תוֹכֶן
בגנים ובבקתות הקיץ מגדלים ירקות שונים, כולל קישואים. לפעמים יש כל כך הרבה כאלה שגננים לא יודעים עם מה לעשות. קוויאר קישואים הוא מאכל מועדף על ידי רוסים רבים. כל הזמן קונים אותה בחנות. אך למרבה הצער, בשנים האחרונות טעמו של מוצר זה השתנה באופן דרמטי, ולא תמיד לטובה. בנוסף, כיום מפעלים רבים מייצרים שימורי מזון לא על פי GOST, אלא על פי TU. והעלות לא תמיד מספקת.
אל תתעצבן, מכיוון שקוויאר קישואים חריף לחורף, תוצרת בית, הוא הרבה יותר טעים ובריא. אחרי הכל, עקרות בית, בנוסף למהות החומץ, אינן משתמשות בחומרים משמרים ותוספים, תחליפים לטעמם של ירקות שונים. כל המרכיבים טבעיים ובריאים בלבד. יש מספר רב של מתכונים לבישול קוויאר קישואים לחורף. אנו מציעים לבשל איתנו חטיף פיקנטי.
שלב אחר שלב בישול
להכנת קוויאר מקישואים לחורף משתמשים רק בירקות טריים. הם הרבה יותר ויטמינים וחומרים מזינים.
להכנת קוויאר לפי המתכון שלנו, עליכם להצטייד מראש במרכיבים הבאים:
- קישואים טריים - 4 ק"ג;
- גזר - 2 ק"ג;
- שום - 100-150 גרם;
- פלפלים פעמונים מתוקים (אדומים או צהובים, יכולים להיות חצי) - 4 חתיכות;
- בצל לפת - 1 ק"ג;
- רסק עגבניות - 500 גרם;
- שמן רזה - 250 גרם;
- פלפל גרוס אדום ושחור - כפית אחת כל אחת;
- תמצית חומץ - כף אחת;
- מלח - 1.5 כפות;
- סוכר - 2 כפיות.
כל המוצרים המוצגים במתכון מגודלים על ידי הגננות שלנו. הם טריים וידידותיים לסביבה. לכן, המוצר המוגמר מתגלה כשימושי.
שלב ראשון - הכינו ירקות
ראשית, יש לשטוף את הקישואים בכמה מים כדי לנקות את האדמה. לפעמים את הקליפות לא מורידים מהירקות, אבל זה הופך את הקוויאר למחוספס. לכן, עדיף לחתוך אותו בעזרת סכין חדה. חותכים את המרכז עם הזרעים. חותכים את הירק לחצאי טבעות או קוביות ומטגנים במעט שמן על אש נמוכה.
שלב שני
בזמן שהקישואים מתרככים, בואו נעבור לשאר הירקות:
- מקלפים, שוטפים את הבצל וקוצצים. כדי לא לבכות, החזק אותו למקפיא למספר דקות: קל יותר לחתוך אותו ולא דופק דמעה.
- שיני שום, שוטפים ומעבירים דרך מכבש שום. המתכון מציין כי ירק זה נלקח בין 100 ל -150 גרם. הכל תלוי כמה קוויאר קישואים חריף רוצים לקבל לחורף.
- חותכים את הפלפל הפעמוני לשניים, מסירים את המחיצות והזרעים (וודאו, אחרת הקוויאר לא יאוחסן זמן רב). חותכים למספר חלקים.
- שוטפים את הגזר, מקלפים ומחזיקים שוב מתחת למים זורמים. השתמש בפומפיה גסה לקיצוץ.
שלב שלוש
מבשלים בצל ופלפל קצוצים בשמן צמחי, מכניסים לסיר. מטגנים את הגזר בשמן זה.
שלב רביעי
שלבו קישואים, גזר, בצל, פלפלים, ערבבו. כאשר המיסה התקררה מעט, קוטע אותה באמצעות בלנדר. אתה יכול לגלול במטחנת בשר, שום דבר לא קורה. מכניסים הכל לסיר בישול.
מתבלים במלח, סוכר מגורען ושמן צמחי. שים את המיכל, מערבבים כל הזמן.ברגע שהמסה רותחת, הפחית את החום לנמוך. בהתחלה, הקוויאר יהיה מימי.
קוויאר קישואים מכינים תוך ערבוב מתמיד במשך 1.5 שעות. לאחר מכן הוסיפו רסק עגבניות, פלפל גרוס חריף אדום ושחור והרתיחו עוד כחצי שעה. בסוף הבישול, קוויאר קישואים בצפיפות אמור להידמות לשמנת חמוצה של הכפר. אל תשכח לטעום את הקוויאר. אם אין מספיק מלח, המוצר המוגמר יאוחסן בצורה גרועה בחורף, אך גם לא צריך להיות מלוחים יתר על המידה.
תמצית שום וחומץ מוסיפים 10 דקות לפני שהמנה מוכנה. שום שנוסף קודם לא ישמור על טעמו.
בנוסף, מוצר כזה עלול להזיק לבריאות.
שלב חמישי
בנקים מתכוננים מראש. הם נשטפים ומאודים יחד עם המכסים. מורחים קוויאר קישואים מיד לאחר הבישול. לאחר הגלגול, הפחים מתהפכים ומניחים אותם מתחת למעיל פרווה עד שהם מתקררים לחלוטין.
תוכלו לאחסן קוויאר קישואים חריף לחורף המוכן על פי מתכון זה במקרר או במרתף.
מתכון נוסף לקוויאר, עוד מילדות:
סיכום
כפי שאתה יכול לראות, אין שום דבר קשה בהכנת קוויאר קישואים חריפים לחורף. ולמארחות שלנו יש מספיק חריצות וסבלנות. אבל בערב חורפי אפשר להרתיח תפוחי אדמה, לפתוח צנצנת עם ריק ולאכול ארוחת ערב טעימה. נסו לבשל מנה לפי המתכון שלנו - לא תתחרטו.
