תוֹכֶן
לעתים קרובות מאוד בחורף, הגוף סובל ממחסור בויטמינים, ולכן עקרות בית רבות מכינות כל מיני תכשירים. אלה יכולים להיות סלטים העשויים ממגוון ירקות. המרכיבים הנכונים הופכים את החטיף הזה לטעים, מבוצר ומזין ביותר. פלפל עם סלק לחורף הוא מנה פשוטה ומהירה שאפילו עקרת בית צעירה יכולה לבשל.
איך לבשל סלק עם פלפלים
יש הרבה מתכונים להכנת חטיפי סלק ופלפל. על ידי בחירה באופציה שאתה הכי אוהב, אתה יכול לספק שבעה ויטמינים לכל החורף.
להכנת מתאבן טעים, אין די במתכון אחד. עליכם לדעת כללים פשוטים כדי שהשימור שהוכן לחורף ייראה יפה ומאוחסן בטמפרטורת החדר זמן רב ככל האפשר:
- נבחרים רק זני סלק מתוקים ועסיסיים.
- על מנת שירק השורש ישמר כמה שיותר ויטמינים, הוא נאפה ולא מבושל.
- את מסת הירקות מבשלים על אש נמוכה כדי שהסלק לא יהפוך לבן ויהיה פחות מעורר תיאבון.
- כשמכינים סלק מוסיפים חומץ בתהליך הבישול ולא בסוף.
- לאחסון ארוך טווח, הצנצנות נשטפות בתמיסת סודה ומעוקרות.
- לאחסון בטמפרטורת החדר, יש לעקר את המנה המוגמרת.
לפני שמכינים שימורים, עליכם להכין ירקות. הם נשטפים ונמעכים: ירקות השורש נחתכים לקוביות, הבצל נחתך לחצאי טבעות או קוביות, הירק הבולגרי המתוק נחתך לרצועות, העגבניות מוזגות מעל עם מים רותחים, הקליפה מוסרת וטוחנים למחית. תפוחי אדמה.
סלק עם פלפל אנגלי לחורף
מנה טעימה ובריאה בלי לבזבז זמן ומאמץ.
רכיבים:
- ירק שורש מבושל - 3 ק"ג;
- פלפל ובצל - 0.5 ק"ג כל אחד;
- סוכר מגורען - 3 כפות. l.;
- מים - 1 כף;
- מלח - 2 כפות. l.;
- שמן 250 מ"ל;
- חומץ - 150 מ"ל.
ביצוע:
- ירק השורש מגורר, את הירק הבולגרי קוצצים לרצועות, את הנורות קוצצים בחצי טבעות.
- מרתיחים מים, מוסיפים תבלינים, בצל, פלפלים ומבשלים כ -10 דקות.
- מוסיפים את ירק השורש, החומץ ומבשלים כחצי שעה נוספת.
- המנה החמה מונחת במיכל מוכן, אטומה במכסי מתכת ומאוחסנת.
סלט טעים של סלק ופלפל לחורף
למתאבן ניחוח נעים, עקביות אחידה, טעם חריף וצבע יפה.
רכיבים:
- ירק שורש - 3.5 ק"ג;
- עגבניות, פלפלים, בצל, גזר - 0.5 ק"ג כל אחד;
- שורש חזרת - 0.5 ק"ג;
- שום - ראש אחד;
- מלח - 30 גרם;
- סוכר מגורען - 10 גרם;
- שמן - 1 כף;
- חומץ - ½ כף.
ביצוע:
- ירקות נשטפים, זרעים ועורות מוסרים, חזרת מתקלפת ביסודיות. כולם נמעכים למסה הומוגנית.
- מחממים שמן בסיר, מוסיפים תבלינים וירקות.
- מבשלים על אש נמוכה מתחת למכסה סגור למשך חצי שעה לפחות.
- כמה דקות לפני סיום הבישול מכניסים חומץ.
- הם מונחים במיכלים ומקוררים.
מתכון פשוט לחורף: פלפלים עם סלק ושום
שימור חריף וארומטי אידיאלי למאכלי בשר.
רכיבים:
- ירק שורש - 1000 גרם;
- פלפל - 1000 גרם;
- שום - 1 יח ';
- שמן - ½ כף;
- סוכר מגורען - 120 גרם;
- מלח - 180 גרם;
- צ'ילי - 1 יח ';
- חומץ - 1 כף. l.;
- פלפל שחור - ½ כפית.
ביצועים:
- הירקות נחתכים לקוביות קטנות, השום והצ'ילי קצוצים.
- שום מחומם מעט בסיר ומטוגן.
- לאחר מספר דקות המזונות המוכנים מוזגים וממשיכים לבשל עוד 5 דקות.
- מוסיפים תבלינים, חומץ, מנמיכים את האש ומבשלים כחצי שעה.
- המנה המוכנה נארזת בפחיות.
סלק לחורף עם פלפלים, עגבניות ובצל
מנה יפה שלא תתביישו להניח על שולחן חגיגי.
רכיבים:
- עגבניות - 1500 גרם;
- ירק שורש - 4000 גרם;
- בצל - 500 גרם;
- פטרוזיליה - 200 גרם;
- פלפל - 500 גרם;
- שום - 2 ראשים;
- שמן - 500 מ"ל;
- סוכר - 200 גרם;
- מלח - 90 גרם;
- חומץ - 200 מ"ל.
שיטת ביצוע:
- ירקות נשטפים היטב ומנקים אותם.
- קוצצים עגבניות, שום וירקות בולגרים, משפשפים את ירק השורש.
- חצי טבעות הבצל מטוגנות.
- כל המוצרים, למעט סלק, מועברים לסיר, מוסיפים מלח, סוכר, חומץ ומביאים לרתיחה.
- לאחר זמן מה מכניסים ירק שורש למסת הירקות ומבשלים על אש נמוכה במשך חצי שעה.
- בסוף הבישול מוזגים ירקות קצוצים.
- המנה החמה מועברת לצנצנות מוכנות.
איך לבשל סלק עם פלפלים וגזר לחורף
סלט אינסטנט בהיר.
רכיבים:
- גזר, סלק, עגבניות ופלפלים - 500 גרם כל אחד;
- נורות - 2 ראשים;
- שמן - 1 כף;
- סוכר - 100 גרם;
- מלח - 60 גרם;
- חומץ - ½ כף.
ביצועים:
- ירקות שורש נחתכים לקוביות קטנות, את הירק הבולגרי קוצצים לרצועות.
- העגבניות מולבנות וקצוצות.
- חותכים את הבצלים לחצאי טבעות ומטגנים 2-3 דקות.
- כולם מעורבבים, מוסיפים מלח, סוכר, חומץ, שמן ומבושלים במשך חצי שעה.
- המנה החמה מונחת במיכלים, ולאחר התקררותה מוחלפת למקרר.
סלק עם פלפל ורסק עגבניות לחורף
שימור כזה אידיאלי למאכלי בשר.
רכיבים:
- ירק שורש - 1.5 ק"ג;
- בצל ופלפלים - 1 ק"ג כל אחד;
- רסק עגבניות - 200 גרם;
- מלח - 60 גרם;
- סוכר - 10 כפות. l.;
- חומץ תפוחים - ½ כף;
- שמן מזוקק - 250 מ"ל.
שלב אחר שלב ביצוע:
- את ירק השורש חותכים לרצועות, הבצל חותך לחצי טבעות, ירק בולגרי מתוק נחתך לקוביות.
- כל החומרים מעורבבים, מוסיפים מלח, סוכר, חמאה ולשים על אש קטנה לכיבוי.
- לאחר חצי שעה מוזגים חומץ, רסק עגבניות, מערבבים הכל וממשיכים להתבשל עוד 20 דקות.
- נשפך למיכלים מוכנים ומאוחסן.
סלק עם פלפלים לחורף ללא עיקור
חטיף מיידי.
רכיבים:
- סלק מבושל - 7 יח ';
- עגבניות - 4 יח ';
- בצל - ראש אחד;
- פלפל אנגלי - 3 יח ';
- גזר - 1 יח ';
- שום - ½ ראש;
- שמן - 100 מ"ל;
- מים - 250 מ"ל;
- סוכר - 1 כף. l.;
- מלח - 30 גרם;
- חומץ - 100 מ"ל.
שיטת ביצוע:
- ירקות שורש מגורדים, את הירק הבולגרי קוצצים, עגבניות קוצצות בבלנדר.
- מרתיחים מים בסיר, מוסיפים תבלינים, שמן, גזר, קוביות בצל, שום קצוץ ומבשלים 10-15 דקות.
- לאחר שחלף הזמן הניחו את שאר הירקות, ערבבו, הורידו את האש והשאירו להתבשל למשך 20 דקות.
- מכבים את הכיריים, סוגרים את התבנית עם מכסה ומשאירים להתבשל לרבע שעה.
- הם מועברים לצנצנות, מכוסים במכסים ומונחים לאחסון.
כללים לאחסון החסר של סלק ופלפל
תכשירים טריים הם בריאים וטעימים. עם הזמן פנים הצנצנות עוברים חמצון והזדקנות. בשנה יצרנית אתה רוצה להכין כמה שיותר סלטים לחורף ואינך יכול לחזות כמה מהם יאכלו. לכן, עליכם לדעת את חיי המדף המקסימליים.
סלט עם פלפלים וסלק לחורף מכינים תוך שימוש בתמצית חומץ. לכן, ניתן לאחסן אותו בבטחה במשך כשנה וחצי. אם כמות החומר המשמר היא מינימלית, אז עדיף להשתמש בתכשיר בעוד 10 חודשים.
ניתן לאחסן סלטים במרתף או בדירה:
- כשמאוחסנים במרתף, יש צורך שהוא מצויד באוורור טוב ולא יקפא. וגם לפני הנחת פחיות לאחסון, למניעת היווצרות פטריות ועובש, מטפלים בקירות בתכשירים המכילים נחושת או בתמיסה של אקונומיקה.
- כאשר הם מאוחסנים בדירה, חתיכות העבודה מאוחסנות במקרר, במרפסת מבודדת או בטמפרטורת החדר, הרחק ממכשירי חימום.
אי אפשר לשמור על שימור זמן רב, ולכן עדיף לארוז אותו בצנצנות קטנות ומנות.
סיכום
חובבי סלטים פשוטים וטעימים יאהבו את הפלפלים והסלק לחורף. את החסר מכינים במהירות ממרכיבים סבירים וזולים. כל אחד יכול לבחור את המתכון שהוא הכי אוהב ולהפתיע את המשפחה בכישורים הקולינריים שלהם. ובזכות צבעו היפה, הסלט אינו בושה להניח על השולחן החגיגי.
