כמה קשה לפעמים לבחור את האפשרות הנכונה מתוך מספר עצום של מתכונים המוצגים בספר הבישול, כאשר אתה רוצה משהו טעים, מקורי וקל להכנה בו זמנית.
סלט "לשון חמות»מקישואים לחורף שייך רק לקטגוריה דומה של תכשירים. אם תנסו בטעות את המנה הזו עם חברים או מכרים, בהחלט תרצו לחזור עליה. החדשות הטובות ביותר הן שזה לא קשה בכלל, ואפילו טבח מתחיל יכול להתמודד עם הכנת החטיף הטעים הזה. בהמשך המאמר ידון בפירוט בתהליך הכנת סלט "לשון חמות" מקישואים עם הוראות שלב אחר שלב.
יש אנשים שיש להם שאלה טבעית לגבי מקורו של שם מקורי כל כך לסלט. עם זאת, קל לנחש שהפרוסות אליהן חותכים את הקישואים דומות לצורת לשון. ובכן, התואר בצורה שובבה משקף את חדות החטיף המוצע. עם זאת, ישנם מתכונים רבים לביצוע "לשון חמות", מכיוון שהסלט הזה כל כך אוהב רבים כי עקרות בית מתנסות בו בצורה די חופשית, ומשנות בקלות את כמות החומרים הכלולים בהרכב. לכן ניתן להפחית או להגביר את החריפות של סלט "לשון החמות" לפי טעמו של מי שמכין אותו.
ההרכב העיקרי של מוצרים לשפת חמות
בין שלל המתכונים להכנת סלט "לשון חמות" מקישואים, הרכב המוצרים המשמשים אליו לרוב נותר ללא שינוי.
להלן המתכון הקלאסי ביותר לסלט זה "לשון חמותי" מקישואים לחורף עם תמונות מפורטות הממחישות את תהליך הייצור.
אז, כדי להכין את הסלט הזה מקישואים עליכם לקחת:
- קישואים ממש - 2 ק"ג;
- עגבניות - 2 ק"ג;
- פלפל אנגלי מתוק - 3-4 חתיכות;
- שום טרי - ראש בינוני אחד;
- פלפל חריף - 1-2 תרמילים קטנים;
- שמן צמחי מזוקק, לרוב שמן חמניות, 150-200 מ"ל;
- חומץ שולחן 9% - 70 מ"ל (יין טבעי יעניק לסלט טעם עדין יותר - 100 מ"ל);
- סוכר מגורען - 50 גרם;
- כל מלח, אך לא מיוד - 50-60 גרם.
ברור שסלט הקישואים הזה טעים במיוחד עם עגבניות. אבל בהחלט יכול להיות שהחלטת לבשל את המנה הזו בעונה שבה עדיין אין שפע של עגבניות עסיסיות ובשלות. במקרה זה משתמשים לרוב ברסק עגבניות מוכן במקום בעגבניות. מעניין שחלקם אפילו מעדיפים סלט זנגה עם רסק עגבניות במקום עגבניות טריות. בנוסף לפסטה, ניתן להשתמש גם במיץ עגבניות מוכן.
כדי להכין את סלט "לשון החמות" על פי המתכון הנ"ל, עליכם ליטול 500 גרם רסק עגבניות כדי לדלל אותו בליטר מים לפני הטיפול בחום. תצטרכו 1.8-2 ליטר מיץ עגבניות בשביל מתכון לסלט.
כמעט כל קישואים יעשו, למעט הבשלים מאוד. ניתן להשתמש בצעירים שלמים ולחתוך אותם טוב יותר על פני סיבובים מלבניים.
מומלץ להסיר את הקליפה מקישואים בוגרים יותר, כמו גם את כל הזרעים עם חלק פנימי איטי. יש להשתמש בסלטים רק בחלקים הקשים ביותר של הדלעת.
קישואים בגודל גדול יחסית נחתכים תחילה למספר חלקים רוחביים, ואז כל חלק נחתך לאורך לפרוסות בעובי 1 ס"מ לפחות.
עגבניות לסלט מקישואים "מלשון חמות" עדיף לקחת בשלות ועסיסיות. קשה ובשל לא יעבוד. אבל כמה עגבניות בשלות יתר ובצורה לא סדירה מושלמות, מכיוון שהן עדיין נמעכות להכנת רוטב.
כנ"ל עם פלפל אנגלי - אפילו פירות מעוותים, אך תמיד ניתן להשתמש בפירות בשלים להכנת סלט "לשון החמות.
מדרגות בישול
לכן, אם אינכם יודעים להכין סלט "לשון חמותי" מקישואים, אז ההוראות הבאות יעזרו לכם בעניין מעניין זה.
בשלב הראשון קישואים נקלפים וחותכים לפרוסות מתאימות, לכן נוכל לומר כי שלב זה כבר עבר על ידכם.
השלב השני הוא להתמודד עם העגבניות. אם העגבניות שלך צפופות מדי או פשוט מפריעות לך, ניתן להסיר אותן בקלות. לשם כך הכינו שתי קערות מים: הניחו אחת על האש והביאו לרתיחה, השאירו את השנייה קרה. בזמן שהמים רותחים, חותכים עגבניות בצורת צלב על החלק הנגדי לזנב. זורקים בתורם את העגבניות למים רותחים ומוציאים אותן מיד בכף מחוררת ומכניסים למים קרים. לאחר פעולה זו העור לעיתים גולש מעצמו, או שאתה צריך לעזור לו מעט. לאחר מכן חותכים את העגבניות ל2-4 חתיכות, תוך הסרת במידת הצורך את כל האזורים הבעייתיים. משפשפים את העגבניות דרך מטחנת בשר ומניחים את המסה הריחנית שהתקבלה בסיר עם תחתית עבה על אש בינונית.
השלב הבא בהכנת סלט הוא להתמודד עם פלפלים: מתוק וחריף. מהמתוק, נקו את כל החלק הפנימי עם זרעים ומחיצות וחתכו לחתיכות נוחות בגודלן. אותו הדבר נעשה עם פלפלים חריפים.
השלב הבא הוא לטחון את שני סוגי הפלפלים ולצרף לעגבניות הקצוצות. כאשר תערובת העגבניות והפלפל רותחת, מבשלים כ -10 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
לאחר 10 דקות הוסיפו מלח, סוכר וחמאה למחבת, ואז הוסיפו את הקישואים שמחכים בזמנם. מביאים לרתיחה, מערבבים את פרוסות הקישואים בעדינות כדי שלא יתפרקו.
השלב הבא הוא החשוב ביותר בהכנת סלט "לשון החמות" מקישואים. כי אתה צריך לוודא שלאחרונים יש זמן לבשל, כלומר להיות די רכים, אבל לא מספיק כדי להפוך למחית. בערך, זה אמור לקרות תוך 20-30 דקות, אך בכל מקרה הכל אינדיבידואלי ותלוי במגוון ובגיל הקישואים. גם במתכון עם תמונה לא תמיד ניתן להציג במדויק את מצב פרוסות הקישואים בסלט. זה בדרך כלל מגיע עם ניסיון, אז אל תתייאש אם אתה לא מצליח להביא את הקישואים למצב הרצוי בפעם הראשונה ותעכל אותם. זה בוודאי לא ישפיע על טעמו של הסלט.
כמה דקות לפני שהקישואים מוכנים, הוסיפו שום וחומץ קצוץ בכבש שום לתבנית. המתן עד שהתערובת תרתח ותסיר מהאש. סלט הלשון של החמות מוכן לאכילה. אבל זה עדיין צריך להיות מגולגל לקראת החורף.
במקביל שאתה מתבונן בעין אחת בהתנהגות לשונות הקישואים במחבת, אתה מתחיל לשטוף ולעקר את הצנצנות והעפעפיים. להכנת החורף של הסלט, זה חייב להיעשות. כל עקרת בית בוחרת בדרך משלה לעקר פחיות.
לשם כך מספיק רק לשפוך מעט מים לכל צנצנת כדי שלא תתפוצץ ולהגדיר אותה למצב המקסימלי למשך 5-10 דקות, תלוי בגודל הצנצנת.
מכיוון שעל פי מתכון זה מכינים את הסלט ללא עיקור, חשוב מאוד לעקר את הצנצנות והעפעפיים היטב, ואז להניח את החטיף המוגמר חם בצנצנות חמות.ניתן להשתמש בכובעים הן בחוטי מתכת רגילים והן בחוטי בורג, העיקר לעקר אותם למשך 5 דקות לפחות.
בסופו של דבר, כל שנותר הוא להפוך את צנצנות הסלט ולהפוך אותן.
נסו להכין סלט "לשון חמות" על פי מתכון זה ואם תקפידו על כל ההמלצות, אז בהחלט תקבלו טוויסט טעים ומקורי לחורף.
