תוֹכֶן
אתה יכול לבשל מנות רבות ושונות מקישואים, אבל קוויאר קישואים הוא כנראה אחד הפופולריים ביותר. יש הרבה מתכונים שלה. הם שונים בפרופורציות ובמרכיבים וכמובן בטעמם. כדי למצוא אחד מהם שיהפוך למועדף עליכם, תצטרכו לבשל אותו יותר מפעם אחת.
גזר הוא אחד המרכיבים הנפוצים ביותר של קוויאר דלעת. אבל לא כולם אוהבים אותה. מִישֶׁהוּ קוויאר עם גזר זה נראה מתקתק, גזרים אחרים אינם מסומנים בגלל אלרגיות. מבחינתם יש מתכוני קוויאר קישואיםבהם לא משתמשים בגזר.
כיצד מכינים קוויאר דלעת ללא גזר?
מקישואים אפויים
על כל קילוגרם וחצי של קישואים תצטרכו:
- רסק עגבניות - 140 גרם;
- שמן צמחי מזוקק - 100 גרם;
- 2 בצלים בינוניים;
- כף חומץ 5%;
- כפית מלח וסוכר, ופחות פלפל גרוס שחור - רק חצי כפית.
אנחנו שוטפים את הקישואים, אם יש צורך, מקלפים וזרע וחותכים לעיגולים. עובי הספל הוא כ -1.5 ס"מ.
אפילו קישואים כאלה יש לקלף כך שהעור לא מורגש בכלי המוגמר.
חממו את התנור ל -180 מעלות. מניחים את הקישואים הפרוסים על תבנית עם נייר אפייה יבש ואופים 20 דקות. אנו מוציאים את הקישואים המוגמרים מהתנור וטוחנים אותו בבלנדר או באמצעות מטחנת בשר.
מקלפים את הבצל, קוצצים דק ומאדים בשמן צמחי עד לקבלת שקיפות.
מוסיפים בצל רסק עגבניות, קישואים ומבשלים ירקות מכוסים על אש נמוכה במשך 20 דקות. מערבבים מדי פעם את תוכן התבנית. בתום הבישול מוסיפים סוכר, מלח, פלפל ומתבלים בחומץ.
מצננים את המנה לפני שמגישים אותה. אם ברצונך לשמר קוויאר קישואים ללא גזר, לאחר המוכנות יש לפרק אותו מיד לצנצנות מעוקרות, לכסות אותן מכסים ולחמם באמבט מים (בסיר עם מים רותחים) למשך 10-15 דקות לצנצנות 0.5 ליטר ו 20 דקות - לפחיות ליטר.
מים מוזגים כך שלא יהיו גבוהים יותר מתליית הפחיות. הרתיחה צריכה להיות כמעט בלתי נראית.
מקישואים מטוגנים
מתכון זה מיועד לאוהבי השום. בזכותו המנה רוכשת תבלין וארומה נעימים.
מוצרים לבישול:
- קישואים צעירים - 4 יח ';
- 2 עגבניות בינוניות;
- שלושה בצלים בינוניים ושן שום;
- כפית חומץ;
- שמן צמחי מזוקק - 100 מ"ל;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
אנחנו שוטפים ומנקים את הקישואים, חתוכים לקוביות קטנות. חתכנו גם את הבצל. בקלחת עבה דפנות מניחים את הקישואים עם הבצל ומבשלים מתחת למכסה עד שהם מוציאים את המיץ החוצה. מבשלים עוד 5 דקות. אנחנו מנקזים את הנוזל לכלי אחר, מוסיפים שמן צמחי לירקות ומטגנים. הבצל צריך לקבל צבע זהוב. כעת אנו מחזירים את הנוזל המרוקן למחבת, מבשלים עד שהוא סמיך כ- 20-30 דקות. פעולות נוספות תלויות אם הקוויאר יהפוך לקציר לחורף או שמתוכנן להגישו על השולחן מיד לאחר הבישול.
לקציר החורף יש להוסיף לקוויאר עגבניות קצוצות דק. מבשלים עוד 15 דקות. מוסיפים סוכר ותבלינים, מלח, מתבלים בשום קצוץ וחומץ.לאחר חמש דקות של תבשיל, יש להניח את הקוויאר מיד בצנצנות מעוקרות ולגלגל אותו. הופכים ועוטפים ליום.
אם אתם מתכננים להגיש קוויאר לשולחן, הם מאפשרים לו להתקרר, מוסיפים את כל שאר המרכיבים, למעט עגבניות, מערבבים ומקשטים בעגבניות קצוצות.
מקישואים מטוגנים לחתיכות
את הקוויאר הזה לא מכינים פירה, אבל זה לא מחמיר את המנה. זה טוב כי טעמו חם וקור באותה מידה, כך שהוא יכול להיות גם מנה עצמאית וגם מתאבן.
מוצרי קוויאר:
- קישואים צעירים - 7 יח ';
- 2 עגבניות ושן שום;
- בצל אחד;
- חבורה של שמיר;
- שמן צמחי מזוקק - 8 כפות. כפות;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
קישואים נשטפים היטב, אם יש צורך, מנקים אותם, חותכים לקוביות בגודל של לא יותר מ -1 ס"מ. בקלחת או בכלי אחר עם קירות עבים אחרים, מחממים מחצית מהשמן הצמחי. מוסיפים קישואים קצוצים, מערבבים ומטגנים על אש גבוהה למשך 5 דקות. עגבניות בישול. הסר את העור מהם.
קוצצים את העגבניות דק ומוסיפים אותן לקישואים. ממליחים ירקות ומבשלים עוד 10 דקות תוך ערבוב. בתקופה זו מטגנים בצל ושום קצוצים דק במחבת בשאר השמן.
הם חייבים להיות שקופים. הוסיפו אותם לקישואים והבשלו במשך 20 דקות. האש צריכה להיות קטנה.
מוסיפים שמיר ופלפל שחור קצוץ דק ומבשלים 7 דקות נוספות. ארוז מיד את הקוויאר בצנצנות סטריליות, גלגל אותו עם אותם מכסים ועטוף אותו.
ירקות מבושלים עם מיונז
מתכון זה מתווסף למוצר לא סטנדרטי כזה לשימורים, כמו מיונז. זה לא רק נותן לקוויאר קישואים ללא גזר טעם מיוחד, אלא גם מגדיל משמעותית את זמן הבישול.
תזדקק למוצרים הבאים:
- קישואים מוכנים לעיבוד - 3 ק"ג;
- בצל לפת - חצי קילוגרם;
- רסק עגבניות סמיך - רבע קילוגרם, אותה כמות של מיונז;
- שמן רזה מזוקק - 8 כפות. כפות;
- חצי כוס סוכר;
- מלח - 2 כפות. כפות;
- 2 לברושקי וחצי כפית פלפל.
אנחנו שוטפים, מקלפים את הקישואים, הבצל, גוללים בהם במטחנת בשר. בסיר גדול עם קירות עבים, חממו את השמן הצמחי והניחו את הירקות, הוסיפו רסק עגבניות, מיונז. לאחר ערבוב יסודי, מבשלים מתחת למכסה כשעה.
מוסיפים סוכר, תבלינים ומלח ומשהים שעה נוספת. אנו מסירים את הלוורושקה ומכניסים את הקוויאר לצנצנות מעוקרות, מגלגלים אותו עם אותם מכסים ועוטפים אותו ליום.
קוויאר קישואים בסיר איטי
למנה זו לא מוסיפים גזר, אך בנוסף לקישואים, יהיה צורך גם בקרוביהם הקרובים ביותר, דלעת. טעמם עשיר יותר, מה שיוסיף טעם לקוויאר. שימוש במולטי קוקר מפשט מאוד את תהליך הבישול. זמן הבישול מוגדל מעט, אך אין צורך להפריע לקוויאר כל הזמן, הוא אינו יכול להישרף במולטי קוקר.
לקוויאר תצטרך:
- 2 קישואים ו -3 דלעת;
- 4 עגבניות;
- 3 בצלים;
- שום 5 שיני;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
שוטפים את הירקות ביסודיות וקולפים אותם. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, מוסיפים מעט שמן צמחי מזוקק לקערת המולטי-קוקר ומטגנים 20 דקות במצב "אפייה".
חותכים את שאר הירקות לקוביות, מניחים אותם על הבצל, המלח, הפלפל ומפעילים את מצב הפילאף, זמן הבישול הוא כ -2.5 שעות.
העבירו את הירקות המוגמרים לכלי אחר והפכו לפירה עם בלנדר. לאחר הקירור ניתן לאכול קוויאר כזה.
הקוויאר המחומם נארז בצנצנות שעברו קיטור או בתנור ומגולגל.
קוויאר קישואים מבושל ללא גזר הוא מאכל טעים ובריא שניתן לצרוך אותו מיד לאחר הבישול ולהכין אותו לחורף. בימי חורף קרים, כל צנצנת מוכנה תזכיר את שפע הירקות בקיץ, והתכונות המועילות של ירקות הנשמרים במזון משומר יסייעו להתמודד עם מחסור בוויטמינים.
