תוֹכֶן
קוויאר קישואים עם פלפל אנגלי הוא סוג פופולרי של תכשירים תוצרת בית. קוויאר טעים במיוחד בתוספת לא רק פלפל, אלא גם גזר, עגבניות, שום, בצל. מתכונים מקוריים יותר כוללים שימוש בפטריות ותפוחים כמרכיבים.
איך לבשל קוויאר
כדי לקבל מוצרים תוצרת בית טעימים ובריאים, עליך להקפיד על הכללים הבאים:
- בחר מיכלים עשויים פלדה או ברזל יצוק (קלחת, מחבת) לבישול. בצלחת עם קירות עבים, מחממים ירקות באופן שווה במהלך הבישול. וזה משמש ערובה לטעם טוב.
- כדי למנוע את שריפת הירקות, מערבבים את הקוויאר ללא הרף. אתה צריך לבשל על אש נמוכה.
- בעזרת רב-בישול או תנור, תהליך בישול הקוויאר פשוט מאוד.
- מומלץ להשתמש בקישואים צעירים, שלא יצרו קליפה וזרעים עבים. אם משתמשים בירקות בוגרים, ראשית יש לקלף אותם.
- פלפלים וגזר הופכים את המנה למתוקה יותר.
- ניתן להחליף עגבניות ברסק עגבניות.
- תוכלו לשפר את טעמו של המנה עם בצל, שום ותבלינים.
- חומץ או מיץ לימון יעזרו להגדיל את זמן האחסון של החסר. אם המנה מוכנה לחורף, אז מכינים את הצנצנות מראש שעוקרות טיפול באמצעות חום.
- קוויאר הוא מאכל דל קלוריות, ולכן ניתן לצרוך אותו במהלך דיאטה.
- לא מומלץ לאכול קוויאר דלעת בנוכחות אבנים בכליות ובעיות בקיבה.
- בשל נוכחותם של סיבים, מנות דלעת משפרות את תהליך העיכול.
- קוויאר נחשב למנה לבבית מכיוון שהוא מכיל חלבונים, שומנים ופחמימות.
- קוויאר קישואים משמש כתוספת או בכריכים.
- לריקות הקישואים חיי מדף ארוכים.
מתכון עם פלפלים, עגבניות וגזר
המתכון הפשוט ביותר לקוויאר קישואים עם פלפל אנגלי כולל את רצף הפעולות הבא:
- קישואים בכמות של 3 ק"ג נחתכים לחתיכות בגודל של עד 1.5 ס"מ.
- את החתך שנוצר מניחים בסיר, אותו מניחים על אש בינונית. הוסף חצי כוס מים למיכל. את הקישואים משאירים להתבשל במשך 15 דקות מתחת למכסה סגור.
- שלושה גזרים ושלושה בצלים מקולפים תחילה וקובעים אותם לקוביות.
- הירקות מטוגנים במחבת עד להזהבה ואז מוסיפים לקישואים.
- חמש חתיכות פלפלים חתוכים לשני חלקים, מסירים את הזרעים ואז חותכים אותם לרצועות.
- עגבניות (6 מספיקות) נחתכות לארבעה חלקים.
- עגבניות ופלפלים מוסיפים לסיר עם קישואים. את התערובת מבשלים ללא מכסה במשך 15 דקות.
- השלב הבא הוא להכין את התיבול. לשם כך קוצצים שתי שיני שום. פלפל שחור גרוס משמש כתבלין (חצי כפית), כף אחת כל סוכר ומלח. רכיבים אלה מוסיפים לתערובת הירקות עם קישואים.
- אם אתה צריך לקבל עקביות אחידה, אז הקוויאר מועבר דרך בלנדר.
- קוויאר מגולגל לצנצנות לחורף.
קישואים אוראליים בסיר איטי
מתאבן מסוג זה מכינים לפי הרצף הבא:
- קילוגרם וחצי קישואים נחתכים לקוביות.
- קילוגרם אחד של עגבניות נחתך לשמונה חלקים. שני בצלים ושני פלפלים חתוכים לטבעות.
- קישואים ועגבניות מונחים בסיר איטי, ירקות מוזגים מעל עם פלפל ובצל.
- המולטי-קוק מועבר למצב "כיבוי" למשך 50 דקות.
- חצי שעה לאחר תחילת הבישול, הוסיפו 5 ראשי שום צעיר, שקצוץ בעבר.
- כשישארו 5 דקות לפני סיום התוכנית, הקוויאר צריך להיות מלח, להוסיף פלפל חריף (לא חובה), כמה אפונה של פלפל שחור.
- לאחר סיום המולטי-קוקר, תערובת הירקות מונחת בצנצנות ומכוסה במכסים. בעבר יש לעקר מיכלים ומכסים.
קוויאר עם פלפלים וגזר בסיר איטי
ניתן להכין קוויאר טעים על פי מתכון פשוט תוך שימוש במולטי קוקר:
- שני ראשי בצל קלופים ומונחים במולטי קוקר, מופעלים למצב "אפייה".
- שני גזר בינוני מגוררים ואז מוסיפים למיכל עם בצל.
- לאחר מכן הוסיפו שתי פלפלים ו -1.5 ק"ג זיתות, שנחתכו בעבר לקוביות, לתערובת הירקות שהתקבלה.
- מצב "אפייה" נמשך 40 דקות, ולאחר מכן מופעל מצב "תבשיל" למשך שעה.
- תוספת של תרמיל צ'ילי אחד תעזור להפוך את הקוויאר לחריף יותר.
- 20 דקות לפני סיום המולטי קוקר ניתן להוסיף רסק עגבניות (2 כפות) ושתי שיני שום קצוצות.
- אם נדרשת עקביות אחידה, אז הקוויאר נטחן בבלנדר.
- המנה המוגמרת מוגשת לשולחן.
- אם אתה צריך לקבל הכנות לחורף, הוסף 2 כפות. l. חומץ 9%.
קוויאר עם פלפל ופטריות
קוויאר יוצא דופן לטעם ניתן להכין מקישואים עם פלפל ופטריות:
- מגורדים כמה קישואים וגזר אחד גדול.
- שלושה ראשי בצל נחתכים לטבעות, וגם חצי קילו פטריות נחתכים.
- חמש עגבניות קטנות מונחות במים רותחים למשך כמה דקות, ולאחר מכן מסירים את העור. את העיסה חותכים או מגלגלים דרך מטחנת בשר.
- מוסיפים שמן חמניות למחבת עמוקה ומחממים את המיכל. אחר כך טובלים את הפטריות בתבנית ומחוממים עד שהנוזל מתאדה מהן. ואז תוכלו להוסיף מעט שמן ולטגן את הפטריות עד להופעת קרום.
- מסירים פטריות בקערה נפרדת, ולאחריה מטגנים את הבצל למשך 5 דקות.
- גזר מוסיפים למחבת עם בצל ומוסיפים מלח. ירקות מבושלים על אש נמוכה עם מכסה סגור.
- לאחר חמש דקות הוסיפו קישואים, פלפלים ועגבניות למחבת. הקוויאר מבושל כ -20 דקות אם משתמשים בקישואים צעירים. ירקות בשלים יתר על המידה ייקח יותר משעה לבשל.
- כשמחצית המועד האחרון חלף מוסיפים פטריות לקוויאר. תוכלו לשפר את טעמם של האנשים באמצעות עשבי תיבול קצוצים (שמיר או פטרוזיליה).
- סוכר, מלח ושום יעזרו להתאים את טעם הקוויאר. מנה חריפה מתקבלת לאחר שימוש בפלפל חריף.
- מגישים קוויאר מוכן לשולחן. אם אתה צריך לקבל ריקים לחורף, הבנקים מוכנים מראש.
קוויאר בתנור
אפיית ירקות בתנור מאיצה את תהליך בישול הקוויאר באופן משמעותי:
- ארבעה גזרים ושלושה קישואים קלופים ומגוררים.
- קוצצים דק פלפלים (3 יח '), פלפלים חריפים (מספיק חצי ירק בינוני), עגבניות (6 יח'), בצל (3 ראשים), שום (1 ראש).
- הירקות המוכנים בדרך זו מונחים בכלי ברזל יצוק עמוק. שמן צמחי ומלח מוסיפים לתערובת ואז מערבבים אותה.
- הכלים מכוסים במכסה ונשלחים לתנור, שם הטמפרטורה מוגדרת ל 200 מעלות.
- לאחר חצי שעה יש להפחית מעט את טמפרטורת התנור.
- הקוויאר מבושל במשך שעה, ואז הוא מקבל ריקים לחורף.
קוויאר עם פלפל ותפוחים
על ידי הוספת תפוחים קוויאר דלעת מקבל טעם ייחודי:
- שלושה ק"ג עגבניות וחצי ק"ג תפוחים נחתכים למספר חלקים. כמוסת הזרעים מוסרת מתפוחים.
- פלפל אדום מתוק (0.7 ק"ג) וכמות דומה של גזר נחתכים לחתיכות קטנות.
- חותכים שלוש קורגטים גדולים לקוביות.
- ירקות ותפוחים מוכנים הופכים דרך מטחנת בשר, שם מותקן הגריל הקטן ביותר.
- התערובת מונחת במיכל עמוק ללא מכסה ונשארת על אש קטנה לכיבוי.כדי להשיג עקביות עבה משתמשים במיכל רחב מאחר וירקות בו מאבדים לחות בצורה אינטנסיבית יותר.
- 0.4 ק"ג בצל חסה קוצצים לפרוסות בינוניות ומטגנים במחבת.
- שעה לאחר תחילת הבישול, ניתן להוסיף בצל לקוויאר.
- לאחר חצי שעה הקוויאר יהיה מוכן לצריכה או לגלגול צנצנות לחורף.
קוויאר בשרוול
מתכון פשוט לקוויאר דלעת באמצעות שרוול צלייה יאפשר לכם לקבל מתאבן טעים לכל שולחן:
- חותכים פלפל אדום אדום, מסירים את הגבעול והזרעים.
- כ -0.8 ק"ג קורגטים ושלוש עגבניות גדולות נחתכות לפרוסות.
- חותכים שני גזרים ושלושה בצלים באותו אופן.
- בצד אחד נקשר שרוול צלייה ואז נשפכת אליו כפית אחת של שמן זית ומופצת בכל השרוול.
- ירקות מוכנים שמים בשרוול, מוסיפים 2 כפות. l. שמנים, מלח ומעט פלפל שחור גרוס.
- קושרים את השרוול ומנערים אותו מעט כך שהירקות והתיבול יופצו באופן שווה.
- השרוול המוכן ממוקם בתבנית עמוקה ומספר נקבים מבוצעים כדי לאפשר קיטור להימלט.
- את המיכל מכניסים לתנור בטמפרטורה של 180 מעלות.
- לאחר שעה מוציאים את המכולה והשרוול נקרע.
- צריך לקרר את הירקות ולהצליף באמצעות מטחנת בשר.
- תערובת הירקות המתקבלת מבושלת על אש בינונית במשך חצי שעה.
- מוסיפים 30 מ"ל חומץ 9% למוצר המוגמר ושומרים.
סיכום
תהליך בישול קוויאר דלעת כולל הכנת ירקות, הטיגון או הבישול שלהם ברציפות. רכיבים נוספים שונים (פלפלים, גזר, עגבניות, תפוחים, פטריות) עוזרים לשיפור טעמו של הקוויאר. כדי לפשט את הליך הבישול, מומלץ להשתמש בתנור או במולטי קוקר.
