגבניות קצוצות בבלנדר - חתיכה אחת;
• מלח - 1 כף;
• סוכר מגורען - 3 כפות;
• שמן - 100 מ"ל;
• חומץ 9% - 50 מ"ל;
• פלפל שחור - 2 כפיות;
• מים - 200 מ"ל.

הכנה:

1. ראשית מכינים את החומרים. השעועית מסודרת, נשטפת היטב ומושרה כשעה. בזמן שהוא משרה, מתקלף ומגרד, או קוצצים דק את הסלק, הבצלים מקולפים וקוצצים גם בכל דרך נוחה.
2. השעועית מבושלת עד שהיא רכה, כלומר עד שהיא הופכת רכה. זמן הבישול הממוצע הוא כשעה וחצי.
3. בסיר עמוק, שלבו את כל המרכיבים: הניחו תחילה את הקטניות, אחר כך את הירקות, ואז הוסיפו שמן צמחי, כמו גם מים ורסק עגבניות (אם תרצו, תוכלו להחליפן בשתי כוסות מיץ עגבניות), שפכו מלח , סוכר ופלפל.
4. מערבבים את כל תכולת התבנית ומבשלים מתחת למכסה על אש קטנה למשך חצי שעה תוך ערבוב מתמיד.
5. עשרים דקות לאחר תחילת הבישול מוסיפים חומץ, מערבבים וממשיכים לבשל עוד 10 דקות.
6. מכבים את האש ומשאירים את המנה מכוסה למשך 5-10 דקות.
7. הם מועברים לבנקים ומגולגלים, ולאחר מכן הם נעטפים, הופכים ומניחים להתקרר לחלוטין.

סלט סלק עם שעועית אדומה

מכיוון ששעועית אדומה כמעט ואינה נבדלת משעועית לבנה בטעם ועקביות, הם יהיו ניתנים להחלפה בכל אחד מהמתכונים. בנוסף, סלק עם שעועית אדומה הוא בהרמוניה יותר מאשר עם שעועית לבנה, כך שתוכלו להשתמש בזן המסוים הזה, אלא אם כן צוין אחרת.

סלט סלק ושעועית עם גזר ובצל

לבישול אתה צריך את המרכיבים הבאים:

• 1.5 כוסות שעועית
• סלק - 4-5 חתיכות;
• בצל - 5-6 בצל;
• 1 ק"ג עגבניות;
• 1 ק"ג גזר;
• מלח - 50 גרם;
• סוכר מגורען - 100 גרם;
• שמן - 200 מ"ל;
• מים - 200-300 מ"ל;
• חומץ 9% - 70 מ"ל.

הכן כדלקמן:

1. הקטניות נשטפות, משרות במשך שעה ואז רותחות עד שהן רכות. מרתיחים בו זמנית את הסלק ואז מסירים את הקליפה ומגרדים את הפקעות.
2. מקלפים בצל וגזר. קוצצים גס את הבצל ומגרדים את הגזר. עגבניות נחתכות לפרוסות או לחצי טבעות.
3. ללא ערבוב מטגנים לסירוגין בצל, גזר ועגבניות.
4. שלבו את כל המרכיבים העיקריים בסיר עמוק, הוסיפו שם מלח וסוכר, שפכו מים, חומץ ושמן.
5. מערבבים ביסודיות ובעדינות ומשאירים להתבשל על אש נמוכה.
6. לאחר 30-40 דקות מסירים את המנה החמה מהאש, מונחים בצנצנות מעוקרות ונשמרים.

סלט טעים עם סלק, שעועית ושום

למעשה, זהו מתכון קלאסי לסלט סלק ושעועית המותאם מעט לחובבי המנות החריפות.

לבישול תצטרך:

• 1 ק"ג סלק;
• 1 כוס שעועית
• 2 בצלים;
• גזר - 2 יח ';
• שום - ראש אחד;
• שמן צמחי - 70 מ"ל;
• רסק עגבניות - 4 כפות;
• חצי כוס מים;
• 1.5 כפיות מלח;
• 1 כף סוכר
• חומץ - 50 מ"ל;
• פלפל גרוס ותבלינים אחרים לפי הטעם.

הכן כך:

1. את השעועית ממיינים מראש, שוטפים ומבשלים עד שהם מתרככים.
   חָשׁוּב! אין צורך לבשל עד לבישול מלא, שכן מאוחר יותר הוא עדיין יבושל יחד עם ירקות.
2. סלק וגזר נשטפים היטב, קלופים ומגוררים.
3. מקלפים וקוצצים את הבצל בכל דרך נוחה.
4. שום מגורד.
5. מוזגים שמן למחבת עמוקה, מורחים ירקות. יוצקים שם תבלינים ומוסיפים מים ורסק עגבניות. הכל מעורבב ומבושל במשך 20-30 דקות.
6. לאחר 20 דקות מתחילת הבישול, הוסיפו חומץ לסלט, ערבבו את המנה שוב ותבשילו עוד 5-10 דקות.
7. מכניסים את הסלט לצנצנות וסוגרים את החסר.

סלט חורף של שעועית עם סלק ורסק עגבניות

משחת עגבניות היא אחד המרכיבים הנפוצים ביותר. ניתן להחליף אותו במיץ עגבניות סמיך או עגבניות קצוצות דק.

באופן כללי, זהו מרכיב אחד שאפשר להוסיף לרוב המתכונים מבלי לחשוש להרוס את המנה. משחת עגבניות מתווספת למנה בשלב הכנת הירקות.

מתכון פשוט לסלט חורף עם סלק ושעועית עם עגבניות

נדרשים המרכיבים הבאים:

• שעועית - 3 כוסות או 600 גרם;
• סלק - 2 ק"ג;
• עגבניות - 2 ק"ג;
• גזר - 2 ק"ג;
• בצל - 1 ק"ג;
• שמן צמחי - 400 מ"ל;
• חומץ 9% - 150 מ"ל;
• סוכר מגורען - 200 גרם;
• מלח - 100 גרם;
• מים - 0.5 ליטר.

הכנה:

1. פקעות סלק וקטניות נשטפים ומבושלים היטב.
2. סלק מתקלף ומגורד.
3. גזר נשטף, קלף ושפשף.
4. מקלפים וחותכים את הבצל לחצאי טבעות.
5. עגבניות נשטפות, גבעוליות וחותכות לקוביות.
6. מטגנים בצל קצוץ, גזר ועגבניות. את הבצל מביאים תחילה לצבע זהוב ואז מערבבים את שאר הירקות.
7. שמים ירקות וקטניות בסיר עמוק, מוסיפים מים ושמן, מוסיפים מלח, סוכר ותבלינים, מערבבים ומביאים לרתיחה.
8. תבשיל למשך 30 דקות, הוסף חומץ, ערבב והשאיר לעוד 10 דקות.
9. תנו לסלט להתקרר מעט ואז סגרו את החומר.

סלט סלק, שעועית ופלפל

פלפלים הם אולי המרכיב הנוסף השלישי בפופולריות בסלט סלק, אחרי הגזר והעגבניות.ניתן להוסיף אותו כתחליף מלא או חלקי לגזר.

לפני השימוש מכניסים את פלפל הפעמון, מסלקים את הגבעול והזרעים וחותכים את הירק לרצועות דקות. אם המתכון כולל טיגון מראש של המרכיבים, הוסיפו את הפלפל הפעמוני למחבת השני, בשילוב עם הבצל המטוגן.

סלט סלק פיקנטי עם שעועית

לבישול תצטרך:

• סלק - 2 ק"ג;
• שעועית - 2 כוסות;
• עגבניות - 1.5 ק"ג;
• פלפל בולגרי - 4-5 חתיכות;
• פלפל חריף - 4 חתיכות;
• שום - ראש אחד;
• חומץ 9% - 4 כפות;
• שמן צמחי - 150 מ"ל;
• מים - 250 מ"ל;
• מלח - 2 כפיות;
• סוכר - כף;
• אופציונלי - פפריקה, פלפל גרוס ותבלינים אחרים.

הכנה:

1. הקטניות נשטפות ומבושלות.
2. סלק נשטף, מבושל, ואז מקלף ומגורד.
3. עגבניות נשטפות, קצוצות דק. את פלפל הפעמון שוטפים, מסירים את הגבעול והזרעים ואז חותכים אותו לרצועות דקות.
4. פלפלים חריפים נשטפים וקוצצים. שום מגורד.
5. שמן מוזג לסיר, ירקות, תבלינים מונחים ומים מוזגים. תבשיל במשך 40 דקות, ואז הוסף חומץ, ערבב והשאיר למשך 5 דקות.
6. הסלט המוכן מונח בצנצנות ומגולגל.

כללים לאחסון סלט סלק ושעועית

לאחר סגירת החסר לחורף, יש להפוך את הצנצנות עם הסלט המוכן עם המכסה כלפי מטה, לכסות אותן בשמיכה או במגבת עבה ולאפשר לה להתקרר לחלוטין.

לאחר מכן תוכל להעביר אותם למיקום האחסון שנבחר. אורך חיי המדף הממוצע של מוצר כזה תלוי היכן הוא יאוחסן. לכן, במקרר, פחיות עם שימור אינן מתדרדרות במשך שנתיים.

אם כלי העבודה נמצאים מחוץ לתא המקרר, חיי המדף מצטמצמים לשנה. מקום קריר וחשוך הוא הטוב ביותר לאחסון.

סיכום

סלט סלק עם שעועית לחורף, ככלל, מוכן לפי דפוס שחוזר על עצמו ממתכון למתכון. עם זאת, בשל השונות הרבה בבחירת הרכיבים וקביעת כמותם, טעם המנה יכול להשתנות בקלות בהתאם להעדפות הטבח.

ערכים מומלצים

המתכון לקוויאר דלעת על פי ברית המועצות GOST

מתכון לעגבניות עם פטרוזיליה לחורף

קוויאר מקישואים "ללקק את האצבעות": מתכונים

קוויאר קישואים עם שום: מתכון

קוויאר חצילים טעים לחורף

קוויאר חצילים עם מיונז

קוויאר דלעת מטוגן

אדג'יקה עם תפוחים וגזר

מתכוני קומפוט משמש