קוויאר חצילים הוא פינוק טעים ובריא למבוגרים וילדים. הוא אהוב ומבושל במשפחות רבות. יש הרבה מתכונים שונים למנה זו עם מגוון מרכיבים מגוון. אבל קוויאר חצילים עם רסק עגבניות מתגלה כטעים במיוחד. אפילו עקרת בית טירונית יכולה לבשל את זה מספיק מהר. נדבר כיצד לעשות זאת בהמשך המאמר.
המתכונים הטובים ביותר לקוויאר חצילים בתוספת רסק עגבניות
עקרת בית מנוסה תמצא בוודאי את המתכון המועדף עליה לבישול מנת הירקות הזו, בה היא משתמשת באופן קבוע משנה לשנה. מומחים לקולינריה מתחילים מחפשים לעתים קרובות יותר מתכון העונה על כל צרכי הטעם והעדפותיו. זה עבור טבחים טירונים כאלה שננסה לספק רשימה ותיאור של המתכונים הטובים ביותר לקוויאר חצילים עם רסק עגבניות. מתכונים אלה נבדקו על ידי הזמן וכבר מצאו הרבה מעריצים, שמספרם מתמלא בקביעות במעריצים חדשים.
מתכון פשוט עם סט מינימלי של מוצרים
המתכון הנתון לקוויאר חצילים הוא קלאסי. ייקח מעט זמן להכנתו וכמות המזון המינימלית, שכנראה תמיד תמצאו במטבח. מאכל כזה לא יכול להיות נאכל רק מיד לאחר הבישול, אלא גם יכול להישמר לקראת החורף. בעונה הקרה, כשהגוף חסר במיוחד ויטמינים, קוויאר ירקות יהפוך למאכל רצוי באמת על כל שולחן.
סט מוצרים נדרש
כפי שכבר צוין, מתכון זה מניח את השימוש במוצרים הזולים ביותר בלבד. לכן, בנוסף ל -1 ק"ג חצילים, עליכם להשתמש ב 200 גרם בצל ובאותה כמות של גזר, רסק עגבניות בכמות 200 גרם, 100 גרם חמניות או שמן זית, 100-120 גרם עשבי תיבול, כמו גם כתבלינים לפי הטעם. התבלינים המשמשים עשויים לכלול מלח, סוכר וסוגים שונים של פלפל.
קוויאר לבישול
זה די פשוט להכין קוויאר על פי המתכון המוצע. כל עקרת בית תוכל בהחלט להתמודד עם משימה זו. להבנה טובה יותר, ניתן לתאר את תהליך בישול הקוויאר בכמה שלבים:
- שוטפים וקולפים את החצילים, חותכים לקוביות קטנות ומטגנים במחבת עם שמן עד שהם מבושלים.
- דלג על חתיכות חציל רכות כשהן חמות בעזרת סכין או מטחנת בשר.
- מקלפים, קוצצים ומטגנים גזר ובצל. מוסיפים כמות קטנה של סוכר, מלח, פלפל לתערובת המוגמרת של הבצל והגזר. אפשר להשתמש בפלפל שחור גרוס ופלפל אנגלי.
- שלב מרכיבים מוכנים במיכל אחד, ערבב, הוסף רסק עגבניות.
- מבשלים ירקות על אש נמוכה עוד 10-15 דקות.
אם הוחלט לשמר את קוויאר החצילים לחורף, ניתן לפשט מעט את תהליך הבישול: על ידי ערבוב כל המרכיבים אינך צריך לתבשל אותם. יש למלא את הקוויאר בצנצנות נקיות ולעקרם יחד עם ירקות למשך 10-15 דקות, ואז לרדד אותו.
מתכון מצוין לקוויאר רך
הסתיו הוא התקופה הנפלאה שבה כל הירקות הכי טעימים ובריאים מבשילים בגינה. נהוג לא רק לאכול אותם טריים, אלא גם לשמר אותם לחורף. קוויאר חצילים המוכן על פי המתכון שלהלן יכול להפוך להכנת ירקות מורכבת.
רשימה של מוצרים
חצילים, עגבניות, בצל, גזר ופלפלים - זו רשימת המאכלים העומדים בבסיס המנה הזו. השפים יוכלו לאשר שכל המרכיבים הללו הם שילובים מעולים ומשלימים זה את זה. אך בהכנת אוכל, חשוב לדעת מה הפרופורציות המדויקות של המזונות. לכן, לקוויאר חצילים תצטרכו חצילים בעצמם בכמות של 2 ק"ג, עגבניות באותו נפח, פלפלים מתוקים (רצוי אדומים), 600 גרם גזר, 400 גרם בצל, ראש שום וחבורת ירקות, 300 מ"ל שמן, 3-4 כפות. l. מלח ותבלינים ארומטיים לפי הטעם.
תהליך בישול
קוויאר חצילים נבדל ברכותו. זה מושג בשל העובדה שכל המוצרים טחונים באמצעות מטחנת בשר. לשיטה זו לוקח פחות זמן לחיתוך המרכיבים ומייצר מוצר בעל עקביות אחידה מעולה. השימוש במטחנת בשר הופך את תהליך הכנת הקוויאר ממש למסוע.
אתה יכול להכין קוויאר חצילים עם פלפל אנגלי ושום על ידי ביצוע המניפולציות הבאות:
- מקלפים את הבצל וקוצצים אותו דק בעזרת סכין. זהו המרכיב היחיד שלא צריך לקצוץ אותו במטחנת בשר ונשלח תחילה לתבנית המחוממת מראש.
- בזמן שהבצל מטוגן על אש נמוכה, את הגזר הקלוף קוצצים במטחנת בשר ומוסיפים למחבת.
- לאחר מכן תורו של החציל. הם טחונים גם במטחנת בשר ומוסיפים לקומקום הטיגון. מערבבים את כל החומרים בתבנית באופן קבוע כדי למנוע צריבה.
- פלפלים ועגבניות מוזגים מעל עם מים רותחים, קלופים מהם. בעגבניות מסירים את המקום ההדוק של הגבעול, בפלפלים מנקים את תא הזרעים מדגנים. ירקות נטחנים ונשלחים למספר המוצרים הכולל. בשלב זה, במקום עגבניות, אתה יכול להוסיף רסק עגבניות לקוויאר;
- לתערובת הירקות מוסיפים חצי מנת מלח, שלאחריה מערבבים היטב את המרכיבים ומכסים את המיכל היטב במכסה. תבשיל את הקוויאר במשך 50-60 דקות. שמן חמניות מוסף למנה במהלך הטיגון לפי הצורך.
- פשוטו כמשמעו 10 דקות לפני סיום הבישול, הוסיפו לתערובת הירקות עשבי תיבול קצוצים, שום, את כמות המלח שנותרה, פלפלים טחונים. לפני השלמת הבישול נסו כף קוויאר מקוררת מעט ובמידת הצורך הוסיפו תבלינים לפי הטעם.
מספר המרכיבים במתכון המוצע מאפשר להכין 4-5 ליטרים של חטיפי חצילים לחורף. לאחר ההכנה, התערובת החמה מונחת בצנצנות נקיות ויבשות ומעוקרת למשך 10 דקות, ולאחר מכן הן מגולגלות או נסגרות היטב עם מכסה. שימורי ירקות מאוחסנים במרתף או במזווה ללא בעיות לאורך כל עונת החורף.
קוויאר חצילים עם מיונז תוך 40 דקות בתנור
את קוויאר החצילים ניתן להכין באמצעות רסק עגבניות ומיונז. שני המוצרים הללו יוסיפו טעם ירקות ומלא גוף למנה הירקות הזו.
סט מוצרים
להכנת חטיף ירקות צריך 1 ק"ג חצילים, 300 גרם רסק עגבניות, 2-3 שיני שום, בצל אחד, 2-3 כפות. l. מיונז ומלח, פלפל לפי הטעם. כמות המרכיבים במתכון קטנה, מכיוון שקוויאר חצילים כזה מכינים כמנה עונתית ואינם משמשים לשימורים.
מדרגות בישול
די קל להכין קוויאר חצילים ממערכת מוצרים "צנועה" כל כך.לכן הוחלט להציע את המתכון לידיעתם של טבחים מתחילים.
להכנת קוויאר צריך:
- שוטפים את החצילים, מייבשים אותם במגבת נייר. טובלים את כל הירקות, ללא חיתוך, בשמן ומניחים על תבנית עם נייר אפייה. אופים את החציל בתנור עד שהוא מבושל. זה ייקח כחצי שעה. לאורך תקופה זו יש לעבור מעת לעת על החצילים בכדי להבטיח שהעיסה תתבשל באופן שווה מבלי להישרף.
- מקלפים את החצילים המוגמרים, סוחטים קלות ומסירים עודפי נוזלים. קוצצים את בשר הירק התבשיל בסכין או קוצצים אותו במטחנת בשר עם חורים גדולים.
- בקערה עמוקה שלבו חציל קצוץ עם רסק עגבניות.
- מוסיפים בצל ושום טריים, מיונז ותבלינים לפי הטעם לפני השימוש.
למרות פשטות ההכנה ומגוון מוגבל של מוצרים, לקוויאר חצילים שמוכן על פי מתכון זה יש טעם מעולה. אפילו השף הכי לא מנוסה יכול לבשל את זה.
מתכון לקוויאר חצילים פיקנטי
מתכון זה נהדר לשימורים. לירקות, בתוספת תבלינים, פלפלי צ'ילי, שום וחומץ, יש טעם טארט וחריף שיחמם אתכם במהלך הקור החורפי.
מוצרים לבישול
כדי להכין קוויאר טעים ומתובל, תזדקק 500 גרם חצילים, 400 גרם בצל, 300 גרם רסק עגבניות, 100 גרם גזר. המתכון כולל גם מגוון שלם של פלפלים: פלפל אנגלי מתוק (עדיף אדום), חצי חם פלפלי צ'ילי, מעט פלפל שחור. במידת הצורך ניתן להחליף את פלפל הצ'ילי בכפית אחת. פלפל אדום גרוס. עשבי תיבול חריפים (פטרוזיליה ושמיר) נמצאים גם בקוויאר החצילים. מחומרים משמרים להכנת חטיפים עליכם להשתמש במלח, סוכר (לפי הטעם), שמן חמניות בכמות של 160 גרם וחומץ 9% (5-10 מ"ל).
קוויאר לבישול
בישול קוויאר על פי מתכון זה ייקח קצת יותר משעה וחצי. לוקח הרבה זמן לחתוך ולקלות ירקות. ניתן לתאר את תהליך הבישול בכמה שלבים:
- שוטפים את החצילים, חותכים אותם לקוביות. אין צורך להסיר את קליפות הירקות הצעירים.
- מקלפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות.
- חותכים גזרים ופלפלים לרצועות.
- ראשית מטגנים את הבצל במחבת ואז מוסיפים את הגזר. המרכיב הבא לטיגון הוא חצילים. עם הזמן הוסיפו קש של שני פלפלים, מלח וסוכר לתערובת הירקות.
- מוסיפים רסק עגבניות למוצרים העיקריים, מבשלים את תערובת הירקות במשך 20-25 דקות עד לבישול מלא.
- 5 דקות לפני סיום הבישול, הוסיפו לקוויאר עשבי תיבול קצוצים וחומץ.
- שים את המוצר המוגמר בצנצנות, מכסה אותן במכסה ומעקר. עבור פחיות 500 מ"ל, 30 דקות של עיקור מספיקות, עבור פחיות ליטר יש להגדיל את הזמן הזה ל -50 דקות.
- מגלגלים צנצנות קוויאר לאחר עיקור.
בישול קוויאר חצילים באמצעות מתכון זה ייקח הרבה זמן ומאמץ, אולם התוצאה שווה את זה. קוויאר טעים נהדר כמנה עיקרית ותוספת לתפוחי אדמה ולחם מבושלים.
סיכום
למרות פשטות התיאור, בישול קוויאר חצילים עלול לגרום לקשיים מסוימים עבור טבחים לא מנוסים. במקרה זה, דוגמה ויזואלית תאפשר לך לראות את כל שלבי ההכנה ולבצע מניפולציות באנלוגיה. סרטון של בישול קוויאר חצילים באמצעות רסק עגבניות ניתן למצוא כאן:
קוויאר חצילים הוא מוצר טעים ובריא שניתן לבשל מספיק מהר. מתכונים מסוימים מאפשרים לך להתמודד עם משימה זו תוך 30-40 דקות בלבד. במהלך תהליך הבישול, קוויאר שומר על כמה ויטמינים ותכונות שימושיות של מוצרים טבעיים. קוויאר חצילים מאפשר לכם ליהנות מטעם הירקות בעונת החורף ולהגביר את חסינותו של גוף האדם. המוצר יכול להיות שימושי לא רק למבוגרים, אלא גם לתינוקות.ירקות מאודים יכולים לעזור לילדים צעירים לשפר את עיכולם. באופן כללי, אנו יכולים להסיק: קוויאר חצילים הוא מוצר לכל המשפחה, המשימה של המארחת היא רק לבחור את המתכון הטוב ביותר ולהשתמש בו בחוכמה.
