קישואים מגדלים על ידי גננים רבים בכדי להשתמש בה להכנת כל מיני מאכלים. אבל לא הרבה אנשים יודעים שלפני יותר מארבע מאות שנים ירק זה הוערך לא עבור העיסה אלא עבור הזרעים. נכון לעכשיו, בעיקר משתמשים בעיסה בבישול. למרות שהירק עצמו טעים פשוט, אין בו שום דבר מעודן, יש הרבה מתכונים מעניינים להכנות חורפיות עם קישואים.
עדינות של הטעם מופיעה כשמוסיפים ירקות ותבלינים שונים. אניני טעם אמיתיים של ירקות מאמינים כי קוויאר דלעת עם פטריות לחורף ראוי לשבחים הטובים ביותר. יתר על כן, הקישואים עצמם מכילים מספר מינימלי של קלוריות - רק 24 לכל 100 גרם. כיצד מכינים חטיף לחורף, אילו פטריות מוסיפים בצורה הטובה ביותר, נדון במאמר.
כמה ניואנסים של בישול
יש הרבה אפשרויות לבישול קוויאר מקישואים. עם מה שהם פשוט לא מבשלים! אבל העיקרון זהה למעשה בכל מקום.
לחטיף נבחרים פירות עם עור רך, רצוי, באופן כללי, צעירים, בהם הזרעים עדיין לא נוצרו. ירקות נשטפים היטב מהאדמה, שכן אפילו גרגר חול קטן לא רק יהפוך את קוויאר הירקות עם הפטריות לבלתי שמיש, אלא גם יגרום למחלה.
הקליפה נחתכת מהקישואים, במיוחד מהפרי הבשל יתר על המידה. אמנם עקרות בית רבות המשתמשות בפירות קטנים לקוויאר, אך מעדיפות לבשלן יחד עם קליפה רכה.
את הקוויאר ניתן לבשל בחתיכות או להביא לעקביות הרצויה באמצעות מטחנת בשר או בלנדר.
עבור קוויאר דלעת פטריות לחורף, ככלל משתמשים בשמפניונים טריים. אצלם הטעם באמת בהיר ומעודן.
קוויאר קישואים עם פטריות
לאחר שהכנתם קוויאר עם פטריות, תוכלו להפתיע אפילו את הגורמט המתוחכם ביותר. אנו מציעים גרסה של מתאבן קישואים ושמפיניון שבהחלט תאהבו.
כל המוצרים שהם חלק מקוויאר הדלעת מגודלים על ידי גננים על חלקותיהם, למעט לימון. בתקופת ציד הפטריות ניתן לאסוף שמפיניון לבד או לרכוש בחנות.
אז אילו מרכיבים תצטרכו להצטייד:
- קישואים - 1 ק"ג;
- גזר, פלפלים, בצל - 1 כל אחד;
- עגבניות בשלות (גדולות) - 2 חתיכות;
- חצי לימון;
- בצל ירוק - 2-3 נוצות;
- שמפיניון - 0.4 ק"ג;
- סוכר מגורען - 1.5 כפות;
- מלח, עשבי תיבול (רצוי שמיר) ושמן צמחי - לפי הטעם.
קוויאר ירקות עם פטריות מכינים לפי מתכון זה למשך שעתיים.
שיטת בישול
מכיוון שמארחות מתחילות רבות רוצות לבשל לבד, נספר לכם על בישול קוויאר מקישואים עם פטריות בפירוט רב ככל האפשר:
- את הקישואים שטופים וקלפים מגורדים בתאים גדולים ומפזרים קלות מלח. לאחר מכן יש לסחוט את הנוזל המופיע על מנת לקצר את זמן הבישול.
- יש הרבה חול בשמפניונים, ולכן הם נשטפים בכמה מים. מרתיחים את הפטריות במשך 10 דקות במים מומלחים, ואז מרוקנים ומצננים. חותכים לרצועות.
- בצל קלוף, נשטף ונחתך לחצאי טבעות. מורחים על מחבת חמה בשמן ומאדים עד שקיפות. אתה לא צריך לטגן את הבצל.
- גזר קלוף ומגורד מוסיפים לבצל ונבשל עוד שלוש דקות. הוסף שמן במידת הצורך.
- ואז מורחים קישואים סחוטים במחבת זו ומבשלים רבע שעה.
- לאחר מכן מוסיפים פלפל קוקוס מתוק, קלוף מזרעים ומחיצות, קצוץ על פומפיה גסה. את המסה מבשלים עוד 5 דקות.
- את השמפניונים למתכון זה חותכים לרצועות ומוסיפים למחבת עם ירקות. אתה צריך לבשל עוד רבע שעה.
- לאחר מכן, העגבניות המגורדות מונחות ומיץ הלימון נסחט החוצה.
- נותר להוסיף עשבי תיבול, סוכר מגורען, מלח (לפי הטעם) ופלפל גרוס. לאחר 5 דקות, חומץ.
מורחים קוויאר קישואים עם פטריות לחורף מיד על צנצנות סטריליות. המכסים סגורים הרמטית, הפוכים, עטופים עד שהם מתקררים לחלוטין. אתה יכול לאחסן צנצנות בכל מקום קריר.
במקום מסקנה
הכן קוויאר פטריות טעים אפילו מארחת מתחילה יכולה עם קישואים לחורף להפתיע את בן הזוג הצעיר וקרוביו.
אנו רוצים לתת כמה טיפים שימושיים כדי שלא יהיה תסכול:
- אין להשתמש בתבשילים אמייל לבישול קוויאר מקישואים עם פטריות, כיוון שנוצרים משקעי פחמן. עדיף לקחת מחבת או סיר עם תחתית עבה.
- מכיוון שירקות יכולים להישרף, ואי אפשר להתיר זאת בשום צורה, יש לערבב כל הזמן את תכולת המחבת.
- תחילה מניחים את התבנית על טמפרטורה גבוהה, ואז על סימן מינימום. אחרי הכל, קוויאר ירקות עם פטריות לא צריך לטגן, אלא לנבול.
- אם אתה רוצה להשיג קוויאר, שדומה בעקביות למוצר בחנות, אז אתה יכול לטחון אותו במטחנת בשר או לנצח אותו בעזרת בלנדר לפני הוספת חומץ.
בתיאבון והכנות טובות לקראת החורף. תענוג למשפחה שלך עם מאכלים טעימים ויוצאי דופן.
קוויאר קישואים עם פטריות:
