תוֹכֶן
סתיו הוא זמן נפלא. והקציר הוא תמיד אירוע משמח. אך לא לכל העגבניות יש זמן להבשיל בגן לפני תחילת מזג האוויר הקר ומזג האוויר הגרוע. לכן, הפירות הירוקים של המארחת נכללים בשקיקה בהכנותיהם לקראת החורף.
מתכוני עגבניות ירוקות קוריאניות פופולריים מאוד. הירקות טעימים, התהליך עצמו לא לוקח הרבה זמן. חשוב שאפשר להשתמש אפילו בפירות לא בשלים קטנים. מכינים את הסלטים מעגבניות שלמות או קצוצות, בתוספת התבלינים הרגילים והירקות האהובים. מנות כאלה אינן צריכות לרכוש בחנות או בשוק; זה מאוד פשוט וזול להכין חטיף טעים בעצמכם.
האפשרויות הפופולריות ביותר הן אוכל מהיר... למרות שהם גם נתונים לשינויים בהתאם לטעמם ולהעדפותיהם של המומחים לקולינריה. בואו נתעכב על חטיפי העגבניות הירוקות הפופולריות בסגנון קוריאני.
טיפים להכנה
תבלינים ותבלינים שונים מתאימים כתוספים במתכונים. לרוב, מדובר בירקות - פטרוזיליה, כוסברה, שמיר. התבלינים הנפוצים ביותר הם שום ופלפלים חריפים, וירקות הם גזר ובצל. זו קבוצה בסיסית של רכיבים.
יש גם כללים פשוטים שעוזרים לבשל טעים סלט עגבניות ירוק בקוריאנית:
- נסו לבחור ירקות בגודל זהה. זה יעזור להשיג המלחה אחידה של העגבניות. ניתן למיין אותם לפי גודל ולהכין סלטים באותו גודל ירקות בנפרד.
- מכינים את העגבניות ירוקות ולא חומות. אנו זקוקים לפירות בשלב הבשלות החלבית. חומים יתנו יותר מיץ ויהיו רכים מאוד בסלטים. לסלט, בחרו רק פירות שלמים, לא פגומים ובריאים, כך שהמתאבן לא יתגלה כמפונק. שימו לב למצב הקליפות לפני שמתחילים בתהליך הבישול.
- בחר את השמן שלך באחריות. מוצר לא איכותי או נבחר מבלי לקרוא יכול לקלקל סלט מוכן של עגבניות ירוקות. עבור מנות קוריאניות, השתמש בחמאה מזוקקת. הקפידו לשלוט בהרכב ובכמות התבלינים. שקול את העדפות הטעם של כל בני המשפחה, כך שכולם יוכלו ליהנות מעגבניות ירוקות טעימות.
- אם אתם מבשלים עגבניות ירוקות בסגנון קוריאני לחורף, הכינו את המכל תחילה. יש לעקר את הצנצנות והמכסים.
- כל הירקות שבהם אתה משתמש בנוסף, הקפד למיין, בחר שלם ובריא, שוטף, מקלף ונקי מזרעים וקליפות. השתמש בפלפל בצבע אדום עז או כתום לסלט עגבניות ירוקות צבעוניות.
- מספיק לקלף ולחתוך את השום לפרוסות, ולא לקצוץ או למעוך באמצעות מכבש.
המלצות פשוטות אלה יעזרו לך לבצע את העבודה הרבה יותר מהר.
גרסה קלאסית לסלט עגבניות קוריאני
מתכוני חטיפים קוריאניים קלאסיים כוללים תמיד שום ופלפלים חריפים. ניתן לקחת פלפלים טריים וגם מיובשים.
לבישול עגבניות ירוקות חריפות, קח 2 ק"ג מאותם פירות בערך. לכמות עגבניות זו אנו זקוקים:
- 4 חתיכות פלפלים גדולים עם קירות עבים;
- 2 ראשי שום גדולים;
- חבורה אחת של כוסברה ושמיר.
להכנת המרינדה קחו 100 גרם סוכר מגורען, שמן צמחי מזוקק, חומץ שולחן ו -2 כפות עם שקופית מלח גס.מערבבים עם ליטר מים נקיים, נותנים לו להתבשל מעט.
נתחיל לבשל:
אנו מכינים ירקות. קולפים את הפלפל מזרעים, שום - מהקליפה, הופכים אותו במטחנת בשר.
קוצצים דק את הירוקים, לשם כך אנו לוקחים סכין מטבח נוחה עם להב רחב.
מערבבים את החומרים בקערה אחת.
שוטפים את העגבניות, חוצים כל ירק לשניים ומתחילים לערום אותם בסיר או בצנצנת זכוכית בשכבות. אנו מחליפים כל שכבת ירקות בשכבת תבלינים ועשבי תיבול. ממלאים במרינדה מוכנה, מכניסים למקרר. לאחר 8 שעות, הסלט לפי המתכון: "עגבניות ירוקות קוריאניות במהירות" מוכן לאכילה.
אפשרות שנייה של מזון מהיר
הזמן הרגיל לבישול עגבניות בקוריאנית לוקח לא יותר מיממה. המתכונים המתארים כיצד לבשל עגבניות ירוקות קוריאניות שונים מעט זה מזה. הסלט הזה יהיה מוכן בעוד 10 שעות, כך שגם ביקור בלתי צפוי של האורחים לא יתפוס את המארחת בהפתעה. נכין פחיות נקיות מראש.
אנחנו צריכים רק 1 ק"ג עגבניות ירוקות באותו גודל. את שאר המרכיבים ניתן למצוא בכל בית:
- בצל 1;
- 3 גזרים;
- 2 פלפלים מתוקים;
- ראש שום אחד;
- צרור עשבי תיבול טריים;
- 0.5 כוסות שמן צמחי מזוקק וחומץ שולחן;
- 2 כפות סוכר מגורען עם שקף;
- כף גדושה של מלח גס;
- 0.5 כפית תיבול גזר קוריאני.
חותכים את העגבניות לחצאים, מגרדים את הגזר לסלטים קוריאניים, קוצצים את הבצל דק וקוצצים את הפלפל לאטריות. קוצצים את הפטרוזיליה דק בעזרת סכין.
מערבבים את כל המרכיבים בקערה.
בכוס נפרדת מערבבים את השמן, החומץ והתבלינים.
שמנו את התערובת בצנצנות וממלאים אותה במרינדה, שולחים אותה למקרר ל -10 שעות. סלט העגבניות הירוק המקורי מוכן.
כך תוכלו לכסות את סלט העגבניות לחורף. אנו משרים את התערובת המוגמרת במשך 45 דקות, ואז מכניסים אותה לצנצנות סטריליות, מכסים במכסים ומכניסים לסיר עם מים. אנו מעקרים צנצנות חצי ליטר למשך 20 דקות, צנצנות ליטר למשך 40 דקות. אנחנו מתגלגלים ושמים לאחסון.
אפשרות ללא פרופורציות קפדניות
מתכוני חטיפי עגבניות ירוקות הופכים פופולריים יותר ויותר. לכן אנו מציעים לבשל עגבניות ירוקות בקוריאנית, שהגרסה הטעימה ביותר שלה נראית כך:
כדי להפוך את הסלט נכון, שקול מתכון עם תמונה של כל שלב בהכנה. ניתן להגיש את העגבניות הללו כמנה נפרדת או לכלול אותה בסלטים אחרים. החשוב מכל, טעמו של הפרי בא לידי ביטוי בשילוב עם שמן צמחי. יתרון חשוב מאוד במתכון זה הוא שאנחנו לוקחים את התבלינים והתבלינים לפי הטעם.
נתחיל להכין חטיף טעים.
הירקות צריכים להיות יציבים וירוקים.
שוטפים את הפירות היטב מתחת למים זורמים וחותכים לפרוסות. יחד עם זאת, אל תשכח להפריד בין הצומת לגבעול, שלא נצטרך בסלט.
שמנו את הפרוסות במיכל נוח לערבוב מוצרים.
השלב הבא הוא הכנת השום. בואו נקלף אותו, נעביר אותו באמצעות מכבש.
שוטפים את הפלפל החריף ביסודיות, מסירים את הגבעול וחותכים לחתיכות קטנות. התאימו בעצמכם את החריפות של המנה. ניתן להחליף חלק מהפלפל החריף לבולגרית, אך גם לאדום. אבל חשוב שהחטיף הקוריאני שלנו עדיין יהיה חריף.
בישול המרינדה. בשביל זה עלינו לערבב סוכר מגורען, מלח וחומץ בכלי נפרד. עבור 1 ק"ג עגבנייה יהיה צורך ב -60 גרם מלח, אנו לוקחים את שאר המרכיבים לפי הטעם. מערבבים היטב, ואז מעבירים לקערת עגבניות ומערבבים שוב. אנו מוודאים שהתבלינים מופצים באופן שווה בכל נפח הירקות.
שמנו את הסלט בצנצנת זכוכית, הכנסנו למקרר, נטעם אותו כל יום אחר.
ניתן לשנות כל מתכון לפי טעמכם.כמות התבלינים והתבלינים והירקות יכולה להשתנות. כל עקרת בית מוצאת את השילוב שלה, והסלט שלה הופך למומחיות. ניתן לקצור כל אפשרות לחורף ולאחסן במקרר. ואם אתה מעקר פחיות, אז במרתף.
כדי לעזור לעקרות בית בהכנת עגבניות ירוקות בקוריאנית בסרטון:
