תוֹכֶן
קוויאר קישואים הוא מעדן מועדף על גורמות מתוחכמות רבות. אתה יכול למצוא אותו על מדפי החנויות, בתפריטים של כמה מסעדות, או שאתה יכול לבשל אותו בעצמך בבית. למנה זו יש הרבה מתכונים, אך הטובים שבהם מבוססים על שימוש בקישואים מטוגנים מראש. קוויאר מקישואים מטוגנים בעל טעם וארומה מיוחדים, מרקם עדין. יתר על כן, בחלק לבחירה מוצעות לעקרות בית למתחילים וכבר מנוסים את המתכונים הטובים ביותר עם תיאור מפורט של ההכנה. באמצעותם, ככל הנראה תוכלו להפתיע, בבקשה ולהאכיל את כל המשפחה במנה טעימה ובריאה לא רק בקיץ, אלא גם בחורף.
המתכונים הטובים ביותר לפתק לעקרות בית
מכל מגוון המתכונים, כל מארחת שואפת למצוא את האפשרויות הטובות ביותר שבאמת יפתיעו את האנשים הקרובים והחברים. במקרה זה, לא ניתן להמליץ על מתכון אחד, מכיוון שלכולם יש העדפות טעם שונות, וכל מתכון מוסיף את הטעם והארומה המיוחדים לו לקוויאר דלעת. אך ישנם מספר מתכונים שאפשר לכנותם ייחודיים. הם לטעמם, אם לא כולם, אז רבים מאוד, אפילו הטועמים הנחרצים ביותר. הסוד של מתכונים אלה טמון בשילוב מוכשר של מוצרים ובשמירה על כל הכללים, המוזרויות של הכנת הקוויאר. תוכלו להכיר מתכונים כאלה בהמשך המאמר.
קוויאר קישואים לפי GOST הסובייטי
לראשונה בסביבה תעשייתית, הם החלו לייצר קוויאר דלעת בשנות השלושים הרחוקות. כמובן שמאז המתכון וטכנולוגיית הבישול השתנו רבות, אך עבור צרכנים רבים של מוצר זה קוויאר דלעת מפחית הוא "טעם של ילדות" מאיפשהו בשנות ה -90. למרבה הצער, לא הרבה עקרות בית יודעות לבשל חטיף כזה בבית. אבל זה בהחלט אפשרי. ההרכב של חטיף כזה יכלול מרכיבים רבים, וזה ייקח הרבה זמן להכין את המנה, אבל התוצאה שווה את זה. מי שיחליט לבשל אותו על פי המתכון המוצע יוכל להעריך קוויאר קישואים בהתאם ל- GOST.
רשימת מרכיבים
הייחודיות של קוויאר דלעת נעוצה בעובדה שניתן להכין אותו ממוצרים מאולתרים וירקות שתמיד ניתן למצוא בגינה בסתיו. הכנת חטיף אינה דורשת עלויות מזומן מיוחדות. לדוגמא, על פי GOST, קוויאר דורש 6 ק"ג קישואים, 1 ק"ג בצל וכמות זהה של טרי גזרים, 1.5 ק"ג עגבניות בשלות או 150 גרם רסק עגבניות, שורשי הפטרוזיליה, הפטרוזיליה, כמו גם סלרי וירקות של גידולים אלה. מאותם מוצרים שתמיד ניתן למצוא במטבח, תזדקק ל -2 כפות. l. מלח וחומץ 9%, כמו גם 4 כפות. l. סהרה. שמן צמחי יהיה צורך לטיגון ירקות. בממוצע, הכנת קוויאר על פי מתכון אחד תדרוש 150-200 מ"ל ממוצר זה.
עבור אלה שיש להם גינה משלהם, סט מוצרים זה בתקופת הסתיו יהיה זול למדי, ולא תצטרכו להוציא כסף על רכישת מרכיבים כלשהם. עבור מי שאין לו אדמה משלו, איסוף סל מוצרי קוויאר יכול להיות משימה מרתיעה.
יסודות תהליך הבישול
לפעמים לקוויאר עשוי לקחת כמה שעות לבשל. רוב הזמן מושקע בניקיון והכנה, טיגון אוכל.אתה יכול לצמצם את זמן הבילוי על ידי ביצוע פעולות מסוימות במקביל. לכן, ייצור קוויאר על פי המתכון המוצע יכול להתבצע באופן הבא:
- חותכים את הקישואים לחצי לאורכם, מסירים את הזרעים ומסירים את הקליפה. פשוט ניתן לכבס ירקות חלב. עורם יהיה רך לאחר הבישול, ובכלל לא יהיו דגנים.
- חותכים את הקישואים לפרוסות ושולחים אותם למחבת לטגן.
- במקביל לטיגון הירק העיקרי, צריך לקלף ולמרוח את הגזר והשורשים, לקצוץ את הבצל. יש לטגן את המרכיבים הללו במחבת נפרדת או לאחר בישול הקישואים.
- לאחר הטיגון מערבבים וטוחנים את החומרים. ניתן לעשות זאת במטחנת בשר מחוררת דק או בבלנדר.
- מכניסים את מחית הירקות שנוצרת למחבת או לקלחת. סיר עם תחתית עבה מתאים גם לתנור, שיחומם באופן אחיד.
- מוסיפים למחית הירקות תבלינים, מלח, סוכר ושולחים את הקוויאר להתבשל מעל האש.
- מכינים את העגבניות לפני שהתערובת רותחת. יש צורך לקלף אותם ולקצוץ אותם. הוסיפו עגבניות קצוצות או רסק עגבניות לשאר הירקות. מרתיחים את התערובת 30-40 דקות.
- 3-5 דקות לפני הבישול הוסיפו לקוויאר חומץ ועשבי תיבול קצוצים.
- מומלץ לשמר קוויאר דלעת חם בצנצנות נקיות ויבשות וקטנות.
לא ניתן לקרוא למתכון המוצע פשוט מאוד, מכיוון שהוא דורש מספר פעולות עם נפח מרכיבים גדול במקביל. עם זאת, למרות המורכבות היחסית, קוויאר דלעת עם ירקות מטוגנים ותוספת כל התבלינים המפורטים מסוגלים לספק באופן מלא את צרכי הטעם של טועמים רבים.
קוויאר קישואים עם מיונז ותבלינים
מיונז הוא מוצר בשימוש נרחב שמתאים גם להכנת חומרים משמרים. ישנם מספר מתכונים שונים להכנת חטיף קישואים בתוספת מיונז. עם זאת, זה המתכון עם שימוש בו זמנית במיונז ופלפל אדום גרוס שזוכה לביקורות חיוביות יותר. קוויאר זה מובחן בטעמו החריף ובניחוחותיו החריפים. ננסה לספר לכם עוד על הכנת המתאבן.
רשימת מוצרים לבישול
המתכון לחטיף ירקות מיועד ל 6 ק"ג קישואים ו- 1 ק"ג בצל. בנוסף למרכיבים אלה תזדקק לחצי ליטר מיונז וכמות זהה של רסק עגבניות, 1 כף. שמנים. מתבלינים צריך מלח (2 כפות ל '), סוכר (4 כפות ל') ופלפל אדום גרוס (1 כפית ל '). אם תרצה, ניתן להוסיף קוויאר דלעת עם עשבי תיבול או שום. במידת הצורך ניתן להחליף רסק עגבניות בעגבניות טריות, אולם יהיה עליכם להסיר את העור מהירקות לפני השימוש.
טיפים לבישול
קוויאר קישואים מרשימת המוצרים המוצעת ניתן לבשל די מהר, למרות העובדה שיש צורך לטגן את כל המרכיבים. אז זמן הבישול של מתאבן לפי מתכון זה הוא 40 דקות בלבד. במהלך תקופה זו, יש לבצע את השלבים הבאים:
- קלף וקובץ את הקישואים. מטגנים אותם קלות בתבנית כך שלכל החלקים יהיה קרום זהוב. ניתן להשיג אפקט זה רק אם מורחים את הקישואים בשכבה דקה. זה עשוי לדרוש מספר שלבי טיגון. לאחר הטיגון מניחים את הקישואים בכלי עם קצוות גבוהים לתפירה.
- מקלפים וקוצצים את הבצל. מטגנים אותו עד להזהבה ומוסיפים לקישואים.
- ניתן להפוך את התערובת להומוגנית עם בלנדר, מטחנת בשר או ריסוק.
- את הרסק שהתקבל מבשלים במשך 30 דקות. אם הירקות מתחילים להישרף, תוכלו להוסיף מעט מים למיכל, ממש 4-5 כפות. l.
- 5-10 דקות לפני הבישול, הוסיפו את כל שאר המרכיבים לקוויאר.
- קוויאר דלעת כזה מצוין לשימורים.מרדדים את הקוויאר מצנצנות נקיות, ואחריו עיקור במים רותחים למשך 20 דקות.
המתכון המוצע מאפשר לכם להכין במהירות קוויאר דלעת טעים ונימוח. ניתן ליהנות ממנו בעונת ההבשלה ובחורפים קרים. פלפל אדום בהרכב המנה יגביר את החסינות ויגן על הגוף מפני נגיפים מזיקים.
קוויאר קישואים עם פלפל אנגלי
פלפלים משמשים לעתים קרובות להכנת שימורי חורף. ניתן למצוא אותו בסלטי ירקות שונים ובקוויאר דלעת. ישנן מספר דרכים להכין מתאבן עם פלפל, אבל ננסה לתאר את אחד המתכונים הטובים ביותר.
רכיבים לקוויאר
המתכון המוצע משלב בתחרות, אם לא את כולם, ירקות רבים מגן הסתיו. לכן, כדי להכין חטיף תצטרכו 1 ק"ג קישואים, 300 גרם בצל וגזר, 200 מ"ל רסק עגבניות או 700 גרם עגבניות טריות ובשלות, 2 פלפלים (אדומים) בגודל בינוני. ההרכב כולל גם ירקות. ניתן להשתמש בעלים של פטרוזיליה ו / או שמיר. כמות הירקות המומלצת היא 100 גרם, אך ניתן לכוונן אותה בהתאם להעדפה האישית. מבין התבלינים מומלץ להשתמש בשום קצוץ דק, סוכר ומלח. אם רוצים, אפשר להוסיף למנה פלפל גרוס.
כללי בישול
בהכנת קוויאר, חשוב מאוד לעקוב בקפדנות אחר כל השלבים. רק במקרה זה ניתן יהיה לשלב כמה פעולות ולחסוך זמן פנוי. לכן, ניתן ליישם את המתכון המוצע במהירות על ידי ביצוע הפעולות הבאות:
- חותכים את הקישואים הקלופים לפרוסות בעובי 1-1.5 ס"מ. טובלים את הקישואים בקמח ומטגנים במחבת.
- בזמן שהקישואים צולים, כדאי להתמודד עם הגזר והבצל. מקלפים וקוצצים את הירקות, מטגנים אותם אחרי הקישואים עד שהם חומים רכים וזהובים.
- מקלפים את הפלפלים והעגבניות במים רותחים, מסירים את הנקודה הגסה בגבעול מעל פני העגבניות. פלפלים לניקוי מדגנים.
- שלבו את כל הירקות המטוגנים, כמו גם עגבניות ופלפלים קלופים במיכל אחד וקצצו ביסודיות עד לקבלת עקביות חלקה של מחית.
- מחממים סיר או מחבת גדולים, מברישים את התחתית בשמן וממלאים בירקות קצוצים. אתה צריך להרתיח את הקוויאר על אש נמוכה כשעה. בתום הבישול מוסיפים תבלינים ועשבי תיבול.
לפיכך, תהליך בישול הקוויאר יימשך כחצי שעה. במהלך תקופה זו תצטרכו לעבוד קשה, אך התוצאה המתקבלת בהחלט תשמח כל עקרת בית: הקוויאר מתגלה ככרך, עסיסי וטעים מאוד.
מתכון חלופי לקוויאר קישואים קלויים מוצג גם בסרטון:
הסרטון המוצע יכול לעזור לעקרות בית מתחילות להכין פינוק ירקות טעים למשפחתן.
סיכום
בישול קוויאר של דלעת הוא דרך ייחודית להכין את כל הירקות הטובים ביותר מהגן לקראת החורף. בתהליך הבישול, מוצרים שומרים חלקית על ויטמינים ותכונות שימושיות, וזה חשוב במיוחד בחורף. במזג אוויר קר, צנצנת קוויאר פתוחה תהפוך למקור ויטמינים ותזכורת נעימה לקיץ האחרון. קוויאר עדין וארומטי יהפוך בוודאי למעדן מועדף לא רק למבוגרים, אלא גם לילדים. בישלו קוויאר - תשמחו את יקיריכם!
