תוֹכֶן
צ'וקברי ללא בישול הוא דרך נהדרת להכין פירות יער, תוך שמירה על כל אבות המזון ויסודות קורט. לארוניה יש טעם חמוץ מתוק, מעט טארט, כך שרבים לא אוהבים את זה, אבל כולם יאהבו שוקולד שחור עם סוכר.
איך לבשל צ'וקברי לחורף בלי לבשל
להכנת שוקולד שחור עם סוכר ללא בישול, קחו את הפירות והמרכיב המתוק במידות אחד לאחד. קודם כל מסירים את האוכמניות מהצרורות, מסודרים בקפידה ומשאירים רק פירות שלמים. דגימות מקולקלות ומקומטות אינן מתאימות לכך.
הפירות נשטפים על ידי הנחתם במסננת. הניחו על מגבת נייר, הניחו לייבוש. המרכיב המתוק משולב עם חומרי הגלם במיכל בלנדר, נקטע עד לקבלת מסה הומוגנית. אם אין מכשיר כזה, טוחנים בעזרת דוחף ומסננת דקה.
מיכלים לשימורים נשטפים היטב בתמיסת סודה ומעוקרים בתנור או באדים. יבש היטב.
מסת הגרגרים נותרת לזמן מה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהגבישים מתמוססים לחלוטין. שוקולד ברי עם סוכר מוזגים לצנצנות חמות, סוגרים במכסי ניילון או מגולגלים במכסי פח.
צלעות שחורות מרוסקות עם סוכר נשמרות במקרר או בחדר קריר. ישנם מתכונים לשוקברי עם סוכר ותוספת לימון, תפוחים או תפוזים.
צ'וקברי, מרוסק עם סוכר
המתכון לאוכמניות שחורות יאפשר לכם להכין מעדן טעים ובריא שיתמוך בחסינות בחורף, כאשר הגוף חייב לעמוד בנגיפים.
רכיבים:
- 800 גרם סוכר גבישי דק;
- 1 ק"ג 200 גרם שוקולד.
הכנה:
- עברו דרך השוקברי. שוטפים את הפירות שנבחרו במים חמים זורמים. פרוש על מגבת וופל, התייבש.
- מניחים חצי חלק מחומר הגלם במיכל בלנדר גדול, מוסיפים מחצית מהמרכיב הצובר, סוגרים את המכסה, מפעילים את המכשיר. טוחנים עד לקבלת מרקם חלק.
- מעבירים את המחית שהתקבלה לסיר, תוך שריפת מים רותחים מראש. מניחים את שאר החומרים בקערה, טוחנים. יוצקים למיכל עם מחית פירות יער.
- מערבבים את חומרי הגלם המרוסקים בעזרת מרית עץ. מכסים את התבנית במכסה ומניחים בצד לעשר דקות.
- שוטפים צנצנות קטנות, מעקרים על אדים. יוצקים עליהם ריבה גולמית ואוטמים אותם היטב במכסים, לאחר שטיפלתם בהם בעבר במים רותחים. אחסן במדף התחתון של המקרר.
שוקולד פירה ללא בישול עם סוכר ולימון
רכיבים:
- 1 ק"ג 300 גרם סוכר דק;
- 2 לימונים;
- 1 ק"ג 500 גרם גרגרי יער.
הכנה:
- הלימון נשטף ביסודיות, שופכים אותו עם מים רותחים ומוחלים אותו. חותכים שכבה עבה של הקליפה כך שנשאר רק העיסה. העצמות נבחרות. הדרים מעוותים במטחנת בשר עם מרכיב מתוק שזורם חופשי.
- ארוניה מסודרת, נשטפת ומייבשת. טוחנים בכל דרך נוחה עד לקבלת מצב דמוי פירה. מסת הדרים משולבת עם מסת פירות היער. מערבבים בעזרת מרית עץ, משאירים 20 דקות.
- מכלי זכוכית נשטפים היטב ומטגנים בתנור. שחור קצוץ עם סוכר ללא בישול על פי מתכון זה מופץ במיכלים מוכנים ופקק עם מכסים.
אוכמניות ללא בישול עם סוכר ותפוז
בישול שוקולד עם סוכר באמצעות מתכון זה יחסוך זמן ויאפשר לכם לשמר את כל היתרונות.
רכיבים:
- ½ ק"ג חול דק;
- 600 גרם שוקולד;
- 4 גרם חומצת לימון;
- תפוז 1.
הכנה:
- ממוינים בזהירות חומרי גלם, שוטפים בעדינות מתחת למים זורמים, ומנסים לא למעוך את הפירות.
- מקלפים את התפוז, מסירים את הבורות. סובב את עיסת ההדרים והגרגרים במטחנת בשר.
- מוסיפים חומצה ציטרית, סוכר דק למסה שהתקבלה. מערבבים עד שהתמוססות הגבישים.
- אורזים את מחית פירות היער לפחיות מטוגנות קטנות. סגור הרמטית, אחסן במקום קריר.
איך לבשל שוקולד פירה עם סוכר ותפוחים
רכיבים:
- 2 ק"ג חול דק;
- 1 ק"ג שוקולד;
- 1 ק"ג תפוחים.
הכנה:
- בנקים נשטפים במים חמים עם סודה לשתייה. לשטוף ביסודיות. מיכלים ומכסים מעוקרים על אדים או בתנור.
- ארוניה מסודרת. פירות ותפוחים נבחרים נשטפים במים חמים זורמים. את השוקברי משליכים על מסננת, והפירות נמחים במפיות נייר. השולחן מכוסה במגבת, פירות יער מפוזרים עליו.
- מקלפים את התפוחים. כל פרי נחתך לפרוסות, ומסיר את קופסאות הזרעים. את עיסת הפרי מכניסים לקערה, מכוסה בניילון נצמד.
- צ'וקברי נשפכים לקערת בלנדר וקוצצים עד למחית. לפרוסות שנוספו מוסיפים פרוסות תפוחים, ממשיכים להפריע עד לקבלת עיסה אוורירית עדינה. מרכיב זורם חופשי מוזג לתוכו ומערבב עד שהוא נמס לחלוטין. ארוזים במיכלים מוכנים, מגולגלים בחוזקה.
כללים לאחסון אוכמניות מגורדות בסוכר
לא משנה מה המתכון שהאוכמנייה מוכנה אליו, יש לאחסן אותו במדף התחתון של המקרר או בחדר קריר. החומר מתאים לשימוש במשך שישה חודשים. העיקר הוא לעמוד בכל הכללים להכנת חומרי גלם ומיכלים.
סיכום
שוקולד ברי ללא סוכר הוא קינוח עדין, טעים ובריא מאוד שתוכלו ליהנות ממנו כל החורף. רק כמה כפות ריבה "חיה" מגרגרי יער זה יחזקו את המערכת החיסונית ויגנו מפני הצטננות בעונה הקרה.
