עגבניות עם סלרי

עגבניות סלרי לחורף הן אחת הדרכים הפופולריות ביותר לעיבוד יבול ירקות קיצי. שימורים ביתיים מאפשרים לך להתנסות, לפתח ארומה וטעם מיוחדים משלך, ולרשת את סוד ייצורו כארשת. לכן, חמושים במתכונים מסורתיים, תוכלו להכין הכנה ייחודית בעצמכם לחורף.

כללים לשימורי עגבניות עם סלרי

סודות הכנת עגבניות כבושות עם סלרי לחורף, המסייעות ביצירת הכנה ביתית מעוררת תיאבון וארומטית לחורף:

1. לצורך שימור, יש להעדיף עגבניות גמישות ללא עיוותים ונזקים שונים, שונות בגודל הממוצע.
2. המתכון דורש מכם לנקר את העגבניות בבסיס בעזרת קיסמים, שיפודים או מזלגות כדי לשמור על שלמות הפירות ולהגן עליהם מפני סדקים.
3. לפני השימורים יש לעקר את המיכלים בכל שיטה נוחה, ולהרתיח את המכסים למשך 5 דקות לפחות.
4. על פי המתכון, לאחר סגירת הפחיות עליכם להפוך אותם על פיהם וליצור להם סביבה חמה על ידי כיסוים בשמיכה. זה יבטיח את בטיחות הסיבוב לאורך זמן.

המתכון הקלאסי לעגבניות עם סלרי

המתכון המסורתי להכנות ביתיות לחורף, שכל משפחה מעדיפה לחגוג עליו, מפתיע בעסיסיותו ובטעם הנעים החריף.

רכיבים:

• 2 ק"ג עגבניות;
• 2 ליטר מים;
• 2 כפות. l. מלח;
• 3 צרורות סלרי;
• 2 כפות. l. סהרה;
• 5 שיני שום;
• ירקות לפי הטעם.

איך לבשל:

1. מניחים את העגבניות בצנצנות, לאחר שמניחים שום, סלרי וירקות לבחירתכם בתחתית.
2. יוצקים מים רותחים מעל ומניחים למשך 20 דקות, מכוסים במכסה.
3. לאחר שחלף הזמן, שפכו את המים הרותחים ואז שפכו אותם חזרה לצנצנות והשאירו למשך 20 דקות נוספות.
4. יוצקים את המים שוב ומרתיחים, מוסיפים סוכר ומלח.
5. ממלאים את הצנצנות במרינדה חמה, ואז אוטמים אותן והופכים אותן, מבודדים עד שהן מתקררות לחלוטין.

עגבניות מהירות עם שום וסלרי

עגבניות במרינדה עם שום וסלרי הם אחד המתכונים לטוויסט החורפי של הירקות האהובים על כולם, שיוסיפו מגוון לכל תפריט. על פי מתכון זה, ירקות ארומטיים מאוד, ומעוררים מיד את התיאבון. מתאים לא רק לארוחות יומיומיות, אלא גם לפינוקים חגיגיים.

רכיבים:

• 1 ק"ג עגבניות;
• שום בקצב של שן אחת לכל ירק;
• צרור סלרי אחד
• צרור שמיר אחד;
• 2 כפות. l. מלח;
• לְתַבֵּל.

כיצד לעשות זאת על פי המתכון:

1. חותכים גבעולי העגבניות ומניחים בתוכם שן שום.
2. מלאו מיכלים מוכנים בירקות, והניחו סלרי, שמיר מעל, אם תרצו, תוכלו להוסיף את התבלינים האהובים עליכם.
3. מרתיחים מים ומלח, מבשלים כמה דקות ואז שופכים את המיכלים עם המלח שנוצר.
4. המשך עם מכסי ברגים הדוקים. כאשר הטוויסט מוכן לחורף, עליכם ליצור תנאים חמים כדי לקרר אותו.

עגבניות מתוקות עם סלרי

הכנה ריחנית כזו לחורף תעזור למארחת לא אחת. מכינים אותו ללא כל קשיים מיוחדים, וכתוצאה מכך ירק קיצי יעניק מראה חגיגי לתפריט יומיומי משעמם.

רכיבים לכל 3 ליטר יכולים:

• עגבניות;
• מחשב אחד. גמבה;
• 4 דברים. בצלים קטנים;
• 3 צרורות סלרי עלים;
• 1 כף. l. מלח;
• 200 גרם סוכר;
• 80 מ"ל של חומצה אצטית;
• תבלינים, תוך התמקדות בטעם שלך.

כיצד לעשות זאת על פי המתכון:

1. מחלקים את כל הירקות באופן אקראי סביב הצנצנת, שמים את הבצל בשלמותו בלי לחתוך.
2. יוצקים מים רותחים מעל ומניחים.
3. לאחר חצי שעה מרוקנים את המים לקערה נפרדת ומוסיפים מלח, סוכר ומבשלים עוד כמה דקות.
4. לפני שממלאים את הצנצנות במרינדה העשויה, צריך לשפוך את החומץ ואם רוצים להוסיף תבלינים. ואז מוסיפים מלח חם ואוטמים. טוויסט לחורף צריך להיות מכוסה בשמיכה עד שהיא מתקררת לחלוטין.

עגבניות לחורף עם סלרי: מתכון עם פלפלים

חטיף ארומטי נפלא לחורף יאיר ערבים קרים, שכן הארומה, הרעננות והניחוח הבלתי רגילים שלו לא ישאירו אף אחד אדיש. מתכון זה מוערך בזכות טעמו הייחודי, שרבים זוכרים מילדותו.

רכיבים לכל 3 ליטר יכולים:

• 2 ק"ג עגבניות;
• 100 גרם שורש סלרי;
• 2 פלפלים;
• 2 שיניים. שום;
• 2 עלי דפנה;
• 2 ליטר מים;
• 2 כפות. l. סהרה;
• 2 כפות. l. מלח;
• 4 כפות. l. חומץ;
• תבלינים לפי הצורך.

כיצד לעשות זאת על פי המתכון:

1. מקשטים את תחתית הצנצנת בשום, ירקות שורש קצוצים, עלי דפנה ותבלינים לפי הטעם.
2. מכניסים את העגבניות בקומפקטיות לצנצנת יחד עם פלפלים, חתוכים מראש לחתיכות.
3. יוצקים מים רותחים מעל ומניחים.
4. לאחר 10 דקות מרוקנים את המים לקערה אחרת, מתבלים בסוכר ומלח. לאחר הרתיחה מוציאים מהכיריים.
5. מכסים ירקות עם מלח חם, מתבלים בחומץ וטוויסט.
6. שים את הצנצנת במהופך, מכסה בשמיכה עד שהיא מתקררת בכדי לכבוש את הירקות.

עגבניות עם סלרי, שום, חרדל וכוסברה

קל מאוד להכין את הטוויסט הזה לחורף. המתכון יפנק גורמט אמיתי עם טעם משובח וגם עם רמז עדין לחרדל וכוסברה.

רכיבים:

• 3 ק"ג עגבניות;
• 500 גרם סלרי גבעול;
• כוסברה 20 גרם;
• 6 מטריות שמיר;
• 30 גרם שעועית חרדל;
• 4 עלי דפנה;
• 50 גרם מלח;
• 60 גרם סוכר;
• חומץ 30 גרם;
• 2 ליטר מים.

כיצד לעשות זאת על פי המתכון:

1. שוטפים את העגבניות. צלו זרעי חרדל וכוסברה במחבת יבשה למשך 3 דקות. שים עלי דפנה במים רותחים למשך דקה.
2. מקשטים את תחתית הצנצנת בזרעי כוסברה, חרדל, עלי דפנה, מטריות שמיר, גבעולי צמחים חתוכים לקוביות וכמה מעלים שלה.
3. ואז הניחו את העגבניות מעל, וירקות מעל.
4. יוצקים מים רותחים על התוכן במשך רבע שעה. בסוף הזמן מרוקנים את המים, מתבלים במלח וסוכר ושולחים לרתיחה למשך 5 דקות. מוציאים מהכיריים, מוסיפים חומץ וממלאים את הצנצנות עם המלח המוכן.
5. לשים לעיקור וסוגרים היטב לאחר 20 דקות.
6. הטה מיכלים הפוכים. עטפו בשמיכה והשאירו להתקרר.

איך חמוצים עגבניות עם סלרי ללא חומץ

המלחת עגבניות עם סלרי לחורף ללא חומץ נחשבת לטוויסט עדיף למי שחשוב לו להזין תזונה נכונה או שאינו יכול לסבול חומץ. בגרסה זו עגבניות ישמחו אתכם עם מאפיינים מצוינים ויהוו התוספת הטובה ביותר לכל שולחן. עם מתכון זה, אתה לא יכול לפחד מבעיות עם טוויסט מפונק.

רכיבים:

• 2 ק"ג עגבניות;
• 2-3 צרורות סלרי;
• 5 שיניים. שום;
• 3 יח '. עלי דפנה;
• 5 חתיכות. גרגרי פלפל;
• 100 גרם מלח.

כיצד לעשות זאת על פי המתכון:

1. מניחים עגבניות בצנצנות בצורה קומפקטית.
2. למעלה עם מוצרי הצמח הנותרים.
3. מפזרים את התוכן במלח ויוצקים מים קרים מבושלים.
4. סגרו היטב בעזרת מכסי ניילון והניחו בחדר קר וחשוך.

עגבניות סלרי גבעוליות לחורף

חטיף חורפי טוב לחגים שונים ולארוחות משפחתיות צנועות.מתכון זה תמיד היה פופולרי בקרב עקרות בית.

רכיבים:

• 3 ק"ג עגבניות;
• 3 צרורות של סלרי גבעולי;
• 4 שיניים. שום;
• 3 עלי דפנה;
• פלפלים חריפים לפי הטעם;
• 2 כפות. l. סהרה;
• 1 כף. l. מלח;
• 1 כף. l. חומץ.

כיצד לעשות זאת על פי המתכון:

1. בתחתית הצנצנת מניחים עלה דפנה, פלפל, שום. לאחר מכן הניחו את העגבניות והסלרי הקצוץ בשכבות עד קצה הצוואר.
2. מרתיחים מים ויוצקים ירקות לצנצנות. מכסים ומניחים לעמוד 20 דקות.
3. מסננים את המים לקערה נפרדת ומרתיחים, מתבלים במלח וסוכר.
4. יוצקים את הצנצנות עם המלח המיוצר, ואטום עם חומץ, אוטמים במכסים.

עגבניות לחורף עם סלרי, שום ופלפל חריף

המתכון לעגבניות עם שום וסלרי לחורף בתוספת פלפלים חריפים בהחלט יוסיף לחזירון הקולינרי. ארומה נעימה וטעם הרמוני של טוויסט כזה ישמחו את אניני הטעם המבחינים והתובעניים ביותר של מנות חריפות.

רכיבים לכל 3 ליטר יכולים:

• 2 ק"ג עגבניות;
• 60 גרם מלח;
• 100 גרם סוכר;
• 3-4 שיניים. שום;
• 3 יח '. עלה דפנה;
• תרמיל פלפל חריף אחד;
• 2 צרורות סלרי;
• חומץ 40 מ"ל (9%);
• מים;
• לְתַבֵּל.

כיצד לעשות זאת על פי המתכון:

1. ייבש את העגבניות שנשטפו במים קרים זורמים. ואז שים את הירקות המוכנים בצנצנת קומפקטית, לתוכה ואז יוצקים מים רותחים. תן לעמוד במשך 15 דקות.
2. מסלקים את גבעול הפלפלים החריפים שטופים, וחותכים את השום הקלוף לפרוסות.
3. בסוף הזמן יוצקים את המים לקערה אחרת, איתה משלבים מלח, חומץ, סוכר.
4. שלח את ההרכב לכיריים עד שהוא רותח, ואז שפך איתו את הירקות המוכנים, לאחר הכנסת העגבניות הנותרות והתבלינים הנבחרים לצנצנת.
5. פקק מיד את הצנצנת, התהפך ועטוף אותה בשמיכה חמה ליום.

מתכון פשוט לעגבניות מוחמצות עם סלרי לחורף

הכנה פשוטה, פרקטית ומאוד מעוררת תיאבון לחורף בעלות מינימלית של מרכיבים. במתכון זה סלרי הוא התבלין העיקרי, ולכן פיתול ביתי אינו מצריך שימוש בתבלינים אחרים.

רכיבים:

• 3 ק"ג עגבניות;
• 1 ליטר מים;
• 100 גרם שורש סלרי;
• 2 כפות. l. סהרה;
• 1 כף. l. מלח;
• כפית אחת חומץ.

כיצד לעשות זאת על פי המתכון:

1. חוררים את בסיס הגבעול של העגבניות השטופות בעזרת קיסם.
2. ממלאים את הצנצנות בעגבניות, מכניסים אותן בכמות קטנה של סלרי, מגוררת בעבר.
3. יוצקים מים רותחים ומניחים בצד למשך 15 דקות.
4. הכינו את המרינדה בעזרת מים, סוכר ומלח. מבשלים את כל המרכיבים על האש למשך דקה. בסיום מוסיפים את החומץ ומוציאים מהתנור.
5. מסננים את המים מהצנצנת וממלאים מיד במרינדה המוכנה. סוגרים והופכים, מכסים בשמיכה.

אחת האפשרויות:

עגבניות טעימות עם סלרי ובצל

הטעם הממריץ, הריח המעורר תיאבון של ספין תוצרת בית כזה יפתיע רבים. לאחר שניסיתי פעם אחת ירקות בפרשנות זו, יהיה הרצון להוסיף אותם לרשימת ההכנות הביתית לחובה.
רכיבים לכל 3 ליטר יכולים:

• 1.5-2 ק"ג עגבניות;
• 10 חתיכות. ענפי סלרי;
• 4 דברים. בצלים;
• 2 ליטר מים;
• 100 גרם חומץ;
• 100 גרם מלח;
• כפית אחת פלפל שחור.

כיצד לעשות זאת על פי המתכון:

1. נקב את העגבניות השטופות באזור הגבעול בעזרת קיסם.
2. חותכים את הבצל המקולף לטבעות שעוביהן צריך להיות 2-3 מ"מ.
3. שים גרגרי פלפל על תחתית הצנצנת ומניחים עגבניות, בצל, סלרי בשכבות ובאותה סדר עד לראש הצנצנת.
4. שלבו מים עם מלח וסוכר, והוסיפו חומץ, הרתיחו את הרכב.
5. יוצקים ירקות עם מלח רותח, מכסים במכסה ועוקרים 15 דקות. ואז פקק והפוך, מכסה בשמיכה והשאיר להתקרר. אתה יכול לשמור חומר כזה בחדר.

עגבניות כבושות עם סלרי וגזר

אם נמאס לכם מהמתכון המסורתי של עגבניות משומרות עם סלרי ואתם רוצים משהו חריג, אז הגיע הזמן לבשל משהו חדש. אחד הפתרונות המקוריים יהיה להכין חטיף כזה לחורף בתוספת גזר.תהליך זה אינו מצריך מאמץ מוגזם. העיקר להיות סבלניים וללכת בדיוק על המתכון.

רכיבים:

• 4 ק"ג עגבניות;
• 2 יח ' גזרים;
• 3 יח '. לוק;
• צרור סלרי אחד
• 10 חתיכות. גרגרי פלפל;
• שום 1;
• 4 דברים. עלה דפנה;
• מלח 40 גרם;
• 65 גרם סוכר;
• חומץ 60 מ"ל (9%);
• 2 ליטר מים.

כיצד לעשות זאת על פי המתכון:

1. שוטפים את העגבניות, מקלפים וחותכים את הבצל לטבעות. קלפו את הגזר וחתכו לכל צורה שרירותית. מחלקים את השום לטריזים וקולפים.
2. ממלאים מיכלים מעוקרים במחצית הדרך עם עגבניות. ואז שמים גזר, בצל, שום, גבעולי סלרי מעל ומוסיפים את שאר העגבניות למעלה. מוסיפים עוד סלרי, עלי דפנה ופלפל.
3. יוצקים מים רותחים על תכולת המיכלים ומשאירים למשך 20 דקות. ואז לנקז ולהתחיל להכין את המרינדה.
4. מרתיחים מים עם מלח, סוכר, לאחר ההמסה שמוסיפים חומץ.
5. ממלאים מיכל בירקות במרינדה מוכנה ומסובבים. מכסים את השמיכות הביתיות בשמיכה חמה עד להתקררות.

שימורי עגבניות עם סלרי ובזיליקום

מתכון נוסף לשימור עגבניות לחורף למי שאוהב בזיליקום. כמובן שבצורה משומרת מוצר זה אינו שומר על כל תכונותיו היקרות, אך הדבר מפוצה יותר על ידי טעמו המעולה וארומת השימור לחורף. רכיבים לכל 3 ליטר יכולים:

• 1 ק"ג עגבניות;
• שן 10. שום;
• 6 ענפי סלרי;
• 6 ענפי בזיליקום;
• 3 כפות. l. מלח;
• 3 כפות. l. חומץ תפוחים (6%).

כיצד לעשות זאת על פי המתכון:

1. שטפו וייבשו עגבניות עם גרעין צפוף ובשרני.
2. מניחים את העגבניות, השום, הסלרי הקצוץ והבזיליקום בשכבות בצנצנת.
3. מפזרים מלח מעל ומוסיפים חומץ.
4. יוצקים מים רותחים על תכולת הצנצנת, ומכסים במכסים, שולחים לתנור, שחומם מראש ל -120 מעלות, למשך 45 דקות.
5. אטום את הצנצנות המחוממות הרמטית עם מכסים, התהפך וכיסוי בשמיכה, השאיר להתקרר לחלוטין.

כללי אחסון לעגבניות במרינדה עם סלרי

גלילי עגבניות וסלרי תוצרת בית אטומים הרמטית לחורף מאוחסנים בצורה מושלמת בטמפרטורת החדר, בתנאי שהם מיוצרים בהתאם לכל הכללים. העיקר לא למקם אותם ליד מכשירים הפולטים חום, מכיוון שהטמפרטורה הגבוהה מגרה תהליכים כימיים המובילים לאובדן צבע המרינדה ולירידה בגמישות הירקות המגולגלים.

אבל עדיף לאחסון שימור לחורף לתת עדיפות לחדר יבש וקריר בטמפרטורה של 0 עד +15 מעלות.

סיכום

תהליך בישול הסיבוב לחורף אינו דורש מאמץ משמעותי, זמן והתוצאה תשמח, מכיוון שעגבניות עם סלרי לחורף יהפכו לתכונות הכרחיות בחגיגות המשפחתיות, וגם יסייעו ביצירת אווירה נוחה במהלך מפגשים עם חברים .

ערכים מומלצים

ג'לי אשחר הים

קוויאר סלק: 17 מתכונים טעימים

דלעת בסגנון קוריאני לחורף

סלק לחורף בבנקים

לונגברי ספוג

סלט קישואים וסלק לחורף

סלק עם שעועית לחורף

אגס במיץ משלו לחורף

שוקולד ברי