תוֹכֶן
שימורים היא אחת הדרכים הקלות והמשתלמות ביותר להכנת ירקות ופירות לאחסון ארוך טווח. קוויאר דלעת היא רק מתכוננת לקראת החורף, המוצרים לא יקרים עבורה והיתרונות שלה היו ידועים זה מכבר אצל תזונאים. קישואים טריים או מעובדים נספגים בגוף בקלות, מכילים מעט קלוריות, אך הרבה ברזל, זרחן, נחושת, ויטמינים, חומצות אורגניות. כמו כן, קוויאר מקישואים יעזור להתמודד עם נפיחות, לשפר את תפקוד המעיים, כיס המרה, הוא נכלל בתזונה לאנשים הסובלים מיתר לחץ דם, מחלות לב וכלי דם, או פשוט רוצים לרדת במשקל.
יש הרבה מתכונים לבישול קוויאר קישואים לחורף הם מגוונים גם בטעם וגם במראה. אולי, הם מאוחדים רק על ידי קבוצת המוצרים הבסיסית: קישואים, בצל, גזר, רסק עגבניות, כמו גם טיפול בחום חובה. בבית לרוב מדובר בטיגון ובבישול, אך ישנם מתכונים הדורשים קישואים בתנור או אפילו מבושלים.
נביא לידיעתך שלושה מתכונים לקוויאר קישואים: אחד דל קלוריות, תזונתי, והשני מזין יותר, אך טעים בצורה יוצאת דופן, והשלישי לחובבי חריף. לצורך בהירות ונוחות, אנו מציגים מתכונים עם תמונות.
קוויאר דלעת דל קלוריות
מתכון זה לא מכיל רק מינימום קלוריות, אלא הוא גם מתאים לגוון את התזונה של אנשים המקפידים על צום קפדני, מכיוון שהוא אפילו לא מכיל שמן צמחי.
מוצרים בשימוש
בכדי לבשל קוויאר דלעת לחורף תצטרכו:
- קישואים קלופים - 1 ק"ג;
- בצל - 200 גרם;
- עגבניות אדומות - 200 גרם;
- גזר - 200 גרם;
- מלח שולחן - כף אחת;
- פלפל שחור, סוכר - לפי הטעם (אין צורך להוסיף).
קוויאר לבישול
שוטפים היטב את הקישואים, חותכים את הזרבובית והגבעול ומסירים את האזורים הפגועים. ישנים - קליפה, ליבה, חתוכים לחתיכות קטנות, ירקות צעירים לא צריכים לקלף.
קלפו את הבצל והגזר, חתכו לקוביות קטנות.
מכניסים את הקישואים, הבצל והגזר לסיר, מוסיפים מעט מים, מבשלים במשך 40 דקות.
מתכון דלעת חורפי זה מוכן עם עגבניות טריות. יוצקים עליהם מים רותחים ואז מניחים אותם מיד במים קרים. בצע חתך צלבני בחלקו העליון, הסר את העור, חתוך את הפרי.
כששאר הירקות מבושלים, מרוקנים את המים, מוסיפים את העגבניות המבושלות וקוצצים את החומרים בעזרת בלנדר.
מכניסים פירה לסיר עם יום סמיך, מוסיפים תבלינים, מבשלים על אש קטנה כחצי שעה. במהלך תקופה זו, עודף הנוזלים ירתח, והמסה תהפוך לסמיכה.
העבירו את הקוויאר לצנצנות חצי ליטר שעברו סטריליזציה. מניחים אותם בקערה רחבה מלאה במים חמים, מכסים במכסים, מפסטרים במשך 15 דקות.
מגלגלים את הקוויאר, הופכים את הפחיות, עוטפים אותן, משאירים להתקרר לחלוטין.
עליכם לאחסן את הצנצנות במקום קריר או במקרר. הקוויאר יהיה מוכן לצריכה בעוד חודש.
קוויאר קישואים מבושל עם מיונז
המתכון לקוויאר דלעת המובא להלן אמור לרצות עקרות בית שאינן אוהבות לפסטר ריקים. נכון, הוא לא מיועד לאחסון ארוך טווח: את הצנצנות יהיה צורך לרוקן לפני תחילת האביב. זה לא יהיה קשה לעשות זאת, מכיוון שהקוויאר הזה מתגלה כל כך טעים ונימוח שגם מי שבאופן עקרוני לא אוהב קישואים אוהב אותו.
לפני שמספרים איך לבשל קוויאר דלעת בתוספת מיונז, יש לציין שהוא לא יהיה דל קלוריות. הוא כולל מיונז, שהוא די מזין, כמו גם חומצת לימון ורסק עגבניות, שבקושי יכול להיקרא מזון דיאטטי.
מוצרים בשימוש
רכיבים:
- קישואים - 5 ק"ג;
- בצל - 1 ק"ג;
- מיונז - 0.5 ליטר;
- רסק עגבניות - 0.5 ליטר;
- שמן מזוקק - כוס אחת;
- סוכר - 0.5 כוסות;
- חומצת לימון - כפית אחת;
- מלח לטעימה.
הערות איכות המוצר
בנוסף, אנו נותנים כמה טיפים כיצד להפוך את קוויאר הדלעת לטעים ככל האפשר.
- השתמש רק בקישואים צעירים.
- שמן זית לא עובד טוב עבור המתכון הזה. עדיף לקחת חמניות או תירס.
- טעמו של הקוויאר תלוי מאוד ברסק העגבניות. זה צריך להיות טעים, וללא מרירות.
- בשום מקרה אין להכין שימורים עם מיונז שפג תוקפו או פתוח אפילו יום קודם. קחו רק מוצר טרי!
- אל תשתמשו בבצל סגול - כמובן שהם טעימים ובריאים, אך מראה הקוויאר לא יהיה אטרקטיבי.
- אל תשים מלח על העיניים - נסה זאת. כמה לשפוך תלוי במיונז ורסק עגבניות, שעשויות להכיל גם מלח.
- מתכון זה אינו מכיל גזר. אם תחליט להוסיף אותו, הקפד להפחית את כמות הסוכר.
קוויאר לבישול
לפני שתקבעו את המתכון לבישול שלב אחר שלב, זכרו כי עליכם לעקר את הצנצנות ולשטוף את הירקות בזהירות רבה, מכיוון שלא תהיה פסטור נוסף.
שוטפים וקולפים את הקישואים, חותכים.
חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומטגנים בכמות קטנה של שמן צמחי מזוקק עד לשקיפות.
טוחנים ירקות במטחנת בשר.
מעבירים אותם לסיר, מכסים בשמן, מערבבים היטב, מבשלים שעה.
מוסיפים את שאר המרכיבים, מערבבים היטב כך שעקביות הקוויאר וצבעו יהיו הומוגניים. מבשלים עוד 40 דקות תוך ערבוב מתמיד.
טועמים את הקוויאר מספר פעמים במהלך הבישול, מכיוון שטעמו ישתנה.
כשהקוויאר מוכן, והטעם משביע אתכם, העבירו אותו לצנצנות חצי ליטר או ליטר סטריליות, גלגלו אותו.
חָשׁוּב! יש לגלגל קוויאר קישואים חם מאוד. המתכון אינו מספק המשך טיפול בחום, יתר על כן, הוא כולל מיונז. עדיף לשים את הקוויאר בצנצנות מבלי להסיר את התבנית בה התבשל מהאש.
תפוקת הקוויאר המשוערת היא 4 ליטר. הוא מוכן לשימוש באופן מיידי.
קוויאר דלעת חריף
מתכון זה לחורף יכול להיקרא אפילו לא קוויאר דלעת, אלא אדג'יקה דלעת. תצטרכו להתעסק עם ההכנה, אך התוצאה תהיה מתאבן מעניין מאוד.
מוצרים בשימוש
רכיבים:
- קישואים - 2 ק"ג;
- בצל - 0.5 ק"ג;
- עגבניות - 0.5 ק"ג;
- גזר - 250 גרם;
- שום - ראש אחד (גדול);
- שמן מזוקק - 150 גרם;
- חרדל - כף אחת;
- קמח - 2 כפות;
- סוכר - כוס שלמה;
- תמצית חומץ - כף אחת;
- מלח לטעימה.
איכות מוצרי הקוויאר
מתכון זה מספק פסטור, בנוסף, הוא כולל חרדל, שום, תמצית חומץ, שהם עצמם חומרים משמרים.
- קישואים ישנים יעשו, אתה רק צריך לקלף אותם ולהסיר בזהירות את האמצע עם זרעים גדולים. במקרה זה, עליכם לשקול את הירקות המוכנים.
- קח בצל לבן או זהוב כדי לא לקלקל את מראה הקוויאר.
- החרדל צריך להיות יבש, לא מבושל.
- ניתן לשנות את כמות המלח, הסוכר, השום, תמצית החומץ בהתאם לטעמכם.
- החלף עגבניות במידת הצורך ברסק עגבניות או אפילו ברוטב עגבניות.
בישול קוויאר פיקנטי
שוטפים את הקישואים היטב, קוצצים דק.
מוציאים את הקליפה מהעגבניות כמתואר במתכון הראשון, קוצצים בבלנדר או בעזרת מטחנת בשר.
שוטפים גזר, מקלפים, מגרדים, רצוי גדולים.
חותכים את הבצל בקוביות, מבשלים בסיר הקוויאר, מוסיפים את הגזר וחצי העגבניות. מבשלים למשך 30 דקות ללא מכסה.
מוסיפים קישואים קצוצים ומתבלים במלח. מכסים את הכלים במכסה, מבשלים 40 דקות נוספות על אש נמוכה.
הסר את המכסה, תן לו להתבשל עוד 40 דקות כך שהמסה תתעבה.
מערבבים את מחית העגבניות שנותרה עם קמח וחרדל עד לקבלת תערובת אחידה.
מוסיפים סוכר ושום טחון.
יוצקים את התערובת לירקות רותחים, מערבבים היטב, שומרים על אש נמוכה עוד 20 דקות. זכרו לערבב.
מכבים את האש, מצננים מעט את המסה, מוסיפים את תמצית החומץ, טוחנים בעזרת בלנדר או בדרך אחרת.
מורחים את הקוויאר המוכן בצנצנות נקיות של חצי ליטר, מעקרים במשך 15 דקות.
הופכים, עוטפים, מניחים להתקרר.
סיכום
כפי שאתה יכול לראות, ניתן להכין קוויאר דלעת במגוון דרכים. זו יכולה להיות ארוחה תזונתית, מתאבן או סתם מעדן מעולה. בחר את המתכון שאתה הכי אוהב. תהנה מהארוחה!
