תוֹכֶן
משמש הוא פרי קיץ שטוף שמש עמוס בהמון ויטמינים. אתה יכול לשמור את היבול שנקטף לחורף על ידי ייבוש או ריבה. עם זאת, בצורה זו, הפירות ילכו רק לפתן או לאפייה. בנוסף, במהלך העיבוד, הפרי מאבד חלקית מתכונותיו המועילות. כדי לשמר את הטעם המקורי ואת כל הוויטמינים עד למקסימום, משמשים הקפאת משמשים במקפיא.
האם ניתן להקפיא משמשים?
כל עקרת בית צברה הרבה מתכונים לקטיף משמשים לחורף, וכולם קשורים לעיבוד. זה באופן טבעי. בעבר יוצרו מקררים ביתיים עם מקפיאים קטנים, שבהם כמעט שום דבר לא יכול היה להתאים. אפילו לא הייתה מחשבה על הקפאת פירות. ריבה הייתה עשויה משמשים, מכוסה בפרוסות, מבושלת בסירופ, פירה. טיפול בחום לא הורס ויטמינים לחלוטין, אך הטעם הטבעי של הפרי הטרי הולך לאיבוד.
עם כניסתם של מקפיאים לבית החזה, הקפאת פירות הפכה פופולרית בקרב עקרות בית. שיטה זו של קציר החורף החלה להחליף את השימור המסורתי. הפרי הקפוא שומר על תכונותיו הטובות וטעמו. עם זאת, לא כל הפירות ניתנים להקפאה. לגבי משמשים, יש כאן כמה ניואנסים.
אפשר להקפיא את הפירות. חשוב רק להתבונן בטכנולוגיה של התהליך. לפעמים עקרות בית מתלוננות שמשמשים קפואים מתחילים להכהות כשמאחסנים אותם במקרר. זה נובע מתסיסה. העיסה המכהה מאבדת ממראה האכילה האטרקטיבי שלה, מטעמה וגם מוויטמין C. לאחר ההפשרה הפרי מאבד מצורתו, העיסה הופכת לדיסה. הסיבה נעוצה בהקפאה איטית.
תכונות שימושיות של משמשים קפואים
אם המארחת רק רוצה להכין קציר חורפי, אפשר לשמר את המשמשים באופן מסורתי על פי המתכון המועדף עליכם. כשמדובר בתכונות הריפוי של הפרי, אפשר להקפיא רק את החומרים המזינים במלואם.
מרפאים מסורתיים משתמשים בפרי משמש טרי כדי למנוע מחסור בוויטמינים, לטפל באנמיה ובמערכת הלב וכלי הדם. הפרי שימושי לאנשים שמנסים לרדת במשקל, שכן 100 גרם עיסה מכילה 45 קק"ל בלבד. תכולת קלוריות נמוכה, נוגדי חמצון וויטמין מורכבים מאיצים את שריפת השומנים. משמש ידוע גם כמסיר כולסטרול מעולה. הפרי שימושי לאנשים שיש להם בעיה במערכת העיכול. פירות טריים בכמות 100 גרם נלקחים מדי יום במקום חומר משלשל.
הקפאה שומרת על טריות הפירות עד העונה הבאה. אדם הסובל מאחת התחלואות מקבל את ההזדמנות להשתמש במשמשים למטרות רפואיות בכל ימות השנה.
תמצית הקפאת המשמשים הפשוטה ביותר
כדי לברר אם ניתן להקפיא משמשים במקרר ביתי, עליכם ללמוד את המאפיינים הטכניים שלו. על המקפיא לייצר טמפרטורה של לפחות -18על אודותג. בתנאים כאלה ניתן לאחסן את הפירות למשך שנה.
מהות ההקפאה עצמה היא כדלקמן;
- הפירות נקטפים מהעץ כדי שהעיסה לא תימכר. הם שטופים היטב, מוחלקים בשכבה אחת לייבוש.
- משמשים חותכים לפרוסות על מנת לשמור על הצורה המקסימלית לאחר ההפשרה. עם זאת, אתה יכול לקצוץ את העיסה לקוביות, קשיות.הצורה תלויה בהעדפות המארחת.
- הפירות המוכנים מונחים בשכבה אחת על מגש, המועמסים למקפיא.
- כאשר הפרוסות הופכות ל"זכוכית ", הן מקופלות לשקיות ניילון, קשורות היטב, מונחות באחסון.
כל חבילה קפואה חתומה. בדרך כלל הם קובעים תאריך לניווט בחיי המדף.
בחירת הפירות להקפאה ותכונות התהליך
כדי שהעבודה לא תהיה לשווא, משתמשים רק במשמשים בשלים להשגת מוצר איכותי. פרי בשל מכיל ויטמינים רבים, אך הוא לא אמור להיות בשלים יתר על המידה. הטוב ביותר נחשב משמש כתום בהיר עם עיסה מעט אלסטית ואבן המפרידה היטב.
אתה לא יכול לקטוף פירות מהאדמה. יהיו עליהם הרבה שקעים. עור המשמש חייב להיות נקי ללא גלד, כתמים אדומים ונזק מכני.
המוזרויות של משמשים מקפיאים כבר הוזכרו. פירות מסוגלים להתכהות, להתגנב ל דייסה לאחר ההפשרה. הקפאת זעזועים עוזרת להימנע מצרה זו. התהליך מבוסס על טבילה חדה של המסה המוכנה לטמפרטורה הנמוכה ביותר האפשרית. בייצור זה נעשה ב -50על אודותג. מקפיאים ביתיים מודרניים נותנים מקסימום של -24על אודותג. זה מספיק גם לשימור היבול האיכותי למשך 1-2 עונות.
פירות קפואים לא רק בפרוסות או בקוביות. הם מכינים פירה גולמי, עם או בלי תוספת סוכר. יש אפילו מתכונים חדשים להכנת סירופ.
חבילות, מגשי פלסטיק למזון משמשים כמכלים לאחסון פרוסות. רצוי למיין בכמויות כאלה הנחוצות לשימוש חד פעמי. המוצר המופשר מחדש אינו נשלח למקפיא.
לפירה משמש השתמשו בכוסות מחולקות. מיד לאחר המילוי מכניסים את המיכל למקפיא. במהלך האחסון, כוסות עם פירה סגורות במכסים או נמשכת שקית ניילון.
מתכוני משמש קפואים
בדרך כלל משתמשים בארבעה מתכונים נפוצים להקפאת משמש למשך החורף.
פִּירֶה
מרכיבים להכנת מחית:
- פירות בשלים - 3 ק"ג;
- סוכר תלוי בטעם ומתיקות הפרי - בדרך כלל בין 1 ל -2 ק"ג;
- חומצת לימון - 6 גרם.
סוכר אינו חומר משמר. כמותו רק משנה את הטעם, אך אינה משפיעה על בטיחות המוצר. תהליך הכנת הפירה מורכב מהשלבים הבאים:
- הפירות נשטפים היטב במים נקיים, מחולקים לחצאים ומסירים את הזרעים. את העיסה והעור הפגומים חותכים בעזרת סכין.
- לטחינה בחרו את המכשירים הביתיים הקיימים בבית: מעבד מזון, בלנדר, מטחנת בשר חשמלית. בגרסה האחרונה, פירה יכול להתברר עם גרגירי עיסה.
- הדייסה המתקבלת מתובלת בסוכר, מוסיפים חומצת לימון. את הרסק משאירים לעמוד כ -20 דקות להמסת הסוכר.
- שמים את התערובת המוגמרת על האש, מביאים לרתיחה ומבשלים חמש דקות. חשוב לערבב את מחית המשמש לעיתים קרובות, אחרת היא תישרף.
לאחר הקירור, המוצר המוגמר נארז בכוסות או במיכלים אחרים, והונח במקפיא.
המארחת יכולה להדליק את דמיונה ולמזוג את המחית לתבניות יפות. תקבלו סוכריות בדוגמת קרח או סתם קוביות.
קפוא כולו
קפוא שלם פירושו כל סוג של פרי מגולען. בחורף ניתן להוציא משמש להכנת לפתן, לאכול טרי ולקשט בעוגות. לפעמים עקרות בית מנסות להקפיא את כל הפירות יחד עם העצם. אין בזה שום דבר מסוכן, פשוט אין תועלת מכך. את העצם יהיה צריך לזרוק בכל מקרה.זה לא ישמור על שלמות הפרי אם טכנולוגיית ההקפאה מופרת.
התהליך מתחיל בקציר של פירות בשלים וקשים. משמשים שטופים היטב, מיובשים על בד, נחתכים לשניים ומגולענים. החצאים מונחים בשכבה אחת על מגש. ניתן לרסס בתמיסה של מיץ לימון ומים. המגש ממוקם במקפיא, מופעל בטמפרטורה הנמוכה ביותר האפשרית. לאחר ההקפאה, הפרוסות נארזות במיכלים ונשלחות לאחסון ארוך טווח.
בסירופ
מתכון חדש ויוצא דופן הומצא על ידי המארחת להקפאת פרוסות בסירופ. בעתיד, המוצר המוגמר משמש בדרך כלל למילוי פשטידות. הסירופ מתקבל באופן טבעי מסוכר ומיץ פירות. הפרוסות לא מבושלות.
הבישול מתחיל באופן מסורתי בשטיפת הפירות, ייבושם על מטלית, הסרת הזרעים. החצאים המוגמרים מונחים בשכבות בסיר, מפוזרים קלות בסוכר, ונותרים עד להופעת הסירופ. המיסה המוגמרת מונחת על מגשים, נשלחת להקפאה.
פירה עם סוכר
המתכון דומה להכנת פירה, רק ללא טיפול בחום. השיטה מאפשרת לכם לשמר את כל אבות המזון בצורה מקסימאלית. הפירות המוכנים מחולקים לפרוסות, האבן מוסרת. טוחנים את העיסה על פירה, מוסיפים 1 כף. l. מיץ לימון. מוסיפים סוכר לפי הטעם. המיסה המוגמרת נארזת בכוסות, נשלחת להקפאה.
הסרטון מספר על הקפאת משמשים:
סיכום
משמשים יכולים להיות קפואים בפרוסות או ברסק יחד עם פירות יער ופירות אחרים. הכל תלוי בהעדפה אישית. עדיף להפשיר במקרר בטמפרטורה של +2על אודותג. תהליך איטי ישמור על צורת האונות.
