עגבניות שרי במיץ משלהם

עגבניות שרי במיץ משלהן, סגורות על פי מתכונים מקוריים, יהפכו לפינוק טעים בחורף. הפירות שומרים על חלק ניכר מהוויטמינים, והרוטב מעשיר אותם בטעם לוואי מיוחד.

היתרון הבלתי מעורער של עגבניות שרי

זני עגבניות שרי בולטים בתכולת הסוכר הגבוהה שלהם, שלא לדבר על הצורה המיניאטורית הנהדרת - עגולה או אליפסה. עגבניות קטנות, מבושלות על פי המתכונים, מקשטות כל מנה.

דובדבנים עשירים:

• אשלגן, שמסיר עודף נוזלים;
• ברזל למניעת אנמיה;
• מגנזיום, המסייע לגוף להסתגל לשינויים בטמפרטורה;
• סרוטונין, המעניק מרץ.

בכל המתכונים המארחות ממליצות לכל פרי לנקב באזור ההפרדה של הגבעול כך שהוא יהיה רווי לחלוטין במילוי ולמנוע סדקים בעור. לעגבניה עגבניות קטנות בשלות נבחרות כמרינדה, הפירות מועברים דרך בלנדר, מטחנת בשר או מסחטת מיץ.

יחס קלאסי של מרכיבים במיכל: 60% עגבניות, 50% נוזלים. במתכונים נפוצים לליטר 1 של רוטב עגבניות למזיגת מיץ משלו, שימו 1-2 כפות מלח ו 2-3 סוכר. המלח נספג על ידי הפירות, ועל פי הביקורות, הקציר אינו מרגיש מוגזם. יותר סוכר מבליט את טעם הדובדבן המתוק.

התבלינים הרגילים: שחור ופלפל אנגלי, ציפורן, דפנה ושום מתווספים לכל מתכון בווריאציות שונות בהתאם להעדפות הטעם. אפשר בהחלט להסתדר בלי התבלינים האלה. לפני שממלאים את המיכל בנוזל, מוזגים קינוח אחד או כפית חומץ לכל מיכל למעלה, אלא אם כן מצוין כמות אחרת במתכון.

עגבניות שרי במיץ משלהן ללא עיקור וללא חומץ

מתכון זה אינו כולל פלפל, ציפורן, או עלי דפנה. היעדר תבלינים וחומצה נוספת מגלה באופן מלא את טעמו הטבעי של הדובדבן, שנשמר במיץ שלו.

הם מחשבים כמה צנצנות יהיו מספיק עגבניות, בהתחשב בכך שעבור רוטב עגבניות, לפי משקל, יש צורך באותה כמות פרי כמו לשימורים. לא משתמשים בחומץ מכיוון שהפירות במיץ שלהם עשירים בחומצות טבעיות.

1. מוסיפים סוכר מגורען למסת העגבניות שהתקבלה, ממליחים ומרתיחים את המלית במשך 15–20 דקות.
2. ממלאים את המיכלים בעגבניות.
3. התעקש על ירקות במים רותחים במשך 9-12 דקות ונקז את הנוזל.
4. ממלאים מיד את הצנצנות ברוטב מבושל, סוגרים, הופכים ועוטפים לעיקור פסיבי נוסף.
5. הסר את המקלט לאחר שהריקים התקררו.

עגבניות שרי מעוקרות במיץ משלהן עם מליסה

מתכון ללא שימוש בחומץ, כי עגבניות במיץ משלהם מתקבלת כמות מספקת של חומצה.

מכינים תבלינים:

• שום - 2 שיני;
• עלה דפנה;
• ענף של לימון;
• תפרחת שמיר;
• 2 גרגרי פלפל אנגלי.

הכנה:

1. מרתיחים עגבנייה.
2. ממלאים צנצנות בעשבי תיבול ופירות במסת עגבניות רותחות.
3. הגדר לעקר. למיכל של חצי ליטר, מספיקים 7-8 דקות של מים רותחים באגן, למיכל ליטר - 8-9 דקות.
4. לאחר שהתגלגלו, המכלים הופכים ומכוסים בשמיכה עבה כך שחומר העבודה מתחמם.

עגבניות שרי לחורף במיץ משלהם עם סלרי ובזיליקום

אוספים לשני מיכלים של 0.5 ליטר:

• 1.2 ק"ג עגבניות שרי;
• כף קינוח אחת של מלח;
• 2 כפות קינוח של סוכר;
• 2 כפית חומץ 6%, שמוסיפים בסוף הבישול של מסת העגבניות, לאחר 10 דקות רתיחה;
• 2 ענפי סלרי;
• חבורה של בזיליקום.

שלבי בישול:

1. ירקות ועשבי תיבול מונחים במיכלים מעוקרים.
2. התעקש במים רותחים במשך 6-7 דקות.
3. את שאר הפירות, המושרים במים רותחים ומקלפים, מועכים בבלנדר והעגבנייה מבושלת במשך 6 דקות, על פי המתכון, וזורקת צרור בזיליקום למסה, ואז מוציאה.
4. יוצקים את העגבניות ברוטב חם ומהדקים את המיכל בעזרת מכסים מעוקרים.

עגבניות שרי קלופות במיץ משלהן

למתכון זה הוסיפו שום לרוטב לפי הצורך.

להשתמש:

• פלפל אנגלי - 2 דגנים;
• ציפורן כוכב אחד;
• כפית חומץ 6%.

תהליך בישול:

1. מעגבניות שרי בשלות יתר ותת-תקני מבושלות.
2. יוצקים מים רותחים על הפירות לשימורים בקערה גדולה ונקזים את המים מיד.
3. קלף את העגבניות על ידי הנחת הפירות בצנצנות מעוקרות.
4. ממלאים את המיכלים ברוטב המוכן.
5. מעוקרים ומגולגלים.
6. ואז, הפוך, מזון משומר נעטף בבגדים חמים עד שהוא מתקרר לאורך כל היום.

עגבניות שרי במיץ משלהם עם שום

מכניסים למיכל בנפח נמוך:

• 2-3 גרגרי פלפל שחורים כל אחד;
• 1-2 שיני שום קצוצות גס.

בישול:

1. ירקות ותבלינים מונחים בצנצנות, מוזגים עם עגבנייה טרייה, אליהם התווסף חומץ.
2. מעוקרים, מגולגלים ומכוסים בשמיכה כדי להתקרר לאט.

עגבניות שרי במיץ משלהן לחורף עם ציפורן ופלפל חריף

כדי לדובדבן בקבוק של חצי ליטר, בהתאם למתכון, עליכם לקחת:

• 2-3 רצועות פלפל טרי מר;
• הוסף 2-3 כוכבי ציפורן למילוי;
• הוסיפו ירקות לפי הצורך: תפרחות או זרדים של שמיר, פטרוזיליה, סלרי, כוסברה;
• שום משמש גם לטעימה.

הכנה:

1. הכן רוטב עגבניות על ידי הוספת חומץ 6% בשיעור של כפית אחת. לכל מיכל.
2. עגבניות נערמות עם מרכיבים אחרים.
3. ירקות מוזרקים במים רותחים במשך 15–20 דקות.
4. ואז הפחיות מלאות במזיגה וסגורות, עוטפות עד שהן מתקררות.

מתכון לעגבניות שרי חריפות במיץ משלהם עם קינמון ורוזמרין

המזיגה הזו לעגבניות קטנות עם ארומה אקזוטית של טעם לוואי של תבלינים דרומיים נותנת תחושה מחממת של חום ונוחות בעת הצריכה.

מחושב עבור מיכלים בנפח 0.5 ליטר:

• קינמון - רבע כפית;
• גוש רוזמרין אחד מספיק לליטר.

שלבי בישול:

1. הרוטב עשוי מעגבניות קטנות בשלות, ומוסיף תחילה את הרוזמרין והקינמון. המתכונים מאפשרים שימוש ברוזמרין מיובש, אך מחציתם טריים.
2. מלח, ממתיק לפי הטעם, מוזג חומץ בתום הבישול, לאחר 10-12 דקות של רתיחת הרוטב.
3. דובדבן מושרה במים חמים במשך 15-20 דקות.
4. לאחר ניקוז הנוזל, מלאו את המיכל ברוטב ריחני וסובבו.

מתכון פשוט לעגבניות שרי במיץ משלו עם פלפל

לצנצנת של חצי ליטר, אוספים:

• 3-4 רצועות פלפל מתוק;
• 1-2 שיני שום קצוצות גס;
• על ענף שמיר ופטרוזיליה.

תהליך בישול:

1. עגבניות בשלות יתר מזוקקות בחומץ.
2. הגלילים ממולאים בעשבי תיבול וירקות.
3. מוזגים מים חמים למשך 10–20 דקות.
4. לאחר ניקוז הנוזל, מלאו את המכלים בעגבניות ברוטב, טוויסטו והתקררו לאט תחת מחסה חם.

איך לרדד עגבניות שרי במיץ משלך עם אספירין

אין צורך בחומץ למתכון: הטבליות מונעות את תהליך התסיסה. על צנצנת בנפח 0.5 ליטר הם אוספים, למעט עגבניות:

• 3-4 חתיכות פלפל מתוק;
• 1-2 טבעות פלפל חריף;
• תפרחת קטנה של שמיר;
• שן שום שלמה אחת;
• טבליה אספירין אחת.

בישול:

1. ראשית, מסת העגבניות מבושלת מפירות בשלים.
2. ממלאים את המיכלים בתבלינים וירקות.
3. התעקש על 15 דקות במים חמים.
4. יוצקים פנימה רוטב רותח ומגלגלים.

כיצד לאחסן עגבניות שרי במיץ משלהם

על פי המתכונים לעיל, עגבניות ספוגות לחלוטין בתבלינים לאחר 20-30 יום. ירקות נעשים טעימים יותר עם הזמן. עגבניות שסגורות כהלכה יכולות להחזיק יותר משנה. בתנאי דירה, עדיף להשתמש בשימורי מזון עד העונה הבאה.

סיכום

קל לבשל עגבניות שרי במיץ משלהן. כאשר משתמשים בחומץ כחומר משמר ואף בלעדיו, מיכלים עם פירות נשמרים היטב. תרצו לחזור על החסר עם טעם מדהים לעונה הבאה.

ערכים מומלצים

מתכון פשוט לסלט עגבניות ירוק לחורף

מזון מהיר עגבניות ירוקות קוריאניות: מתכונים עם תמונות

מתכון לעגבניות ירוקות עם שום לחורף

שימורי עגבניות ירוקות לחורף ללא עיקור

המתכונים הטובים ביותר לגורלודר לחורף

עגבניות קלופות: 4 מתכונים קלים

עגבניות קצוצות עם חמאה לחורף

עגבניות פאנקיות בג'לי לחורף

7 מתכונים לעגבניות מתוקות ללא חומץ ועיקור