תוֹכֶן
הכנת ריבה בבית היא אחת הדרכים הטובות ביותר לשמר פירות וגרגרים לחורף. את ריבת השוקוקרי מכינים במהירות ובקלות, המעדן מתגלה כטעים, ארומטי ובעיקר בריא.
סודות הכנת מרמלדת שוקולד שחור בבית
מרמלדה היא קינוח שהיה פופולרי מאז המאה ה -14. המתיקות הגיעה לרוסיה עוד מימי מסעי הצלב, ולכן מזרח הים התיכון נחשב למולדתו. בתקופה זו החל קציר הפירות לעבור עיבוד קולינרי בכדי לשמר אותו עד הקיץ הבא.
בעבר, על מנת להשיג צפיפות כזו, הוטלו על הפירות טיפול בחום ממושך והורתחו עד להיווצרות הצפיפות המרבית, וכעת הם מתחילים להשתמש יותר ויותר במעבים ממקור טבעי וסינתטי בתעשייה.
כדי לקבל קינוח טעים וארומטי כתוצאה מכך, עליכם ללמוד היטב את ההמלצות החשובות להכנת מרמלדת שוקולד:
- אתה לא צריך להשתמש בפקטין סינתטי אם זה לא נמצא במתכון. הקינוח יתעבה בכל מקרה, מכיוון שפירות יער ופירות רבים מכילים פקטין טבעי. מעבה טבעי כזה באוכמניות מספיק כדי להכין קינוח טעים ללא כימיקלים נוספים.
- לאחר הוספת סוכר, יש לחמם את מיץ פירות היער כדי לזרז את פירוקו.
- אתה יכול לבדוק אם המסה מוכנה טיפה אחר טיפה: היא לא צריכה להתפשט, אלא להיות צמיגה.
- לאחר שהמסה מוכנה, שופכים אותה לתבניות סיליקון ומצננים. ואפשר גם לשפוך לתבנית אפייה ולהשאיר להתמצקות בצורת שכבה, ואז לחתוך.
- לקבלת ריבה רכה, השתמש פחות בסוכר מאשר לטיפול קשה קלאסי.
לדעת את כל הניואנסים של הכנת ריבת שוקולד, אתה יכול לקבל מוצר עם טעם יוצא דופן וארומה נעימה.
ריבת צ'וקברי: ייבוש ביתי
אם אתה צריך להכין במהירות קינוח טעים ובריא לטיפול באורחים שצריכים להגיע בכל רגע, כדאי להשתמש במתכון זה. שיטת ייצור זו מתאימה למי שרוצה לקבל את הקינוח הכי טעים ובריא.
רשימת מרכיבים:
- 1.2 ק"ג שוקולד;
- 600 גרם סוכר;
- 400 מ"ל מים.
מתכון שלב אחר שלב:
- ממנים ומרתיחים את פירות הרואן עד לריכוך, ואז קוצצים בעזרת בלנדר, לקבלת רכות רבה יותר, עוברים דרך מסננת.
- שלבו עם סוכר ובשלו כשעה, ערבבו בקביעות עד שהמסה מסמיכה לסמיכות הרצויה.
- שוטפים צלחת שטוחה ומשמנים בשמן, יוצקים את המסה לצלחת ומייבשים בתנאי החדר כ -2 ימים.
- חותכים לחתיכות קטנות, מפזרים אבקת סוכר.
המתכון להכנת ריבת שוקולד בתנור
ניתן להשתמש בתנור כדי להאיץ את תהליך העיבוי. שיטה זו תהיה הנוחה והמהירה ביותר, שכן ייבוש בסביבה טבעית אורך זמן רב, ולא כולם יכולים לחכות מספר ימים לטעום פינוק. אפשרות זו מושלמת לשן מתוקה ידועה לשמצה שלא אוהבת לחכות זמן רב.
מבנה רכיב:
- 700 גרם שוקולד;
- 200 גרם סוכר;
- 1.5 ליטר מים;
- 2 גרם ונילין.
המתכון מורכב מביצוע התהליכים הבאים:
- סדר את גרגרי היער, היפטר מדגימות רקובות ומקולקלות, שטוף היטב.
- שלחו את הגרגרים לסיר קטן, הוסיפו מים והרתיחו. מבשלים 15 דקות על אש בינונית.
- מסננים את המים, קוצצים את השוקברי, בעזרת בלנדר, עד למחית.
- שלב את המסה שהתקבלה עם סוכר, ערבב היטב ושוב על אש נמוכה, שמור עד שמסמיך כחצי שעה.
- יוצקים את המסה העבה לצורות מיוחדות, לאחר שכיסו אותם בנייר אפייה, משומן בשמן צמחי. שולחים לתנור ואופים בחום של 60 מעלות לא יותר משעה.
- מוציאים את המוצר המוגמר מהתבניות ומצננים.
ריבת שוקולד ותפוחים
מתכון זה למרמלדת השוקו-שחור בתוספת תפוחים הוא מקורי ובעל מאפייני טעם מעולים, שכן שוקו-שחור שחור משתלב עם תפוח. תהליך הבישול לא לוקח הרבה זמן ואינו דורש מאמץ רב, אך אז תוכלו לטפל באורחים יקרים במהלך שתיית תה.
הרכב מרכיבים:
- 200 גרם שוקולד;
- 600 גרם תפוחים;
- 60 גרם סוכר;
- 50 מ"ל מים.
תהליכי מרשם בסיסיים:
- טוחנים קלות את גרגרי היער עם מרגמה, מקלפים את התפוחים, מסירים את הגרעין והקליפה, קוצצים לקוביות קטנות.
- שלחו את כל הפירות לסיר עמוק, הוסיפו מים ובשלו על אש נמוכה לאחר הרתיחה עד שהתפוחים התרככו לחלוטין.
- מצננים את המסה ועוברים דרך מסננת, משלבים עם סוכר ולשים, מדליקים את האש למינימום.
- מבשלים עד שנוצרת העקביות הנדרשת.
- יוצקים את המסה לצורה מיוחדת ומשאירים במקום קריר עד שהוא מתקרר לחלוטין.
- חותכים את המוצר המוגמר לחתיכות בינוניות ומכסים באבקת סוכר לשיפור הטעם והמראה.
ריבת פירות של שוקולד שחור
ניתן לשפר את מתכון המרמלדה של אוכמניות על ידי הוספת פירות יער כמו דומדמניות, דומדמניות. בעזרתם יקנה הקינוח טעם חמצמץ מענג וארומה נעימה, שבמהלך תהליך הבישול תתפשט ברחבי הבית ותמשוך את תשומת ליבם של כל משקי הבית.
סט מוצרים:
- 1 ק"ג שוקולד;
- 1 ק"ג דומדמניות;
- 1 ק"ג דומדמניות;
- 750 גרם סוכר;
- 300 מ"ל מים.
רצף הפעולות בהתאם למתכון:
- סדר את פירות היער, שטף וייבש.
- מסדרים את כל הפירות על ניירות אפייה שונים, מכסים בסוכר, מערבבים היטב.
- שולחים לתנור ואופים בחום של 180 מעלות כחצי שעה.
- מצננים את הפירות ומעבירים דרך מסננת. שלב את המסה ההומוגנית שהתקבלה עם מים וערבב.
- יוצקים לתבניות, לאחר שמניחים עליהן קלף ומשמנים, שולחים לתנור, שם מייבשים את המוצר בטמפרטורה של 50-60 מעלות בכמה שלבים.
- מוציאים את המוצר המוגמר, מפזרים מים, שמים את כל השכבות, מסירים את הקלף ומפזרים אבקת סוכר, מייבשים.
- חותכים לחתיכות קטנות ומגישים.
עם מה עוד אפשר לשלב אוכמניות?
להכנת מרמלדת שוקולד, משתמשים לעתים קרובות בחומרי מילוי ותוספים שונים בכדי לשפר את טעמו של המוצר ולהפוך אותו לייצוגי. תוכלו לגוון את המתכון הקלאסי בעזרת אגוזים קצוצים, למשל, אגוזי לוז, שקדים. אפשר להוסיף גם תבלינים כמו קינמון, ג'ינג'ר, ונילין. בנוסף לתפוחים, ניתן להשתמש בפירות יער אחרים להכנת ריבת שוקולד: דומדמניות, שזיפי דובדבן, חבושים.
סיכום
כדי לגוון את התזונה עם ממתקים בריאים, תוכלו להכין ריבת שוקולד. כל עקרת בית ללא ניסיון בהכנת מאפים יכולה להתמודד בקלות עם מעדן כל כך נסלח.
